Šitake

Šodien mēs runāsim par, iespējams, vienu no slavenākajām sēnēm pasaulē. Tas ir lielisks burtiski visos veidos. Šī sēne sniedz labumu veselībai, bauda to ēst un tā tālāk. Tātad mēs runājam par šitaki.

Sēņu cepurītes diametrs var būt no 3 līdz 15 centimetriem. Tam ir puslodes, izliekta forma. Kad šitaki nogatavojas, vāciņš iegūst plakanu formu. Krāsa – sākumā tumši brūna, pēc nogatavināšanas – gaišāka.

Šitaki latīņu nosaukums ir Lentinula edodes, un tas ir aktuāls arī mūsdienās. Fakts ir tāds, ka agrāk to sauca par Lentinusu.

Ja runājam par vārdu šitake, tad tam ir pilnīgi loģiska izcelsme. Japānā ir šiītu koks - viens no tiem, uz kura šī sēne aug ar lielu prieku. Nu, vārds "ņemt" jau ir tulkots kā "sēne".

Ja mēs runājam tikai par izplatību savvaļā, tad tie ir Japāna, Tālie Austrumi un Ķīna. Sastopama arī dažos citos Dienvidaustrumāzijas štatos.

Arheologi, kas veica izrakumus Ķīnā (šī ir sēnītes dzimtene), noteica, ka tā šeit tika izmantota jau no jaunā laikmeta sākuma. Imperatori izmantoja dažādas receptes, lai pagatavotu šitaki novārījumus. Viņi pasargāja sevi no slimībām un pagarināja savu jaunību.

Saskaņā ar pētījumiem šitaki tika kultivēti pirms aptuveni 3 tūkstošiem gadu.Mūsdienās to aktīvi audzē Āzijā, un no turienes sēne jau tiek eksportēta uz citām valstīm.

Runājot par Krieviju, šī sēne šeit neaug, lai gan daži dārznieki cenšas tās audzēt. Daudziem tas ir veiksmīgi.

Ja nolemjat izmēģināt šo sēni, dodoties pēc tās uz veikalu vai tirgu, noteikti atcerieties dažus svarīgākos noteikumus to izvēlei.

• Iegādājieties sēnes, kas ir nedaudz briest un bez jebkādiem mehāniskiem bojājumiem.
• Mācies šitaki. Tie nedrīkst būt sapelējuši, tie nedrīkst būt mitri uz tausti.
• Ja malas saritinās uz leju, tā ir laba sēne.
• Paskaties uz cepuri. Ja tas ir samtains un tā krāsa ir tumši brūna, tad esat atradis labu kopiju. Tajā pašā laikā paturiet prātā, ka labas sēnes cepures diametrs nepārsniedz 6 centimetrus.
• Visgaršīgākajām sēnēm uz cepurītes ir sīku plaisu raksti.
• Uzglabājiet tos ledusskapī, bet ne vairāk kā 3 nedēļas.

Uzturvērtības ziņā šitaki piedāvā sekojošo - uz 100 gramiem produkta:

Atšķirībā no daudzām citām sēnēm, šitaki raksturo diezgan sarežģīts ķīmiskais sastāvs. Tomēr visas sastāvdaļas ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim:

• olbaltumvielas;
• Ogļhidrāti;
• Aminoskābes;
• Polisaharīdi;
• Tauki (poli un mononepiesātinātie);
• Pārtikas šķiedras;
• Vitamīni (PP, B, C, D grupas);
• Minerāli: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se utt.

Kā mēs jau atzīmējām, šī ir neticami noderīga sēne.

Tāpēc mēs centīsimies izcelt šī produkta svarīgākās pozitīvās īpašības:

• Cīnās ar vīrusiem, iekaisumiem, baktērijām.
• Palīdz čūlu ārstēšanā, ar asiņošanu.
• Dziedē brūces;
• Stiprina imūnsistēmu, atjauno ķermeni.
• Izturas pret audzējiem.
• Samazina asinsspiedienu, normalizē sirds un asinsvadu darbību.
• Dziedē kuņģi un zarnas.
• Nostiprina nervu sistēmas darbību.
• Izvada no organisma slikto holesterīnu.
• Atjauno spēkus pēc ilgstošas ​​slimības un traumas.
• Normalizē cilvēka stāvokli pēc spēcīgas fiziskas slodzes.
• Pagarina mūžu.

Šitaki ārstnieciskās īpašības ļauj to izmantot šādos veidos:

• Tas ārstē slimības, kas saistītas ar asinsvadiem un sirdi.
• Atbrīvo no hroniska noguruma.
• Iztur dažādus vēža veidus.
• Palīdz pret hepatītu, gastrītu, kuņģa čūlu.
• Noderīga diabēta gadījumā.
• Izved cilvēku no depresijas.
• Darbojas kā profilaktisks līdzeklis pret saaukstēšanos, gripu.
• Novērš sirdslēkmi.
• Palīdz atjaunot veselību pēc insulta.
• Noderīga locītavu, muguras slimībām.
• Ārējā lietošana novērš ādas problēmas.
• Atjauno veselību pēc ķīmijterapijas.
• Veicina svara zudumu utt.

Ne tik sen zinātnieki no visas pasaules sāka detalizētu šī īpašuma izpēti. Diemžēl šitaki vēl nav pilnībā izpētīti, taču eksperti sper veiksmīgus soļus. Kas zina, varbūt šitaki jau tuvākajā nākotnē būs atslēga efektīvas vēža ārstēšanas problēmas risināšanai.

Vairāk par šitaki sēņu derīgajām īpašībām varat uzzināt no programmas "Par vissvarīgāko".

Neskatoties uz visplašāko derīgo īpašību sarakstu, sēne joprojām var nodarīt zināmu kaitējumu.Tāpēc uzzināsim par kontrindikācijām.

• To nedrīkst lietot grūtniecības laikā.
• To nedrīkst ēst bērni, kas jaunāki par 12 gadiem.
• Ar individuālu neiecietību pret sēnīti vai sastāvdaļu, kas ir tā sastāvdaļa.
• Ar bronhiālo astmu. Visi šie četri gadījumi nav pilnībā izpētīti, taču joprojām nav riska vērti.
• Ja jūs ēdat pārāk daudz šitake, jums var rasties caureja.
• Nelietojiet sēni kopā ar indīgiem augiem, ko izmanto vēža ārstēšanā.
• To nedrīkst ēst kopā ar aspirīnu.
• Neapvienojiet šitaki lietošanu ar zālēm, jo ​​īpaši to iedarbība ietver asins recēšanas ātruma samazināšanos.

Ņemot vērā galveno izplatīšanas reģionu, nav pārsteidzoši, ka šitaki ir stingri iekļuvuši Āzijas valstu virtuvē. Lai gan daudzi no mums to mīl, it īpaši suši.

Cepures pārsvarā ēd. Kas attiecas uz kājām, tās ir cietas. Tāpēc kājas galvenokārt izmanto, lai pagatavotu mērces, zupas, jogurtus utt. No sēnēm iegūtais ekstrakts lieliski noder saldumiem, dzērieniem un konditorejas izstrādājumiem.

Ja nolemjat cept šitaki, lai to izdarītu, nogrieziet cepuri un saplēsiet kāju. Bet tikai līdzi. Tas saglabās patīkamu smaržu, kas cepšanas laikā kļūst kā ceptas gaļas smarža.

Uzkarsē pannu uz lielas uguns, pievieno eļļu (olīvu vai parasto saulespuķu bez smaržas). Ielejiet sēnes un sāciet enerģiski maisīt, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Ja vēlaties, sēnēm pievienojiet sīpolus, mandeles, valriekstus un dažādas garšvielas. Tie uzlabo un bagātina garšu.

Šīs sēnes noder arī tiem, kas, gatavojot kopā ar citām sastāvdaļām, uzsūc to garšas, bet pārējās sastāvdaļas nenoslīcina.

Grilētu šitaki var pasniegt ar makaroniem, ceptiem dārzeņiem, rīsiem, zivīm vai vistu. Lūk, izvēlies. Starp citu, mēģiniet tos pievienot gulašam. Jūs būsiet ļoti patīkami pārsteigts par rezultātu. Bet paturiet prātā, ka, gatavojot gulašu, sēnes pievieno ne agrāk kā 30 minūtes pirms gaļas gatavības. Citādi šitake būs ļoti grūts.

Tagad piedāvājam jūsu uzmanībai divas receptes, kurās šitaki ir galvenā sastāvdaļa vai vienkārši ievērojami bagātina ēdiena garšu.

No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• Garneles (tīģeris vai karalis) - 16 gab.;
• Olīveļļa - 30 mililitri;
• Puse čili pipara;
• Pāris ķiploka daiviņas;
• 1,2 litri attīrīta ūdens;
• 150 grami bieza krējuma;
• 150 grami šitake;
• Svaigi garšaugi (baziliks un pētersīļi) - katrs 1 zariņš;
• Sāls.

Ēdienu gatavošana

• Ņem garneles, nomizo tās no čaumalām un sagriež gareniski divās daļās.
• Pannā ielej nedaudz olīveļļas, sasmalcina čili un ķiplokus, apcep tikai minūti, tad pievieno garneles un apcep.
• Tagad pievienojiet ūdeni, krējumu. Maisījumam vajadzētu vārīties.
• Izmet sasmalcinātas sēņu cepurītes, garšaugus un sāli pēc savas gaumes.
• Zupu vāra apmēram 5 minūtes un pasniedz pie galda.

Labu apetīti!

Tagad piedāvājam iepazīties ar ļoti garšīgu sēņu cepšanas veidu. Jūs iegūsit maksimālu labumu un baudu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 grami baklažānu;
• Ciete - maizes cepšanai;
• 100 mililitri augu eļļas;
• 300 grami svaigu cukini;
• 200 grami puravu baltās daļas;
• 200 grami sparģeļu;
• 200 grami zaļo zirnīšu;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• 0,6 kg šitake;
• Pāris ķiploka daiviņas;
• 100 grami austeru mērces;
• 80 mililitri sojas mērces;
• 50 mililitri sezama eļļas;
• Zaļo sīpolu ķekars;
• Sezams - uzkaisīšanai uz trauka.
• Sāls.

Ēdienu gatavošana:

• Sagrieziet baklažānu mazos gabaliņos. Sāls un noliek malā. Tas ļaus pēc kāda laika izdalīties šķidrumam. Baklažānus nosusina, apcep ar cieti un apcep, izmantojot lielu daudzumu eļļas.
• Cukini sagriež pusgredzenos, bet puravi - gredzenos.
• Blanšē zirņus un sparģeļus ar sāli un citronu sulu. Burtiski 2 minūtes. Pēc tam atdzesējiet ar ledu.
• Sparģeļus sagriež 4 daļās, bet pākstis 3.
• Paņemiet sēņu cepurītes, ar asu nazi izveidojiet uz tām iegriezumus un ātri apcepiet uz lielas uguns.
• Tagad pievienojiet cukini, puravu, zirņus, ķiplokus un sparģeļus. Visu kopā apcep 2-3 minūtes, tad iemet baklažānus un izslēdz uguni.
• Trauku varat pildīt ar sojas mērci, sezama eļļu.
• Izklāj uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumiem vai zaļajiem sīpoliem, pa virsu pārkaisa ar sezama sēklām.

Labu apetīti!

Iesakām noskatīties šo raidījuma "Dzīvo lieliski!" no kuras uzzināsiet vēl vairāk par šitaki sēnēm.

Pamatojoties uz derīgajām īpašībām, mums jau ir izdevies noskaidrot, ko šī sēne sevī nes no medicīnas viedokļa. Tāpēc tagad mēs jums pastāstīsim par ļoti noderīgām un populārām receptēm. Ar to palīdzību jūs varat izārstēt dažādas slimības, kā arī iedarboties profilaktiski, novēršot noteiktas slimības.

• Ja jūs pārņem šīs slimības, ņemiet 1/2 tējk. kaltētu sēņu pulveris katru rītu. Dzeriet līdzekli ar siltu attīrītu ūdeni. Kurss ilgst 14-28 dienas.
• Pretējā gadījumā slimības prasa no 1 līdz 3 tējk. dienā. Uzņemšana trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.Kurss ilgst 30 dienas, tad ir 10 dienu pārtraukums un kursu atkārto pēc vajadzības.
• Lai palielinātu imunitāti, novērstu kuņģa čūlas un normalizētu seksuālo aktivitāti, ieteicams lietot 1 tējk. pulveris trīs reizes dienā 40 minūtes pirms ēšanas. Kurss ilgst 30-90 dienas.

Lai to pagatavotu, vajadzēs 20 gramus šitaki pulvera. Piepildiet to ar 500 ml augstas kvalitātes degvīna. Uzstājiet 14 dienas tumšā un vēsā vietā. Katru dienu krata. Nav nepieciešams izkāst, izmantot kopā ar iegūtajām nogulsnēm.

• No epilepsijas, kuņģa čūlas, gastrīta, hipertensijas, cistīta, pēc insulta un infarkta, lietot 2 reizes dienā pa 1-2 tējk. tinktūra apmēram 30 minūtes pirms ēšanas. Kurss ilgst 30-120 dienas. Pēc katrām 30 dienām pārtraukums 10 dienas.
• Ar ļaundabīgu audzēju - 1 ēd.k. maisījums trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Kurss - 90 dienas. Pārtraukums - 10 dienas, pēc kura kursu var atkārtot. Ārstēšana var ilgt līdz vienam gadam.
• Vēža profilaksei - ikmēneša ārstēšanas kurss reizi gadā. Ņem 1 ēd.k. tinktūra 30 minūtes pirms ēšanas divas reizes dienā - no rīta un vakarā.

Šo tinktūru var pagatavot ne tikai ar degvīnu, bet arī ar konjaku. Abos gadījumos alkoholiskā dzēriena kvalitātei jābūt augstai.

Jums vajadzēs 3 ēd.k. sasmalcinātas žāvētas sēnes. Tos ielej ar 500 ml augstas kvalitātes Cahors. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī apmēram 14 dienas. Pēc 2 nedēļām vīnu izkāš, atkal cieši aizver un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

• Čūlas, gastrīta, hipertensijas, hipotensijas, audzēju, vīrusu slimību gadījumā ņem 1 tējk. vai 1 ēd.k.trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Kurss ilgst no 30 līdz 120 dienām.
• Gripas, saaukstēšanās gadījumā ņem 1 tējk. divas reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Kurss ilgst 7-14 dienas.
• Profilaksei - 1 tējk. pirms gulētiešanas. Kurss - 7-14 dienas.

Viņi neražo eļļu no šitaki, bet gan veido eļļas ekstraktu. Tas ļauj tikt galā ar visdažādākajām slimībām, piemēram, diabētu, nieru problēmām, čūlām, locītavām, hipertensiju, paaugstinātu skābumu, ļaundabīgiem audzējiem utt.

Ekstrakta pagatavošanai nepieciešami 20 grami kaltēta šitake. Tos pārlej ar 500 ml olīveļļas vai linsēklu eļļas. Iepriekš uzkarsējiet eļļu līdz 37 grādiem, izmantojot ūdens vannu. Tvertne ir cieši noslēgta un ievilkta siltā vietā 5 dienas. Vislabāk ir uzlikt akumulatoru. Pēc tam eļļu ieliek ledusskapī uz 5 dienām. Nav nepieciešams izkāst, dzert ar iegūtajiem nogulsnēm.

No šitaki tiek gatavoti ekstrakti, kuriem ir vispārēji stiprinoša iedarbība dažādu slimību gadījumos. Daudzi to novērtē par pretvēža īpašībām, lai gan patiesībā līdzeklis spēj vairāk.

Uzklājiet zāles 5-7 pilienus trīs reizes dienā. To atšķaida ar ūdeni un dzer pirms ēšanas.

Jūs varat uzglabāt 2 gadus, bet ievērojot temperatūras režīmu no 25 līdz 5 grādiem pēc Celsija.

Ir tikai viena kontrindikācija - tā ir individuāla neiecietība.

Galvenās narkotiku ietekmes jomas:

• Problēmas un slimības, kas saistītas ar sirdi un asinsvadiem;
• Ar multiplo sklerozi;
• Infekcijas slimību profilaksei un ārstēšanai;
• Lai atrisinātu problēmas ar aknām un diabētu.

Kā šitaki izpaužas kosmetoloģijā?

• Sēņu ekstrakts padara ādu elastīgu, mazina grumbas, izlīdzina tās.
• Sēne normalizē tauku līdzsvaru, novērš taukainas ādas problēmu.
• Tam ir atjaunojoša iedarbība, cīnās ar poru paplašināšanos.
• Daudzi kosmētikas uzņēmumi izmanto šitaki ekstraktus krēmu, masku un serumu ražošanā. Viņu galvenā darbība ir atjaunošanās.

Lielākā daļa sēņu, kuras mēs bieži varam ēst, sāka mākslīgi augt tikai pagājušā gadsimta beigās. Bet ar šitaki ir savādāk, jo tos kultivēja jau 12. gadsimtā.

Lai to izdarītu, Ķīnā viņi paņēma baļķi, ierīvēja tajā neapstrādātu sēni. Ar veiksmi gadā izveidojās raža.

Līdz šim tiek izmantotas divas galvenās audzēšanas metodes.

• Viņi ņem sēnalas no rīsiem vai griķiem vai izmanto zāģu skaidas, sajauc tos ar micēliju. Rezultātā tiek iegūtas blīvas struktūras briketes. Sēnes uz tām sāk parādīties pēc mēneša.
• Otrā metode ietver baļķa izmantošanu, kurā tiek izveidoti neliela dziļuma caurumi. Tajos ielej micēliju, aizver ar korķi un iesmērē ar vasku. Raža parādās apmēram gada laikā.

Acīmredzot pirmā metode ir daudz ērtāka, turklāt tā ir lētāka. Bet kāpēc tad otrā metode joprojām ir aktuāla?

Lieta tāda, ka pirmā iespēja ļauj iegūt skaistu, garšīgu un lielu šitaki. Tomēr tiem nav absolūti nekādu ārstniecisku īpašību. Tos var izmantot tikai ēdiena gatavošanai, neko vairāk.

Bet otrā metode veido daudz noderīgu vielu. No šādām sēnēm gatavo ekstraktus. Garšība ir zemāka, turklāt šīs audzēšanas metodes šitaki ir dārgāki.

Tāpēc sākotnēji tos iedala ārstnieciskajos un kulinārijas.

Ja esat iepazinies ar austeru sēņu audzēšanas tehnoloģiju, jums nevajadzētu radīt problēmas ar mājās gatavotu šitaki. Tos audzē ekstensīvi un intensīvi.

• Sagatavojiet substrātu, izmantojot ozola, dižskābarža, kļavas vai vītola zāģu skaidas. Neņemiet skuju kokus.
• Zāģu skaidām jābūt aptuveni 3 mm, ir atļauts sajaukt ar skaidām.
• Sterilizējiet substrātu. Ieliek maisiņā un pārlej ar verdošu ūdeni, tad ļauj ievilkties 12 stundas. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
• Ietilpībai, kur tiks audzētas sēnes, jābūt līdz 6 litriem - maisi, polietilēna maisi. Substrātu sajauc ar iegūto micēliju, ņemot vērā 500 g micēlija uz 10 kg substrāta. Ielieciet maisījumu maisiņos, aizveriet ar vates marles aizbāzni un gredzenu.
• Izaugsme prasīs apmēram 45-60 dienas. Pieturieties pie vēlamā temperatūras režīma 18-24 grādu robežās.
• Augļošana sākas, kad blokus izved mitrā un vēsā vietā. Pirms tam noņemiet polietilēnu.
• Raža veidojas pēc 3-6 mēnešiem.
• Nodrošiniet iekštelpu apgaismojumu 8 stundas dienā.

Sagatavo baļķus ar diametru 7-8 cm un garumu 1 m.

Ziemā ieteicams zāģēt baļķus, un agrā pavasarī uz tiem labāk novietot micēliju.

Kokā izveidojiet caurumus, ievērojot 15 centimetru attālumu starp tiem. Pievienojiet tiem micēliju.

Pārvietojiet baļķus uz telpu ar ēnu un augstu mitruma līmeni.

Ja micēlijs satver koku, jūs redzēsit baltus plankumus. Bet tie parādās tikai pēc pusotra vai diviem gadiem. Tāpēc ieteicams izveidot vairākus baļķus un izmēģināt dažādus micēliju.