Liellopu gaļas filejas receptes

Nav noslēpums, ka visnoderīgākā sarkanās gaļas šķirne ir liellopa liemeņa fileja. Pateicoties tam, jūs varat pagatavot milzīgu skaitu sātīgu un mutē laistošu ēdienu, ar kuriem varat palutināt sevi un savus mīļos. Apsveriet visgaršīgākās receptes liellopa filejas pagatavošanai.

Mājās ir arī pilnīgi iespējams ātri pagatavot saraustītus no lāpstiņas uz grila, grila vai cept. Galvenais ir pareizi iemarinēt, un var pagatavot vakariņās.

Līdz šim jau ir uzkrājies neticami daudz dažādu liellopa gaļas karbonādes gatavošanas iespēju. Atkarībā no jūsu kulinārijas prasmēm un zināšanām, jūs varat viegli izvēlēties piemērotu veidu, kā pagatavot šo ēdienu. Tālāk ir sniegts uzlabotas liellopa filejas receptes piemērs.

Ir vērts atzīmēt, ka šis produkts ir bagātīgs olbaltumvielu avots, kas papildus visam satur diezgan iespaidīgu daudzumu cilvēka organismam vitāli svarīgu mikroelementu.

No sastāvdaļām jums būs jāiegādājas: trīs simti gramu liellopa liemeņa filejas, simts gramu jūsu iecienītā siera, maiss suneli apiņu garšvielu, viens cukini, divi svaigi tomāti, melnie vai sarkanie pipari, viens sarkanais sīpols, sāls. , divas ēdamkarotes skābā krējuma, kura tauku saturs nepārsniedz divdesmit procentus.

Sākumā sasaldēto liellopu gaļas liemeni rūpīgi noskalo zem tekoša auksta ūdens. Pēc tam ar papīra dvieli maigi noņemiet lieko mitrumu no filejas virsmas. Tad mēs novirzām liellopa fileju uz jebkuru koka virsmu. Un, pārklājuši ar plastmasas maisiņu, mēs sākam dauzīt gaļu ar virtuves āmura palīdzību. Ja tā nav, izmantojiet parasto rullīti.

Tālāk jums ir jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet garšvielas un sāli. Ar iegūto mērci rūpīgi ierīvē liellopa fileju. Lai gaļa uzņemtu visu garšvielu aromātu, atstājiet fileju marinēties trīsdesmit minūtes. Laika beigās pannā ar biezu dibenu uzkarsē rafinēto augu vai olīveļļu vienu līdz divas minūtes.

Pēc tam uz vidējas uguns apcep liellopa gaļas karbonādi, līdz uz tās parādās zeltaina garoziņa. Parasti tas neaizņem vairāk par desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Tomēr ar vienkāršu cepšanu pannā nepietiks. Liellopa gaļas karbonāde joprojām ir jēla no iekšpuses. Tāpēc mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādiem. Īpašā cepeškrāsns traukā mēs ievietojam liellopa gaļas karbonādi, kuru iepriekš pārklājam ar skābo krējumu. Skābajam krējumam virsū liek sagrieztus svaigu tomātu, sarkano sīpolu un cukini gredzenus. Pēdējais pieskāriens būs rīvēts siers.Liellopa gaļas karbonāde ar dārzeņiem tiek ievietota cepeškrāsnī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

Šis ēdiens ir aktuāls gan siltajā sezonā, piemēram, dodoties uz ģimenes pikniku, gan ziemā pasniegšanai pie Ziemassvētku galda. Liellopu gaļas cepetis ir lieliska alternatīva tradicionālajam bārbekjū. Un, pateicoties vārītajai marinādei, gaļa ir maiga un neticami garšīga. Starp citu, rostbifs fileja ir tradicionāls angļu ēdiens.

No sastāvdaļām, kas jums jāiegādājas: viens kilograms liellopa liemeņa, divas ēdamkarotes paprikas, divas ēdamkarotes medus (vēlams biezas), piecas līdz sešas ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes olīveļļas, viena ēdamkarote pikanto sinepju, seši zariņi. no rozmarīna.

Šī ēdiena galvenā iezīme ir gaļas pagatavošana pilnībā, citiem vārdiem sakot, bez tās sagriešanas. Angļu garduma gatavošana sākas ar liellopa filejas rūpīgu mazgāšanu zem tekoša auksta ūdens. Liekais mitrums no liellopa gaļas virsmas ir jānoņem. Lai to izdarītu, izmantojiet papīra dvieli.

Sildiet olīveļļu pannā minūti. Pēc tam eļļai pievieno liellopa fileju, kuru apcep no katras puses divas līdz trīs minūtes. Šo gatavošanas procesu sauc par aizzīmogošanu. Pateicoties ceptajai garoziņai, kas nākotnē veidojas uz liellopa gaļas, tiek saglabāts aromāts un maigākā, it kā kūstošā garša mutē. No abām pusēm apceptu liellopa gaļas gabalu noliek malā uz pāris minūtēm atdzist.

Pa to laiku ir iespēja pagatavot mērci, kas apstrādās rostbifu. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu bļodu, ielieciet tajā nepieciešamo medus daudzumu. Seko paprika un rafinēta olīveļļa. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga konsistence. Iegūto pikanto mērci apstrādā ar nedaudz atdzesētu liellopa fileju. Uz cepešpannas ap malām noteikti novietojiet cepampapīru, ķiploka daiviņas un rozmarīna zariņus. Ķiploku daiviņas nav nepieciešams sasmalcināt, vēlams tās viegli piespiest ar nazi, lai sāktu izdalīties sula un aromāts.

Ielieciet liellopa fileju pannas vidū. Gaļai jābūt krāsnī ne vairāk kā trīsdesmit piecas līdz četrdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Starp citu, pēc angļu receptes gatavota liellopa gaļa lieliski sader ar diezgan vienkāršu medus un sarkanvīna mērci. Sastāvdaļas viegli sajauc kopā un nosusina divdesmit minūtes. Laika beigās jāgaida, līdz mērce ir atdzisusi, tas ļaus tai iegūt biezāku konsistenci.

Francijas tradicionālā virtuve ir diezgan specifiska, un tā, visticamāk, patiks gardēžiem. Tomēr ir vairāki garšīgi ēdieni, kurus dažādu valstu kulinārijas eksperti aizguvuši no francūžiem.

Jūs droši vien esat dzirdējuši par tādu ēdienu kā liellopu gaļas medaljoni. Šo ēdienu bieži var atrast dārgos restorānos. Bet daži cilvēki zina, ka liellopu gaļas medaljonu recepte ir diezgan vienkārša, un jūs to varat viegli pagatavot pats mājās.

Tātad, lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāiegādājas: viens kilograms svaigākās liellopa gaļas, trīs simti gramu šampinjonu, viena ēdamkarote tomātu pastas, trīsdesmit mililitri saulespuķu eļļas (vēlams nerafinēta), iecienītākās garšvielas (paprika, kaltēti garšaugi). ), astoņdesmit mililitrus sarkanvīna (šajā receptē ir nepieciešams šis konkrētais vīna veids), četrsimt mililitru šķidra gaļas buljona, sāls, melnie vai sarkanie pipari.

Liellopa filejas medaljonu sagatavošanas algoritms ietver vairākas darbības.

• Atbilstoši iepriekš minētajiem ieteikumiem fileju nomazgājam no liellopa liemeņa.
• Visu gurnu sagriež mazos gabaliņos. Lai iegūtu tieši medaljonus, liellopu gaļu pārgriež pāri ejošajām gaļas šķiedrām (to diametram nevajadzētu pārsniegt septiņus līdz astoņus centimetrus). Sagrieztos gabalus labi nosit ar virtuves āmuru vai virtuves rullīti. Katram gabalam šajā posmā jābūt sālītam un pipariem. Jūs varat arī apkaisīt gaļu ar iecienītākajām garšvielām.

• Svaigas sēnes, šajā gadījumā šampinjonus, rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens.
• Pēc tam šampinjoni jāizžāvē, noņemot lieko mitrumu, viegli noslaukot tos ar papīra dvieli un sagriež plānās plāksnēs.
• Nākamajai darbībai jums būs nepieciešama īpaša panna. Vēlams, lai tam būtu biezs dibens un sienas. Ja jums nav šādu trauku, plāvu gatavošanai izmantojiet parasto sautējumu.Tātad, ielejiet nepieciešamo daudzumu rafinētās saulespuķu eļļas izvēlētajā traukā un karsējiet to divas līdz trīs minūtes.
• Tad ielieciet liellopa fileju eļļā un pagaidiet, līdz tā vienmērīgi apbrūninās no abām pusēm.

• Kad liellopu gaļa ir zeltaini brūna, izņemiet to no katliņa vai pannas un pārlieciet uz plakanas šķīvja.
• Kamēr liellopu gaļa atdziest, paņemiet citu tīru pannu un ielejiet tajā nelielu daudzumu olīveļļas. Ir arī ieteicams dot priekšroku rafinētajai versijai. Nedaudz uzsildītai eļļai pievienojiet nelielu daudzumu sviesta. Nedaudz mazāk par ēdamkaroti.
• Iegūtajā eļļas maisījumā ir nepieciešams apcept plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes. Uguns ir jāiestata uz zemāko iestatījumu. Kā likums, šampinjonu cepšana neaizņem vairāk par septiņām līdz desmit minūtēm.
• Tālāk ceptajiem šampinjoniem pievieno tomātu pastu. Iegūto masu viegli samaisa un atstāj vēl piecas līdz sešas minūtes novājēt. Kad laiks ir pagājis, ielej vajadzīgo vīna daudzumu. Šajā posmā galvenais ir saglabāt proporcijas ar visām šķidrajām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā mērce var izrādīties pārāk bieza, un liellopu gaļa to nevarēs kvalitatīvi mērcēt.

• Pēc vīna pilnīgas iztvaikošanas sēnes pārlej ar gaļas buljona porciju. Šai receptei ieteicams izmantot vistas buljonu. Tomēr daudzas receptes ir mazāk kategoriskas attiecībā uz to, kuru gaļas buljonu vislabāk izmantot.
• Gandrīz uzreiz mērcei pievieno liellopa gaļas medaljonus. Pārliecinieties, ka mērce pilnībā pārklāj gaļu. Ļaujiet nožūt desmit minūtes. Pēc tam ēdiens ir gatavs ēšanai.

Liellopa filejas recepti cepeškrāsnī skatiet nākamajā videoklipā.