Cik garšīgi cept liellopa gaļu folijā?

Ceptā veidā liellopu gaļa izrādās īpaši garšīga un sulīga. Bet, lai iegūtu maksimālu labumu un paātrinātu tā sagatavošanu, jums ir stingri jāievēro noteikti ieteikumi. Cik garšīgi cept liellopu gaļu folijā - mēs pastāstīsim mūsu rakstā.

Pirmkārt, svaigai liellopu gaļai viennozīmīgi jādod priekšroka, nevis saldētai. Tas palīdz:

• garantēt produkta kvalitāti;
• ietaupīt laiku, gatavojot ēdienu;
• Vienkāršojiet izejvielu atlases un novērtēšanas procesu.

Patiešām, svaiga liellopa gaļa vienmēr ir sarkana, sulīga. Mazākie tumši, īpaši zaļi vai brūni ieslēgumi ir nepieņemami. Dažu stundu laikā gabala virsma var būt nedaudz nokususi, taču plankumi un garozas principā ir nepieņemami. Ir atļauts tikai neliels mitruma daudzums griezuma vietās. Ir lietderīgi ņemt vērā vēl dažas svaigas liellopu gaļas pazīmes:

• mazāko papildu smaku, pat patīkamu, trūkums;
• gabala elastība (bet cepšanai tam joprojām jābūt sulīgam un mīkstam);
• pieklājīga cena.

Liellopu gaļu, kas cepta folijā uz oglēm, nav nemaz tik grūti pareizi pagatavot. Bet jums ir stingri jāievēro pamata ieteikumi. Tātad šim nolūkam ir piemērota tikai gaļa ar izteiktiem tauku slāņiem. Ja ir "marmora" liellopu gaļa, tad šī ir ideāla izvēle. Pirms ieklāšanas folijā gaļu pat attīra no kauliem un mazām cīpslām.Kad vien iespējams, ieteicams to noskalot ar ūdeni un rūpīgi nosusināt ar dvieli.

Vispirms lielu folijas loksni pārloka uz pusēm. Tas samazina folijas pārrāvuma risku cepšanas laikā. Uz vienas no pusītēm izklāj liellopa gaļas gabalu. Pārējā palaga ļaus to nosegt (nevelkot no augšas), savukārt malas aptītas gar garāko malu, lai izveidotu hermētisku šuvi. Tādas pašas ieloces tiek veidotas arī no pārējām pusēm, tad improvizētais maiss tiek saspiests (lai nebūtu gaisa burbulis).

Gaļu cep folijā uz kārtīgi sakarsētām oglēm. Tajā pašā laikā viņi pārbauda, ​​vai tie ir pietiekami, lai ilgstoši uzturētu augstu temperatūru. Kad pienāk brīdis likt “paku”, tam vispirms tiek sagatavots padziļinājums ogļu slānī. Tās pašas ogles pārkaisa folijai virsū. Ir nepieciešams apgriezt iepakojumu ik pēc 30 minūtēm, dažreiz nedaudz biežāk - tad saturs nepiedeg.

Lai pagatavotu garšīgi sulīgu liellopa gaļu folijā uz grila, ieteicams ņemt fileju vai krustu kaula ārējo daļu. Vispirms gaļu marinē. Papildus izmantojiet:

• dārzeņu eļļa;
• sīpols;
• melnie pipari;
• parastās bārbekjū garšvielas.

Liellopu gaļu, notīrītu no plēvēm, sagriež 2 vai 4 cm biezos gabaliņos, nedaudz sadrupinātus sīpolus ieliek traukā ar gaļu (lai tie izdala sulu). Pēc tam uz augšu pievienojiet eļļu. Šādā mērcē liellopu gaļu labāk marinēt visu nakti pirms gatavošanas. Vēl viena nianse: ir vērts pārspēt gaļu ar kulinārijas āmuru, lai uzlabotu rezultātu.

Lai pagatavotu liellopu gaļas “medaljonus” uz grila, gaļa jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam sagriež 1 cm biezos un 5 cm platos gabaliņos.Foliju arī sagriež strēmelēs, un tad sarullē saišķos, kas apņem visu gabaliem.Cepšanas laiks vienā pusē ir 3 minūtes.

Ja nevarat pagatavot liellopa gaļu, izmantojot fileju, joprojām varat izmēģināt rupjākus gabalus vai vecu gaļu. Marinēšana kefīrā palīdz noņemt lieko cietību, īpaši, ja izmanto citu citronu. Turklāt skābes mērcēšana paātrina turpmāko gatavošanu. Marinādei pievienojot kivi, jūs varat piešķirt ēdienam oriģinālāku garšu.

Veco liellopu gaļu sagriež pāri šķiedrām 4 līdz 5 cm platās lauskas.Pat pēc rūpīgas kodināšanas, apstrāde ar pavāra āmuru nebūs lieka. Brazieris ir rūpīgi jāuzsilda - nav svarīgi, vai gaļa ir pagatavota ar žāvētām plūmēm, burkāniem vai kartupeļiem. Pēc vārīšanas trauku izklāj uz plakanām plāksnēm. Uzlieciet to ar svaigu sīpolu šķēlītēm.

Diezgan pareizi uz svētku galda likt liellopa gaļas rullīti, pildītu ar sieru. Šāda recepte prasīs rūpīgu sagatavošanu, tomēr rezultāts attaisnos visas cerības. Gaļai ieteicams pievienot pikantās sinepes, lai arī nelielā daudzumā. Turklāt dārzeņu ieviešana palīdz uzlabot ēdienu. Daži pavāri iesaka pievienot saldo piparu kombināciju ar meža sēnēm.

Patīkams pārsteigums ģimenes svētkos būs diētiskā liellopa gaļa, sautēta ar kartupeļiem, tomātiem un ķiplokiem. Papildus šiem komponentiem varat pievienot sieru, papriku. Dažreiz trauku pārlej ar majonēzi un etiķi. Garšvielu daudzumu nosaka pēc saviem ieskatiem. Bet ir svarīgi saprast, ka visas šādas piedevas nekavējoties atņem liellopu gaļai tās diētiskās īpašības. 200 grādu temperatūrā 1 kg liellopa gaļas cepeškrāsnī izcept 2 stundas.Ja porcija ir 0,5 kg, tad cep gaļu 180 grādos un maksimāli 1,5 stundas.

Viena no labākajām liellopu gaļas marinādēm ir ķiploku, sojas mērces, olīveļļas un sāls kombinācija. Tos sajauc vienādās proporcijās. Lai iegūtu zeltainu garoziņu, gatavo gaļu atver un pārlej ar iegūto sulu. Pēc tam trauku patur cepeškrāsnī (receptē norādītajā temperatūrā) vēl 10 minūtes. Gaļas gatavība tiek vērtēta pēc folijas: alumīnija krokām vajadzētu kūpināt un nedaudz nomelnināt. Un oriģinālās garšas cienītājiem var atgādināt, ka gaļu var marinēt arī parastajā alū.

Zemāk skatiet liellopa gaļas recepti folijā.