Kā pagatavot gardu kompotu no ēnas un kādas ir tā īpašības?

Pēdējā laikā dārznieku un vasarnieku lokā irga iegūst arvien lielāku popularitāti un interesi. Tas ir saistīts ar veselu virkni noderīgu vielu, ko satur šī oga. Pēc ieguvuma cilvēka organismam īgļu ogas ir līdzīgas tām īpašībām, kādas piemīt jāņogām, aronijām un vairākām citām noderīgām ogām.

Ārēji irga ir līdzīga upenēm, bet ar melleņu krāsu. Šīs neparastās ogas izceļas ar augstu A vitamīna saturu, kas ir viens no galvenajiem ādas veselībai, vitamīniem B2 un C. Interesanti, ka irga askorbīnskābes saturā pārspēja pat ābolus. Turklāt ogas, kurās ir daudz labumu un neparastu garšu, ir piesātinātas ar kobaltu un varu - vienu no galvenajiem mikroelementiem cilvēka ķermeņa pareizai darbībai.

Irgi ogas ieteicams lietot vispārējai imunitātes stiprināšanai., ar novājinātu ķermeņa stāvokli, saaukstēšanos un vīrusu slimībām. Noderīgie komponenti, ko satur irga, palīdz uzlabot pašsajūtu un stiprināt veselību. Piemēram, kopš neatminamiem laikiem šīs ogas sula ir izmantota kā antioksidants. Arī savelkošo vielu satura dēļ irga ir indicēta tiem, kas cieš no zarnu problēmām.

Turklāt ēnas augļos esošo mikroelementu kombinācijas dēļ šo ogu ieteicams lietot uzturā, lai novērstu sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Sastāva īpatnību dēļ irg kompotu ripinot ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses.

Irga satur noteiktu daudzumu tanīnu un nelielu daļu organisko skābju. Tāpēc šīs ogas izceļas ar izteiktu saldenu un dažkārt vēsu garšu. Skābuma trūkums piešķir irgai nedaudz svaigu pēcgaršu. Tāpēc, lai uzlabotu garšu, labāk pievienot produktus ar skābu garšu. Kā izcila piedeva kalpos skābās ogas, apelsīns vai citrons. Pat citronskābes vai etiķa lietošana ir atļauta.

Ar pareizām proporcijām jūs iegūsit gardu kompotu ar maigu un viegli atsvaidzinošu garšu.atgādina pagājušo vasaru. Dzērienu ir atļauts pagatavot gan ar satura sterilizāciju pirms sašuvēšanas, gan bez šīs darbības. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka kompota koncentrāts aizveras bez sterilizācijas. Tas nozīmē, ka jālieto lielāks ēnainu augļu daudzums un mazāks šķidruma daudzums. Izmantojiet šādu kompotu pēc atšķaidīšanas ar ūdeni. Izmantojot sastāvdaļu sterilizāciju, jūs tērēsit mazāk pūļu, un pirms dzeršanas šādu dzērienu nav nepieciešams atšķaidīt.

Tas ir viss.Tālāk jums tikai jāizvēlas atbilstošā recepte, kas jums patīk, un, soli pa solim izpildot visas darbības, jāsāk ripināt gardu ārstniecisko dzērienu ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu, atlasītu un mazgātu irgi ogu;
• 3 litri tīra (iespējams filtrēta) dzeramā ūdens;
• 0,4 kg granulēta cukura;
• neliela citronskābes paciņa.

Sagatavotās ogas ielej iepriekš sterilizētā 3 litru burkā vai mazākos traukos. Ielejiet tikko uzvārītu tīru ūdeni pannā ar ēnas augļiem.

Pagatavojiet infūziju. Lai to izdarītu, atstājiet ūdeni burkā 5-7 minūtes. Tālāk ielejiet šķidrumu katliņā.

Paņemiet receptē norādīto smilšu-cukura daudzumu un citronskābes maisiņu (sver 4 gramus). Pievienojiet šos produktus traukā ar notecinātu ūdeni un ļaujiet vārīties uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pārliecinieties, ka cukurs izšķīst un iegūstat sīrupu.

Vārošo sīrupu noņem no plīts un uzreiz lej gatavu ogu burciņā.

Sarullējiet to, izmantojot konservēšanai nepieciešamo atslēgu. Ja burka vienkārši griežas, cieši pieskrūvējiet vāku.

Sarullētās burkas ietin siltās segās un ļauj atdzist. Kad burkas sasniedz pilnīgu atdzišanu, sagatavoto kompotu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• 0,75 kg tīri atlasītu ēnainu ogu;
• 100 grami citrona un apelsīna;
• 0,35 kg granulētā cukura;
• 3 litri tīra dzeramā ūdens.

Nomazgātās un atlasītās ogas liek uz iepriekš sagatavotas un sterilizētas burkas dibena.

Apelsīnus un citronus noskalo, sagriež plānās pusapaļās šķēlēs. Pārliecinieties, ka citrusaugļu sēklas neietilpst kompotā.

Ielieciet sagatavotos citrusaugļus uz izklātajām irgi ogām. Uzvāriet šķidrumu un ielejiet burkā verdošu ūdeni. Atstājiet topošo dzērienu ievilkties 10 minūtes.

Pēc šī intervāla jau uzlieto ūdeni atgrieziet atpakaļ traukā un, iepriekš izmērot iegūtā šķidruma daudzumu, maisot ielejiet norādīto granulētā cukura daudzumu. Iegūto sīrupu uzvāra, ļaujiet cukuram pilnībā izšķīst.

Ielejiet verdošo šķidrumu burkā, sarullējiet vai pagrieziet to ar sterilu vāku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mazgātas atlasītas irgi ogas - 1000 grami;
• pusotru glāzes cukura;
• 2 litri tīra dzeramā ūdens;
• citronskābes paciņa, kas sver 6 gramus.

Sagatavoto irgu liek traukā, pārlej ar norādīto daudzumu cukura un citronskābes koncentrāta.

Virtuves filtrā filtrēto ūdeni ielej pannas saturā. Uzgaidiet, līdz iegūtais maisījums uzvārās, un turpiniet vārīt saturu apmēram pusstundu.

Sterilizējiet kompotam sagatavotās burkas un metāla vākus.

Izgatavoto kompotu sadaliet sterilizētās burkās, sarullējiet vai aizskrūvējiet ar vākiem.

Šis dzēriens ir gatavs dzert pēc septiņām dienām. Slēgtas burkas ir atļauts uzglabāt pieliekamajā un pat istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• puskilograms tīru atlasītu irgi ogu;
• 2-2,5 litri tīra filtrēta ūdens;
• apmēram 1 glāze granulēta cukura;
• citronskābes maisiņš (apmēram 8 grami).

Iepriekš sterilizējiet sagatavotās burkas un metāla šuvju vākus, sadaliet izmazgātās un atlasītās ogas.

Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, pannā ielej 2,5 litrus tīra ūdens, tajā ielej nedaudz vairāk par 0,5 kg cukura. Liek šķidrumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam pievieno sīrupam 8 gramus citronskābes. Samaisiet katla saturu un izslēdziet uguni.

Ielejiet iegūto sīrupu burkās ar irgu. Nosedziet burkas ar vākiem.

Sagatavojiet lielu katlu iepriekš, izklājot apakšā ar auduma gabalu. Tad ielieciet tur burkas ar ogām un sīrupu. Piepildiet trauku ar ūdeni, atstājot 3-5 centimetrus no burku kakliņa nepiepildītas. Katlu ar burciņām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un laiku apmēram 3 minūtes, lai sterilizētu mazās 0,5 l burciņas. Litru burkas ar ogām jāsterilizē apmēram piecas minūtes, bet lielas 3 litru burkas - līdz 10 minūtēm.

Izņemiet burkas no pannas, sarullējiet vai aizskrūvējiet ar steriliem vākiem.

Sastāvdaļas:

• 0,7 kg mazgātu atlasītu irgi ogu;
• 300 grami mazgātu un atlasītu jāņogu;
• 3 litri tīra dzeramā ūdens;
• pusotru glāzes cukura;
• trīs grami citronskābes garšai.

Iepriekš atlasiet un nomazgājiet irg augļus un jāņogas. Sagatavo arī nepieciešamo burciņu un vāku skaitu topošā kompota konservēšanai, sterilizē kādā no sev ērtajiem veidiem.

Izklājiet burkas dibenu ar tīrām upenēm, pēc tam pārkaisiet ar ēnas. Ielejiet atdzesētu filtrētu dzeramo ūdeni, ļaujiet tam pāris minūtes ievilkties un iegūto infūziju ielejiet atpakaļ traukā.

Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, no kārbām notecināto šķidrumu uzliek uz nelielas uguns, ļauj vārīties. Ielejiet nepieciešamo smilšu cukuru un iepakoto citronskābi. Ļaujiet tai ievilkties dažas minūtes.

Iegūto sīrupu lej burkās ar upeņu un ēnoņu augļiem. Skārdenes ar iegūto ēnu-jāņogu dzērienu nododiet sterilizācijai tādā pašā veidā kā iepriekš minētajā receptē, ievērojot tieši tādu pašu aptuveno laiku dažāda izmēra kārbām.

Iegūto kompotu sarullē.

Zemāk skatiet video recepti kompota pagatavošanai no irgi.