Cik daudz olbaltumvielu ir liellopu gaļā?

Bez olbaltumvielu klātbūtnes uzturā organisms nevar pareizi darboties, jo ķermeņa šūnas pilnībā sastāv no tā. Savā būtībā olbaltumvielas ir būvmateriāls, un bez tā nenotiks normāla muskuļu augšana (šis fakts ir īpaši svarīgi augošam un attīstās bērna ķermenim), un organisms nespēs atjaunoties, jo šis process prasa olbaltumvielas no pārtikas.

Der atcerēties, ka produkta kvalitāte ir atkarīga no dažādiem faktoriem: govs vecuma, barības veida un dzīvnieka dzimuma. Pat izvēloties atsevišķu govs vai buļļa liemeni, gaļa tajā atšķirsies. Tajā daļā, kur dzīvniekam ir visspēcīgākie muskuļi, gaļa būs visstingrākā. Barojošākās daļas ir muguras un krūšu kurvja daļa, kas iegūta no nenobriedušiem dzīvniekiem. Ja liellopu gaļa ir kvalitatīva, tad tai būs rozā krāsa, šķiedraina struktūra un patīkama smarža, savukārt tauku un plēves tajā praktiski nebūs. Tas viss neietekmē olbaltumvielu daudzumu gaļā, taču no šiem faktoriem ir atkarīga tā uzsūkšanās organismā.

Nav nepieciešams iedziļināties ķīmijas izpētē un iegaumēt formulas, lai noskaidrotu, kāpēc cilvēka ķermenis nevar normāli funkcionēt bez noteiktām lietderīgām vielām.Papildus ķermeņa atjaunošanai un muskuļu augšanai, kas ir atbildīga par olbaltumvielu saturu ķermeņa šūnās, tas palīdz absorbēt tādus elementus kā dažādas minerālvielas, tauki un ogļhidrāti, kas nonāk organismā pārtikas gremošanas laikā.

Pēc tam, kad pārtikas produkts ir sagremots, tas it kā tiek noglabāts rezervē, ko organisms pēc tam izmanto kā materiālu muskuļu un kaulu audu veidošanai. Proteīns, cita starpā, veic aizsardzības funkciju. Tā ir asins recēšana, brūču dzīšana, organisma cīņa pret vīrusiem un toksīniem, kas tajā nokļuvuši. Pa šo ceļu, veselība un imūnsistēma ir tieši atkarīga no tā, kā un ko cilvēki ēd.

Olbaltumvielas ir cilvēka ķermenim nepieciešami makroelementi. Divdesmit procenti no cilvēka sirds un aknu kopējā svara ir olbaltumvielas. Vēl desmit procentus smadzeņu audu veido arī olbaltumvielas. Veselību lielā mērā var ietekmēt ne tikai lietderīgās vielas daudzums, bet arī tās kvalitāte. Augu proteīni, ko satur graudaugi, rieksti un pākšaugi, neapšaubāmi ir noderīgi un nepieciešami, taču der atcerēties, ka augam un dzīvnieka ķermenim ir daudz atšķirību, kam ir galvenā loma.

No dzīvniekiem iegūtiem produktiem ir šķiedru struktūra, jo gaļa ir muskuļu audi. Izmantojot pārtikā esošās citas būtnes muskuļu audus, mēs barojam savējos.

To iegūst pēc gaļas apstrādes – no liellopu gaļas atdalot taukus un holesterīnu. Šāds proteīns ir ātri sagremojams un papildus aminoskābēm satur kreatīnu.Lai derīgās vielas labāk uzsūktos, no rītiem, kā arī pirms vai pēc sporta treniņa ir vērts ēst liellopa gaļu.

Liellopu gaļa praktiski nesatur ogļhidrātus, taču tā ir bagāta ar dažāda veida vitamīniem (A, B1, B2, C, B16, B5 un B6). Ogļhidrātu trūkums gaļas sastāvā ļauj to ēst maziem bērniem, grūtniecēm vai sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēta. Bet ir vērts atcerēties, ka dažādiem cilvēkiem var būt alerģija pret jebkāda veida produktiem (arī liellopu gaļas olbaltumvielām).

Tiek uzskatīts, ka bioloģiskās vērtības ziņā liellopu gaļa ir pirmajā vietā pirms zivīm un piena. Bioloģiskā vērtība norāda olbaltumvielu daudzumu, ko organisms spēj uzņemt, ēdot konkrēto produktu. Jo lielāks šis daudzums, jo vērtīgāka un noderīgāka būs pārtika, jo barības vielu pieplūdums ļauj šūnām ātrāk veidot un atjaunot ķermeni.

Atsevišķi ir vērts pieminēt liellopu gaļas olbaltumvielu ieguvumus kuņģim un zarnām.. Cilvēkiem, kuri saskaras ar laktozes nepanesības problēmu, šāda gaļa būs ideāls variants, no kura neradīsies vēdera uzpūšanās un iekšējie orgāni neizjutīs diskomfortu.

Dažādi pagatavotā liellopa gaļā, piemēram, ceptā, vārītā, neapstrādātā, ir atšķirīgs olbaltumvielu daudzums, kas ir tik nepieciešams veselīga ķermeņa uzturēšanai. Tas, cik labi pagatavots ēdiens, ir atkarīgs arī no tā, cik labi tiks uzņemta organismam nepieciešamā viela. Termiskās apstrādes laikā, piemēram, cepot vai vārot, mainās proteīna struktūra, taču tas neietekmē tā ķīmisko sastāvu, kas izskatās šādi:

• jēla gaļa - 19,13 g uz 100 g gaļas un 191,30 g uz 1 kg;
• vārīta gaļa - 23,24 g uz 100 g un 232,40 g uz 1 kg;
• grilēta gaļa;
• tvaicēta gaļa.

Neēdiet gaļu, ja tai ir ievērojams dzelteno tauku slānis. Tā kā tas nozīmē, ka dzīvnieks, no kura tas tika saņemts, jau bija vecs. Šādas liellopu gaļas pagatavošana prasīs apmēram 3 stundas, kas nozīmē, ka ir grūti aprēķināt olbaltumvielu daudzumu, jo ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā olbaltumvielas vienkārši sadalās. Jaunu govju gaļa satur vismazāk kaloriju. 100 g šādas pārtikas satur aptuveni 187 kcal.

Parasti vispārējā olbaltumvielu daudzuma norma organismā dienā ir 0,8 uz kg cilvēka ķermeņa svara, taču ar to var nepietikt, ņemot vērā katra cilvēka individuālās vajadzības un attīstību. Gados vecākiem cilvēkiem ir vērts palielināt lietderīgās vielas dienas normu organismā, jo viņu ķermenis pats ražo mazāk olbaltumvielu. Arī sportojot normai vajadzētu palielināties līdz 1,2 g uz kilogramu svara, lai saglabātu kvalitatīvu dzīvi.

Pareizākā ir gaļas izmantošana dažu dienu vai stundu laikā pēc dzīvnieka nokaušanas. Taču, ja cilvēks nedzīvo laukos un neuztur savu mājsaimniecību, tad viņam nekas cits neatliek, kā iet uz veikalu. Turklāt gaļa jālieto noteiktās proporcijās, pretējā gadījumā tā var radīt būtisku kaitējumu organismam (paaugstināts holesterīna līmenis, nieru bojājumi).

Katram cilvēkam olbaltumvielu un citu uzturvielu patēriņš ir atšķirīgs. Vislabāk ir konsultēties ar speciālistiem, ārstiem, noskaidrot, vai nav alerģijas pret atsevišķiem pārtikas produktiem, noskaidrot, cik uzturvielu nepieciešams ķermenim un pieturēties pie individuāla uztura grafika un ēdienkartes. Gaļu organisms viegli uzsūcas, tajā pašā laikā tā ir daudzu noderīgu elementu avots, un viena no daudzajām tās ēšanas priekšrocībām ir pagatavojamo ēdienu vienkāršība un daudzveidība, sākot no visvienkāršākajiem un ātrākajiem kulinārijas šedevriem, kas nav kauns apkalpot viesus.

Skatiet tālāk esošo videoklipu par liellopu gaļas ieguvumiem veselībai.