Tējas sēne

Kombucha tiek audzēta mājās, lai iegūtu atsvaidzinošu, garšīgu dzērienu, kam piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Šāda veida sēnītes ir rauga sēnīšu (galvenokārt Torula ģints) un etiķskābes baktēriju simbiozes rezultāts. Šīs sēnes zinātniskais nosaukums ir Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Pēc izskata šī sēne ir ļoti līdzīga medūzai. No augšas sēnes virsma ir gluda un spīdīga, un apakšējā daļa neizskatās īpaši pievilcīga, un to attēlo augšanas zona, no kuras stiepjas daudzi pavedieni.

Tiek uzskatīts, ka kombučas dzimtene ir Tibeta. To tur izmantoja jau trešajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Senajiem ķīniešiem šīs sēnes uzlējums bija eliksīrs, kas dāvāja ilgmūžību un jaunību. Nedaudz vēlāk Kombucha sāka augt Korejā, Japānā un citās valstīs. Tas tika ievests Krievijas teritorijā 19. gadsimta beigās. 20. gadsimta 80.-90. gados šī sēne mūsu valstī ieguva vislielāko izplatību un popularitāti. Reti kurš toreiz to neaudzēja mājās. Pamazām interese par kombuču mazinājās, ko veicināja arī nepatiesas baumas par šīs sēnes kancerogēno iedarbību.

• Kombučas normāla attīstība notiek temperatūrā no +22 līdz +25 grādiem.
• Kombucha labi attīstās 10% saharozes šķīdumā, ko attēlo tējas lapas ar vidējo stiprumu.
• Sēnītei ir nepieciešams skābekļa pieplūdums.
• Ārstnieciskās īpašības iegūst sēne, kuras biezums sasniedzis 1-7 centimetrus.
• Kombucha noderēs jebkurā vecumā, taču maziem bērniem tējas kvasu nevajadzētu dot kofeīna un alkohola satura dēļ.

100 g Kombucha dzēriena satur:

Burkas saturu sēne izmanto savas dzīves laikā. Rauga sēnītes pārstrādā cukuru, veidojot oglekļa dioksīdu un etilspirtu, ko etiķskābes baktērijas pārvērš etiķskābē. Šīs apstrādes rezultāts ir patīkamas garšas šķidrums, kas satur:

• organiskās skābes
• oglekļa dioksīds,
• cukurs,
• fermenti,
• katehīni,
• aminoskābes,
• kofeīns,
• alkohols,
• minerāli,
• polisaharīdi;
• antibiotikas medūzas;
• vitamīni (PP, C, B grupa).

Kombučas lietderību nodrošina liels daudzums cilvēka dzīvībai nepieciešamo vielu tās sastāvā.

Saldskābajam atsvaidzinošajam dzērienam, kas pagatavots ar kombuču, piemīt spēja:

• Palielināt apetīti;
• Dzēst;
• Normalizēt skābumu un palielināt kuņģa sulas veidošanos;
• Uzlabot vielmaiņu;
• Dezinficēt;
• Uzlabot asinsriti;
• piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība;
• Uzmundrināt;
• Palielināt efektivitāti;
• Uzlabot gremošanu;
• Palielināt imunitāti;
• Atjaunot mikrofloru zarnās;
• Attīra nieres un aknas;
• Stimulēt aizkuņģa dziedzera funkcijas;
• Nomierinies;
• Piemīt vispārējs stiprinošs efekts;
• Izvadīt holesterīnu no ķermeņa;
• Pretoties tuberkulozes nūjiņām;
• Izšķīdināt nierakmeņus un žultspūšļa akmeņus, kā arī noņemt tos;
• Samazināt iekaisumu;
• Uzlabot redzi un dzirdi;
• attīra asinis;
• Stimulēt sirds darbu;
• Atbrīvojies no paģirām.

Arī šī infūzija ir pieprasīta kosmetoloģijā. To lieto ādas kopšanai ar pūtītēm. Ar ūdeni atšķaidītu uzlējumu var izskalot ar matiem.

Jūs varat uzzināt vairāk par kombucha labvēlīgajām īpašībām no šī videoklipa.

Kombucha infūziju nedrīkst lietot šādos gadījumos:

• Gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
• peptiska čūla (paasinājums);
• Diabēts;
• Hipotensija;
• Podagra;
• Grūtniecība (iespējamas alerģiskas reakcijas);
• Akūta nieru slimība;
• Barošana ar krūti (ja mātei un mazulim ir reakcija uz kombucha);
• sēnīšu slimības;
• Individuāla neiecietība.

Tas nav ieteicams arī bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Lai nodrošinātu, ka kombucha ir droša lietošanai, tās pagatavošanas laikā jāievēro higiēna un jālieto svaigs ūdens. Nedrīkst lietot sēnītes uzlējumu, ja tā nav notecināta ilgāk par divām nedēļām. Uzlējumu nedrīkst dzert arī autovadītāji, kas dodas uz ceļa, jo tas satur alkoholu, kaut arī nelielos daudzumos.

Uzlējums būs gatavs apmēram 7 dienu laikā. To filtrē un uzglabā ledusskapī.

Pēc nedēļas uzglabāšanas aukstumā dzēriena labvēlīgās īpašības izpaudīsies maksimāli.

Jūs pat varat iztukšot dzērienu, nenoņemot marli, bet tajā pašā laikā to periodiski nomainiet.

• No sēnes uzlējuma var pagatavot kokteiļus, sajaucot dzērienu ar citrona un burkānu sulu, kā arī medu.
• Uzlējumu var padarīt par okroshka sastāvdaļu.
• Kombučas etiķi var pievienot mērcēm, salātiem, zivju marinādei.

Lai pagatavotu dzērienu, 3 litru burkā jāiepilda izkāš un atdzesēta ne pārāk stipra tēja (var izmantot kafiju), kurā izšķīdina 200 gramus cukura (var izmantot medu). Šajā šķidrumā ievieto Kombuču, pēc tam burku pārklāj ar marli.

Tvertne ar sēnēm jānovieto gaišā un siltā vietā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem. Tējas vai kafijas pagatavošanai ieteicams izmantot mīkstu ūdeni.

Cukurs tējā jāizšķīdina iepriekš, lai sēne nesabojātu. Pirms tējas pievienošanas sēnēm tējas lapas jāatdzesē.

Etiķi var iegūt no kombučas uzlējuma, ja sēne tiek atstāta uzturvielu šķidrumā 3-4 mēnešus. Pateicoties etiķskābes fermentācijai, tiek iegūts dabīgs etiķis, kura īpašības ir krietni pārākas par mākslīgi pagatavotiem rūpnieciskajiem etiķiem.

Piemēram, pēc mazgāšanas izskalojot matus ar šķīdumu, jūs varat stiprināt matus, padarīt tos zīdainus un spīdīgus, stimulēt matu augšanu, kā arī novērst blaugznas.

Indikācijas infūzijas lietošanai uz kombucha ir:

• Saaukstēšanās, tonsilīts, gripa, garais klepus;
• Stomatīts;
• Furunkuloze, apsaldējums, apdegumi;
• Bezmiegs, galvassāpes, spēka zudums, VSD;
• Grēmas, gastrīts, kolīts, dizentērija, enterīts, difterija;
• Žultspūšļa slimības, urīnpūšļa un nieru patoloģijas;
• Nervu sistēmas traucējumi;
• Ateroskleroze;
• Hemoroīdi;
• poliartrīts;
• Plaušu tuberkuloze;
• Ilgstoša antibiotiku lietošana.

Uzlējumu ieteicams dzert atsevišķi no ēdienreizēm – vislabāk trīs stundas pēc ēšanas vai stundu pirms ēšanas.To atšķaida ar vārītu ūdeni attiecībā 1 pret 1 un patērē divas vai trīs reizes dienā glāzei dzēriena. Tukšā dūšā izdzerts uzlējums palīdzēs sagatavot gremošanas traktu darbam, savukārt 1/2 tase dzēriena naktī uzlabos kuņģa stāvokli un noskaņos iemigt.

Ar faringītu, stomatītu, tonsilītu un līdzīgām slimībām mute ir jāizskalo ar uzlējumu, produktu atšķaidot ar ūdeni 1 pret 2. Ginekoloģisku problēmu gadījumā skalošanu veic ar infūziju, hemoroīdiem - mikroklisterus, bet ādas slimībām - losjonus un kompreses.

Noskatieties šo video par kombuču no programmas Dzīvo veselīgi!, kurā uzzināsiet daudz noderīgas informācijas par šīs sēnes dzeršanu.

Ir atbilstoši ieteikumi Kombucha dzēriena lietošanai:

• Tiek apgalvots, ka lielāka antioksidantu daudzuma dēļ zaļās tējas dzēriena priekšrocības ir daudz augstākas nekā melnās tējas uzlējuma.
• Medus iekļaušana dzērienā cukura vietā papildinās infūziju ar derīgām minerālvielām un palielinās tonizējošu efektu.
• Uzlējuma pagatavošana uz kombucha ir iespējama ne tikai tējas pagatavošanā. Uzlējuma pamatā var būt augu maisījumi, piemēram, nātru, zemeņu un kazeņu lapu, liepu ziedu, ceļmallapu un bērzu lapu maisījums. Lai iegūtu litru tējas, pagatavojiet no vienas līdz trim tējkarotēm šo augu sasmalcinātā veidā.
• Tas ir ļoti garšīgi, ja infūzijai brūvē rožu gurnus. Pēc augļu tvaicēšanas pēc stundas izkāš šķidrumu un apvieno ar sēnēm.
• Nelietojiet brūvēšanai garšaugus, kuros ir daudz ēteriskās eļļas (kumelīšu, salvijas un dažas citas).
• Kombucha uzlējums uz immortelle (ziedi, lapas un kāti) padarīs dzērienu noderīgāku.

Dzērienu lieto arī kā zāles noteiktām slimībām:

• Pretsāpju, pretmikrobu, pretkrampju un pretvēža iedarbībai uzlējumu gatavo, pievienojot strutene (4 ēdamkarotes auga uz 2 litriem ūdens).
• Lai iegūtu līdzekli, kas palīdz pret holelitiāzi, kombucha tiek kombinēta ar cigoriņu uzlējumu. Jūs varat izmantot šādu dziedinošo līdzekli gan iekšpusē, gan kā losjonus vai vannas.
• Lai pastiprinātu pretiekaisuma, pretdrudža, choleretic un diurētisku efektu, kombucha jāaudzē uz pļavas rudzupuķu uzlējuma.
• Aknu ārstēšanā ļoti efektīva ir kombučas infūzija uz sausām mārrutku lapām.
• Hipertensijas ārstēšanai kombuču ieteicams ieliet ar zīdkoka lapu vai cudweed zāles šķīdumu.
• Lai atbrīvotos no sieviešu slimībām, uzlējumam izmanto peoniju (ziedi, lapas un saknes), dzelteno saldo āboliņu, Ivan-tējas citronu balzamu un oregano.
• Nieru slimību ārstēšanā efektīvs ir sēnīšu uzlējums, kura pagatavošanā izmantoja kliņģerītes, mežrozīšu augļus, kaltētus auzu kātus, ceļmallapu sēklas un lapas, melnā plūškoka ziedus.

Ja sēnīti var lietot, tad diabēta pacientam tā īpaši svarīga īpašība būs vielmaiņas normalizēšana.

Izdzeriet glāzi sēņu uzlējuma dienā (sadaliet vairākās porcijās), lai mobilizētu ķermeņa iekšējos spēkus un pamazām panāktu glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs. Sēņu uzlējumu atšķaida ar zāļu tēju vai minerālūdeni. Cukura diabēta pacientam tējas kvasu nepieciešams pagatavot ar mazāku cukura daudzumu - pietiek ar 70-80 gr. par 2l.

Kombučas lietošana veicina svara zudumu, pastiprinot citu līdzekļu, galvenokārt pareiza uztura, iedarbību. Svara samazināšanai ieteicams katru dienu izdzert 6 glāzes sēņu uzlējuma, izdzerot glāzi stundu pirms ēšanas un pēc ēšanas (pēc 2 stundām) trīs mēnešus. Lai pastiprinātu efektu, uzlējuma gatavošanā var izmantot notievēšanas tēju vai zāļu tēju. Dzēriens palīdzēs zaudēt svaru, pateicoties tonizējošai iedarbībai un vielmaiņas procesu normalizēšanai.

• Ieaugušiem nagiem izmantojiet Kombucha kompresi. Izkāš sēni un ar vienu tās daļu aptiniet pirkstu ar ieaugušu nagu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un uzvelciet pa virsu divas zeķes - parasto un vilnas. Lai pilnībā mīkstinātu un noņemtu nagu, pietiek ar trim procedūrām.
• Lai paātrinātu matu augšanu, stiprinātu tos un padarītu tos biezākus, iemasē galvas ādā ar kombucha infūziju.
• Pēc matu mazgāšanas izskalojot matus ar tējas kvasu, jūs piešķirsiet matiem spīdumu, maigumu un piesātinātu krāsu.
• Pat matu stiprināšanai dzērienu no kombučas var lietot iekšķīgi, dzerot to pēc kārtas ar ēdienu.
• Lai atbrīvotos no blaugznām pēc mazgāšanas ar šampūnu, ar marles palīdzību samitriniet ādu un matu saknes ar sēnīšu infūziju un pēc 30 minūtēm vēlreiz izmazgājiet matus.
• Matu masku var pagatavot, glāzē sēņu uzlējuma sajaucot ēdamkaroti medus. Uzkarsēto maisījumu uzklāj mitros matos, un pēc 20 minūtēm tos izskalo ar kumelīšu ziedu uzlējumu.
• Pinnes ieteicams ārstēt ar losjoniem no kombucha uzlējuma.
• Lai pagatavotu masku nagiem un roku ādai, sajauciet olīveļļu un sēņu uzlējumu vienādās proporcijās.
• Sausai sejas ādai sagatavo masku, kuras sastāvdaļas būs silts tējas kvass (4 ēdamkarotes), kviešu klijas (3 ēdamkarotes).karotes) un medus (3 tējkarotes).
• Ja sajaucat 1 līdz 1 sēņu uzlējumu ar minerālūdeni, kas nav gāzēts, jūs iegūstat toniku sejai. Noslaukiet to uz ādas divas reizes dienā pēc mazgāšanas.
• Kombucha dzērienu varat izmantot kā dabisku dezodorantu, ierīvējot ar uzlējumu tās vietas, kuras svīst visvairāk.

Kombucha ir pieprasīta veterinārmedicīnā. Šīs sēnes uzlējums palīdz stiprināt dzīvnieku imunitāti, kā arī ziemā bagātina uzturu ar minerālvielām. Tas arī palīdz attīrīt liellopu kuņģi. Ar tējas kvasu var ārstēt arī brūces, traumas un dzīvnieku ādas apdegumus. Dzērienu došana mājputniem (cāļiem) atšķaidītā veidā 1 pret 1 samazina to mirstību.

Lai audzētu sēnes mājās, varat to paņemt no draugiem vai iegādāties tiešsaistes veikalā. Sēnes nosaukums ir saistīts ar tās ražošanas metodi, jo tās audzēšanai izmanto tēju. Taču šo sēni var audzēt arī uz kafijas. Ir tikai svarīgi, lai uzlējums būtu saldināts. Burku, kurā ir sēne, no augšas pārklāj ar marli. Tējai jālieto vārīts ūdens, jo tas nesatur šķīstošos kalcija sāļus, kuru dēļ dzērienā var parādīties nogulsnes (mijiedarbojoties ar glikonskābi uzlējuma sastāvā).

Laika gaitā sēne infūzijā aug un uz virsmas veido želatīna caurspīdīgu slāni, kas tiek atdalīts.

Pirmajās dienās šī sēne gulēs apakšā, bet oglekļa dioksīda izdalīšanās dēļ tā drīz parādīsies. Tieši šīs gāzes dēļ dzēriens no kombučas kļūst gāzēts.Vērtīgās organiskās skābes sāk veidoties infūzijā 4-5 dienas. Ja iegūtais uzlējums ir pārāk skābs un smeldz mēli, visticamāk, tas ir pārsniegts. Tas bieži notiek ziemā, kad uzlējums tiek lietots mazāk.

Sēne prasa zināmu aprūpi:

• Ir svarīgi regulāri (katru nedēļu) izskalot kombuču ar siltu, tīru ūdeni. Nomazgāto sēņu ievieto svaigā tējas lapās ar cukuru.
• Gatavais dzēriens ir jāiztukšo ik pēc 6 dienām ziemā un ik pēc 2-4 dienām vasarā.
• Ja nepieciešams, sēne tiek sadalīta.
• Neturiet sēni tiešos saules staros vai vēsā vietā.
• Rūpīgi veiciet visas manipulācijas ar sēnīti, lai izvairītos no caurduršanas, griezumiem un citiem bojājumiem.
• Kombucha var attīstīties slimības, tādā gadījumā uzlējumu dzert nav iespējams.
• Ja sēne ir pārklāta ar brūniem plankumiem, tas norāda, ka uz tās ir uzkritis neizšķīdis cukurs vai tējas lapas. Bojātā vieta ir jāatdala un jānoņem.
• Ja jūs audzējat sēnes temperatūrā, kas ir zemāka par +18 grādiem, vai noliekat burciņu saulē, tas var izraisīt zilaļģu parādīšanos šķīdumā. Šādas aļģes var uzkrāties uz sienām vai peldēt infūzijā, piešķirot šķidrumam duļķainu izskatu. Noskalojiet sēni un nomainiet tējas lapas, pēc tam izlabojiet nelabvēlīgos apstākļus.
• Neaizmirstiet aizvērt trauku ar sēni ar marli (īpaši vasarā), lai augļu mušas neiekļūtu burkā.

Uz jaunām sēnēm var parādīties pelējums, tad labākā izeja ir sēnes nomaiņa, bet, ja pelējuma process ir tikko sācies, sēni var noskalot zem krāna un noskalot ar vārītu etiķi. Pēc tam sēni ievieto sterilizētā burkā ar svaigu uzturvielu šķīdumu.

Lai rūpētos par kombucha, skatiet šo videoklipu.

Kombuča parasti tiek uzglabāta stikla burkā, kas nav hermētiski noslēgta. Šo sēni nav ieteicams turēt metāla vai plastmasas traukos. Sēņu burciņa nav jāliek ledusskapī, jo tas apturēs tās vitālo darbību.

Tas bieži notiek ar jaunām sēnēm, un pirmais padoms ir pagaidīt. Ja ir pagājušas vairākas dienas un sēne ir palikusi apakšā, samaziniet tējas lapu daudzumu. Nav svarīgi, ja burciņā ir ļoti maz tējas šķīduma. Pēc dažām uzpildīšanām sēnes stiprums palielināsies un tā peldēs vairāk šķidruma.

Japāņu geišas bieži izmantoja kombuču, lai saglabātu tās slaidas un noņemtu kārpas un brūnus plankumus uz ādas.

Indonēzijā saindēšanās gadījumā izmanto sēņu uzlējumu.