Morels

Morels ir sēnes ar porainu ķermeni, kas pieder Morelu ģimenei. Tās ir iekļautas nosacīti ēdamo sēņu sarakstā, jo pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes tās var izmantot kā pārtiku.

Sēņu cepurītes ir olveida-apaļas formas un dzeltenbrūnas krāsas. Tie atšķiras ar šūnu struktūru, aug no apakšas līdz kājai un iekšpusē ir dobi.

Moreļa kājas ir cilindriskas, nedaudz izplešas uz leju. To krāsa ir no baltas līdz dzeltenbrūnai. Sēnes mīkstums ir balts, diezgan trausls, ar sēņu aromātu un patīkamu garšu. Morels iekšpusē ir dobs.

Ir šādi morāļu veidi:

To sauc arī par īstu un ēdamu. Šādām sēnēm ir sfēriska cepure ar diametru līdz 8 cm, brūna krāsa ar lielām šūnām. Viņi sāk nogatavoties maijā, nes augļus līdz jūnija vidum. Ir tādi morāļi malās, zālienos ar zāli, skujkoku mežos, izcirtumā, zem krūmiem, lapu koku mežos un parkos.

Šādiem morāļiem ir šauras koniskas cepures līdz 10 cm augstumā, pārklātas ar vertikālām krokām, kas atrodas uz augstām kājām (augstums no 5 līdz 15 cm). Tie aug no aprīļa līdz jūnijam mežos, klajumos un mežmalās, dārzos, piemājas dārzos.

Citi tā nosaukumi ir vāciņš un morel vāciņš. Šāda veida morlīšu iezīme ir zvanveida konusveida vāciņa forma ar seklām krokām.Tos reti var atrast pie bērza, apses vai vītola.

Morels ir Krievijā plaši izplatīta sēņu suga. Tos var atrast visur jauktos un lapu koku mežos. Sēnes parādās malās, izcirtumos, sūnainos grāvjos. Morels ir sastopams arī dārzos un parkos. Ugunsgrēku vietās tie aug lielā skaitā. Valsts dienvidu daļā šīs sēnes aug sakņu dārzos un zālienos.

Morāļu vākšana sākas martā, jo tie parādās uzreiz pēc sniega kušanas. Pirmie morēli ir nedaudz ūdeņaini, tāpēc kolekcija biežāk tiek virzīta uz maija morālēm, kas kļūst stiprākas un smaržīgākas. Bieži vien šīs sēnes aug grupās. Viņi dodas tos meklēt laucēs, gravās, malās, izcirtumos, vietās, kur bija meža ugunsgrēki.

Atšķirības starp šīm divām sēnēm ir šādas:

• Kāju garums. Morālēs kājas ir iegarenas (tās praktiski atbilst cepurēm garumā), un līnijās tās ir saīsinātas.
• Iekšējā struktūra. Morāle iekšpusē ir doba, un līnijās ir līkumota mīkstums.
• Cepures izskats. Līnijās tie ir bezveidīgāki un līdzīgāki smadzenēm, savukārt morlēs tie ir vairāk līdzīgi bišu šūnām.

• Morel attiecas uz agrām pavasara sēnēm.
• Morlīšu mīkstuma aromāts ir ļoti patīkams, tāpat kā sēņu garša.

100 g morels satur:

Svaigi morāli satur:

• Slāpekli saturošas vielas (3%);
• Cukurs (1%);
• Polisaharīdi;
• aromātiskās vielas;
• Vitamīni C, B2, PP, B1.

Morlu īpašības ir:

• Acu muskuļu stiprināšana.
• Lēcas apduļķošanās novēršana.
• Redzes asuma uzlabošana.
• Palieliniet apetīti un uzlabojiet gremošanu.
• Limfas un asiņu attīrīšana.
• Tonizējoša iedarbība.

Jūs varat uzzināt vairāk par morlīšu labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām no šīs video programmas "Par vissvarīgāko", kā arī iegūt barojošas zupas recepti ar šīm sēnēm.

Morelītes netiek ēst neapstrādātas, jo tajās ir toksiskas vielas, kuras var neitralizēt, ilgstoši žāvējot vai atkārtoti vārot. Morāļu bīstamība ir saistīta arī ar to, ka tās ir ļoti līdzīgas citām veselībai nedrošām sēnēm – līnijām.

Ārstēšana ar morliem ir kontrindicēta:

• grūtniecība;
• Bērnu vecums (līdz 12 gadiem);
• Smagas sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• zīdīšana;
• Individuāla neiecietība.

Svaiga sula no morliem:

• Izārstē kataraktu un glaukomu;
• Palīdz pret epilepsiju;
• Novērš lēcas apduļķošanos vecumdienās un senilu tālredzību;
• Stiprina acu muskuļus.

• Šāda veida sēnes atļauts lietot uzturā tikai pēc termiskās apstrādes (vārīšanas, kam seko ūdens notecināšana) vai žāvēšanas.
• Žāvētus morčus var ēst trīs mēnešus pēc to žāvēšanas.
• Morel mūsu valstī ir klasificēta kā 3. kategorijas sēne.
• Morels izmantojiet vārītu, sautētu un ceptu.
• Moreli pievieno mērcēm un piedevām.
• Šīs sēnes nav sālītas vai marinētas.
• Žāvētu morli izmanto, lai pagatavotu pulveri, ko var izmantot, lai ēdieniem pievienotu sēņu garšu.

Šīs sēnes iepriekš vāra 15 minūtes, pēc tam ūdeni notecina un sēnes apstrādā vēlamajā veidā.Pirms vārīšanas šīs sēnes rūpīgi notīra un 1 stundu iemērc ūdenī. Vārītus morlus nomazgā ar tekošu ūdeni.

Svaigi nomizotus morāļus vāra 15 minūtes, noskalo zem auksta ūdens un sagriež šķēlēs. Pēc sēņu sālīšanas, piparošanas un apsmidzināšanas ar citronu sulu tās nosūta uz pannas ar eļļu, pārklāj ar vāku un cep 20 minūtes.

Iepriekš nomizotus, izvārītus un apceptus morāļus ietin pankūkās. Pankūkas ar sēnēm apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

• Alkohola tinktūrai uz morliem ir pretsāpju efekts.
• Šī tinktūra ir paredzēta locītavu un muguras slimībām ārējai lietošanai.
• Arī alkohola tinktūra uz šīm sēnēm ir efektīva asins slimībām (var attīrīt asinis).
• Starp farmaceitiskajiem preparātiem (pārdod kapsulās) tiek piedāvāts morels ekstrakts.
• Lai ārstētu dažādas slimības un atjaunotu redzi, morles ieteicams regulāri ēst ilgstoši - vismaz sešus mēnešus.

Morels šādai tinktūrai ir jāizžāvē un jāsasmalcina. Sasmalcinātas sēnes ņem 2,5 ēdamkarotes, pārlej ar degvīnu (500 ml) un aizkorķē. Uzliet produktam jābūt ledusskapī 14 dienas. Tinktūra ir paredzēta tikai ārējai lietošanai. Pirms lietošanas nav nepieciešams izkāst. Visbiežāk šo tinktūru ārstē ar muguru un locītavām vairākas reizes dienā, līdz sāpes izzūd. Ar tinktūru nosmērētās vietas ietin vilnas drānā.

Morels var audzēt dārzā vai mežā vairākos veidos. Vācu veidā augsni apsēj ar sēņu gabaliņiem, virsū uzberot pelnus.Franču metodei nepieciešami krituši āboli - no tiem gatavo kūku, kuras kārtu klāj dobes. Rudenī šīs gultas ir pārklātas ar lapām, un pavasarī lapotne tiek noņemta.

• Morel ir viena no senākajām sēnēm. Viņa pieminēšana ir Teofrasta rakstos, kas datēti ar 4. gadsimtu pirms mūsu ēras.
• Senie romieši šīs sēnes uzskatīja par delikatesi.
• Franči un vācieši tos audzē parkos un vecos dārzos kopš 19. gadsimta vidus.