Granātābolu sīrups: īpašības un receptes

Pēc daudzu gardēžu domām, neviena no ēdiena gatavošanā esošajām garšvielām nevar piešķirt ēdienam tik pikantu aromātu un garšu kā granātābolu sīrups. Savā sastāvā tas neatšķiras no granātābolu sulas, bet sīrups ir koncentrētāks.

Granātābolu sīrups ir bieza viskoza masa ar piesātinātu tumši sarkanu krāsu ar vieglu pīrāgu pēcgaršu. Lai iegūtu šo garšvielu, granātābolu sulu uz lēnas uguns ilgu laiku iztvaicē.

Granātābolu sulas sīrupu var saukt par universālu palīgu virtuvē. Tas labi sader ar dažādiem ēdieniem. Var pasniegt pie gaļas un zivīm, ar dažādiem augļu un dārzeņu salātiem un, protams, ar desertiem. Turklāt granātābolu sēklu sīrupu bieži izmanto kā marinādi.

Šobrīd granātābolu sīrupu nevar saukt par retu sastāvdaļu pārtikas tirgu un lielveikalu plauktos. Neskatoties uz to, daudziem patērētājiem patīk gatavot šo delikatesi ar savām rokām, jo ​​šis process ir ļoti vienkāršs un nav grūts.

Granātābolu sīrups, tāpat kā sula no eksotiskā augļa, ir diezgan noderīgs uztura bagātinātājs. Tas satur daudz cilvēka organismam vitāli svarīgu vitamīnu un mikroelementu, askorbīnskābi un folijskābi. Ārsti to pozicionē kā efektīvu līdzekli anēmijas ārstēšanai, jo regulāra granātābolu sīrupa lietošana paaugstina hemoglobīna līmeni.

Tanīni un folacīns, kas atrodas granātābolu sīrupā, mazina iekaisumu kuņģa-zarnu traktā, uzlabo šūnu vielmaiņu, normalizē gremošanu un novērš delikāto problēmu - caureju. Pateicoties diurētiskajam efektam, sīrups palīdz atbrīvoties no tūskas.

Bieža tā lietošana noved pie augsta asinsspiediena pazemināšanās. Sīrupa sastāvā esošie polifenoli aptur neoplazmu augšanu organismā un dažos gadījumos to iespējamo parādīšanos.

Tomēr granātābolu sīrupa lietošana ne vienmēr ir izdevīga. Tas ir kontrindicēts noteiktai cilvēku grupai. Jūs nevarat būt apmierināti ar šo sastāvdaļu cilvēkiem, kuri cieš no grēmas, aizcietējumiem. Sīrupa lietošana var saasināt jau tā nepatīkamo veselības stāvokli. Tāpat pārāk bieža granātābolu mērces ēšana īpaši lielos daudzumos var provocēt jau esoša pankreatīta - aizkuņģa dziedzera iekaisuma - veidošanos un attīstību.

Granātābolu sīrups tiek izmantots visur ēdiena gatavošanā. Labi der ar jebkuriem desertiem, izmanto arī dažādu kokteiļu gatavošanai. Labi sader ar gaļu, sīrupu pievieno salātiem, garšo ar zivju ēdieniem.

Granātābolu sīrups tiek ražots šādās versijās: grenadīns un naršarabs. Grenadīnu sauc par nedaudz cukurotu sīrupu, pareizāk sakot, sulu maisījumu, kurā pārsvarā ir granātābols.

Narsharab ir tīrs granātābolu sīrups ar ļoti blīvu tekstūru un saldskābo garšu.Tas satur vismaz 45% cukura, 10% citronskābes, bazilika gabaliņus, koriandra pulveri, kanēli, lauru lapu, dažreiz sarkanos vai melnos piparus. Lai pagatavotu naršarabu, granātābolu sulu vāra, līdz tā zaudē trešdaļu no sākotnējā tilpuma.

Lai ar savām rokām pagatavotu granātābolu sīrupu, jāizvēlas gatavākie un sulīgākie granātābolu augļi, jānomizo un jāizņem graudi. Labi nomazgātus graudus vajadzētu vārīt pēc ogu ievārījuma principa. Kad sēklas kļūst mīkstas, tās jāsadrupina un jāturpina vārīt, līdz kauli kļūst balti.

Pēc tam iegūtais maisījums jāfiltrē, lai atdalītu šķidrumu. Pēc tam siltu granātābolu biezeni jāturpina vārīt, līdz samazinās tā apjoms. Gatavošanas beigās sīrupam var pievienot aromātiskas garšvielas.

Lai pagatavotu narsharab, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• granātābolu sēklas - 3 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• koriandrs - 2 ēd.k. l;
• žāvēts baziliks - 3 ēdamk. l.

Izplūde - 1 l.

Ēdienu gatavošana.

• Granātābolu sēklas jāieliek katliņā un jāvāra līdz bieza ievārījuma konsistencei. Masu sasmalcina ar koka smalcinātāju. Kauliem vajadzētu kļūt baltiem.
• Iegūto masu izkāš un turpina vārīt, līdz konsistence atgādina biezu skābo krējumu un samazinās uz pusi. Krāsai jākļūst piesātināti sarkanai.
• Pēc 20-30 minūtēm pēc vārīšanas jums jāpievieno visas garšvielas un vāra maisījumu vēl 5-10 minūtes. Mērce ir gatava lietošanai. Visu naršarabu vēlams izlietot 10 dienu laikā. To vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī.

• Sula un cukurs jāņem vienādās proporcijās.Ielieciet produktus bļodā, vēlams alumīnijā, lai nekas nepiedeg, un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Iegūtās putas ir jānoņem. Kad maisījums sabiezē, sīrups ir gatavs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• nogatavojies granāts - 3-4 gabali;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• garšvielas (koriandrs, muskatriekstu pulveris, 4-5 krustnagliņas);
• ciete - 3 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• ābolu sula - 1 l.

Recepte:

• Trīs granātāboli ir jānomizo, jāizņem un jāmazgā ar graudiem. Sasmalciniet sēklas, lai tās notecinātu sulu. Iegūto vircu izkāš. Šķidrumu sajauc ar ābolu sulu un visu lej traukā iztvaicēšanai. Sula ir jāuzsilda, nevis jāvāra.
• Siltajam maisījumam jāpievieno cukurs un visas garšvielas, izņemot cieti. Visu samaisa un atkal liek uz uguns, uzvāra. Kad viss uzvārās, var pievienot cieti. Turpmāk masa visu laiku jāmaisa, lai neveidojas cietes kunkuļi.

Gatavo sīrupu uzglabā tikai ledusskapī vai ļoti vēsā vietā. Pirms iepildīšanas ar atdzesētu sīrupu traukus labi nomazgā un nosusina. Ja nepieciešams sīrupu uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem, konteiners obligāti jādezinficē ar sterilizāciju un pirms vērpšanas uzvāra vākus.

Kā pagatavot granātābolu sīrupu, skatiet tālāk redzamo video.