Žāvēts granāts: īpašības un pielietojums

Žāvēts granātābols ir nesens kulinārijas atklājums. Žāvētas granātābolu sēklas plaši izmanto Ziemeļindijā, tās izmanto kā garšvielu un pievieno ēdieniem pikantu, patīkamu pēcgaršu. Žāvēšanai izmanto arī granātābolu mizas, kas savā ziņā ir pat noderīgākas par sēklām, jo ​​satur lielāku daudzumu flavonoīdu, fenola savienojumu un proantocianidīnu.

Parasti granātābolu sauc par augli, tomēr ir zinātniski pierādīts, ka tā ir oga. Tomēr granātābols kā auglis ir vairāk saprotams, tāpēc cilvēki joprojām to sauc par augli. Ikviens ir zinājis par granātābolu labvēlīgajām īpašībām kopš bērnības. Tas ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, ar sulīgu mīkstumu, un no tā var iegūt arī veselīgu atsvaidzinošu sulu.

Neskatoties uz šī auga lielajām priekšrocībām, tas nav īpaši populārs, jo ne visiem augļu mīļotājiem patīk izlasīt sēklas. Tikmēr, piemēram, Indijā tieši sēklas tiek uzskatītas par vērtīgāko granātābola sastāvdaļu. Šīs valsts ziemeļu daļā granātābolu sēklas žāvē un pievieno kā garšvielu dārzeņu ēdieniem.

Saldskābā, nedaudz savelkošā garšviela lieliski papildina pikantās receptes, dažādas mērces, gaļu, piešķir garšai atvēsinošu nokrāsu. Gatavojot graudus, tos nedēļu žāvē saulē, pēc tam sēklas iegūst piesātinātāku krāsu, un mīkstums saraujas. Pēc tam kaulus apcep, saberž līdz pulverveida stāvoklim un produkts ir gatavs lietošanai.Žāvētu sēklu garšvielas nosaukums ir anardana.

Ja šī augļa-ogu sēklas, kas izmantotas garšvielu pamatnē, vēl kaut kā vizuāli var tikt attēlotas kā ēdiena dekorācija, tad kaltētas granātābolu mizas, kuras var arī ēst, radīs daudz neizpratni. Parasti blīvo sauso augļu mizu uzskata par nederīgu. Tas tikai sarežģī attīrīšanas procesu, bet tikmēr šis elements satur daudz priekšrocību. Tāpēc nesteidzieties izmest nomizotās granātābolu mizas. Vispirms jums ir jāizpēta to īpašības.

Granātābolu sēklas un mizas satur C, B6, B12, P vitamīnus, kalciju, magniju, jodu, dzelzi un citus mikroelementus, fitoncīdus, tanīnus un hlorīdu sāļus. Granātābolu priekšrocības izpaužas šādi:

• efektīvi novērš slāpes;
• nodrošina sarkano asins šūnu veidošanos;
• palielina hemoglobīna līmeni;
• stiprina imūnsistēmu;
• ir hemostatiskas īpašības;
• pozitīvi ietekmē nervu sistēmu;
• uzlabo hematopoēzi.

Tiek uzskatīts, ka bērni, kuru ēdienkartē regulāri ir granātas, ir gudrāki par vienaudžiem. Gados vecākiem cilvēkiem šis auglis ir arī noderīgs. Ārsti iesaka ņemt līdzi granātas pacientiem, kuri pārcietuši operāciju. Šis auglis satur ellagitanīnu, kas ir krūts vēža profilakse. B12 vitamīns, kas atrodas auga sastāvā, veicina labu vīriešu potenci. Žāvētu ādu uzlējums stiprina vīrieša ķermeni, piepilda to ar enerģiju un tonusu.

Žāvētā miza labi noder gremošanas traucējumu ārstēšanai, kā arī lielisks līdzeklis pret parazītiem, to var izmantot brūču un mazasinības dziedēšanai.

Neskatoties uz priekšrocībām, ko granātābols jebkurā stāvoklī sniedz cilvēka ķermenim, tā lietošanai ir kontrindikācijas, piemēram:

• alerģija;
• pankreatīts;
• palielināta kuņģa skābe;
• mutes dobuma slimības;
• čūlas, aizcietējums, gastrīts;
• individuāla neiecietība.

Granātābolu var pamatoti saukt par universālu līdzekli pret dažādām slimībām. No tā var pagatavot garšvielas, garšvielas, sulas, uzlējumus, izmantot kā sejas un matu masku un izmantot kā kompreses. Granātābola čaumala var darboties pat kā materiāls rokdarbiem.

Granātābolu sēklu galvenais lietojums ir garšvielu gatavošana dārzeņu, pākšaugu un gaļas ēdieniem. Austrumos šī garšviela nav eksotiska, bet Krievijā šis produkts vēl nav īpaši populārs. Lai gan tieši grila sezonā šāda garšviela noderēs. To var pievienot marinādēm, salātu mērcēm, mērcēm ceptai gaļai vai putnu gaļai, pārkaisīt dārzeņu ēdieniem.

Ne tik sen Krievijā parādījās vēl viens jaunums - tas ir granātābolu sāls. Šo garšvielu gatavo, sajaucot granātābolu, ķiplokus, muskatriekstu, ingveru un citas kaukāziešu garšvielas. Tas ir lieliski piemērots gaļas ēdienu, rīsu, salātu, ceptu dārzeņu garšas un aromāta uzlabošanai.

Lai pagatavotu eksotisku garšvielu, varat veikt šādas darbības:

• ir nepieciešams rūpīgi savākt visas granātābolu sēklas;
• sadaliet graudus uz cepešpannas tā, lai tie nepieskartos viens otram;
• kādu laiku liekam cepeškrāsnī, uzkarsē ne vairāk kā līdz +40 grādiem;
• sasmalcina cepeškrāsnī žāvētās sēklas pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas.

Granātābolu pulveri var iegūt arī nosusinot mizu. Turklāt augļa miza ir piemērota ārstniecisku novārījumu un uzlējumu pagatavošanai, kas palīdz uzveikt iekaisuma slimības, saaukstēšanos, atvieglo elpošanu. Granātābolu mizas var izmantot caurejas, asiņošanas ārstēšanai, brūču un nobrāzumu dziedēšanai.

Pīlings ir efektīvs līdzeklis pret apdegumiem, pinnēm, jo ​​no pīlingiem tiek iegūtas kvalitatīvas ādas maskas. Vēl viena granātābolu čaumalas īpašība ir spēja atbrīvot ķermeni no tārpiem.

Lai žāvētu granātābolu, jums jāveic šādas darbības:

• Rūpīgi noskalojiet ādu un nosusiniet ar papīra dvieli.
• noņemiet balto daļu no garozas;
• nosusiniet mizu - to var izdarīt dabiski vai izmantot cepeškrāsni;
• uzglabāt žāvēto produktu tumša stikla traukā vai papīra maisiņā;
• ja nepieciešams pulveris, mizu var samalt kafijas dzirnaviņās.

Lai pagatavotu universālu granātābolu infūziju, jums jāveic šādas darbības:

• 10–12 žāvētas mizas aplej ar verdošu ūdeni 200 ml tilpumā;
• aizveriet vāku un atstājiet pusstundu.

Dienā jālieto apmēram puse no iegūtā novārījuma. Šī recepte labvēlīgi ietekmē tādas kaites kā dizentērija, salmoneloze, apendicīts, saaukstēšanās. Tādējādi, iegādājoties skābo granātābolu tirgū, nevajadzētu steigties to izmest - ieteicams savākt sēklas un mēģināt pagatavot ekskluzīvu garšvielu, kas atsvaidzinās un dekorēs jebkuru ēdienu. Savukārt uzlējumi no žāvētām granātābolu mizām sniegs veselību visai ģimenei uz ilgu laiku.

Par granātābolu labvēlīgajām īpašībām skatiet šo videoklipu.