Kā sasaldēt cukīni ziemai?

Pārtikas preču sortiments ziemā neizceļas ar lielu izvēli un vitamīnu klāsta bagātību. Lieliska iespēja glābt dienu ir cukini sasaldēšana. Situācijas unikalitāte slēpjas dārzeņu izmaksu atšķirībā atkarībā no sezonas. Ja ražas novākšanas brīdī cena ir pieņemama, tad pēc dažiem mēnešiem tā paceļas līdz fantastiskām vērtībām. Rudenī sasaldējot dārzeņu, jūs varat nodrošināt savai ģimenei pilnvērtīgu uzturu par saprātīgu cenu jebkurā gadalaikā.

Ražas novākšanas process ir vienkāršs, tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai specifiskas zināšanas. Šis raksts pastāstīs, kā sagatavot augļus ilgstošai uzglabāšanai, nezaudējot to uzturvērtību.

Ražas novākšanai ir optimāli piemēroti ļoti jauni gaiši zaļi dārzeņi ar sulīgu mīkstumu un slikti veidotām mazām sēklām. Priekšroka jādod paraugiem ar maigu, plānu ādu, kas ir viegli caurdurama. Uz ārējās virsmas nedrīkst būt bojājumi un puves pēdas. Mājas ikriem tiks izmantoti labi nogatavināti, portaini eksemplāri.

Dārzeņi (gan svaigi, gan saldēti) ir atraduši pielietojumu dažādās gatavošanas jomās. Ar neitrālu garšu tas harmoniski sajaucas ar daudziem produktiem.Kabaci plaši izmanto zupām ar uzmundrinošu pavasara aromātu, piedevām, kas bagātas ar vitamīniem.

Tos veiksmīgi pievieno salātiem. Dārzenis ir iekļauts arī sāļo konditorejas izstrādājumu sastāvā. Oriģinālās pankūkas, pankūkas un kastroļi ir ieguvuši popularitāti mājsaimnieču vidū, pateicoties pieņemamām izmaksām un ražošanas vienkāršībai. Mazkaloriju dārzeņu pica ar sieru var dažādot modesistu dienu, kas ievēro papildu gramus.

No funkcionāla produkta tiek pagatavots neparasts ievārījums ar citrusaugļu pēcgaršu. Receptē iekļautais citrons un apelsīni piešķir interesantu saldskābo garšu. Rezultāts pārsteidz ar eksotisku burvju kārumu buķeti.

Ražas novākšana nodrošinās labu garastāvokli un labu veselību visu ziemas periodu. Diētisks produkts ar vieglu sagremojamību pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Ieteicams diabēta, anēmijas un augsta asinsspiediena gadījumā. Produkts normalizē sirds darbību, stimulē kuņģa un zarnu motilitāti. Šis ir īsts vitamīnu pieliekamais, ko pārstāv B, A, PP un C grupa, kā arī mikroelementi (nātrijs, fosfors, dzelzs, varš). Tas satur arī magniju un kāliju.

Cukini sasaldēt ir viegli. Lai veiksmīgi sagatavotos ziemai, jums vienkārši jāatceras daži vienkārši noteikumi un jāievēro laika gaitā pārbaudītas tehnoloģijas.

Piešķiriet izejvielai nepieciešamo formu un veiciet primāro apstrādi. Sagrieziet kubiņos, nūjiņos, apļos vai salmiņos, atkarībā no jūsu nākotnes plāniem. Ir iespēja dārzeņu pārstrādāt biezenī vai veidot maisījumus ar citiem augļiem. Apstrādes laikā izdalīto sulu notecina un saglabā, to var izmantot buljonam.

Lai pēc atkausēšanas nezaudētu nosacītu izskatu un pieņemamu garšu, noņemiet mitrumu un dabiskos fermentus. Šo vielu satura līmenis ietekmē sākotnējo rādītāju drošību. Ja norādījumi netiek ievēroti, produkts kļūst praktiski neēdams. Ir vairāki veidi, kā samazināt dziļās sasaldēšanas kaitīgo ietekmi: tvaicēšana, blanšēšana un apkaisīšana ar sāli. Katra no metodēm tiks apspriesta turpmāk.

Lai saglabātu garšas īpašības un maksimālu piesātinājumu ar lietderīgām vielām, izmantojiet stresa saldēšanu. Mūsdienu ledusskapji un specializētās kameras ir aprīkotas ar nodalījumiem ar īpaši zemas temperatūras apstākļiem (Super Freeze, Fast Freeze).

Pēc sagatavoto augļu ievietošanas kamerā ātri sasniedz nepieciešamo dzesēšanas līmeni. Izmantojiet griešanas dēli vai paplāti, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Šķēles izklāj vienā kārtā, atstājot iespēju gabaliņus apgriezt. Jūs varat ievietot dārzeņus vairākos līmeņos. Pietiek ar divu stundu intensīvu dzesēšanu.

Pēc tam ērti iesaiņojiet un pārvietojiet pusfabrikātu uz parastajiem saldētavas nodalījumiem. Iepakošanu vēlams veikt pa daļām, aprēķinot izvēlētā iepakojuma pilnu izmantošanu vienā reizē.

Svarīgi punkti, kas stingri jāievēro, ir iepakojuma hermētiskums un iepriekšēja gaisa noņemšana. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašus konteinerus, vakuuma maisiņus ar vārstu gaisa evakuācijai un vienkāršus plastmasas maisiņus.

Analizēsim dārzeņu sasaldēšanas secību mājās un galveno manipulāciju secību.Ir vairākas iespējas, sākot no vienkāršākajām, paredzētas īslaicīgai saglabāšanai, līdz sarežģītākām. Daži posmi ir universāli, citi ir stingri individuāli.

Ņemsim par piemēru cukīni. Mazgāšanā un tīrīšanā nav būtisku atšķirību.

• Jaunos augļus rūpīgi nomazgā un atdala no kātiņa.
• Izmantojiet papīra dvieļus vai dvieļus, lai nosusinātu mitrumu.
• Kabaču gadījumā (jūsu izvēle) var atstāt maigu un maigu ādu. Citos gadījumos āda ir jānogriež.
• Izlemiet par sēklām. Ja tie veidojas, mīkstums un sēklas tiek pilnībā noņemtas. Augļus sagriež gareniski vai šķērsām (kā ērtāk) un vidu izņem ar nazi. Ja nav sēklu, jums nevajadzētu pieskarties šai daļai.

Šīs ir obligātas procedūras, kas piemērojamas visām šķirnēm neatkarīgi no uzglabāšanas metodēm. Nākamajā sagatavošanas fāzē augļiem tiek piešķirta vēlamā ģeometriskā forma, kas ir vispiemērotākā turpmākai lietošanai, apstrādāta un sasaldēta.

Šī metode ir visvieglāk izpildāma. Tam nav nepieciešamas papildu termiskās darbības. Šajā gadījumā:

• sagriezti cukini;
• griezumu vietas samitrina ar papīra lupatiņu, noņemot ārā iznākušo šķidrumu;
• sadalīts kompaktās porcijās, pietiek vienai gatavošanai;
• sapakot maisiņos vienā kārtā, izspiest gaisu un sasiet;
• ievieto saldētavā.

Šīs iespējas priekšrocība ir tā, ka tas ir ātrs un energoefektīvs risinājums. Visas noderīgas sastāvdaļas nokļūs jūsu galdā, nezaudējot labumu. Tomēr šai vienkāršajai pieejai ir viens būtisks trūkums. Zūd svaiguma sajūta, blīvums paceļas līdz gumijas konsistencei. Pēc atkausēšanas pusfabrikāts kļūst par bezveidīgu, neestētisku vielu.

Blenderis atrisina problēmu. Šī sagatave ir piemērota biezeņu zupām un vitamīnu piedevām bērnu pārtikai.

Šeit, lai saglabātu prezentāciju, ir nepieciešams pēc iespējas vairāk aizdzīt mitrumu. Priekš šī:

• sagrieztus gabalus izklāj uz mitrumu absorbējoša pārklājuma, apkaisa ar sāli un nogaida ceturtdaļu stundas;
• kad vēstnieks izraisa aktīvu sulas izdalīšanos uz šķēlītēm, tā tiek noņemta;
• dārzenis iepako vienreizējai lietošanai un ievieto aukstumā.

Tas ir nedaudz laikietilpīgs uzdevums, jo jāgaida, līdz iznāks šķidrums. Tomēr rezultāts ir tā vērts. Lieliski ārējie indikatori ļauj izmantot šādas sagataves sautējumos vai cepšanai.

Šeit tiek izmantota termiskās iedarbības metode - blanšēšana. Kulinārijas tehnikas būtība ir īslaicīga verdoša ūdens iedarbība uz apstrādes priekšmetu. Metode neitralizē enzīmu kaitīgo ietekmi uz dārzeņa struktūru un vispārējo tonusu, kā arī izspiež gaisu, kas kopā pozitīvi ietekmē glabāšanas laiku. Darbību algoritms ir šāds:

• sagatavo divas bļodas ar verdošu ūdeni un aukstu ūdeni;
• sagrieztus augļus nelielās partijās ievieto verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm;
• pēc atkārtotas vārīšanas samaziniet temperatūru ar aukstu ūdeni (piespiedu dzesēšanu var izlaist, ļaujot temperatūrai dabiski normalizēties);
• izmantojot vafeļu vai papīra audumu, nosusiniet kubus;
• sadaliet tos hermētiskā traukā vienmērīgā, vienā kārtā un ievietojiet saldētavā.

Ja ir dubultais katls, visas darbības ar verdošu ūdeni var aizstāt ar tvaiku (laiks ir līdzīgs).Var pielietot nelielu triku – sasaldēšanu divos posmos. Tas ietver ātru dzesēšanu un turpmāku uzglabāšanu mazāk ekstrēmā temperatūras režīmā.

Visbiežāk šāda veida pusfabrikātu izmanto cepšanai. Tas ir sagatavots šādi:

• augļus sagriež parastā biezuma apļos;
• sagriež uz lielas paplātes vai šķīvja, neļaujot krūzēm pieskarties viena otrai (virsma ir iepriekš aizvērta ar maisiņu);
• pilna rinda ir pārklāta ar pārtikas plēvi;
• uz augšu uzliek vēl dažus izolētus slāņus;
• liels skaits krūzes tiek atdzesētas vienlaikus un iepakotas maisos ar ātrumu vienu reizi.

Lai dažādotu uzturu, var pagatavot dārzeņu maisījumus ar baklažāniem, papriku vai tomātiem. Parakstītas paketes palīdzēs jums noteikt, kas tajās ir. Un atsevišķas krātuves gadījumā jūs varat atjaunināt sastāvu un procentus katru reizi. Smalki sagrieztas dilles un pētersīļi ir lielisks veids, kā pievienot jūsu ēdieniem svaigumu un garšu. Galvenais ir nevis "pārspīlēt". Asorti tiek sagatavoti šādi:

• zaļumus rūpīgi nomazgā un žāvē;
• sagriež un sajauc ar cukini gabaliņiem;
• tradicionāli iepako porciju maisos un pakļauj sasaldēšanai.

Šī metode dod iespēju izmantot paraugus, kas citos gadījumos nav atlasīti. Var izmantot lielus dārzeņus, cietā garoza ir jānogriež. Galvenais kritērijs ir cieto sēklu trūkums. Veiciet tālāk norādītās darbības.

• sarīvē cukīni, izmantojot lielo rīvi;
• ļaujiet šķidrumam izplūst;
• izspiest masu no sulas;
• iepakojums konteineros.

Šāda veida pusfabrikāti ir ērti kompaktai uzglabāšanai. Plastmasas sudoks tiek komplektēts ar maisiņu un blīvi piepildīts ar iegūto vielu. Saturu sablīvē vienā līmenī ar malām un, nosedzot, ievieto saldētavā. Sasaldētā brikete tiek izņemta no veidnes un ērti novietota saldētavas plauktos.

Iespējama gatavošana un pilnībā gatavi ēdieni. Ziemā viss, kas jums jādara, ir atkausēt produktu mikroviļņu krāsnī un pārliet to ar bagātīgu mērci. Tas ir ātrs un lēts veids, kā dažādot ēdienkarti un iepriecināt mīļos ar smaržīgām pusdienām. Lai izveidotu šādu sagatavi:

• jaunus dārzeņus ar plānu mizu mazgā un žāvē;
• sagriež centimetru biezos gredzenos;
• sāli un pievieno piparus pēc garšas;
• panēti un cepti, līdz parādās garoza;
• ļauj pilnībā atdzist;
• ievieto traukā, izolējot slāņus savā starpā;
• ievieto aukstumā.

Cukini sasaldēšana ziemai ir lieliska ideja. Tas ļaus sagatavoties ziemas periodam, kurā trūkst vitamīnu. Cukini ilgi saglabājas svaigi un vienmēr ir pa rokai. Optimālais sagatavju glabāšanas laiks ir 3-4 mēneši. Ievērojot stabilu temperatūras režīmu, to var pagarināt līdz 8 mēnešiem. Tas būs nopietns palīgs saimniecei interesantu ēdienu gatavošanā. Gadu vēlāk vecos krājumus labāk izmest un izgatavot jaunus.

Šeit ir daži noderīgi padomi:

• pirms dēšanas noteikti nomazgājiet un notīriet augļus;
• neuzglabājiet lielu daudzumu izcirtņu vienā traukā, sadaliet tos porcijās;
• numurējiet iepakojumus un izveidojiet sarakstu ar grāmatzīmes veida un perioda sarakstu.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit vairāk par to, kā sasaldēt cukīni ziemai.