Receptes gardiem mārrutkiem ziemai

Mārrutku lomu mājas saglabāšanā nav iespējams pārvērtēt. Sakneņi un žāvētas lapas piešķir marinētiem produktiem īpašu pikantu garšu un pikantu. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku ne tikai dārzeņu burciņām pievienot garšvielas, bet arī sagatavot tās pašai ziemai. Garšvielas un mērces ar mārrutkiem ne tikai papildinās gaļas un zivju ēdienus, bet arī palīdzēs stiprināt imūnsistēmu, kas ir īpaši svarīgi ziemas aukstuma laikā. Tā kā kopā ar produktu iegādātajās burciņās noderīgu vielu praktiski nav, svaiga produkta novākšana mājas apstākļos ir īpaši aktuāla.

Mārrutki ieņem vadošo vietu tradicionālajā medicīnā. Garšvielu sagatavju izmantošana palīdzēs atbalstīt ķermeni grūtā ziemas periodā.

Mārrutku derīgās īpašības ir dažādas.

1. Produkts tiek izmantots saaukstēšanās profilaksei. Palīdz izvadīt gļotas no ķermeņa.
2. Aizsargā organismu no infekcijas slimībām, jo ​​sastāvā ir fitoncīdi. Šīs īpašības dēļ mārrutkus uzskata par dabisku antibiotiku.
3. Garšvielas ieteicams lietot nelielos daudzumos cukura diabēta gadījumā, jo tās palīdz normalizēt glikozes līmeni asinīs.
4. Mārrutki uzlabo apetīti, stimulē kuņģa peristaltiku. Šī iemesla dēļ to pasniedz ar treknu un smagu pārtiku. Tas arī uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību kopumā. Palīdz pret aizcietējumiem.
5. Veicina žults izvadīšanu no organisma.
6. Ir diurētiska iedarbība.Mārrutki likvidē urīnceļu iekaisumus, ārstē cistītu un pilienu, palīdz atbrīvoties no nierakmeņiem. Ārsti bieži iesaka garšvielas kā papildinājumu galvenajai narkotiku ārstēšanai.
7. Labvēlīgi ietekmē zobus, aizsargā emalju no iznīcināšanas.
8. Mārrutku ēšana var uzlabot vīriešu potenci.
9. Palīdz cīņā ar lieko svaru. Produkta zemais kaloriju saturs (65 kcal uz 100 g) apvienojumā ar vielmaiņas stimulāciju padara to gandrīz neaizstājamu diētas laikā.

Ārsti iesaka lietot garšvielas zema asinsspiediena gadījumā. Mārrutki satur daudz askorbīnskābes, tāpēc tie pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un palīdz pārvarēt beriberi simptomus. Mārrutku derīgās īpašības pārsniedz kulinārijas izmantošanu. Tātad noberztu augu var izmantot kā kompresi pret išiasu un saaukstēšanos.

Šāds derīgo īpašību saraksts ir tikai mājās gatavotiem preparātiem ar mārrutkiem. Konservēti mārrutki no veikala var tikai uzlabot ēdiena garšu. Ražošanas apstākļos garšvielas tiek apstrādātas tā, ka visi noderīgie elementi mirst.

Iespaidīgs derīgo īpašību saraksts joprojām nepadara mārrutkus par universālu līdzekli. Savādi, ka aknu, nieru un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā ir vērts atteikties no pikantām garšvielām. Ārsti aizliedz bērniem un sievietēm lietot mārrutkus grūtniecības un zīdīšanas laikā. Arī veseliem cilvēkiem produktu nevajadzētu lietot lielos daudzumos: tas var izraisīt iekšēju asiņošanu, gļotādu apdegumus, paaugstinātu asinsspiedienu.

Ārsti arī iesaka pilnībā atteikties no mārrutkiem šādos gadījumos:

• lietojot zāles, kas satur levomicetīnu: pretmikrobu komponentu klātbūtne mārrutku sastāvā novērš šādu zāļu darbību;
• mārrutki paaugstina skābuma līmeni un kairina zarnu sienas, kuņģi, tāpēc tos nevar ēst ar peptiskām čūlām un gastrītu;
• garšvielas stimulē asinsriti, tāpēc sievietēm no tās jāatsakās menstruāciju laikā;
• trauku ar mārrutkiem lietošana ir stingri kontrindicēta, ja ir problēmas ar nierēm un aknām.

Sakneņus izmanto medicīniskiem nolūkiem un sāk novākt rudenī. Jūs varat saglabāt garšvielas līdz ziemai dažādos apstākļos. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iespējām un vēlmēm. Apsveriet labākās iespējas.

Ja jums ir pagrabs vai pagrabs, tad sagatavoto garšvielu varat ērti uzglabāt tur. Lai sāktu, nomizojiet un nosusiniet mārrutku saknes ārā. Sagatavo koka kasti, apkaisa tās dibenu ar augstas kvalitātes smiltīm. Salieciet saknes vienmērīgās rindās, starp tām ielejot smiltis. Katram sakneņam jāatrodas atsevišķi un no visām pusēm jāpārkaisa ar smiltīm.

Mūsdienīgākā versijā varat izmantot putu kasti un uzglabāt to uz balkona. Ir svarīgi, lai smiltis būtu mitras.

Šajā gadījumā saknes tiek uzglabātas pozitīvā temperatūrā, kas nozīmē, ka tās ir jāsagatavo īpašā veidā. Labi noskalojiet sakneņus zem tekoša ūdens, noņemiet ādu ar nazi. Žāvē gaisā 2 dienas. Mārrutkus sagriež 4-5 cm lielos gabalos.

Lai garšvielas saglabātos līdz ziemas beigām, jārūpējas par hermētisku iepakojumu. Ir svarīgi katru sakni ievietot atsevišķā maisiņā. Varat izmantot īpašu iepakojumu vai aizzīmogot plastmasas maisiņus.

Jūs varat sasaldēt mārrutkus dažādos veidos. Garšvielu var sagriezt porcijās, salikt maisiņos un nosūtīt uz saldētavu. Ziemā pietiek ar vienu no tiem dabūt un pagatavot jebkādā veidā. Vēl viena iespēja ir uzreiz sasmalcināt saknes vai pat sajaukt ar kaut ko. Ar šādu uzglabāšanu pietiek tikai atkausēt maisu, un garšvielas ir gatavas lietošanai.

Nomazgātās un izžāvētās saknes sagriež gabalos un žāvē cepeškrāsnī vai dārzeņu žāvētājā. Žāvēšana brīvā dabā ēnainā zonā tiek uzskatīta par tradicionālāku. Pēc žāvēšanas noteikti sasmalciniet gabaliņus ar kafijas dzirnaviņām vai blenderi. Iegūto drupatu pārnes cieši noslēgtā traukā, lai saglabātu garšvielas garšu. Ja vēlaties, varat uzglabāt sausus sakņu gabalus, pēc tam iesaiņot tos kokvilnas maisiņos.

Šādi mārrutki nav paredzēti tradicionālo garšvielu pagatavošanai, taču to pielietojums ir diezgan plašs. Žāvētu garšvielu var pievienot zupai, salātiem, mērcei un līdzīgiem ēdieniem. Šādus mārrutkus var sajaukt ar citām garšvielām un izmantot gaļas, zivju gatavošanā.

Interesantākā lieta ir mārrutku receptes ziemai. No šīs sastāvdaļas varat pagatavot daudzas garšvielas un mērces, ievietot trauku hermētiski noslēgtos traukos un ilgu laiku uzglabāt ledusskapī.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot mārrutkus ar skābo krējumu. Lai to izdarītu, pietiek ar 150 g produkta sarīvēt un sajaukt ar 100 g skābā krējuma un 0,5 tējk. Sahāra. Mērce apvieno pikantumu un maigumu.

Ja tajā pašā receptē skābo krējumu aizstājat ar biezu krējumu un pievienojat rīvētas mandeles, iegūstat pikantāku mērces versiju. Tas labi sader ar dārzeņiem, gaļu un zivīm.

Pikantu cienītājiem vajadzētu pagatavot hnaderu. Lai to izdarītu, sajauc 100 g rīvētu mārrutku, 2 saspiestas ķiploka daiviņas un 2 tomātus, kas iepriekš sasmalcināti gaļas mašīnā.

Ungārijas mārrutkus ar bietēm ir nedaudz grūtāk pagatavot. Ir nepieciešams novārīt 4 bietes un sarīvēt kopā ar 2 lielām mārrutku saknēm. Tālāk pievienojiet 2 tējk. cukura un tikpat daudz etiķa, sāls, pipari un ķimenes pēc garšas. Šāds ēdiens ir jāatstāj vairākas stundas, lai tas ievilktos. Ungāru mārrutki lieliski sader ar kūpinātu gaļu, cūkgaļas un teļa gaļas šašliku.

Populārākā recepte mājsaimnieču vidū. Sasmalciniet 5 kāpostu dakšiņas un sarīvējiet 3 vidēja izmēra burkānus. Vienu mārrutka sakni sadaliet uz pusēm: vienu daļu sarīvējiet, otru sasmalciniet. Emaljēto trauku sarīvē ar rīvētiem mārrutkiem, pārējos mārrutkus sajauc ar kāpostiem, burkāniem, diļļu zariem, sāli (5 ēdamkarotes), lauru lapām (3 gab.), melnajiem pipariem (5 tējkarotes) citā bļodā.

Pārlejiet visu maisījumu traukā, kas sarīvēts ar mārrutkiem, ja nepieciešams, labi sablīvējot. Pārklājiet pannu ar marli, nospiediet uz leju ar šķīvi un uzlieciet virsū slodzi. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot lielu ūdens burku. Atstājiet kāpostus ar mārrutkiem siltā vietā 3-4 nedēļas, pēc perioda beigām varat baudīt ēdienu.

Ir arī citi veidi, kā uzkrāt mārrutkus ziemai. Jūs varat marinēt, konservēt vai sasaldēt produktu ilgu laiku.Zelta receptes iekaro ne tikai jauno, bet arī pieredzējušo mājsaimnieču sirdis to vienkāršības un garšīgās garšas dēļ. Katra no metodēm saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu garšvielu sastāvā.

Glabājiet sagatavi uz balkona vai citā aukstā vietā. Zemāk esošajā receptē ir nepieciešami vienkārši mārrutki, bet jūs varat sajaukt 1 daļu sakneņu ar 2 daļām biešu. Marinētas garšvielas vienmēr būs pa rokai īstajā laikā.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas mārrutku saknes - 1 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• viena citrona sula;
• kanēlis, malts muskatrieksts - katra 1 šķipsniņa;
• krustnagliņu pumpuri - 2-3 gab .;
• sinepju sēklas - 0,25 tējk

Lai garšvielas izrādītos patiešām pikantas, gatavošanas laikā ir stingri jāievēro darbību secība.

1. Noņemiet saknes no ādas un piepildiet ar aukstu ūdeni. Atstāj nostāvēties 30 minūtes.
2. Izmantojot rīvi, blenderi vai gaļas mašīnā, apstrādājiet auga saknes.
3. Uzvāra ūdeni, pievienojot cukuru, sāli, citronu sulu un visas garšvielas, atdzesē un izkāš šķidrumu caur smalku sietu vai marli.
4. Sagatavotos mārrutkus sajauc ar attīrītu sālījumu. Sadaliet mazās sterilizētās burciņās.
5. Nosedziet traukus ar vākiem, ielieciet verdošā ūdenī uz 20 minūtēm papildu tīrīšanai.

Labākais veids, kā saglabāt mārrutkus svaigus. Jūs varat sasaldēt produktu veselu vai sasmalcinātu. Pieredzējušās mājsaimnieces apliecina, ka šādas uzglabāšanas rezultātā mārrutku garša un smarža kļūst spilgtāka un piesātinātāka. To var atkausēt un izmantot visās receptēs, kur nepieciešams svaigs produkts.

Mārrutku lapas un sakneņus var uzglabāt saldētavā apmēram 12 mēnešus. Galvenais nosacījums ir, lai temperatūra visā periodā nedrīkst pārsniegt -18 grādus. Svārstību gadījumā glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 8-10 mēnešiem.

Pirms iepakošanas mārrutkus rūpīgi notīriet no netīrumiem un ādas. Lai atvieglotu šo procesu, jūs varat iepildīt produktu ar ūdeni 2-4 stundas. Nekavējoties ievietojiet notīrītos gabalus traukā ar aukstu ūdeni, lai samazinātu saskari ar gaisu. Tas saglabās visas garšas. Pēc tam nosusiniet saknes brīvā dabā vai ar papīra dvieļiem.

Ja nolemjat iesaiņot veselas daļas, tad sagrieziet saknes 3 cm garos gabalos. Ielieciet tos hermētiskā traukā vai maisiņā. Rīvētus mārrutkus ērtāk uzglabāt. Slīpēšanai labāk izmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Apstrādājot saknes ar rīvi, aromātiskās vielas iztvaikos un traucēs jums.

Jūs varat nekavējoties sasaldēt produktu gatavā trauka formā, tas ir ļoti ērti un ietaupīs daudz laika, kad nolemjat izmantot sagatavi. Jūs varat apvienot rīvētus ābolus ar mārrutkiem proporcijā 1: 1 un pievienot 1 tējk. citronu sula. Uzkodu var sasaldēt maisiņos vai ledus veidnēs. Otrajā gadījumā pagaidiet pilnīgu sasalšanu un pārvietojiet kubus traukā, maisiņā.

Ziemā var būt vajadzīgas ne tikai saknes, bet arī mārrutku lapas. Pirms sasaldēšanas vienkārši noskalojiet tos zem tekoša ūdens un nosusiniet jebkurā ērtā veidā. Sadaliet kopējo daudzumu ērtās porcijās, kārtojiet īpašos aizzīmogotos maisiņos. Pirms lietošanas lapas nav jāatkausē.

Garšvielas ir diezgan ērti pagatavot konservētā veidā.Ir svarīgi atzīmēt, ka šī metode neļauj saglabāt visus noderīgos mikroelementus produkta sastāvā.

Tradicionālā recepte neaizņems daudz jūsu laika.

Lai sagatavotu sagatavi bez papildu garšas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas mārrutku saknes - 1 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• etiķa šķīdums - 150 ml;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode ir jebkuras saimnieces varā.

1. Notīriet mārrutkus no piemaisījumiem un mizām, sagrieziet 2-3 daļās. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet tumšā vietā 40 minūtes. Šīs darbības vienkāršos turpmāko apstrādi un padarīs mārrutkus sulīgākus.
2. Mārrutku saknes sarīvē, griež vai sablenderē ar blenderi.
3. Lai pagatavotu sālījumu, uz uguns jāuzliek ūdens un jāieliek sāls un cukurs. Šķidrumu uzvāra, pievieno etiķa šķīdumu.
4. Atdzesējiet ūdeni, pievienojiet tam mārrutkus.
5. Ielejiet maisījumu sterilizētās burkās.

Ir ātrāks un vienkāršāks veids, kā saglabāt sakņu kultūru, laiks tiek ietaupīts, jo nav veikta burku sterilizācija. Receptē nav etiķa, tāpēc mārrutki saglabā vairāk barības vielu. Jūs varat uzglabāt burkas jebkurā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• svaigas mārrutku saknes - 1 kg;
• ūdens;
• sāls, cukurs - 2 ēd.k. l.;
• citronskābe - 2 paciņas.

Šādas sagataves izgatavošana ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša saimniece var viegli tikt galā ar to.

1. 20 minūtes iemērciet tīras saknes vēsā ūdenī. Sasmalciniet ellē.
2. Sarīvētajai masai pievieno cukuru un sāli.
3. Ielejiet verdošu ūdeni traukā ar mārrutkiem.
4. Gatavo produktu kārto sterilās burkās.
5. Pievieno 1 tējk.citronskābi katrā burkā tieši pirms sašūšanas.

Interesants ražas novākšanas veids ir recepte ar citronu. Šāds konservējums būs lielisks papildinājums zivju ēdieniem ziemas dienā. Turpmāk burciņu saturu varēsi sajaukt ar saldo krējumu vai krējumu un iegūt gardu mērci vien 5 minūšu laikā. Turklāt saskaņā ar šo recepti mārrutki saglabā spēju stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar saaukstēšanos.

Jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• mārrutku saknes - 1 kg;
• liels citrons - 1 gab .;
• ūdens;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Arī efektīvs līdzeklis veselības uzlabošanai ir viegli pagatavojams.

1. Nomizotās sakņu kultūras pusstundu iemērc aukstā ūdenī.
2. Sasmalciniet mārrutkus jebkurā ērtā veidā. Mārrutku masai pievieno sāli un cukuru.
3. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni. Nomizojiet ādu un izspiediet sulu.
4. Mārrutkiem pievieno miziņu.
5. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Sajauc mārrutku biezputru ar ūdeni un ielej biezo maisījumu sterilās burkās.
7. Katrā traukā ielej 1 tējk. citronu sulu un cieši aizver.

Ja vēlies paveikt ko interesantāku, tad biešu sulas garšvielu recepte tev ir lieliski piemērota. Šādu konservēšanu var uzreiz izklāt uz šķīvjiem – nevajag jaukt ar citām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 1 kg;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• biešu sula - 500 ml;
• etiķis 70% - 30 ml.

Pagatavošana prasīs apmēram 1 stundu.

1. Biešu sulu sajauc ar cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pievieno etiķi.
3. Nomizotu mārrutku sakni sarīvē un sajauc ar biešu sulu.
4. Ielejiet maisījumu noslēgtos traukos.

Mārrutkus dažādos veidos izmanto sagatavošanās darbiem ziemai mājās. Lai kāds vērpums nekļūtu skābs un nesapelējis, virsū var vienkārši uzlikt sasmalcinātas kaltētas auga lapas. Tāpat produkts palīdzēs saglabāt tomātus un gurķus svaigus 3 mēnešus. Lai to izdarītu, burkas (3 l) apakšā ielieciet 200 g maltas garšvielas un pārklājiet ar kartonu ar caurumiem. Virsū liek dārzeņus un turi vēsā vietā.

Apstrādājot mārrutkus, bieži saplūst asaras. Ir lieliskas tautas metodes, kas palīdzēs izvairīties no šīs nepatīkamās parādības. Paņemiet parasto gaļas mašīnā un uz izejas novietojiet vienkāršu plastmasas maisiņu. Ielejiet savītus mārrutkus no maisa traukā, kurā turpiniet gatavot apstrādājamo priekšmetu. Lai mārrutkus sarīvētu daudz ātrāk, tos vienkārši sasaldē.

Ja pašas saknes ir zaudējušas savu agrāko svaigumu, situāciju ir viegli salabot. Vienkārši iemērciet mārrutkus ledus ūdenī 24 stundas. Starp citu, pēc tam to nolobīt būs daudz vieglāk. Pašu tīrīšanas procesu vislabāk var veikt ar gumijas cimdiem. Pretējā gadījumā var rasties nelieli ķīmiski apdegumi.

Gatavojot garšvielas mārrutkiem ziemai, ir ļoti svarīgi izmantot tikai stikla traukus, kurus var hermētiski noslēgt ar vākiem. Vienkāršs triks palīdzēs ilgstoši saglabāt garšvielas īpašo aromātu un pikanto garšu. Turklāt labāk ir izmantot mazas burkas. Ēteriskās eļļas no mārrutkiem ļoti ātri izturas, tāpēc ir svarīgi izmantot atvērtas burkas saturu 3-4 dienas iepriekš.

Visas receptes mārrutku pagatavošanai ziemai šķiet ļoti vienkāršas un neprasa daudz laika.

Ir īpaši triki, kurus pieredzējušas mājsaimnieces izmanto, lai pagatavotu garšīgas garšvielas.

1. Septembrī ir nepieciešams novākt mārrutkus kulinārijas vajadzībām. Izvēlieties saknes 30–50 cm garas un 3–6 cm diametrā.
2. Nedariet pārāk daudz griezienu. Nākamajā ziemā ir jāēd garšvielas, pretējā gadījumā tā zaudēs savu asumu un pikanci.
3. Svaigas saknes bez mehāniskiem bojājumiem var uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Varat to izmantot pēc vajadzības. Ja mārrutkiem ir sekcijas, bet pēc 4-5 dienām tie zaudēs savu garšu.
4. Pēc tam, kad sakne ir izvilkta no dārza, tā pakāpeniski sāk zaudēt mitrumu. Pirms sākat gatavot garšvielu, noteikti iemērciet produktu vairākas stundas, lai atjaunotu trūkumu.
5. Sterilizācijas process ir ļoti svarīgs, gatavojoties mārrutku un garšvielu ripināšanai ar to lietošanu. Nekad nepalaidiet garām šo soli, pretējā gadījumā sagatave ātri sabojāsies.
6. Vienkāršākais veids, kā apstrādāt mārrutku saknes, ir blenderī ar slēgtu bļodu. Tātad jūs nejutīsit tvaiku ietekmi uz gļotādām. Ja izmanto rīvi, tad vispirms produktu sasaldē, tad ēteriskās eļļas izcelsies mazāk aktīvi.
7. Bieži gadās, ka apstrādātā mārrutku sakne sāk zaudēt savu iepriekšējo krāsu. Lai no tā izvairītos, ir pavisam vienkārši - apkaisa apstrādājamo priekšmetu ar svaigi spiestu citronu sulu.
8. Lai iegūtu patiešām karstu garšvielu, atturieties no etiķa lietošanas. Komponenta skābā garša pilnībā izkropļo pikantās mārrutku saknes garšu.

Iepriekš mārrutkus galdā pasniedza uzreiz pēc vārīšanas, lai viesiem nodotu visu ēdiena pikantumu. Mūsdienās mājsaimnieču arsenālā ir daudz veidu, kā ilgstoši saglabāt šo garšvielu iezīmi.Gatavo konservāciju var atvērt ziemā un izmantot kā mērci uzkodām, gaļas un zivju ēdieniem. Ja vēlas, dārzeņu salātiem var pievienot mārrutkus ar skābo krējumu, lai iegūtu interesantāku garšu.

Tālāk noskatieties video recepti mārrutku pagatavošanai ziemai.