Irgi ievārījums: īpašības un receptes

Sezonas ogas ir nenovērtējama vitamīnu un mikroelementu krātuve, tāpēc vēlaties saglabāt to derīgās īpašības un garšas īpašības lietošanai ārpus sezonas. Šiem nolūkiem mājsaimnieces no tiem gatavo ievārījumu. Irga ir oga, kas ir unikāla savā sastāvā, ievārījums no tā ir diezgan pieprasīts, ņemot vērā to, ka tās pagatavošanai ir daudz iespēju.

Irga ir diezgan populāra oga, kas izskatās kā jāņogas. To patērē gan svaigā veidā, gan pēc termiskās apstrādes stiprinātā desertā. Tas ir saistīts ar faktu, ka kultūras augļiem ir līdzsvarots ķīmiskais sastāvs. Tie satur lielu skaitu vitāli svarīgu mikro un makro elementu, kā arī galvenās vitamīnu grupas. Šajā sarakstā atsevišķi jānorāda C un P vitamīna klātbūtne, kā arī plaša B un A vitamīna grupa.

Turklāt produkts sastāv no ogļhidrātiem un nesatur olbaltumvielas un taukus. Šķiedrvielas, kas atrodas irgā, pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbu, un tanīni, flavonoīdi un cukuri padara ogas par organismam neaizstājamu vielu avotu. Pektīns palīdz izvadīt no organisma toksiskos savienojumus un smago metālu sāļus. Pozitīvā dinamika ir atšķirīga, ēdot ogas cīņā pret "slikto" holesterīnu.

Irgi augļu ievārījums ir garšīgs, bet kalorijām bagāts ēdiens, tāpēc to vajadzētu lietot ar mēru. Tomēr pat minimāls produkta daudzums var dot ārkārtēju labumu organismam, īpaši dažādu slimību saasināšanās vai epidemioloģiskās situācijas pasliktināšanās laikā.

P vitamīnam ir liela nozīme veselībai, jo šī viela palīdz izvairīties no tādas kaites kā varikozas vēnas attīstības, kā arī samazina tūskas veidošanos. Irgi ievārījums kļūs par profilaktisko līdzekli pret insultu un infarktu, turklāt, pareizi sagatavojot un saglabājot derīgās vielas, gardums stiprinās asinsvadu sieniņas un paaugstinās to elastību.

Oga, pateicoties A vitamīnam, ir ļoti noderīga redzei, tāpēc produkti uz tās bāzes būs aktuāli redzes orgānu darbības normalizēšanai, kā arī kompleksā kataraktas un acu iekaisuma procesu ārstēšanā.

Produkta priekšrocības:

• lielisks profilakses līdzeklis pret trombozi un aterosklerozi;
• pozitīvi ietekmē uroģenitālās sistēmas un aknu darbību;
• ievārījums būs efektīvs līdzeklis svarīgu vitamīnu un minerālvielu trūkuma novēršanai;

• regulāra lietošana palīdzēs atbrīvoties no bezmiega, kā arī normalizēs nervu sistēmas darbību;
• hipertensijas pacientiem ievārījuma lietošana kļūs aktuāla, jo oga spēj samazināt spiedienu, neizmantojot zāles;
• irga un uz tā balstīti produkti stiprinās sirds muskuli;
• produkts, kas pagatavots pat pēc vienkāršas receptes, palīdzēs akūtu elpceļu infekciju un akūtu elpceļu vīrusu infekciju ārstēšanā;

• augļi mazina iekaisumu rīklē un mutē;
• ievārījuma izmantošana no ogām būs profilakses līdzeklis cīņā pret vēzi;
• oga labvēlīgi ietekmē ķermeņa aizsargfunkcijas.

Tomēr, neskatoties uz lielo augļu un no tiem iegūto ievārījumu pozitīvo īpašību sarakstu, joprojām ir dažas kaites, kuru dēļ produkta lietošana būs kontrindicēta. Pirmkārt, irgu nevajadzētu ievadīt uzturā ar individuālu nepanesību pret tā sastāvā esošajām sastāvdaļām.

Turklāt ļoti piesardzīgi ievārījumu un citus produktus no ēnas vajadzētu lietot cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu, jo oga, ja to lieto nekontrolēti, var izraisīt strauju asinsspiediena pazemināšanos. Cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, nav ieteicams ēst pārāk daudz ievārījuma, jo kultūras augļiem ir saistoša ietekme uz zarnām.

Būs diezgan grūti aprēķināt ēnu ievārījuma pagatavošanas iespējas kombinācijā ar citām ogām un augļiem, jo ​​ir neticami daudz recepšu, kā mājās pagatavot gardu, barojošu un veselīgu ievārījumu. Katra saimniece var izvēlēties sev ideāli piemērotu kompozīciju, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm.

Ir svarīgi atzīmēt, ka desertu no ogas var viegli pagatavot gan no veselām kultūras ogām, gan no rīvētiem vai sasmalcinātiem augļiem.Turklāt jūs varat atrast iespējas biezam ievārījumam, kur irga ir vienīgā sastāvdaļa, vai visu veidu augļu un ogu maisījumiem, kur sastāvdaļu kombinācija ir pārsteidzoša savā daudzveidībā.

Runājot par klasiskajām variācijām, pietiek vienkārši apvienot ogu ar cukuru. Var atrast arī receptes ievārījumam ar āboliem un jāņogām – gan sarkanajiem, gan melnajiem vai baltajiem. Katrā gadījumā cukura pievienošanas proporcijas nedaudz atšķirsies atkarībā no konkrētā komponenta individuālajām garšas īpašībām. Irga tiek kombinēta ar ērkšķogām, brūklenēm vai plūmēm.

Ļoti bieži ogu ievārījumam pievieno citronskābi vai svaigus citrusaugļus, lai piešķirtu gardumam pikantāku garšu.

Izvēlēties gardāko ēnoju ievārījuma variantu būs grūti, tāpēc jākoncentrējas uz populārākajām veselīga kāruma pagatavošanas tehnoloģijām.

Tām mājsaimniecēm, kuras novērtē katru sava laika minūti, ir vienkāršs ievārījuma variants ziemai, ko sauc par "Piecas minūtes". Lai garšīgi un ātri sagatavotos ziemas periodam, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• svaiga irga;
• cukurs;
• dažas lapas no ķiršu koka;
• citronskābe vai svaigi citrusaugļi.

Darba tehnoloģija ir aprakstīta zemāk.

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo ievārījuma galvenā sastāvdaļa: noskalojiet, šķirojiet un nosusiniet ogas.
2. Nākamais solis ir saldā sīrupa pagatavošana. Lai to izdarītu, sildiet cukuru ūdenī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Produkta lietošanas proporcijas tiek izvēlētas tikai pēc garšas vēlmēm.Lai pievienotu vieglu ķiršu aromātu un garšu, šajā sastāvā varat vārīt ķiršu lapas.
3. Pēc tam, kad sīrups kļūst viendabīgs, tajā jāielej ogas un vāra uz lēnas uguns vidējā temperatūrā ne ilgāk kā 5 minūtes. Ja ir vēlme, lai irga nedaudz uzvārās, varat palielināt termiskās apstrādes laiku.
4. Pirms deserta noņemšanas no plīts pievienojiet tam citronskābi. To var arī aizstāt ar citronu sulu. Ļauj produktiem atdzist, lej izvēlētos traukos un satin.

Ogu ievārījums būs ļoti garšīgs, ja to vārīsiet ar jāņogām. Deserta sastāvs būs šāds:

• svaiga irga;
• cukurs;
• jebkura jāņogas.

Nav lielas atšķirības, kuras jāņogas izmantot, jo visām šo ogu šķirnēm ir gandrīz vienāds ķīmiskais sastāvs. Runājot par garšu, sarkanais būs nedaudz skābs, kas kļūs aktuāls šāda delikateses cienītājiem.

Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām.

1. Izšķirojiet sastāvdaļas, noņemiet sliktās ogas, lapas un kātiņus. Sajauc ogas un pārklāj ar cukuru.
2. Tiklīdz augļi sāk plūst sulu, trauks ar tiem jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
3. Pēc tam samaisa un atstāj istabas temperatūrā 20-25 minūtes, ļauj desertam atdzist.
4. Pēc tam kompozīciju atkal uzvāra, ļauj vārīties ne vairāk kā 5 minūtes, ievārījumu ielej burkās un satin.

Noderīgs deserts būs irgi kombinācija ar avenēm. Lai pagatavotu līdzīgu stiprinātu produktu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• irga;
• cukurs;
• aveņu.

Pirms termiskās apstrādes avenes vislabāk nomazgāt, ļaut ogām nožūt un apliet ar cukuru.Šādā stāvoklī tai jānostāv vismaz 5-6 stundas, lai oga dotu sulu.

Pēc laika samaisiet gardumu sastāvdaļas, uzlieciet uz plīts, uzvāra, tad noņemiet no uguns un atstājiet ievilkties pāris stundas. Atkārtojiet vārīšanu, ielejiet ievārījumu burkās.

Diezgan vienkārša, runājot par sastāvdaļām, būs iespēja izmantot parastu ābolu. Lai pagatavotu šādu maisījumu, jums būs nepieciešami šādi augļi un produkti:

• svaiga irga;
• jebkura veida āboli;
• ūdens;
• smalkais cukurs.

Ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir šāda.

1. Šī recepte ietver cukura sīrupa pagatavošanu. Lai to izdarītu, neliels ūdens daudzums, apmēram viena glāze, jāsajauc ar cukuru un jāuzvāra, lai kristāli pilnībā izšķīst.
2. Ābolus desertam vislabāk izmantot bez mizas un serdes. Jūs varat sagriezt augļus šķēlēs vai kubiņos.
3. Irgu pievieno saldajam sīrupam, uzvāra un vāra apmēram 5-6 minūtes. Visbeidzot pievieno ābolus un uzvāra, vāra uz lēnas uguns, līdz ievārījums kļūst biezs.
4. Ievārījumu kārto burkās, aizver vākus un liek tumšā un vēsā vietā.

Skaists, veselīgs un ļoti ēstgribu deserts būs iespēja ievārījumam pievienot apelsīnu. Tās sastāvs būs šāds:

• ūdens;
• cukurs;
• apelsīns;
• irga.

Apsveriet soli pa solim gatavošanas procesu.

1. Citrusaugļi ir jāatbrīvo no mizas, un mīkstums jāapstrādā blenderī, pēc tam no mizas jānoņem baltais slānis, smalki jāsagriež vai jāsarīvē, jāpievieno mīkstumam.
2. Ogas vairākas stundas jāpārklāj ar cukuru jebkurā ērtā traukā.
3. Pēc laika samaisiet sastāvdaļas, uzlieciet trauku ar augļiem uz plīts, pēc deserta vārīšanās tas jāvāra vismaz 50-60 minūtes.Pēc tam ielej un aizver ar vākiem.

Ir receptes, kas ļauj pagatavot saldo sagatavi no ēnas bez termiskās apstrādes. Šāds paņēmiens ietaupīs maksimālo barības vielu daudzumu, kas tikai palielinās ogu produkta ārstnieciskās īpašības. Ievārījuma sastāvdaļas:

• cukurs;
• citronskābe vai citrons;
• ogas.

Ēdienu gatavošana ietver obligātu irgi sagatavošanu, tāpēc augļi rūpīgi jāšķiro un jāmazgā. Pēc tam produkts tiek samalts parastajā kombainā vai blenderī līdz mīkstam stāvoklim.

Neapstrādātajam ogu maisījumam pievienojiet granulētu cukuru un labi samaisiet abus produktus. Garšas uzlabošanai var izmantot nelielu daudzumu svaigi spiestas citronu sulas vai citronskābes. Šajā formā produkts tiek izplatīts sterilizētos traukos un slēgts ar plastmasas vākiem. Šo ievārījumu pareizāk ir turēt ledusskapī vai aukstā pagrabā, lai produktos nesāktos rūgšanas procesi.

Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plītī, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• ogas;
• cukurs;
• ūdens.

Pirms termiskās apstrādes ogas jāsadrupina vai jāsasmalcina, iegūto masu nosaka bļodā, pievieno cukuru un ūdeni. Šādā sastāvā produkti jāvāra režīmā "Putra" 50-60 minūtes. Pēc tam traukā tiek sadalīts silts cienasts.

Pēc vāku uztīšanas sagatavotais produkts no ēnas jānosūta uzglabāšanai uz vietu, kas ir pilnībā aizsargāta no tiešiem saules stariem. Turklāt aukstumā ievārījums turēsies ilgāk, tāpēc pagrabs un pat ledusskapis tiek uzskatīti par ideālu vietu. Pēc burkas atvēršanas produktu izlietot pēc dažiem mēnešiem, pretējā gadījumā tajā sāksies rūgšanas procesi.

Informāciju par to, kā pagatavot ievārījumu no irgi, skatiet nākamajā videoklipā.