Kā pagatavot gardus liellopu gaļas ēdienus?

Liellopu gaļa ir svarīga sastāvdaļa krievu un ārvalstu virtuvju receptēs. Šis ir produkts, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un B vitamīnu.Lielā dzelzs satura dēļ ārsti iesaka regulāri lietot pret mazasinību.

Lai iegūtu gardu gaļas ēdienu, jums jāizvēlas pareizā liellopa gaļa. Liemeņa daļas jāizvēlas atkarībā no receptes. Tas var būt jostasvieta, fileja, mugura, entrekots un pat astes. Visvērtīgākā ir jaunlopu gaļa – teļa gaļa. No filejas tiek pagatavoti lieliski steiki, steiki vai liellopa stroganovs. Maltai gaļai ir piemēroti kakla, dibena vai sānu gabali. Tā kā gaļa ir malta, tās pārmērīgā cietība vai tauku saturs neietekmē gatavo ēdienu garšu. Cepšanai un sautēšanai gabalos lieliski noder gurnu vai plecu griezums. Svaigai gaļai jābūt viendabīgi sarkanai krāsai, ne pārāk stīgai, ar baltiem taukiem un svaigu smaržu. Nospiežot pirkstu uz griezuma, virsmai vajadzētu ātri atgūties un neatstāt iespiedumus.

Marmora liellopu gaļa tiek uzskatīta par visgaršīgāko. Šis nosaukums tika dots gaļai, kuras griezums daudzo tauku ieslēgumu dēļ atgādina marmora sietu.Tam ir augsta garša: maiga, sulīga garša un smalks aromāts.

Katra mūsdienu saimniece, ja vēlas, var pagatavot labākos restorāna ēdienus mājās. Liela liellopu gaļas ēdienu gatavošanas recepšu izvēle ļauj izveidot oriģinālu ēdienkarti svētku galdam.

Porciju pasniegšana māla traukos lieliski noder svētku galdam. Šo karsto ēdienu ir viegli pagatavot, un tā līdzinieks ir atrodams gandrīz katrā pasaules virtuvē. Liellopu gaļa, kas sautēta ar dārzeņiem, ir maiga un sulīga.

Divām porcijām jums būs nepieciešams:

• fileja - 400 grami;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
• nedaudz ingvera;
• ķiploki, sāls, pipari un jebkuras garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.

Gaļu un dārzeņus iepriekš nomazgā un sagriež gabaliņos. Uzkarsējam pannu, pievienojam augu eļļu, bet nedaudz, izklājam gaļu un cepam līdz zeltaini brūnai. Tad gaļai liek sīpolus, burkānus, saldos papriku un patur vēl 7 minūtes. Katra katla apakšā ielej nedaudz augu eļļas. Pirmajā kārtā izklājam gaļu, tad sīpolus ar burkāniem, saldajiem pipariem, tomātiem un kartupeļiem. Smalki sarīvē ingveru un liek virsū kartupeļiem. Pievienojiet sāli, piparus, buljonu vai ūdeni (pēc izvēles) un pārklājiet ar vākiem. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (vēlams līdz 180 grādiem) un sautē līdz gatavībai.

Sulīga, mīksta un smaržīga, vesela cepeškrāsnī cepta gaļa ir ideāli piemērota svētku galdam. Ar garšvielām mērcēta jaunā jēra gaļa nīkuļo savā sulā. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• gaļa (teļa gaļa) ​​- 3 kg;
• rozmarīns - 3-4 zariņi;
• olīveļļa - 0,5 glāzes;
• piparu maisījums;
• rupja sāls;
• kartupeļi - 1,5 kg.

Iemaisa olīveļļu, piparu maisījumu, sāli un rozmarīnu. Gaļu noskalo, nosusina ar dvieli, kārtīgi ierīvē ar gatavo maisījumu, aizver un liek ledusskapī uz 12 stundām. Kartupeļi ir jānomizo, jānomazgā, jāsagriež mazās šķēlēs un jāieliek cepamajā traukā. Pievieno sāli, piparus, eļļu un visu ļoti labi samaisa. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Marinētu gaļu ietinam folijā un liekam cept. Pēc desmit minūtēm iestatiet temperatūru uz 180 grādiem, novietojiet trauku ar kartupeļiem un cepiet visu līdz gatavībai. Jāņem vērā, ka kartupeļu gatavošanas laiks ir mazāks nekā gaļai. Alternatīvi, kartupeļus var ievietot folijā kopā ar gaļu. Kartupeļi būs piesātināti ar gaļas un garšvielu aromātiem, un iegūs bagātīgu garšu.

Āzijas ēdieni vienmēr ir bagāti ar garšu. Šī vienkāršā recepte ir lieliski piemērota pusdienām vai vakariņām visai ģimenei. Šī ēdiena spilgtā garša un aromāts patiks ikvienam bez izņēmuma.

Lai pagatavotu divas porcijas, jums būs nepieciešams:

• teļa gaļa - 500 grami;
• sīpoli - 1 gab .;
• šampinjoni - 200 grami;
• sausais sarkanvīns - 100 grami;
• sojas mērce - 50 grami;
• medus - 1 tējkarote;
• sezama sēklas - 30 grami;
• augu eļļa - 100 grami.

Gaļu noskalo, noslauka, sagriež lielās sloksnēs. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos.Sēnes noskalo, vispirms pārgriež uz pusēm un tad pāri plānās šķēlēs. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un sojas mērci. Izklājam gaļu un cepam uz lielas uguns, lai šķidrums iztvaiko (apmēram 10 minūtes). Tad pievieno sīpolu, pielej sarkanvīnu un ļauj vārīties 4-5 minūtes. Atsevišķā pannā apcep sēnes. Sēnes izklājam uz gaļu un sīpoliem, samazinām uguni un atstājam sautēties pusstundu. Gaļu noņem no uguns, pievieno medu un pārkaisa ar sezama sēklām. Ēdiens ir gatavs!

Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem svētku ēdienkartē. Kā pildījumu varat izmantot sieru, sēnes, dārzeņus, augļus, garšaugus vai to kombināciju. Šajā receptē bumbieru un siera kombinācija padarīs ēdiena garšu neaizmirstamu.

4 porcijām jums būs nepieciešams:

• gaļa - 200 grami;
• bumbieris - 2 gab .;
• cietais siers - 100 grami;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa cepšanai.

Gaļu sagriežam plānās plāksnēs, nokāšam no katras puses, pārkaisām ar sāli un pipariem. Bumbieri nomizo, izņem serdi un sagriež strēmelītēs. Sieru arī sagriež strēmelītēs. Iztaisnojam sakulto gaļu, uzliekam siera un bumbieru pildījumu, aptinam ar rullīti un satveram ar zobu bakstāmajiem. Uzkarsējam pannu, uzlejam nelielu daudzumu augu eļļas un apcepam ruļļus līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Liek veidnē, pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 200 grādiem, 25 minūtes.

Ideāla sulīgas gaļas, gaišu zaļumu un izcilas mērces kombinācija. Šādi salāti padarīs svētku ēdienkarti ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• gaļa ( fileja) - 500 grami;
• salātu lapu maisījums - 100 grami;
• rukola - 100 grami;
• ķiršu tomāti - 150 grami;
• olīveļļa - 5 ēdamk. karotes;
• balzamiko etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• medus - 1 ēd.k. karote;
• citronu sula - 0,5 ēd.k. karotes;
• Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sagrieziet šķīvjos. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas un vienmērīgi apcep tīteņus līdz zeltaini brūnai. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Atsevišķi pagatavojiet mērci salātiem. Lai to izdarītu, sajauciet olīveļļu, balzamiko etiķi, Dižonas sinepes, medu, citronu sulu, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa. Uz trauka izklājiet salātu lapu un rukolas “spilvenu”. Virsū liek gaļu, izkaisa tomāta pusītes un pārlej ar mērci. Vieglie salāti ir gatavi!

Šis ēdiens ir tradicionālās gruzīnu virtuves neatņemama sastāvdaļa. Smaržīgi un sulīgi khinkali pasniedz ar pikantu tomātu mērci. Tos ēd ar rokām, turot aiz asti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• jauna liellopa gaļa - 400 grami;
• trekna jēra gaļa - 200 grami;
• sīpols - 2 gab .;
• koriandrs - 1 ķekars;
• milti - 500 grami;
• ūdens - 250 grami;
• pipari (sarkani, karsti) - 1 gab .;
• sāls - 2 tējkarotes;
• pipari (melni, malti) - 0,5 tējk.

Vispirms jāsagatavo stāva mīkla, sajaucot sāli, miltus un ūdeni. Mīklu pārklāj un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā samaļ gaļu, asos sarkanos piparus, sīpolus. Mēs atdalām cilantro kātus, smalki sagriežam zaļumus un nosūta tos uz malto gaļu. Pievieno 1 tējkaroti sāls, maltus melnos piparus, ūdeni un samaisa. Pievienojiet ūdeni, lai pildījums kļūtu šķidrs. Atpūtušos mīklu vajadzētu plāni izrullēt un sagriezt kvadrātiņos. Vidū liek pildījumu, malas paceļ uz augšu un pielīmē ar akordeonu.Mēs sagriežam iegūto augšpusi, cieši saspiežam un noņemam lieko. Katliņā ar lielu daudzumu ūdens pievieno sāli un uzvāra. Verdošā ūdenī ātri ielieciet khinkali pa vienam un samaisiet. Atkarībā no izmēra, vāra 5 līdz 10 minūtes un liek uz trauka.

Viegli pagatavojams kaukāziešu virtuves ēdiens ar gaļu un garšaugiem. Tas izrādās sirsnīgs, smaržīgs un bagāts.

Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa (fileja) - 1,5-2 kg;
• sīpols - 3 gab .;
• kartupeļi - 1 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• saldie pipari - 400 grami;
• baklažāni - 0,5 kg;
• alus - 1 glāze;
• koriandrs - 1 liels ķekars;
• baziliks - 1 zariņš;
• sāls;
• pipari.

Nomazgājiet gaļu un dārzeņus un sagrieziet lielos gabalos. Apkaisiet baklažānus ar sāli un nolieciet malā, lai no tiem izdalītos rūgtums. Katla vai pannas ar biezu dibenu apakšā izklājiet sīpolu, uz tā gaļas gabalus, apkaisa ar pipariem un sāli. Virsū liekam kārtām baklažānus, saldos papriku, tomātus, no rūgtuma nomazgātus kartupeļus un vēlreiz sāli. Atdaliet lapas no bazilika zariņa, sasmalciniet koriandru. Kartupeļiem virsū izklāj zaļumus un pārlej ar alu. Cieši aizveriet vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns 2,5 stundas ievilkties. Gatavs smaržīgais ēdiens nekavējoties tiek pasniegts uz galda.

Tradicionālā uzbeku liellopu gaļas zupa ar aunazirņiem. Šim brīnišķīgajam ēdienam ir daudz variāciju. Shurpa nozīmē buljons. Un tam jābūt treknam, bagātīgam, absorbējot visu sastāvdaļu garšas.

Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa (fileja) - 0,5 kg;
• aunazirņi - 1 glāze;
• burkāni - 2 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sāls;
• pipari;
• puse granātābola.

Iepriekš piepildiet aunazirņus ar ūdeni un atstājiet 10-12 stundas.Gaļu un dārzeņus sagriež lielos gabalos. Katliņā kārtām izklājam sīpolus, tad gaļu, burkānus, kartupeļus, nomizotus ķiplokus, papriku. Pa virsu saldajiem pipariem liek izmērcētos aunazirņus, pārliek ar tomātu šķēlītēm, sāli, pipariem, pievieno lauru lapu. Katla augšpusē uzlej verdošu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vairākas reizes noņem putas. Aizveriet vāku un atstājiet uz lēnas uguns vismaz divas stundas. Buljonam nevajadzētu vārīties un vārīties pārāk daudz. Mēs atdalām stublājus no pētersīļiem, sasienam un nolaižam buljonā un smalki sagriežam zaļumus.

Izsmalcināta franču virtuve. Šai receptei labāk izvēlēties marmora liellopa gaļu, kas ēdienam piešķirs īpašu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• liellopa fileja - 600 grami;
• krējums ar augstu tauku saturu - 300 ml;
• olīveļļa - 6 ēdamk. karotes;
• ķiršu tomāti - 3 gab .;
• timiāns - 3 zariņi;
• piparmētra - 1 zariņš;
• sāls;
• pipari un cukurs - pēc garšas.

Gaļas fileju sadalām 200 gramu medaljonos. Abas puses apkaisa ar sāli, pipariem un apsmērē ar olīveļļu. Lai gaļa neizjuktu, katrs gabals ar diegu jāsasien pa perimetru un apmēram divas minūtes apcep pannā no katras puses līdz zeltaini brūnai. Gaļas gabalus izklājam cepamtraukā, apakšā uzklājot eļļā samērcētu pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek tajā gaļu cepties. Atkarībā no grauzdēšanas pakāpes gatavošanas laiks svārstās no desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Kamēr gaļa ir cepeškrāsnī, nelielā katliņā lej krējumu, pievieno sāli, piparus, cukuru, samaisa un uz mazas uguns iztvaicē gandrīz līdz pusei tilpuma.Gatavo gaļu liek šķīvjos, pārlej ar krēmīgu mērci un dekorē ar timiāna zariņu, piparmētru lapiņām un ķiršu tomātu.

Īsts gardums, ko tradicionāli gatavo daudzās pasaules valstīs. Patiesībā tā ir kaltēta gaļa dažādās garšvielās.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• liellopa gaļa (vislabāk ir fileja) - 1 kg.

Sālīšanai:

• konjaks - 2 ēd.k. karotes;
• rupjais sāls - 650 grami;
• malti melnie pipari - 2 tējkarotes.

Gaļas beršanai:

• sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• žāvēti ķiploki - 1 tējkarote;
• paprika - 3 tējkarotes;
• provencal garšaugi - 1 tējkarote.

Sagrieziet griezumu vairākos gabalos. Tas ir nepieciešams, lai gaļa būtu labi sālīta. Gatavojam maisījumu konjaka filejas sālīšanai ar sāli un melnajiem pipariem. Sagatavotajos traukos sālīšanai liek pusi no sagatavotā maisījuma, tad gaļas gabaliņus un pārklāj tos ar atlikušo maisījumu. Cieši aizveriet, ielieciet ledusskapī un atstājiet tur uz dienu. Neaizmirstiet periodiski iztukšot šķidrumu.

Pēc dienas gaļa ir jāizņem un jāizžāvē ar papīra dvieļiem no mitruma. Gatavojam sauso maisījumu gaļas berzēšanai no ķiplokiem, paprikas, sarkanajiem pipariem un zaļumiem. Mēs berzējam gaļu, aptiniet to vairākos marles slāņos. Tad aptinam ar diegu un pakarinām.

Bērniem uzturā labāk iekļaut vārītu vai sautētu liellopu gaļu, maltās gaļas ēdienus. Lai gaļu būtu vieglāk sagremot, jums ir jāsagatavo vienkāršas receptes. Šeit ir dažas gardas bērnu ēdienkartes receptes, kuras varat ātri pagatavot pusdienām.

Maigas kotletes ar burkāniem, kas sautētas krāsnī, vislabāk tiek pasniegtas ar kartupeļu biezeni. Jūsu bērni noteikti lūgs gatavot šo ēdienu atkal un atkal.

Mums būs nepieciešams:

• malta liellopa gaļa - 500 grami;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 liels vai 2 vidēji;
• ola - 1 gab .;
• maize - 100 grami;
• piens - 0,5 glāzes;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Vispirms iemērciet maizi pienā. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Burkānus notīra, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Maltajai gaļai pievieno sīpolus, burkānus, olu, savītu mērcmaizi, sāli un piparus pēc garšas, tad visu kārtīgi samaisa. Cepšanas trauka apakšā ielej nedaudz augu eļļas. No maltās gaļas sarullē bumbiņas un liek veidnē. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.

Vārīta gaļa ir neaizstājams produkts bērnu uzturā. Tas ir olbaltumvielu un vitamīnu avots augoša organisma veselīgai attīstībai. Klasiskās garšvielas tikai pasvītros patīkamo gaļas garšu, un buljons sildīs lietainākajās dienās.

Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļas mīkstums - 500 grami;
• lauru lapa - 1 gab .;
• dažas dilles un pētersīļus;
• melnie piparu graudi - 3-4 gab .;
• sāls.

Gaļu noskalo, sagriež 2-3 daļās, liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Putas nenoņemam, jo ​​pēc 30-40 minūtēm notecinām iegūto buljonu. Katliņā ielej svaigu ūdeni un vēlreiz uzvāra. Kad ūdens vārās, pievieno lauru lapu, piparu graudus, dilles un pētersīļus, sāli. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns vismaz stundu. No gatavā buljona izņem dilles, pētersīļus un lauru lapu. Mēs izņemam gaļu un sagriežam pāri šķiedrām.

Nav tādu bērnu, kuriem negaršo burgeri. Maizītes, salātu un gaļas pīrādziņu kombinācija dara tikai brīnumus. Mūsu uzdevums ir padarīt tos garšīgus un veselīgus.

2 porcijām jums būs nepieciešams:

• 2 burgeru maizītes;
• malta liellopa gaļa - 200 grami;
• sīpols - 0,5 gab .;
• ola - 1 gab .;
• parmezāna siers - 2 ēdamk. karotes;
• marinēti gurķi - 2 gab .;
• salātu lapas;
• Dižonas sinepes;
• sāls;
• pipari.

Vispirms jāsagatavo maltā gaļa kotletēm. Lai to izdarītu, sajauc malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu, rīvētu sieru, pusi ēdamkarotes Dižonas sinepju, olas dzeltenumu, sāli un piparus. Sadalām divās daļās, veidojam kotletes un liekam ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam apcep tos pannā līdz gatavībai, periodiski apgriežot. Maizītes pārgriež uz pusēm un no iekšpuses nedaudz apgrauzdē. Maizīšu pusītes ieziežam ar Dižonas sinepēm, uzliekam salātu lapas, gatavās kotletes, pāris marinētu gurķu šķēles un aizveram ar otro pusīti.

Kā pagatavot maigu liellopa gaļas gulašu, skatiet šo videoklipu.