Kas ir cukini, kā tie atšķiras no cukini? Īpašības un audzēšana

Ļoti bieži pēdējā laikā ir dzirdēts par tādu dārzeņu kā cukini. Šodien mēs sapratīsim, kāda veida dārzenis, vai to var audzēt mājās, kāda veida aprūpe tam nepieciešama un kā to izmanto ēdiena gatavošanā.

Kabači ir Rietumos populārs produkts. Attiecas uz skvoša šķirnēm, dažādām ķirbju šķirnēm. Tam ir iegarena forma un zaļa krāsa. Viena no acīmredzamajām priekšrocībām, ko ir vērts atzīmēt, ir tas, ka dārzenis nogatavojas 3-7 dienu laikā pēc ziedēšanas un jau ir gatavs lietošanai. 100 gramos šī produkta ir tikai 16 kcal.

Garšas ziņā vislabākie būs jaunie cukini. Sakarā ar to, ka tie tiek ātri sagremoti, tie pat tiek pievienoti ēdienkartei bērniem un cilvēkiem, kuri ievēro diētu, atveseļojas no slimībām un dodas uz atveseļošanos. Dārzenis ir piemērots arī tiem, kam ir kādas gremošanas problēmas. Un, protams, kā minēts iepriekš, cukīni bieži lieto cilvēki, kuri ievēro diētu un vēlas zaudēt svaru, un tas viss tāpēc, ka produkts ir viegli sagremojams un tajā ir maz kaloriju. Optimālais augļa izmērs sasniedz 15 cm, tos var lietot gan neapstrādātus, gan pagatavotus pēc jebkuras iecienītākās receptes: cept, sautēt, izmantot salātos. Dārzenis lieliski sader ar dažādiem garšaugiem un garšvielām.

Dārzenis atrada pielietojumu arī kosmētikā. Tās sēklas tiek pievienotas krēmiem, lai regulētu tauku dziedzeru darbību.Ja vēlaties, varat audzēt augu tieši mājās, tikai atcerieties, ka tas mīl siltumu un pat pozitīva temperatūra līdz +2 grādiem tiek uzskatīta par salu augam un var izraisīt nāvi. Galvenie ieteikumi ietver uzglabāšanu istabas temperatūrā un produkta mazgāšanu tikai pirms ēšanas.

Cukini ir dārzenis, kuru nav viegli sajaukt ar cukini, jo ārēji tie neizskatās īpaši līdzīgi. Pilnīgi atšķiras arī to garša, uzglabāšanas apstākļi, kopšana un augšanas principi.

Jūs varat atrast atšķirību starp šiem diviem dārzeņiem, izmantojot šādas funkcijas:

• Kabači nogatavojas daudz ātrāk nekā cukini. Jau 4-7 dienas jūs varat savākt gatavus augļus. Šajā periodā cukini ir plāna miza un izcila garša.
• Pat iesācējs var atšķirt divus dārzeņus pēc krāsas. Kabačiem ir tumši zaļa krāsa, un tai ir daudz variāciju. Gluži pretēji, cukini krāsa reti ir zaļa, biežāk ir dzeltenas un baltas variācijas.

Ievērojamu atšķirību var redzēt, pamatojoties uz dārzeņa lielumu. Kabači izaug mazi un nepārsniedz 25 cm garumā, ko nevar teikt par cukini. Jūs varat izaudzēt lielu ķirbi, taču, to darot, jūs zaudēsiet citas olnīcas, kas parādīsies uz krūma.

kā jau minēts iepriekš, cukini nogatavojas ātrāk, salīdzinot ar cukini, taču rūpēties par tiem vajadzētu būt rūpīgākiem, jo ​​dārzenis prasa daudz siltuma un saules gaismas.

Cukini aug krūmu veidā un neaizņems daudz vietas jūsu dārzā, savukārt cukini izšaujas un atšķiras dažādos virzienos.

Uzglabāšanas ziņā cukini var uzglabāt mājās istabas temperatūrā tikai 4-5 dienas, savukārt cukini var glabāt diezgan ilgu laiku.

Cukini uzvar arī garšā, jo tai ir maiga, nedaudz saldena garša un pieklājīgs aromāts. Un cukini mīkstums ir diezgan raupjš, tāpēc labāk to ēst tikai apstrādātā veidā.

Saprotot, kāds dārzenis pazuda zem interesantā cukini nosaukuma, ir vērts runāt par to, kuras šķirnes mūsdienās ir vispopulārākās.

Ir tādas cukini šķirnes kā "Tsukesha", "Diamond", "Dzeltenaugļi", "Zebra", "Jade", "Starling", "Faraons", "Banāns", "Ronde", "Zelta", " Melns skaists" , "Nēģeris", "Tīģeris". Tālāk parunāsim par populārākajiem.

Sāksim ar šķirni, kas savu nosaukumu ieguvusi krāsas dēļ: āda "Dzeltenaugļu" Kad dārzenis nogatavojies, tam ir tumši dzeltena krāsa. Šķirnei ir augsta raža un tai nav nepieciešama īpaša aprūpe. Labu ražu var iegūt jau pēc 40 dienām pēc sēklu stādīšanas, protams, ievērojot ērtus apstākļus tās augšanai. Augļa iekšpusē ir blīva struktūra, sulīgs un gaiši dzeltenā krāsā. Saglabā cienīgu tirdzniecības kleitu kustībā un ilgstoši uzglabājot. Dārznieki iesaka to stādīt zemē maija beigās un jūnija sākumā. Ir vērts rūpīgi ēst augli, jo cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, to ļaunprātīgi izmantojot var attīstīties tāda slimība kā hiperkaliēmija (paaugstināts kālija līmenis asinīs), kas var būt dzīvībai bīstama.

Nākamā cukini šķirne, par kuru ir vērts runāt, ir "nēģeris". Tāpat kā iepriekšējā šķirne, tā nogatavojas diezgan ātri - tikai 43 dienas. Krūmi izskatās kompakti, un cukini krāsa kļūst tumši zaļa, tāpēc šķirne ieguva savu nosaukumu. Arī mīkstums iekšpusē ir blīvs, diezgan maigs un pēc garšas vieglas. Dārzenis ir piemērots transportēšanai, neskatoties uz to, ka tam ir diezgan mīksta ārējā garoza.

Kas attiecas uz tādām sugām kā krūmu šķirnes, šī ir lieliska iespēja cukīni audzēšanai atklātā zemē. Neskatoties uz to, ka krūms izskatās kompakts, tā lapas aug diezgan plaši. Tāpēc šādas sugas nav ieteicams stādīt tuvu, to saknes neiet dziļi zemē, bet cenšas ieņemt vietu zem lapotnes. Ja neatstāsiet pietiekami daudz vietas, cukini sāks cīnīties par "vietu saulē", un tiem ne tikai trūks barības vielu, bet arī dārzenis vienkārši sāks lēnām mirt.

Runājot par dārzeņa sastāvu, gan cukini, gan cukini uzturvielu satura ziņā ir gandrīz identiski, tikai pirmie uzsūcas daudz vieglāk un ātrāk. Cukini sastāv no taukiem, ogļhidrātiem, olbaltumvielām, kā arī skābēm, lai arī nelielos daudzumos. Starp minerālu komponentiem sastāvā var atrast daudz kalcija, kā arī nātrija, magnija un dzelzs.

Pēc šāda dārzeņa ēšanas varēsi pamanīt, kā ir uzlabojusies gremošana, pateicoties kam paātrinās vielmaiņa, kas palīdzēs ātrāk atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Vēl viens cukini noslēpums ir tas, ka jo mazāks tas ir, jo mazāk laika veltīsi tā gatavošanai. Dārzeņi ir labi jebkurā formā un ar jebkuru piedevu, kas jums patīk.Ilgi to gatavot nav tā vērts, jo tas var vienkārši izvārīties mīksts un kļūt bezgaršīgs.

Tagad pāriesim pie jautājuma, kas satrauc daudzas daiļā dzimuma pārstāves - tas ir šī produkta kaloriju saturs un uzturvērtība. Lielākā mērā produkts sastāv no ūdens - 92,7%. Olbaltumvielas uz 100 g produkta satur 2,7 g, šķiedrvielas un ogļhidrāti - 1,1-2 g.

Runājot par vitamīniem, šeit jūs varat atrast vitamīnus A, B1, B2, B5 un, kā minēts iepriekš, magniju, kalciju, dzelzi un kāliju.

Ja apēdīsi 100 g cukini, tad organisms saņems tikai 21 kcal.

Kā jebkuram produktam, cukini ir ne tikai labās īpašības, bet arī sliktās.

Produkts var negatīvi ietekmēt tos cilvēkus, kuriem ir ar žultspūsli vai nierēm saistītas slimības. Cukini sastāvā ir liels daudzums oksalāta, tas ir tas, kurš var izraisīt urolitiāzes attīstību. Ja zināt, ka jūsu kalcija izdalīšanās ir traucēta, jums vajadzētu arī atteikties no šī dārzeņa. Turklāt var ciest arī zobi, jo cukini satur tiem kaitīgas sēklas, tāpēc var tikt apdraudēta zobu emalja.

Cukini pieder pie cukini ģints, taču atšķiras no tiem ar to, ka tos var droši ēst neapstrādātus. Tomēr jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​ne visi šī dārzeņa veidi ir labvēlīgi mūsu ķermenim. Cukini ir suga, kas spēj aizsargāties pret apkārtējās vides ietekmi, izdalot toksiskas vielas uz mizas virsmas. Piemēram, cucurbitacīns var izraisīt sarežģītu saindēšanos ar pārtiku, kas var izraisīt pat nāvi.Tāpēc, ja audzējat cukīni savā dārzā, nestādiet tos blakus citām dārzeņu un ogu kultūrām, jo ​​inde var izplatīties uz tiem.

Pēc izskata ir ārkārtīgi grūti noteikt, vai dārzenis ir indīgs vai nē, bet, kas attiecas uz garšu, tas skartajos augļos būs tik rūgts, ka to pat nevarēs norīt, un diemžēl šī deva jau ir pietiekami ķermeņa bojājumiem. Bet, par laimi, no savā zemes gabalā audzētiem vai veikalā pirktiem cukīniem saindēties ir gandrīz neiespējami, bīstami ir tikai tie produkti, kas ilgstoši stāvējuši krūmos un vienkārši pārgatavojušies. Tieši tajos var rasties toksiska viela.

Daudzi cilvēki noliedz tirgū iegādāties noteiktus augļus vai dārzeņus. Galu galā neviens nezina, kā šie augi tika baroti un aizsargāti to nogatavināšanas stadijā. Daudz drošāk ir ar savām rokām audzēt pārtiku savā zemes gabalā. Ja grasāties sākt audzēt kādu dārzeņu, piemēram, cukini, tad der atcerēties, ka ir divi veidi, kā to stādīt – stāds un sēklas.

Tātad, pirmais veids ir stādi. Cukini ir termofīls augs, tāpēc, ja dzīvojat diezgan vēsā klimatā, labāk atturēties no stādu stādīšanas atklātā zemē. Labvēlīgs periods sēklu stādīšanai būs aprīlis, precīzāk, mēneša beigas, tomēr stādi zemē jāstāda pēc 25-30 dienām.

Šī opcija ir piemērota tiem, kam ir savs gabals un iespēja audzēt vairāk nekā vienu krūmu. Ja vēlaties audzēt cukini uz palodzes, tad šeit ir nedaudz atšķirīgs princips.Pirms stādu stādīšanas jāizšķiro visas sēklas, tukšās jāizmet un stādīšanai piemērotas labi jāizžāvē. To var izdarīt vai nu uz akumulatora, iesaiņojot sēklas papīrā, vai 4 stundas cepeškrāsnī 50-60 grādu temperatūrā. Pēc šādas žāvēšanas ir vērts veikt vairākas procedūras.

Pēc tam sēklas sāk tā saukto sacietēšanas periodu. Lai to izdarītu, ievietojiet sēklas mitrā drānā un atstājiet vidējā istabas temperatūrā 6 stundas, pēc šī laika novietojiet iepakojumu uz dienu ledusskapī uz apakšējā plaukta.

Kamēr stādāmais materiāls iet cauri sacietēšanas stadijai, ir nepieciešams sagatavot augsni. Lai to izdarītu, vienādās proporcijās sajauc velēna augsni, humusu, rupjas smiltis un kūdru. Ja jums nav šādu komponentu, tad veikalā varat iegādāties augsni stādiem, taču tai joprojām būs jāpievieno smiltis.

Tvertne, kurā audzēsiet sēklas, var būt pavisam cita, sākot no plastmasas krūzes līdz īpašām tabletēm, kuras vispirms jāizmērcē ūdenī. Tagad apsveriet sēklu stādīšanas augsnē principu soli pa solim.

Vispirms savāc augsni stādiem sagatavotajā traukā, sēklām izveido nelielu padziļinājumu un augsni labi aplaista. Katrā caurumā ir vērts izkaisīt 1-2 sēklas, pēc tam konteiners jāpārklāj ar plastmasas maisiņu un jānovieto saules gaismā.Aptuvenajai temperatūrai vajadzētu mainīties diapazonā no 20-22 grādiem pēc Celsija. Kad sēklas sāk dīgt, maisiņu var izņemt.

Ja dzīvojat reģionā, kur ir diezgan sarežģīti laika apstākļi vai māla augsne, tad cukīni labāk stādīt augstās dobēs. Tātad jūsu dārzeņi var labi sasilt, lai nodrošinātu ātru un ērtu augšanu. Izvēloties vietu, kur augs cukini, priekšroka jādod vietai, kur agrāk auga kāposti vai zirņi.

Viens no cukini audzēšanas pamatnoteikumiem, ko ir vērts atcerēties, ir pastāvīga augsnes mitruma līmeņa kontrole. Dārzenis labi ziedēs apputeksnētāja - bites vai kamenes klātbūtnē. Lai to piesaistītu, sagatavojiet šķīdumu uz medus bāzes un no rīta izsmidziniet nākamo ražu. Lai to izdarītu, ņem 1 tējk. medus un iemaisa 1 glāzi ūdens. Ja jūs to nedarīsiet, tad nenotiks apputeksnēšana, kā rezultātā augs sāks sāpēt, kļūt dzeltens un galu galā izžūt. Gadās, ka nav kukaiņu, piemēram, audzējot uz palodzes, tad var pats apputeksnēt ziedus. Lai to izdarītu, jums vajadzēs paņemt vīrišķo ziedu un viegli nospiest to pret sievišķajiem ziediem. Šī darbība ļaus ziedputekšņiem pārvietoties un apaugļot pūtīti.

Kad cukini sāk augšanas sezonu, krūms var aizaugt ar lapām, kas traucēs augļu vēdināšanai un to turpmākai apputeksnēšanai. Tas notiek, lai gan pats dārzenis izskatās diezgan kompakts. Lai atbrīvotos no liekajiem zaļumiem, nogrieziet 2-3 lapas. Tātad augs sāks augt un attīstīties labāk. Ja pēkšņi pamanāt, ka augošie augļi ir sākuši pieskarties zemei, tad novietojiet zem tiem dēli vai saplāksni, un tādā gadījumā jūsu raža nesāks pelēt un pūt.

Kas attiecas uz ražas novākšanu un tiešu uzglabāšanu, tad, lai baudītu labu un kvalitatīvu ražu, tā ir jānovāc laikā. Kad augļi sasniedz 10-15 cm lielumu, tos var droši novākt, tieši šajā augšanas stadijā augļi ir visgaršīgākie. Kabaču miza ir tik plāna, ka to var droši ēst, mīkstums arī ļoti mīksts. Laicīgi novācot ražu, radīsiet iespēju parādīties jaunām olnīcām un no jauna novākt ražu, jo īpaši tāpēc, ka vasarā dārzeņus var novākt gandrīz katru nedēļu.

Ar plānu mizu novāktos augļus var ēst uzreiz, ko nevar teikt par cukini. Viņiem ir nedaudz biezāka miza, un tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Uzglabāšanas laikā ir vērts ievērot temperatūru no 3 līdz 10 grādiem virs nulles, gaisa mitrumu vismaz 60%, bet ne vairāk kā 70%. Pastāvīgi vēdiniet telpu, kurā tiek uzglabāti dārzeņi. Šajā gadījumā augļus labāk pārklāt ar drānu, lai gaisma nekristu uz tiem. Glabājot cukini ledusskapī, ielieciet tos maisiņā. Šādā formā tos var uzglabāt apmēram mēnesi. Pats labākais, ka dārzeņa īpašības tiek saglabātas sasaldētā veidā. Varat to iepriekš sagriezt, kā jums patīk, un salocīt to šādā formā saldētavā.

Kā minēts iepriekš, labāk ir ēst jaunus augļus un agru ražu. Ar tiem varat darīt visu, ko sirds vēlas: cept, cept, vārīt, vienkārši marinēt vai konservēt. Lielisks risinājums ir zupa, kartupeļu biezeni, sautējumi vai pat smūtiji un cukini ievārījums. Ziemai jūs pat varat pagatavot kaviāru. Ir skvoša ikri, tādu pašu var pagatavot no cukini, būs labs variants kā uzkoda.Ja jūsu uzturā ir diezgan smags proteīna ēdiens, tad cukini garnīrs būs lielisks papildinājums šādām vakariņām vai pusdienām. Šajā gadījumā pamatēdienam var pievienot ceptus cukīni un viegli apkaisīt ar sieru pa virsu, tas padarīs tos vēl sulīgākus.

Jūs varat arī marinēt šo dārzeņu. Ēdienu garša būs garšīga, jo pats cukini ir saldens, un marinādi var padarīt skābāku.

Gardēžiem patiks cukini ēdiens, kas būs pildīts ar gaļu un rotāts ar rīsiem. Kombinācija ir vienkārši pārsteidzoša. Šajā gadījumā cukini sagriež plānās kārtās, pēc tam malto gaļu ietin tajās kā rullīti.

Vidusjūras virtuvi vienkārši nav iespējams iedomāties bez tāda dārzeņa kā cukini. Taču pirms produkta nosūtīšanas uz pannas itāļi pagatavo marinādi no laima sulas un olīveļļas. Šo komponentu kombinācija palīdz sajust visu šī marinētā dārzeņa garšu klāstu.

Cukini var ēst arī neapstrādātu. Lai to izdarītu, vienkārši sāliet tos, pievienojiet piparus vai mērci pēc garšas. Tāpat cukini bieži pievieno vasaras salātiem, jo ​​lieliski papildina pirmos vasaras dārzeņus – gurķus, redīsus, ķiršu tomātus.

Ja jūs pakļaujat dārzeņu termiskai apstrādei, tas neaizņems daudz laika. Piemēram, lai izvārītu cukīni, pietiek ar vienu minūti. Arī miza ir strīdīgs jautājums. Kāds labprātāk ēd cukini kopā ar viņu, un kāds notīra dārzeņu pirms vārīšanas.

Izmēģiniet saputotu cukīni ar zaļumiem, parmezāna sieru un sviestu. Pat uz svētku galda šo komponentu ēdiens izskatīsies ļoti cienīgi un būs lieliska viegla uzkoda svētku galvenajai ēdienkartei.Varat arī izmantot recepti, piemēram, cukini ruļļus, pievienojot mīkstu sieru un zaļumus. Šāda uzkoda noteikti neatstās viesus vienaldzīgus.

Ideāls produkts tiem, kas nodarbojas ar sportu un ievēro pareizas uztura noteikumus. Galu galā uz 100 gramiem ir tikai 16 kcal. Tomēr tiem cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, vajadzētu būt uzmanīgiem, ēdot šo dārzeņu, jo cukini lielākoties ir ūdens.

Kāda ir atšķirība starp parastajiem cukini un cukini, skatiet tālāk redzamo video.