Kā pagatavot gardu bumbieru kompotu?

Bumbieru dzēriens ziemai priecēs aci: sakārtotas skārdeņu rindas pieliekamā vai skapja plauktos, mirdzot dzeltenīgā sīrupa gaismā un mirdzot ar augļa kuplajām pusēm, ļaus neuztraukties, ka būsiet ziemā palika bez vitamīniem. To sagatavot nav grūti, kā to izdarīt pareizi, mēs analizēsim šajā rakstā.

Ideāls laiks bumbieru kompota pagatavošanai gan pirms laika, gan izmantošanai nākotnē, gan pasniegšanai ir augusta beigas vai septembra sākums. Šobrīd bumbieri kļūst lētāki, notiek ražas novākšana, un tirgū palielinās šķirņu klāsts.

Slāvu virtuves nacionālais ēdiens uzvars tiek gatavots kā kompots no žāvētiem augļiem, tostarp žāvētiem bumbieriem. Šis dzēriens ir tradicionāls Ziemassvētkos un citos svētajos svētkos. Uzvars ir nepieciešams kutya gatavošanā, un tas ir noderīgs bērniem un pieaugušajiem, tostarp rudens-ziemas periodā.

Bumbieru kā augļu derīgās īpašības:

• piemīt tonizējoša un pretiekaisuma iedarbība, palielina imunitāti un aizsargā pret stresu;
• var būt diurētiska iedarbība, izraisot nieru un urīnpūšļa darbību;
• lielisks pretdrudža un pretklepus līdzeklis;
• atvieglot stāvokli ar drudzi un rīkles gļotādas kairinājumu.

Šāds dabisks antiseptisks līdzeklis, piemēram, bumbieris, palīdzēs ar aknu problēmām, veicinās žults izvadīšanu un gremošanas trakta normalizēšanos. Tomēr, ja ir kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumi, nevajadzētu aizrauties ar svaigiem augļiem.Kompots ir universāls risinājums cilvēkiem, kuri cieš no jebkādām vēdera slimībām.

Augļu sastāvā var atrast daudz noderīgu vielu.

• Bumbieru mīkstums satur daudz kālija un askorbīnskābes dabiskā veidā, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
• Bumbieru augļos ir daudz pektīna, kas izvada no organisma toksīnus. Tautas medicīnā bumbieris tiek uzskatīts par lielisku līdzekli prostatīta ārstēšanai.
• Bumbieri ir bagāti ar kobaltu. Šī noderīgā viela ir iesaistīta hemoglobīna sintēzē un lieliski mazina nogurumu.
• Bumbieru mīkstumā esošajam dabiskajam antibiotikam arbutīnam piemīt pretmikrobu un baktericīda iedarbība. Tas ir īpaši efektīvs nieru un urīnpūšļa iekaisuma gadījumā.
• Dzelzs trūkumu organismā var viegli papildināt, iekļaujot ikdienas uzturā bumbieru augļus. Ja lūpu kaktiņos ir plaisas vai nogurdina pārmērīga aukstuma jutība, droši ēd bumbierus. Tie palīdz atjaunot zaudētos spēkus un iegūt jaunus.

Šādus augļus nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki, kas cieš no gastrīta un kolīta, kuriem ir problēmas ar zarnu darbību, ar nervu traucējumiem (īpaši pensijas vecuma cilvēkiem). Ar pankreatītu jums arī jābūt ļoti uzmanīgiem, iekļaujot šos augļus savā uzturā.

Neapstrādātus bumbierus nav ieteicams ēst tukšā dūšā. Šķiedrvielu pārpilnība un sastāvā iekļautie tanīni nenesīs vēlamo viegluma sajūtu, kas rodas pēc gardām brokastīm. Zināms sens austrumu sakāmvārds: “Ābols no rīta ir roze sirdij! No rīta bumbieris ir inde sirdij! ". Tāpēc iekļaujiet bumbierus savā uzturā kā uzkodu pusdienām vai pēcpusdienas uzkodām.

Bumbieri kaitēs vairāk nekā labums, ja:

• dzert tos ar ūdeni, kas palēnina gremošanas sistēmas darbību;
• ēst pēc bumbieriem, piemēram, gaļu un citus ēdienus ar lielu barību - tas var dubultot - trīskāršot gremošanas trakta slodzi;
• regulāri ēst bumbierus desertā pēc sātīgām pusdienām vai vakariņām - kuņģa-zarnu trakts pat veselam cilvēkam diez vai tiks galā ar šādu slodzi, un nevar izvairīties no meteorisms un vēdera uzpūšanās.

Neapstrādātu augļu kaloriju saturs ir minimāls - 47 kcal uz 100 g. Dažādām šķirnēm ir nelielas atšķirības. Jāpatur prātā, ka, gatavojot ēdienu, kaloriju saturs palielinās. Aptuvenais kompota kaloriju saturs būs 70 kcal uz 100 g.Žāvēti bumbieri ir daudzkārt kaloritāki - 270 kcal uz 100 g.

Kompots no svaigiem bumbieru augļiem ir ievērojams ar to, ka tas ilgu laiku saglabā derīgās īpašības un vitamīnus. Tas ir garšīgs un patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem, īpaši ziemas vidū. Skāba garša vai cukurots nokrāsa – pagatavojiet to pēc garšas, kā to vēlas ģimenes locekļi un mīļie.

Padomju Krievijā bija īpašs standarts - GOST 816-55, kas noteica bumbieru kompota pagatavošanas tehnoloģiju. Viņš varētu būt augstākās pakāpes, kā arī pirmais un otrais. Vērtēšanas kritēriji bija bumbieru samērīgums, izmēra un krāsas viendabīgums, vārīšanās viendabīgums un mehānisku bojājumu neesamība.

Liela nozīme bija arī tam, ka sīrupam kompotā bija jāpaliek caurspīdīgam. Kompotam jābūt ar garšu un smaržu (mazāk izteikta 1. un 2. klasē), bez mīkstuma un atsevišķām sēklām, kas izraisa duļķainību. Augļu saturs burkās tika regulēts 50% apmērā (veseliem bumbieriem) - 55% (sagrieztiem).

Lai pagatavotu gardu dzērienu, bumbieri vispirms jānomizo, jāsagriež uz pusēm, jāizņem kauslapiņas un sēklas. Pēc tam bumbieri jāizmērcē: iemērc ūdenī, kam pievieno citronskābi - 10 g uz 1 litru. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas laikā augļi nekļūtu tumšāki. Tad bumbierus izņem no šāda “sālījuma” un žāvē. Pēc sadalīšanas burkās piepildiet traukus ar karstu sīrupu ar tajā izšķīdinātu cukuru. Bankas sarullē, apgriež otrādi, raugoties, lai tās neplūst, un pārklāj ar siltu dvieli vai segu.

Kompots ar bumbieriem jādzer biežāk. Ja tos aizstāsi ar iegādāto limonādi, kas ir kļuvusi pazīstama, ieguvumu būs vairāk nekā kaitējuma. Kompotu var pagatavot bez sarullēšanas un pasniegt pie katrām pusdienām vai vakariņām. 4-5 litru katliņā liek sagrieztus un no sēklām atbrīvotus bumbierus, pievieno cukuru (ar ātrumu 100-150 g uz 1 litru ūdens vai vairāk, ja šķirne ir skāba) un vāra 10 -15 minūtes. Pēc tam kompotu atstāj brūvēt - vismaz pāris stundas. Garšīgs dzēriens ir gatavs.

Kompotu ar bumbieriem var un vajadzētu pagatavot no augļu maisījuma, pievienojot šādas sastāvdaļas:

• āboli vai persiki;
• ķiršu plūme vai plūme;
• savvaļas rozes vai pīlādži, ieskaitot aronijas;
• viburnum vai ķirsis;
• jebkuri citrusaugļi, piemēram, apelsīni vai citroni.

Pārsteidzošs papildinājums ir olīvas vai melnās olīvas, kas ar lielu vēlmi ļauj sasniegt nestandarta garšu. Gardēži viegli atradīs veidu, kā parastu bumbieru kompotu pārvērst par kulinārijas mākslas darbu.

Oriģinālo receptūru pamatā ir ne tikai sortimenta, bet arī sīrupa sastāva variācijas. Papildus parastajam cukuram un citronskābei sīrupam varat pievienot:

• vaniļas cukurs, kas neaizstāj ierasto (tā iegūst “Īpašo” kompotu);
• rums (50 g uz 1 litru);
• ogu sula (no avenēm, upenēm, aronijām);
• medus (vismaz 1 glāze uz 1 litru ūdens);
• vaniļa, kanēlis, rozmarīns, piparmētra - minimālās proporcijās.

Mūsdienu pavāri gatavo bumbieru kompotus ar karameli. Vispirms viņi pagatavo karameli, vārot cukuru ūdenī. Tad bumbierus tajā sarullē un atkal piepilda ar ūdeni. Šim kompotam ir pievilcīgs zelta nokrāsa.

Kompots no savvaļas bumbieriem nav sliktāks nekā no kultivētajām. Savvaļas medījums, atšķirībā no dārza šķirnēm, ir stingrāks un mazāks. To var būt grūti sagriezt, un to nemaz nav vērts tīrīt. Bet ar savvaļas medījumu var būt drošs, ka kompots nepārvērsīsies augļu putrā, ka mīkstums neiztecēs no mizas un nesabojās sīrupu.

Tad rīkojies kā ar parastajiem bumbieriem – uzvāra sīrupu (to gatavo, pievienojot granulētu cukuru un citronskābi) un karstu lej burkās. Ar metāla vāku palīdzību kārbas ir jāsaritina. Pēc tam tos apgriež un uz vairākām stundām vai uz nakti pārklāj ar segu.

Vienkāršākā recepte sastāv no minimālā cukura daudzuma aprēķina - 0,5 kg uz 3 litru burku. Ja plānojat pagatavot 2 cilindrus, varat vienkārši iegādāties 1 kg cukura. Vispirms burkās liek nomazgātos bumbierus, piepildot traukus līdz pusei. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm Iegūto buljonu lej vienā lielā katliņā, uzvāra ar cukuru un pēc tam atkal lej burkās. Bankas sarullē.

Ir svarīgi zināt sekojošo.

• Bumbieros ir maz kaloriju un maz cukura.Tie ir lieliski piemēroti diabēta slimniekiem, jo ​​tie var pazemināt glikozes līmeni asinīs. Bumbieri satur daudz kalcija, kas ir tik noderīgs grūtniecēm.
• Mazulim vai bērnam līdz gada vecumam labāk dot svaigi pagatavotu kompotu.
• Ja kompota izstrādājumiem ir ievērojams apjoms, nevajadzētu izmest sēklas un kātiņus. Uz tiem ir ērti pagatavot cukura sīrupu. Tas izrādās piesātinātāks, un tā pagatavošanai nav jātērē papildu augļi.
• Ražas novākšanai ziemai vajadzētu izvēlēties augļus, kas ir drīzāk nenogatavojušies, nevis pārgatavojušies. Tiem jābūt bez iespiedumiem un tārpu caurumiem. Dažādas cukura šķirnes un dažādas proporcijas piešķir savu unikālo garšu. Pagatavojiet to, kas jums patīk!

Kopumā bumbieri ir gandrīz universāls auglis, kas ir garšīgs un veselīgs jebkurā pārstrādes veidā. Tie var būt veiksmīgi:

• sauss;
• izspiest no tiem sulu;
• pagatavot biezeni;
• lai pagatavotu ievārījumu, ievārījumu vai gatavo;
• pagatavojiet sukādes un suflē, tortes un smalkmaizītes, pievienojiet kokteiļiem;
• izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai to dekorēšanai.

Bumbieru gatavošanas process nav saistīts ar sulas pārpilnību un nelielu rūpīgu darbu, tāpēc jūs varat tajā droši iesaistīt bērnus. Viņiem būs interesanti gatavot, un tad pašiem dzert šādu kompotu.

Bumbieru kompota recepti skatiet nākamajā videoklipā.