Žāvēta hurma: īpašības un gatavošanas īpašības

Starp žāvētiem augļiem žāvēta hurma ir tālu no slavenākā produkta Krievijas teritorijā. Tajā pašā laikā katrs, kam tā garša un labums organismam nav pazīstams, daudz zaudē, to neizmantojot. Pareiza šī produkta lietošana var sagādāt daudz prieka un palīdzēt atrisināt daudzas veselības problēmas.

Lai gan hurmu bieži dēvē par augli, tā patiesībā ir oga. Piesātināti oranžas krāsas augļi diametrā var sasniegt divpadsmit centimetrus un svērt līdz divsimt gramiem.

Tas aug apgabalos ar subtropu klimatu krūmu vai koku veidā. Šos augus var atrast ne tikai Āzijā, bet arī Āfrikā un Dienvidamerikā.

Žāvēta hurma atgādina dateles. Nav nejaušība, ka to sauc arī par savvaļas datumu vai datuma plūmi. Tulkojumā no latīņu valodas ogas nosaukums ir “dievu ēdiens”.

Hurmas vēsture aizsākās Ķīnā, kur koki ar šādām ogām tika pamanīti pirms diviem tūkstošiem gadu. No šī reģiona hurma izplatījās visā Āzijā. Astotajā gadsimtā, jau Vidusjūrā, ir atsauces uz to, kā audzēt šo kultūru un izmantot tās augļus.

Eiropas valstīs šis produkts nopietni sāka interesēties salīdzinoši nesen - tikai deviņpadsmitajā gadsimtā.

Mūsdienās ir vairākas visizplatītākās ogu šķirnes. Tie ir, piemēram, “Korolek”, “Chocolate Girl”, “Eastern”, “Sharon”.

Hurmas šķirne "Korolek" pēc garšas ir viskoza, un tāpēc tā ir lētākā no visām šķirnēm. Tajā pašā laikā lielākā daļa šīs konkrētās šķirnes ogu ir tirgū. Augļiem ir nedaudz iegarena forma un blīva miza, kas nodrošina labu gatavību sasniegušo ogu saglabāšanos. "Korolok" ir maiga mīkstums, kas pēc struktūras atgādina marmelādi. Žāvētā veidā savelkošā garšas efekts tajā nav tik izteikts kā svaigām ogām.

“Šokolādes meitenei” ir “apģērbs”, kas atbilst krāsas nosaukumam. Cukurotu un saldu ēdienu cienītāji novērtēs šo šķirni.

"Sharon" ir hurmas un ābolu hibrīds. Šīs ogas augļi ir lieli un sulīgi, spilgti oranžā krāsā. Tajā iekšā nav kaulu. Un uz tausti tas ir stingrs, pat ja tas ir diezgan nobriedis.

Hurmas šķirne "Austrumu" ir cieši saistīta ar Japānu. Šī ir lielākā oga no visām šķirnēm. Augļa masa var sasniegt pieci simti gramu. Šī šķirne nav piemērota žāvēšanai. Bet no šādas ogas jūs varat uzreiz pagatavot ievārījumu.

Runājot par hurmas enerģētisko vērtību, uz 100 gramiem svaigas hurmas ir ļoti maz kaloriju – tikai 67 kcal. Žāvētos jau visi 274 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu tas ir iemesls piesardzībai. Turklāt glikēmiskais indekss ir arī augsts - 45 vienības.

Labā ziņa ir tā, ka augļos nav holesterīna. Tajā pašā laikā viņiem ir:

• minerālvielas, piemēram, kalcijs, varš, mangāns, kālijs;
• vitamīni;
• organiskās skābes;
• antioksidanti;
• pektīni;
• polisaharīdi.

Tā kā hurma ir sezonas kultūra, no tās tiek izgatavotas sagataves, kas ļauj jebkurā izdevīgā laikā izmantot ķermenim vērtīgu produktu. Nākotnei sagatavotā produkta lietderība tiek saglabāta, un savā ziņā tas pat kļūst garšīgāks.

Hurmas žāvēšanas tradīcijai ir senas saknes, kas stiepjas no Austrumu valstīm.Mūsdienās mājās gatavoti žāvētu augļu izstrādājumi ir populāri, piemēram, Japānā. Tur šādu apstrādātu ogu sauc par Hoshigaki. Viņi to ēd kā neatkarīgu ēdienu. Savukārt korejieši no šī izstrādājuma izgatavo sitienus.

Hurma ir laba piedeva tējai, tā ir lieliska alternatīva saldumiem. Un arī to pievieno pašai tējai vai pagatavo tējas dzērienu. Žāvētas hurmas šķēles iemērc krūzītē un aplej ar karstu vārītu ūdeni. Pēc desmit minūtēm pievieno cukuru, samaisa un dzer. Apakšā palikušos saldos gabaliņus var ēst.

Pagatavo no šādiem žāvētiem augļiem un kompotiem. Lai to izdarītu, hurmu parasti aplej ar verdošu ūdeni, atbrīvojot to no sausuma, pēc tam ieliek vārīšanas traukā, pievieno ūdeni, pēc garšas ielej cukuru un nedaudz citronskābes, pēc tam vāra apmēram trīsdesmit minūtes.

Jūs varat pagatavot ievārījumu no sausa produkta. Šādas hurmas ir iekļautas augļu dzērienos uz sulas bāzes, tiek izmantotas kā pildījums ceptiem saldajiem ēdieniem.

Lai novērtētu šādu ēdienu priekšrocības, jums vienkārši jāmēģina eksperimentēt ar šādiem žāvētiem augļiem.

Ja Krievijā kaltētas hurmas kultu tagad neveido, tad dažās valstīs ap šo produktu tiek rīkotas īstas brīvdienas. Tajā pašā Dienvidkorejā tiek rīkots īpašs festivāls, kurā viņi godina šo saldo gatavošanos. Svētku dalībniekiem ir iespēja iemācīties tīrīt augļus un iekarināt tos auklās.

Uzslava par žāvētiem augļiem pārvēršas dziesmu konkursos un citās radošās izklaidēs.

Žāvētas hurmas derīgās īpašības ir ļoti dažādas.

Oga veicina gremošanas procesu regulēšanu. Tas spēj likvidēt iekaisumu kuņģa-zarnu traktā. Tas aktivizē apetīti un novērš problēmas ar izkārnījumiem, un tajā pašā laikā neregulāras sekas šajā jautājumā.

Žāvēta hurma ir noderīga organismam kā toksīnu izvadīšanas līdzeklis. Novērš asinsvadu spazmas, palielina to elastību un normalizē asins piegādi. Palīdz samazināt spiedienu.

Šajā ogā ir pat vairāk kālija nekā banānos, kas padara to par ļoti vērtīgu produktu sirdij. Žāvētajās hurmās esošās vielas novērš vēža attīstību un cīnās ar audzējiem. Tiek uzskatīts, ka, ja jūs ēdat šo produktu katru dienu, smadzeņu audzēja attīstības iespējamība samazinās.

Grūtniecēm šāds žāvēts auglis mazina pietūkumu un apgādā organismu ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.

Un arī hurmā esošās vielas stiprina redzi. Tas ir saistīts ar faktu, ka tiek normalizēta asinsrite smadzenēs un fundūzā. Plus beta-karotīna ietekme, kas ir produkta sastāvdaļa.

Izmantojot žāvētu produktu, patiešām ir iespējams atjaunot aknas un izņemt smiltis un akmeņus no nierēm. Hurma var uzvarēt E. coli un Staphylococcus aureus. Lai to izdarītu, pietiek katru dienu ēst vismaz simts gramus ogu.

Tie, kas vēlas zaudēt svaru, diētai izmanto žāvētu hurmu.Ņemot vērā lielo kaloriju skaitu produktā, tas tiek patērēts no rīta ne vairāk kā piecdesmit gramos. Šis saldums pilnībā aizstās citus saldos ēdienus, piemēram, saldumus, piparkūkas vai cepumus, kas atšķirībā no hurmām veicina svara pieaugumu.

No šī žāvētā augļa ir labums arī pēc dzīrēm ar daudz alkoholisko dzērienu, jo žāvētā hurmā esošās vielas izvada no organisma slikto, kas tajos palicis pēc lielas dzeršanas.

Šo nākotnei sagatavoto ogu lietošana palīdz stiprināt nervu sistēmu, mazina stresa sekas, uzlabo garastāvokli.

No šādiem žāvētiem augļiem jūs varat pagatavot īpašu ziedi, kas var darboties kā antiseptisks līdzeklis brūcēm. Sasmalcinātas un izmērcētas hurmas tiek izmantotas sejas masku ražošanā. Tie ir īpaši noderīgi bojātai vai jutīgai ādai.

Ņemot vērā visas žāvētās hurmas priekšrocības, tās lietošanai ir kontrindikācijas.

Tātad, jūs nevarat ēst šos augļus ar hronisku zemu spiedienu. Žāvētu augļu lietošana kopā ar pienu var izraisīt gremošanas traucējumus, kas var izraisīt aizcietējumus un hemoroīdus. Cilvēkiem, kuriem dzīvē ir problēmas ar to, labāk ir pilnībā atteikties no hurmas lietošanas jebkurā formā.

Bērniem līdz trīs gadu vecumam žāvētas ogas var aizsprostot zarnas. Tas ir saistīts ar faktu, ka mazuļa gremošanas sistēma nevar pareizi apstrādāt produktu.

Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret hurmu, kas liek viņiem atteikties to lietot pārtikā. Cilvēkiem ar anēmiju to nevajadzētu ēst, jo žāvētajās ogās esošās vielas neļauj organismam absorbēt dzelzi.

Žāvēšanai piemērotas hurmas šķirnes ar blīvu un stingru augļu struktūru. Ir jāizvēlas tās ogas, kurām nav iespiedumu un skrāpējumu pēdas. Kātiem jābūt sausiem un tuvu augļa pamatnei. Ja tie ir zaļi un mīksti, labāk šādus “žāvēšanas kandidātus” nolikt malā.

Pati ogu krāsa nedrīkst būt bāla. Šādas ogas pēc žāvēšanas parasti kļūst bezgaršīgas vai pa ceļam sabojājas. Lai gan, ja virtuvē nokļuva ne gluži gatavas ogas, tās var “atvest pie prāta”, atstājot vairākas dienas siltas.

Nav piemērots kaltēšanai un pārgatavojušos augļu, kuru miza plešas zem rokām.

Hurmas žāvēšanu mājās var veikt dažādos veidos. To var izdarīt, vienkārši pakarinot ogas uz aukliņām, vai izmantojot dažādus tehniskos līdzekļus.

Žāvēšanai dabīgā veidā nogatavojušām ogām noņem miziņu, caurdur kātiņus un caur tiem izvelk stipru pavedienu. Pakārt sausā telpā, kas ir labi vēdināta, neapgaismota no tiešiem saules stariem. Ja neievērosiet šos noteikumus, uzglabāšanas laikā žāvētas hurmas ilgi neizturēs un pūt.

Hurmu novākšanai izvēlētajā telpā jābūt slēgtai piekļuvei mušām un citiem kukaiņiem. Ja tie dēs kāpurus augļos, bizness tiks izpostīts. Žāvētas ogas būs jāizmet.

Gatavojoties žāvēšanai, visus augļus nevar savērt vienā pavedienā uzreiz. Tas ir neērti, un pavediens var neizturēt masu.

Augļus atstāj karājoties divas nedēļas.Pēc nedēļas uz to virsmas var pamanīt bālganu slāni. Tas ir cukurs, kas nāk ārā. Tā izskats nākotnes žāvēto augļu ārpusē šajā situācijā ir norma.

Kad hurma sasniegs gatavību, tas būs gandrīz ēšanai gatavs salds produkts ar brīnišķīgu aromātu un maigu, sulīgu zarnu.

Ja pie rokas ir tikai negatavas un gaišas ogas, no tām var noņemt kauslapiņas. Augļus aplej ar karstu ūdeni, kura temperatūra ir tuvu simts grādiem, noņem no tiem mizu. Pakariet uz auklas pēc desmit līdz piecpadsmit centimetriem, astoņi gabali. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni līdz pusei vai nedaudz augstāk, pievienojiet cukuru un uzvāra. Pēc tam ogu partijas uz piecām līdz septiņām sekundēm nolaiž šajā ūdenī un nekavējoties nosūta kaltēšanai vajadzīgajā vietā. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā.

Šādu augļu žāvēšana var ilgt pusotru mēnesi. Arī uz ogām jāparādās cukuram un jāparādās krunciņām. Pirms ražas novākšanas augļu žāvētājā, augļi labi jānomazgā un jānoslauka ar dvieli. Pēc tam sagriež plānās kārtās. Pēc tam novietojiet uz režģa un iestatiet temperatūru līdz sešdesmit grādiem. Atzīme nedrīkst būt zemāka par šo līmeni. Kad žāvētie augļi būs gatavi, uz tiem parādīsies kraukšķīga garoziņa.

Cepeškrāsnī hurmu var kaltēt gabaliņos. Šķēles nedrīkst būt lielākas par trim centimetriem. Tos izklāj uz cepešpannas virs pergamenta papīra kārtas. Lai augļu krāsa nemainītos, tos var apkaisīt ar citronu sulu. Žāvē deviņdesmit grādu temperatūrā apmēram trīs stundas. Tāpat kā pirmajā gadījumā, produkta gatavības rādītājs būs uz virsmas izveidojusies garoza.

Piemērots žāvēšanai un mikroviļņu krāsnī. Hurma jāsagriež plānās šķēlītēs un jāuzliek divdesmit minūtes ar minimālu jaudu. Kad taimeris izslēdzas, mikroviļņu krāsns ir jāatver. Atstājiet pašu hurmu vietā, līdz tā atdziest. Šajā gadījumā no krāsns jāizplūst liekajam mitrumam.

Vienā reizē nav iespējams panākt produkta sausumu, tāpēc žāvēšanas procedūra mikroviļņu krāsnī būs jāatkārto vairākas reizes. Hurmas pusfabrikātu pagatavošanas process mikroviļņu krāsnī var ilgt vairākas stundas.

Jums arī saprātīgi jāuzglabā žāvēti augļi no hurmas. Ja tie izžuvuši uz diega vai auklas, pēc žāvēšanas kātiņš ir jāatdala no ogas. Tas ļaus žāvētiem augļiem ilgstoši nebojāties. Lai gan vienkāršs un uzticams veids būtu vienkārši ievietot pusfabrikātus maisiņos un ievietot tos saldētavā. Sagataves var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, ja temperatūra saldētavā ir zemāka par -5 grādiem.

Daži sagataves liek burkās ar cieši pieguļošiem vākiem, lai zem tām neiekļūtu kukaiņi. Žāvētas sagataves var ietīt audumā no dabīgiem diegiem, kā arī cepampapīrā. Uzglabāšanai ir piemēroti keramikas vai plastmasas trauki, kuriem ir droša mitruma izolācija. Arī pašai telpai, kurā tiek uzglabāti žāvēti augļi, jābūt tumšai un sausai.

Kā izžāvēt hurmas, skatiet nākamo videoklipu.