Ko var pagatavot no hurmas?

Hurma, tāpat kā mandarīni, plauktos parādās līdz decembra vidum. Dažiem tas kaislīgi patīk, bet citi atsakās to lietot augļa savelkošo īpašību dēļ. Pilnīgi velti, jo no tā var tikt vaļā.

Hurma ir oga, kas pieder melnkoku ģimenei. Aug uz kokiem gan zemiem, gan līdz 30 m augstiem.Ēdam augļus, kuriem ir oranži brūna nokrāsa. Lai gan ir arī neēdami hurmas veidi. Garša ir atkarīga no šķirnes un var būt gan bagātīgi pīrāga, gan mazāk salda, ar patīkamu skābenumu.

Hurmas dzimtene ir Ķīna, tā aug arī Itālijā, Spānijā, Gruzijā, Tadžikistānā, Turcijā un citās valstīs. Ja mēs runājam par audzēšanu Krievijā, tad tie ir dienvidu reģioni.

Tam ir augsts vitamīnu un mikroelementu, kā arī tanīnu saturs. Tie pieder pie tanīniem un nosaka augļa spēju adīt muti. Taču, ogām nogatavojoties, savelkošās īpašības parādās arvien mazāk.

Lielāko daļu augļu sastāva (apmēram 80%) veido mitrums un ogļhidrāti (nedaudz vairāk par 15%). Pārējais ir olbaltumvielas, tauki, organiskās skābes, uztura šķiedras. Augļu kaloriju saturs ir 67 kcal uz 100 g.

Augļos ir augsts vitamīnu A un C saturs. Viens vidēja izmēra hurmas auglis spēj apmierināt cilvēka organisma vajadzību pēc šiem vitamīniem par 25%. Turklāt augļos ir liels daudzums dzelzs, nātrija, kālija, magnija.

Regulāra ar askorbīnskābi bagātās hurmas lietošana ir lieliska saaukstēšanās, beriberi profilakse. Turklāt C vitamīns ir dabisks antioksidants, kas palēnina šūnu novecošanās procesu. Tas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, palīdzot to stiprināt.

Pateicoties A vitamīnam ogu sastāvā, varam runāt par tā pozitīvo ietekmi uz ādas stāvokli, redzes asumu un reproduktīvās sistēmas veselību.

Nedaudz mazākos apjomos augļi satur E vitamīnu, B vitamīnus, kas arī veicina šūnu atjaunošanos un palēnina novecošanās procesus, kā arī pozitīvi ietekmē centrālās nervu sistēmas stāvokli.

Dzelzs un magnija klātbūtne padara ogu noderīgu sirds un asinsvadu sistēmai. Dzelzs palīdz uzturēt hemoglobīnu pareizajā līmenī, kā rezultātā tiek nodrošināta pietiekama orgānu un audu piesātināšana ar skābekli. Magnijs stiprina sirds muskuli.

Fosfors un kālijs ir nepieciešami smadzeņu darbībai. To trūkums var izraisīt uzmanības novēršanu, koncentrēšanās spējas zudumu un garīgās aktivitātes samazināšanos.

Diētisko šķiedrvielu klātbūtne nosaka hurmas priekšrocības gremošanas traktam, tās izvada toksīnus un toksīnus, palīdzot palielināt zarnu kustīgumu. Hurmas mīkstums var darboties kā viegls caurejas līdzeklis.

Ja nav kontrindikāciju, hurma ir atļauta grūtniecēm. Tas palielinās imunitātes spēku, sniegs ķermenim vitamīnus un mikroelementus, kā arī atvieglos aizcietējumus, kas bieži rodas šajā periodā.Kā saka pašas sievietes, hurmas saldā, bet skābā garša ļauj tikt galā ar toksikozi.

Zīdīšanas laikā jūs varat ēst hurmu, ja tas negatīvi neietekmē mazuļa veselību. Parasti no 1 augļa ik pēc 3-4 dienām mazulim nav nekādu veselības problēmu. Biežāka lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos un kolikas, diatēzi.

Tāpat kā jebkura ēdiena lietošana, arī hurma neatgriezeniska ēšana var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos. Tātad, pārāk daudz šķiedrvielu (īpaši, ēdot negatavus augļus) var izraisīt sāpes vēderā, zarnu aizsprostojumu.

Neskatoties uz labvēlīgo ietekmi uz kuņģa-zarnu trakta sistēmu, no ogu ēšanas ir jāatsakās akūtu gastrītu, čūlu, pankreatīta un citu līdzīgu paasinājumu laikā.

Ar piesardzību to vajadzētu ēst ar nierakmeņiem vai noslieci uz to izskatu. Tā kā hurmā ir liels cukura daudzums, cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu izvairīties vai samazināt to patēriņu.

Visbeidzot, lai gan individuāla neiecietība un alerģija pret augļiem ir reti sastopama, tas ir iemesls to noraidīšanai.

Daži atsakās no garšīgām un veselīgām ogām, uzskatot, ka hurma adās. Tomēr tas ir raksturīgi tikai nenobriedušiem augļiem. Šajā sakarā apsveriet, kā noteikt gatavu ogu.

Nogatavojušās hurmas ir maigas uz tausti, tām ir spīdīga āda bez bojājumiem un traipiem. Tā kātiņš ir brūns, sauss. Ja iespējams, apskatiet augļa mīkstumu. Oranža nokrāsa norāda, ka hurma nav nogatavojusies, savukārt tumšāka, brūna krāsa norāda uz pilnīgu briedumu.

Ir arī šķirnes, kas neadās vispār.Slavenākais ir "Korolek", kas izceļas ar sulīgu, šokolādes krāsas mīkstumu.

Augstais tanīna saturs nosaka ogas viskozitāti. Taču šī īpašība piemīt tikai negatavam auglim, tādus nevajadzētu pirkt patēriņam vai izmantot ēdiena gatavošanā.

Tomēr, ja iegādājāties viskozu hurmu, jūs varat atbrīvoties no īpašas īpašības. Var paturēt 12 stundas vēsā ūdenī, sasaldēt vai ielikt vienā maisiņā ar āboliem uz pāris dienām, lai nogatavojas. Visas šīs metodes ļauj neitralizēt hurmas viskozitāti.

Hurmu var lietot uzturā ne tikai svaigā veidā, bet arī gatavot ievārījumus, smūtijus un kokteiļus, salātus un pat siltos ēdienus. To, tāpat kā ābolus, var cept kopā ar putnu vai trusi. Lai to izdarītu, ieteicams izvēlēties blīvus augļus, piemēram, "Korolek" šķirnes, kas cepšanas procesā saglabās savu formu.

Universāls tiek uzskatīts par "Korolek", kas neadīt muti. Sulīguma un salduma dēļ tas labi piemērots dzērienu, arī alkoholisko, pagatavošanai.

Ja meklējat saldāko hurmu šķirni, tad šī ir "Šokolāde".Ir svarīgi izvēlēties tumši brūnas nokrāsas augļus ar šokolādes krāsas mīkstumu un sēklām. Šī hurma ir apputeksnēta, tāpēc priecē ar augstu garšu.

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparastu salātu vai desertu veidu, kā arī augļu izcirtņiem ar šo ogu sastāvā, iegādājieties Black Sapota šķirnes augļus. Tas izceļas ar saldumu un tumšo šokolādi, gandrīz melnu mīkstuma nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• 2 hurmas augļi;
• 1 sarkanais sīpols;
• salātu maisījums;
• 1 avokado;
• 250-300 g vistas filejas (var tītara);
• 50 mg ķirbju sēklas;
• garšvielas vistas gaļai - 1 tējkarote;
• 1 ēdamkarote sojas mērces un citronu sulas.

Vispirms jāsagatavo vistas gaļa - nomazgājiet fileju, sagrieziet gabaliņos un marinējiet garšvielās 10-15 minūtes, pēc tam apcepiet pannā. Gatavās pikantās kolekcijas vietā var izmantot maltus melnos piparus, papriku, suneli apiņus, baziliku.

Hurmai jānoņem āda un augļi jāsagriež pusgredzenos, šim nolūkam augļus pārgriež uz pusēm, pēc tam plānās šķēlēs. Sīpolus sagriež arī pusgredzenos vai gredzenos. Avokado nomazgā, nomizo, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež strēmelēs, kubiņos vai plānās šķēlītēs.

Salātus vajadzētu mazgāt un saplēst ar rokām, likt uz šķīvja apakšas. Pa virsu - cepta vista, hurma, sīpols. Apberiet salātus ar citronu sulas un sojas mērces maisījumu, gatavo ēdienu pārkaisiet ar ķirbju sēklām.

Šo recepti nevar attiecināt uz salātiem, šī ir mērce ēdieniem, tomēr hurmas un garšvielu kombinācija, kā arī šīs mērces svaigā garša ļauj ēdienu attiecināt uz šo recepšu kategoriju.

Sastāvdaļas:

• 1 nogatavojusies hurma;
• ķekars salātu;
• 1 paprika;
• 150 g cilantro.
• mērcei - ēdamkarote olīveļļas, citronu sula, sojas mērce un tējkarote medus.

Nomazgājiet visas salātu sastāvdaļas. Hurmu un zaļumus sagriež vai saplēš ar rokām. Atbrīvojiet piparus no kātiņa un graudiņiem, sagrieziet kubiņos. Notīriet hurmu un sagrieziet mazos gabaliņos. Visu samaisa un liek salātu bļodā. Sajauc mērcei paredzētās sastāvdaļas, pārlej traukam.

Smalkā hurma var aizstāt tomātu klasiskajā itāļu kaprīzajā uzkodā. Ēdienu gatavošanai nepieciešama mocarella un hurma, kā arī tējkarote olīveļļas un nedaudz svaigi maltu melno piparu (pēc izvēles).

Augļi ir jānomizo un jāsagriež apļos, noņemot sēklas. Sieru arī sagriež apļos. Hurmas un siera gabaliņu biezums ir aptuveni 1-1,5 cm.

Sieru un hurmu kārto kārtās uz šķīvja, iegūto "tornīti" pārlej ar eļļu un pārkaisa ar pipariem. Ēdienu var dekorēt ar bazilika lapiņu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 hurmas;
• 100 g kazas siera;
• 50 g rukolas;
• salātu maisījums;
• mērcei - 3 ēdamkarotes olīveļļas, 1 tējkarote medus un citrona sulas.

Ielieciet sasmalcināto salātu maisījumu salātu bļodā. Nomazgātas un nomizotas hurmas jāsagriež plānās šķēlītēs, arī jānosūta uz salātu bļodu. Pa virsu sadrupina kazas sieru. Sajauc mērces sastāvdaļas, pārlej salātiem. Ēdienu var dekorēt ar riekstiem vai sezama sēklām.

Sātīgi, bet tajā pašā laikā viegli un interesanti salāti. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 hurmas;
• 16 garneles;
• 1 sarkanais sīpols;
• ķiploka daiviņa;
• 10 olīvas;
• 50 g rukolas;
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• balzamiko etiķis, olīveļļa, sāls, pipari.

Notīriet garneles un apviļojiet tās miltos.Pannā uzkarsē olīveļļu, iemet nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Tiklīdz viņš piešķir eļļai aromātu un garšu, izņemiet ķiplokus no eļļas un ielieciet tur garneles. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Nomazgātās un nomizotās ogas sagriež šķēlēs, olīvas – gredzenos. Salātu bļodā liek rukolu, garneles, hurmu un olīvas. Pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu sarkano sīpolu. Pārslaka ar olīveļļu, kurai pievienots balzamiko etiķis.

Sastāvdaļas:

• 2 hurmas;
• salātu maisījums;
• 50 g zilā siera;
• 50 g valriekstu;
• mērcei - 2 ēdamkarotes citrona sulas, 1 ēdamkarote dzērveņu sīrupa, 1 tējkarote medus, sāls, pipari.

Nomizojiet un sagrieziet hurmu, kā vēlaties. Sasmalciniet valriekstus ar nazi. Salātu traukā liek salātu lējumus (ja nepieciešams, sakapā), virsū - hurma un rieksti. Pārlej ar mērci, sadrupina zilo sieru.

Jums būs nepieciešams:

• 3 zaļi āboli;
• 2 hurmas;
• 4 valrieksti;
• 3 ēdamkarotes dabīgā jogurta bez piedevām, krējuma vai kefīra.

Ābolus nomizo un sagriež kubiņos, ogas šķēlēs. Visu sajauc salātu bļodā, bļodā vai zemā glāzē. Ielej kefīru (var pievienot šķipsniņu kanēļa), jogurtu vai skābo krējumu. Virsū uzkaisa riekstus. Trauku var dekorēt ar piparmētru lapiņu, vai arī ap glāzes malām var izveidot cukura apmali.

Šo mērci var pagatavot no dažādiem augļiem un dārzeņiem, pievienojot garšvielas, tās iezīme ir saldskāba garša. Hurmas izmantošana ļauj sasniegt mērces garšas daudzpusību, un pārmērīga savilkšana novērš ingveru un garšvielas.

Produkti:

• 1 hurma;
• 1 cm svaiga ingvera sakne;
• puse sarkanā sīpola;
• puse tējkarotes sarkano piparu;
• 2-3 ēdamkarotes citrona sulas;
• sezama sēklas.

Augļi jānomazgā, jāatbrīvo no mizas un jāatdala kauliņš. Smalki sagrieziet iegūto mīkstumu ar nazi. Nomizo un smalki sagriež pusi sarkanā sīpola. Ingveru arī nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Sastāvdaļas sajauc, pievieno piparus un citrona sulu. Nosūtiet marinēties uz 2 stundām ledusskapī. Tam var pievienot sezama sēklas.

Viegls, lieliski atsvaidzinošs kompots tiek iegūts no hurmas. To var izdzert uzreiz vai liet sterilās burkās.

Lai to sagatavotu, ņemiet:

• 5 hurmas ogas;
• 5 glāzes ūdens;
• 200 g cukura (pielāgojiet daudzumu atbilstoši augļa saldumam un savām vēlmēm).

Tās pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša – ogas nomazgā un sagriež šķēlēs, pārber ar cukuru un ļauj nostāvēties 5-7 minūtes. Pievieno ūdeni un vāra uz mērenas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam - vēl 5 minūtes. Gatavošanas beigās var pievienot piparmētru vai melisas lapas, kanēļa standziņu vai 3-4 krustnagliņas vai zvaigžņu anīsu.

Hurmu var pievienot arī parastajiem ogu-augļu kompotiem. Tas visharmoniskāk apvienojas ar dzērvenēm (1 hurma un glāze ogu uz 1,5 litriem ūdens), citronu (3 hurma, sula no diviem citroniem uz 1,5 litriem ūdens), žāvētām aprikozēm (sauja žāvētu aprikožu un 2 hurma uz 1 litrs ūdens).

Hurmas ievārījuma gatavošanas priekšrocība ir tā, ka varat ņemt pārgatavojušos, nepilnīga izskata augļus un pagatavot pārsteidzošus ēdienus. Galvenais, lai hurma nebūtu sapuvusi, pretējā gadījumā pat neliels puves gabaliņš sabojās visa ievārījuma garšu.

Šo augļu ievārījums priecē ar saulainu nokrāsu un oriģinālu garšu. Izrādās, ka tas nav satriecošs un ļoti viegli. Ir patīkami to ēst tāpat vien, un smērēt uz sviestmaizēm, likt konditorejas izstrādājumos.

Sastāvdaļas:

• 1 kg hurma;
• 70 ml ūdens;
• 1 citrons;
• 1 kanēļa standziņa.

Ogas jānomazgā un jānomizo, un pēc tam sarīvē. Katliņā ielej ūdeni, pievieno citrona sulu un uzvāra. Tiklīdz šķidrums uzvārās, ielieciet tajā sarīvētu hurmu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ievārījumu izslēdz un ļauj nostāvēties pusstundu, tad pievieno kanēli un vāra vēl 20-30 minūtes. Izņem kanēļa standziņu un ievārījumu lej sterilās burkās, uztin vāciņus.

Var pievienot arī rozā smaržīgos piparus un pusi tējkarotes kanēļa. Tie jāpievieno kopā ar citronu sulu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg hurmas;
• 1 kg cukura;
• 1 apelsīns un 1 citrons.

Hurma un apelsīns jānomizo un jāsagriež gabaliņos, un pēc tam ritiniet caur gaļas mašīnā. Iegūto masu pārlej ar smiltīm un atstāj šajā formā uz 2-3 stundām.

Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet no tā sulu. Tas prasīs nedaudz vairāk par pusi glāzes. Sulu pievieno arī maisījumam ar cukuru. Pēc tam to vāra uz lēnas uguns apmēram 40-50 minūtes, nepārtraukti maisot.

Augļu kauli ir pierādījums tam, ka augļi ir apputeksnēti, tāpēc tie ir sulīgi, garšīgi un saldi. Parasti ogā ir 6-8 sēklas-sēklas, kas pārklātas ar mīkstumu.

Arī kaulus var ēst. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs pilsoņu kara laikā tie tika žāvēti un samalti, izmantojot tos kā miltus. Tie tika arī stipri grauzdēti un brūvēti, kā rezultātā tika iegūts dzēriens, kas garšoja pēc kafijas.

Protams, šīs receptes drīzāk ir piespiedu pasākums, lai tiktu galā ar izsalkušā kara laika grūtībām. Tomēr arī mūsdienās kaulus var lietderīgi izmantot. Tie, tāpat kā mīkstums, satur lielu daudzumu uzturvielu, tāpēc tos var ēst. Tie ir jāiztīra no mīkstuma un jāizžāvē, un pēc tam 15-20 minūtes jācep sausā pannā. Kad sēklas ir atdzisušas, tās var ēst, pievienot smūtijiem vai salātiem.

Kā pagatavot hurmas desertu, skatiet šo videoklipu.