Eļļotāji

Visā mūsu valstī izplatītās sēnes ir baravikas, ko pazīst un mīl daudzi. Tās ir ļoti garšīgas un barojošas sēnes, kurām turklāt piemīt ārstnieciskas īpašības.

Sviests jeb parastais sviests, kura nosaukums latīņu valodā izklausās pēc Suillus luteus, ir viena no Suillus ģints sugām, kas pieder eļļotāju (Suillaceae) dzimtai no Bazidiomicetu departamenta agaricomycetes (Boletaceae) kārtas. Sēņu valstība.

Dažādos botānikas darbos ir tādi eļļas nosaukumi kā: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Krievu valodā parasto sviesta trauku sauc: vēls, īsts, dzeltens un rudens.

Turklāt ir tādi vietējie sviestmaižu nosaukumi kā: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Parasts eļļotājs izskatās šādi:

1. Cepurei ar diametru aptuveni 3-14 cm sākumā ir pusapaļa forma, vēlāk noapaļota-izliekta, plakani izliekta un plakana forma. Cepurīšu virsma ir ļoti gluda un gļotaina. Tie ir sastopami ar dažādu brūnu un dzeltenu nokrāsu ādām. Tās struktūra ir radiāli šķiedraina. Un to var viegli atdalīt no sēnītes.
2. Mīkstums ir diezgan mīksts un sulīgs. Tas ir krāsots baltā un dzeltenīgā krāsā. Un pie pamatnes tas nokrāsots rūsganbrūnā tonī.
3. Gredzens.Ir brūna krāsa.
4. Kājas. Sasniedziet trīs līdz vienpadsmit centimetrus augstumā un 1-2,5 cm platumā. Šī sēņu daļa ir nepārtraukta un gareniski šķiedraina. Krāsots balts.
5. Himenofors ir cauruļveida. Poras ir mazas, noapaļotas.
6. Eļļas sporu nospiedums ir rūsgandzeltens un gaiši dzeltens.

Parastā sviestiņš aug grupās un sastopams tajos mežos, kur ir daudz:

• priedes;
• bērzs;
• ozols.

Tie mikorizu veido galvenokārt ar parasto priedi, kā arī ar citām skujkoku priedēm. Butterhead mīl:

1. Mēreni vēss klimats.
2. Labi drenēta smilšaina augsne.
3. Sv.
4. Glades, malas un ceļiem tuvās zemes.
5. Tomēr ziemeļu puslode ir sastopama arī subtropu un tropu mežos.

Aug arī tumšā vietā, bet vispār nepanes mitru augsni, kūdras purvus un purvus.

Tas aug kopā ar russulu, zaļžubēm, gailenēm un cūkasēnēm.

Mūsu valsts teritorijā atrodas: valsts ziemeļrietumos, Ziemeļkaukāza mežos, Sibīrijas mežos un Tālo Austrumu mežos.

Sviests parādās jūnijā un aug līdz oktobrim. Vaislas eļļas optimālā temperatūra ir + 15- + 18 grādi pēc Celsija. Masveida augļu raža notiek septembrī. 5 grādos zem nulles auglēšana apstājas, un, kad zeme sasalst par 2-3 cm, tā vairs neatsākas.

Papildus parastajam sviesta sēnēm pie sviesta ģints pieder aptuveni 44 ēdamās un neēdamās sēnes. Šeit ir visizplatītākie no tiem:

• Kaza - Suillus liellopi.

• Granulu eļļotājs - Suillus granulas.

• Lapegles eļļotājs - Suillus grevillei.

• Raibais sviests - Suillus variegatus.

Kaloriju saturs 100 gramos marinētu dzeltenumu ir aptuveni 18 kilokalorijas.

Eļļas sastāv no 83,5% ūdens, 2,4% olbaltumvielu, 0,7% tauku, 0,5% ogļhidrātu, 1,2% šķiedrvielu un 0,5% pelnu.

Eļļas ir bagātas ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem un minerālvielām, hitīnu, uztura šķiedrvielām, sēnīšu antibiotikām, bioloģiski aktīvām un sveķainām vielām.

Tajos ietilpst: A, C vitamīni, B un PP grupas, metāli: dzelzs, kālijs, fosfors, mangāns, cinks, jods, varš, sāļi un taukvielu un sveķu savienojumi.

Dzeltenajam sviestam ir raksturīgas tādas ārstnieciskas īpašības kā:

1. Baktericīds.
2. Pretsāpju līdzeklis.
3. Pretiekaisuma.
4. Pretaudzēju.
5. Stiprina asinsvadu sienas.
6. Sāls noņemšana.

Parastās eļļas satur milzīgu daudzumu šķiedrvielu, kas ir piesātinātas ar hitīnu. Šādas šķiedras traucē pareizu ķermeņa gremošanu, tāpēc tās nav ieteicamas gremošanas sistēmas pārkāpumiem.

• individuāla neiecietība.
• akūtas kuņģa un zarnu slimības;
• bērnu vecums līdz 7 gadiem.

Ja mežā vai savā lauku mājā nav iespējams savākt svaigus tauriņus, tos var iegādāties tirgos.Lielveikalos, kā likums, var iegādāties marinētu sviestu stikla burkās. Pirms pirkšanas nepieciešams pārbaudīt bundžas saturu no visām pusēm un izlasīt uzrakstu uz skārdenes.

Šeit ir dažas kvalitatīva marinēta sviesta pazīmes:

1. Pati burka un tās saturs ir jātīra no netīrumiem un smiltīm.
2. Uz bankas jābūt etiķetei un pilnai informācijai par ražotāju.
3. Tauriņam jābūt apmēram tāda paša izmēra. Jo mazākas sēnes, jo garšīgākas.
4. Produkta sastāvā jānorāda eļļa, cukurs, sāls, etiķis un garšvielas. Nedrīkst būt ne aromatizētājiem, ne konservantiem, ne krāsvielām.
5. Vākam jābūt labi noslēgtam, pretējā gadījumā burkā var būt veselībai bīstamas vielas.

Sviesta sēnes ir visgardākās ēdamās sēnes starp Boletoviem. Tos ēd vārītus, ceptus, sautētus, kaltētus un konservētus. Ar tiem gatavo zupas, mērces, piedevas, salātus, kā arī pīrāgu pildījumus, uzkodas, kastroļus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Sviests - 5-6 litri.
2. Ūdens - 1 litrs.
3. Sausas diļļu sēklas - šķipsniņa.
4. Melnie pipari - 15 zirņi.
5. Lauru lapas - 6 lapas.
6. Cukurs - 2 tējkarotes.
7. Sausa citronskābe - puse tējkarotes.
8. Sāls - 2 ēdamkarotes.

Rūpīgi noskalojiet un applaucējiet eļļu ar verdošu ūdeni. Ielieciet katliņā, vēlams katlā, nedaudz sēņu. Bļodā ielej ūdeni un nedaudz eļļas. Šajā gadījumā ugunij vajadzētu būt lēnai. Sāli un pievieno citronskābi, lauru lapas, diļļu sēklas un piparus. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet atlikušo eļļu. Kad sēnes beigušās, pagatavojiet 5-8 minūtes. Pēc tam sadaliet pa jau sterilizētām burkām. Uzskrūvējiet vākus un aptiniet burkas.

Šajā marinēšanas receptē eļļainās sēnes var likt gan veselas, gan sagrieztas gabalos, savukārt stilbiņas un cepures var marinēt atsevišķi. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. 2 kg eļļas notīra no zemes un lapām, rūpīgi noskalo ar ūdeni.
2. Ar nazi noņem plēvi no sēņu cepurītēm.
3. Sajauc lielu daudzumu ūdens ar sāli.
4. Paskābiniet ūdeni ar citronskābi vai etiķi.
5. Vāra sēnes ar šo ūdeni.
6. Pēc 15 minūtēm sēnes noņem no uguns un nokāš caurdurī.
7. Sagrieziet 3-4 ķiploka daiviņas.
8. Izdaliet sēnes ar ķiplokiem sterilizētās burkās.
9. 500 ml ūdens pievieno 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti cukura, 3-5 melnos piparus, 2-3 krustnagliņas un citas garšvielas pēc garšas.
10. Visu vāra 3-4 minūtes.
11. Noņemiet no karstuma un pievienojiet 1,5 ēdamkarotes 9% etiķa.
12. Atdzesē marinādi.
13. Ielejiet marinādi burkās līdz augšai.
14. Aizveriet burkas ar kaprona vākiem.
15. Liek ledusskapī.

1. Notīriet sēnes no lapām, smiltīm un netīrumiem.
2. Noņemiet augšējo plēvi un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni.
3. Vāra sviesta skvošu viegli sālītā ūdenī 15 minūtes.
4. Kamēr sēnes vārās, nomizo vienu sīpolu, sagriež mazos gabaliņos un apcep dārzeņos vai sviestā līdz zeltaini brūnai.
5. Paralēli noņemiet no sēnēm liekās putas.
6. Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet sēnes sīpoliem.
7. Cep uz mazas uguns vēl 15 minūtes.

Ceptas sēnes var pasniegt kopā ar kartupeļu piedevu.

Ziemā eļļas augu sēklas ir ļoti vērtīgs uzturvielu un barības vielu avots. Tā kā tās ir vienas no retajām sēnēm, kas var izturēt jebkāda veida apstrādi un tajā pašā laikā saglabāt savas labvēlīgās īpašības. Lai ziemā izmantotu sviestu, tos var sasaldēt vai sālīt.

Lai marinētu sviestriekstus, jāsavāc mazas sēnes, lielākas sēnes der saldēšanai.

1. Notīriet eļļu no skujām, lapām un netīrumiem. Rūpīgi noskalojiet ar ūdeni.
2. Sālojot sviestu, var nogriezt kājas un noņemt augšējo plēvi. Katra saimniece šādu lēmumu pieņem pēc savas gaumes un ieskatiem.
3. Sēnes vāra viegli sālītā ūdenī 20 minūtes.
4. Noņemiet putas, kad tās parādās.
5. Pēc tam ielieciet tos caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz brīdi, lai notecētu ūdens.
6. Emaljas trauka apakšā ielieciet sāls kārtu.
7. Nolieciet eļļas vāciņu slāni uz leju.
8. Liek lauru lapas, dilles, sakapātus ķiplokus, piparus un vēlreiz pārkaisa ar sāli.
9. Atkārtojiet slāņus. Neaizmirstiet pievienot garšvielas un sāli.
10. Kad eļļa beigusies, pārklāj ar šķīvi un liek virsū kaut ko smagu, lai sēnes izdala sulu.
11. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, varat pievienot nedaudz vārīta sālsūdens.
12. Atstājiet sēnes 24 stundas istabas temperatūrā.
13. Pēc tam sadaliet sālītās sēnes pa burciņām, piepildiet ar sālījumu līdz augšai un aizveriet vākus.
14. Sālīta sviesta ēdieni būs gatavi pāris nedēļu laikā.

Eļļas lieto galvassāpju, arahnoidīta, podagras, artrīta un artrozes ārstēšanai. Tie palīdz arī pie reimatisma, osteohondrozes un išiass. Turklāt tos izmanto varikozu vēnu un tromboflebīta ārstēšanā.

Tos izmanto, lai novērstu insultu un sirdslēkmi.

Uz sviesta bāzes gatavo spirta tinktūru, kas ir spēcīgs pretsāpju līdzeklis. Šī tinktūra spēj izvadīt no ķermeņa sāli un novērš visas iepriekš minētās slimības.

Lai pagatavotu šādu tinktūru, jāņem litra burka, līdz augšai jāpiepilda sviesta cepurītes un līdz augšai jāuzlej labs degvīns. Pēc tam ir nepieciešams labi aizkorķēt un ievietot tumšā vietā uz divām nedēļām. Pēc tam tinktūra jāfiltrē un jāizspiež sēnes. Gatavā tinktūra jāuzglabā ledusskapī.

Šo tinktūru var lietot iekšēji un ārēji. Iekšķīgai lietošanai lietojiet tinktūru pa 1 tējkarotei ar atdzesētu vārītu ūdeni divas reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Ārējai lietošanai ierīvē sāpīgās vietās.

Ar podagru papildus tinktūrai ir jāizmanto pašas sēnes. No tiem var pagatavot dažādus ēdienus, saglabājot eļļas ārstnieciskās īpašības. Tā kā viela, kas ietekmē pacientus ar podagru, termiskās apstrādes un sālīšanas laikā netiek iznīcināta.

Sviestiņu audzē gan rūpnieciskajā sēņu audzēšanā, gan amatierkopībā. Audzēšana pirmajā gadījumā ir ierobežota nepieciešamās tehnoloģijas trūkuma dēļ. Otrajā gadījumā sviesta audzēšana ir izveidota jau ilgu laiku un prasa ievērot noteiktus noteikumus. Svarīgs un beznosacījuma nosacījums sviestriekstu audzēšanai ir skuju koku klātbūtne - priedes, ciedra, lapegles vai egles atkarībā no sviesta veida. Koku vecums nedrīkst pārsniegt 15 gadus. Eļļas kannas, kā likums, audzē ar micēlija palīdzību. Šajā gadījumā iepriekš tiek sagatavots pats micēlijs un sagatavota augsne.

Turklāt ir ļoti vienkāršs un vienkāršs veids, kā audzēt eļļas kannu. Lai to izdarītu, vispirms dārzā vai dārzā ir jāuzsāk priede. Pēc tam savāc mežā vecās sēnes un “iestāda” zem priedes. Dažkārt tās jālaista no lejkannas, irdināšana un ravēšana nav nepieciešama.Ražai vajadzētu parādīties otrajā gadā. Jūs varat savākt pusi no jaunajiem tauriņiem, puse jāatstāj vaislai.

Šīs sēnes sauc par eļļas sēnēm, jo ​​cepurēm ir īpaša eļļaina, slidena virsma.

Sēņu lasīšanas cienītāji zina, ka tauriņi parādās tikai tad, kad priede uzzied.