Cik daudz un kā pagatavot teļa mēli?
Teļa mēle ir daudzpusīgs un kvalitatīvs produkts. Uz tā pamata jūs varat pagatavot daudz garšīgu un barojošu ēdienu. Izveicīgas mājsaimnieces no šāda produkta gatavo siltos ēdienus, salātus un daudzas citas uzkodas.
Tomēr ne visiem ir nojausma, cik daudz laika patiesībā nepieciešams, lai pagatavotu teļa mēli, lai tā kļūtu mīkstāka un maigāka. Patiesībā mēles pagatavošanas recepte ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs to var viegli apgūt.
Kā izvēlēties pareizo produktu?
Pirms vārīt vārītu mēli, tā jāiegādājas veikalā vai tirgū. Šis produkts satur zemu tauku saturu, un masa satur aptuveni 600 gramus. Valoda ir jāizvēlas ļoti rūpīgi, noteikti pievērsiet uzmanību tam, ka:
- produktam bija ciets apvalks un maiga tekstūra iekšpusē;
- tajā nedrīkst būt iegriezumi un plaisas;
- tas neizskatās novecojis un sarucis.
Pērkot pusfabrikātu, jāpārbauda, vai uz tā nav ledus garoza vai vecas atkausēšanas pēdas.
Atcerieties, ka šādas gaļas svaigums tiek saglabāts vispārējā ledusskapja nodaļā +4 grādu temperatūrā ne ilgāk kā četras dienas, un mēles glabāšanas laiks saldētavā nedrīkst pārsniegt astoņus mēnešus.
Vārītas mēles priekšrocības ķermenim
Pareizi pagatavota mēle ir veselīgs gardums. Tā regulāra lietošana veicina:
- smadzeņu darbības uzlabošana;
- laba asinsrite un asinsrites sistēmas darbs kopumā;
- hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās un daudz kas cits.
Ārsti iesaka dažādot uzturu pacientiem ar nervu sistēmas traucējumiem un ādas slimībām. Turklāt šī produkta lietošana palīdz organismā hormonu un aminoskābju sintēzei. Turklāt uztura speciālisti teļa mēli atzīst par viegli sagremojamu delikateses produktu, kura lietošana normalizē cukura līmeni organismā, kā arī lieliski stimulē insulīna ražošanu. Patērētāji, kuri to iekļauj savā ikdienas uzturā, jūtas labi un mazāk cieš no saaukstēšanās.
Ēdienu gatavošanas recepte
Pirms sākat gatavot šādu ēdienu, tas ir rūpīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, produkts ilgstoši jāmērcē viegli sālītā ūdenī. Pieredzējuši pavāri iesaka atstāt to šajā šķīdumā uz nakti.
Gatavošana prasīs ilgāku laiku, taču šādi apstrādāta mēle būs mīkstāka un garšīgāka. Pēc tam tas jāizņem no ūdens katla un jānotīra ar virtuves skrāpi.
Sagatavotais produkts jāievieto citā bļodā, ielej ūdeni un jāuzliek ugunī.
Pēc šķidruma uzvārīšanas noņemiet uz tā virsmas izveidojušās putas un pēc vajadzības pievienojiet ūdeni. Lai ēdienam būtu izsmalcinātāka un pikantāka garša, gatavošanas laikā var pievienot šādas sastāvdaļas:
- selerijas sakne;
- mazi mizoti burkāni;
- vesels sīpols;
- melnie pipari un sāls pēc garšas.
Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai produkts pannā pastāvīgi atrastos zem ūdens. Trauka gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā izmēra un svara. Jo vairāk pats produkts sver, jo ilgāks būs gatavošanas process.
Parasti tas ir no 1 līdz 2 stundām. Trauka gatavību var pārbaudīt ar asu virtuves kociņu. Ideāli pagatavotam ēdienam iekšpusē būs maiga tekstūra.
Kā pagatavot produktu spiediena katlā?
Lai pareizi pagatavotu mēli spiediena katlā, vēlams izmantot kvalitatīvu modernu aprīkojumu. Tas ievērojami atvieglos jūsu uzdevumu. Iepriekš sagatavotais produkts jāievieto spiediena katla traukā un pilnībā jāuzpilda ar viegli sālītu ūdeni. Ierīces panelī ir jāiestata gatavošanas režīms un jāiestata taimeris uz 15-20 minūtēm.
Kad mēle ir pilnībā gatava, saimniece var tikai atvērt vāku un noņemt uz virsmas izveidojušās putas. Pēc tam pašā spiediena katlā varat pievienot iepriekš sagatavotas garšvielas un dārzeņus. Aizveriet vāku un aktivizējiet "dzēšanas" režīmu. Kad laiks ir pagājis, izņemiet gatavo produktu un noņemiet no tā plēvi.
Laiks, kas nepieciešams teļa mēles pagatavošanai spiediena katlā, ir atkarīgs no tā, cik rūpīgi jūs to iepriekš apstrādājāt. Tas parasti aizņem apmēram 45 minūtes atkarībā no izstrādājuma izmēra. Taču pareizi pagatavots gaļas izstrādājums izcepsies daudz ātrāk nekā veikalā nopērkams pusfabrikāts.
Izgatavoto mēli vēlams ietīt ar pārtikas foliju un uz divām dienām ievietot ledusskapī.
Kā pasniegt ēdienu galdā?
Teļa mēle ir gards gardēžu produkts, kas var padarīt īstus svētkus no ikdienas pusdienām vai vakariņām. Mūsdienu kulinārija zina daudz receptes, pamatojoties uz to. Populārākais un pieejamākais veids, kā pasniegt teļa mēli, ir auksti gaļas gabaliņi, kas pagatavoti plānās šķēlēs ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem.
Taču šefpavāri šo produktu izmanto arī vissarežģītāko gardēžu ēdienu pagatavošanai.Tas ietver: dažādas uzkodas, salātus, aspic un tā tālāk. Teļa mēli parasti rotā ar lieliem kartupeļiem, pupiņām vai makaroniem. Lai ēdienu padarītu garšīgāku, to var pasniegt ar mājās gatavotu skābā krējuma mērci.
Kā pareizi pagatavot liellopa mēli, skatiet tālāk redzamo video.
