Baltie kāposti: ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums, receptes

Baltie kāposti tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem dārzeņiem. Ir grūti atrast dārznieku, kurš to neaudzētu savā vietnē. Un tas nav pārsteidzoši: rūpēties par viņu nav grūti, taču no dārzeņa ir daudz priekšrocību. No kāpostiem varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu, turklāt šis dārzenis tiek veiksmīgi izmantots daudzu slimību ārstēšanā kā tradicionālā medicīna.

Lai noskaidrotu, kāpēc baltie kāposti organismam ir tik nepieciešami, jāizpēta to ķīmiskais sastāvs, jānoskaidro, kāds ir to ieguvums un kaitējums, un, protams, jānoskaidro, kādas ir kāpostu vārīšanas receptes.

Dārzeņu kultūras, tostarp baltie kāposti, ir krustziežu dzimta, un tajā ir vairāk nekā četri tūkstoši sugu. Starp tiem ir vienas, divu un daudzgadīgas sugas. Šo augu struktūra izskatās tā, ka tos klasificē kā divdīgļlapu augus. Krustziežu dzimtā papildus kāpostiem ietilpst lauka sinepes, redīsi, redīsi, zviedri. Šos augus apputeksnē kukaiņi, un ziediem ir patīkama smarža.

Ja atceraties aprakstu, kļūst skaidrs, kāpēc šai ģimenei ir šāds nosaukums. Četras zieda ziedlapiņas atgādina krustu. Visizplatītākais krustziežu dzimtas augs ir kāposti. Baltgalva attiecas uz divus gadus vecām sugām. No nierēm veidojas kāpostu galva, kas pakāpeniski aug pieaugošā lapu skaita dēļ.

Tiem, kas vēlas pieturēties pie veselīga uztura, savā ēdienkartē noteikti jāiekļauj kāposti. Tas satur vitamīnus A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, bagātus ar kāliju, kalciju, dzelzi, jodu, fosforu. Tas satur šķiedrvielas, folijskābi un pantotēnskābes, fruktozi. Tā uzturvērtība ir sabalansēta olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, kā arī šķiedrvielu un ūdens saturs. 100 grami kāpostu satur ne vairāk kā 30 kalorijas. Dārzeņa glikēmiskais indekss ir 15 vienības. Balto kāpostu unikālā īpašība ir tāda, ka neatkarīgi no tā, kāds ēdiens no tiem tiek pagatavots, glikēmiskais indekss paliks nemainīgs. Tas pats noteikums attiecas uz skābētiem kāpostiem.

Kāpostiem ir ārstnieciskas īpašības. To lieto kā ārēju līdzekli iekaisuma procesu ārstēšanai uz ādas. Ar tās palīdzību jūs pat varat apturēt asiņošanu, tai ir ārstnieciskas īpašības.

Tas spēj mazināt nogurumu, ja kāpostu lapas uzklāj uz pārslogotām kājām. Kāpostu lapas arī palīdz mazināt pietūkumu. Pateicoties dārzeņam, notiek aktīvāka kuņģa sulas ražošana, no kuras aktīvāk notiek gremošanas process.

Baltie kāposti ir neaizstājams uzturs sirds un asinsvadu sistēmai. Tā regulāra lietošana samazina koronāro sirds slimību risku. Eksperti iesaka to lietot žultspūšļa un nieru slimībām. Kāposti labi izvada no ķermeņa lieko šķidrumu. Dārzeni lieto arī pret aizcietējumiem, tas uzlabo zarnu motilitāti.Regulāri lietojot, jūs varat normalizēt zarnu darbību.

Kāpostus izmanto kā aknu tīrīšanas līdzekli, un sulu izmanto cīņā pret saaukstēšanos, labi palīdz izvadīt krēpas no bronhiem.

Atkarībā no tā, kādā veidā kāposti tiek patērēti, tie var ietekmēt ķermeni dažādos veidos. Kāposti satur saliktos ogļhidrātus, tāpēc tie tiek sagremoti lēni un piesātina organismu ar enerģiju. Tas ir apvienots ar daudziem produktiem. Bet it visā ir jāievēro mērs. Lietojot produktu pārmērīgi daudz, tad uzpūsies un sāpēs vēders. Jāpatur prātā, ka neapstrādāts dārzenis vājina un aktivizē zarnu darbību, savukārt vārīti kāposti, gluži pretēji, stiprina. Ar kuņģa darbības traucējumiem un kādu laiku atveseļošanās periodā jums nav jāēd kāposti, tas tikai pasliktinās situāciju.

Kas attiecas uz kontrindikācijām, vairogdziedzera slimības, kuņģa čūlas, kolīts, enterīts, paaugstināts kuņģa sulas skābums - tie ir gadījumi, kad jāierobežo kāpostu lietošana vai pirms lietošanas noteikti jāuzsilda. To nedrīkst lietot barojošās mātes bērna pirmajos dzīves mēnešos, tas var izraisīt mazuļa kolikas.

Baltos kāpostus lieto jebkurā veidā – ceptus, tvaicētus, vārītus, sautētus, marinētus, sālītus, skābētus kāpostus. No tā jūs varat pagatavot daudzus ēdienus. Kāposti nāk agrīnās, vidējās un vēlīnās šķirnēs.Agrā netiek uzglabāta, tā nekavējoties jāizlieto. Tas ir tikpat labs, kad tas ir svaigs. Tās maigās sulīgās lapas ir piemērotas salātiem. Tas ir arī ļoti garšīgs svaigs, bet, ja tas ir vārīts vai cepts, tas ļoti ātri pagatavojas.

Late ir pakļauts uzglabāšanai un to var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Izcilas izrādās arī vēlo šķirņu sagataves. Var gatavot salātus un uzglabāt stikla burkās, var sālīt, raudzēt. Arī saldēti kāposti nezaudēs savas īpašības. Bet jūs nevarat no tā pagatavot salātus, bet tas ir diezgan piemērots borščam un hodgepodge.

Turklāt kāpostus ēd skābētus kāpostus un sālītus. Un šajā gadījumā tajā tiek saglabāti arī visi vitamīni. Vēl viena šī dārzeņa unikāla īpašība ir tā, ka vārot C vitamīna daudzums palielinās.

Baltos kāpostus izmanto gandrīz visās diētās. To var droši iekļaut jebkurā ēdienkartē – neapstrādātu, vārītu, tvaicētu, ceptu. Galvenais nav to aromatizēt ar daudz eļļas. Šis dārzenis uzlabo vielmaiņu, izvada no organisma lieko šķidrumu, sadedzina taukus un likvidē celulītu.

Kāposti ir daudzu iecienītas zupas pamats svara zaudēšanai. Papildus tam ēdienam pievieno tomātus, papriku, sīpolus, garšvielas. Var ēst cik vien tīk, svaru tas nepieliks, bet organismu apgādās ar noderīgiem elementiem. Ja jūs ievērojat tikai kāpostu diētu, jūs to nevarat darīt ilgāk par divām nedēļām. Un tad šādas diētas ir piemērotas tikai tiem cilvēkiem, kuriem nav kuņģa problēmu.

Ļoti labus salātus, kas palīdz izvadīt no organisma visu nevajadzīgo un normalizē zarnu darbu, pagatavo šādi:

1. uz rupjās rīves jāsarīvē bietes un burkāni;
2. smalki sagriež kāpostus;
3. visu samaisa, sezonu ar augu eļļu;
4. pievieno zaļos sīpolus, pētersīļus, dilles;
5. pipari, sāls pēc garšas.

Šis dārzenis izraisa neviennozīmīgus viedokļus par to, vai ir vērts to dot mazulim un kādā vecumā sākt lietot papildbarību, izmantojot baltos kāpostus. Galvenās māmiņu bailes ir saistītas ar to, ka mazulim gāzu veidošanās dēļ var sāpēt vēders, kas jau tā diezgan bieži mocīja mazuļus.

Bet eksperti uzskata, ka šis dārzenis ir jāievada uzturā jau no agras bērnības, jo tajā ir augsts mazulim nepieciešamo vitamīnu saturs. Jums vienkārši jāsāk ar citiem veidiem, piemēram, ar krāsainiem brokoļiem un tikai pēc tam jāievieš baltie kāposti. Un tas jādara pakāpeniski, sākot ar vienu karoti, pēc tam palielinot porciju.

Kāposti ir nepieciešami bērnam līdz gada vecumam, jo ​​tie satur visas derīgās skābes, kas labvēlīgi ietekmē šūnu augšanu un aktīvi piedalās hematopoēzes procesā.

Speciālisti iesaka ieviest baltos kāpostus pēc ziedkāpostiem un Briseles kāpostiem, sākot no pieciem mēnešiem ar mākslīgo maisījumu barotiem zīdaiņiem, bet no sešiem – tiem, kas tiek baroti ar krūti.

Bet jūs nedrīkstat aizmirst, ka:

• ceptus kāpostus nedrīkst dot zīdaiņiem;
• ar sāpēm vēderā pēc kāpostu uzņemšanas, tas ir jāiznīcina;
• ar biežu caureju bērnam, šis produkts kādu laiku ir jāizslēdz;
• ieviešot jaunu produktu, neeksperimentējiet ar citiem, kamēr mazulis nav pieradis pie vienas sastāvdaļas.

Bērniem līdz gadam kāpostus novāra, samīca, pievieno pienu un nedaudz sāls. Kamēr mazulis pierod, nav jādod citi ēdieni, pat ja pirms tam viņš jau bija pazīstams, piemēram, ar kartupeļu biezeni. Pēc tam, kad viņš ir pieradis pie kāpostiem, jūs varat atkal pievienot ēdienkartei kartupeļus.

Vecāki bērni no kāpostiem var gatavot zupas, sacepumus, kastroļus, pankūkas. Labāk to nedot jēlu.

Jūs varat pagatavot štovētus kāpostus šādi:

1. smalki sagriež kāpostus;
2. sautē, pievienojot pienu un ūdeni;
3. gatavošanas beigās pievieno gabaliņu sviesta

No baltajiem kāpostiem var pagatavot daudzus ēdienus – no vienkāršākajiem un ātrākajiem līdz sarežģītākajiem, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Vienkāršākais ēdiens ir vārīti kāposti, kas var būt gan patstāvīgi, gan izmantoti kā piedevas gaļai.

Baltgalvaini var piešķirt krāsu, pirmo sagriežot gabalos, bet otro sadalot ziedkopās. Recepte:

• vāra dārzeņus apmēram piecpadsmit minūtes viegli sālītā ūdenī;
• pēc vārīšanas nekavējoties ielieciet kāpostus uz trauka;
• virsū uzber sviestu, pēc tā izkausēšanas, vai krējuma mērci;
• pārkaisa ar dillēm un pētersīļiem.

Tvaicēti kāposti ir ne mazāk noderīgi. Tas saglabā visas savas derīgās īpašības un vitamīnus. Sagatavojiet to šādi:

• vienu kāpostu galvu vajadzētu smalki sagriezt;
• ābolu vai vīna etiķi pievieno traukā ar nelielu ūdens daudzumu, šķipsniņu sāls un cukura, maltiem melnajiem pipariem, uzvāra;
• saldos piparus sagriež gredzenos, pievieno kāpostiem;
• ielieciet dārzeņus dubultā katlā;
• gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādi kāposti jums patīk vislabāk - nedaudz kraukšķīgi vai mīksti, tāpēc jums ir jāizmēģina procesā;
• pēc vārīšanas kāpostus izklāj uz trauka, pārlej ar garšvielu un etiķa mērci, dekorē ar zaļumiem.

Ar vistas fileju:

• multivarkas traukā ielej nedaudz augu eļļas;
• sagriež mazos gabaliņos sīpolu, vistas fileju;
• tomātu nomizo un sagriež gredzenos;
• burkānus sarīvē uz rupjās rīves, kāpostus sasmalcina;
• visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto multivarkas bļodā;
• pārkaisa ar pētersīļiem, zaļajiem lociņiem, pa virsu dillēm, ja gribas pikantumu, var pievienot nedaudz smalki sagrieztu ķiploku;
• maisījumu sautē divas stundas, pēc tam pasniedz pie galda.

Ar cūkgaļu:

• kāpostus sasmalcina, sīpolus un saldos piparus sagriež gredzenos, burkānus sagriež plānās strēmelītēs;
• nomazgātu cūkgaļu sagriež gabaliņos, apviļā garšvielās;
• lēnajā plītī cepšanas režīmā apcepiet sīpolu piecas minūtes;
• tad pievieno gaļu un pagatavo divdesmit minūtes;
• pārnesot multivarku uz sautēšanas režīmu, pievienojiet sagatavotos dārzeņus;
• pēc pusstundas sautēšanas pievieno dabīgo jogurtu un atstāj uz dažām minūtēm, ieslēdzot “sildīšanas” režīmu.

Brokastīm vai vakariņām ir piemērots sātīgs un veselīgs kastrolis ar malto gaļu:

• kāpostus sagriež ļoti plānās strēmelītēs, jo mazākas, jo labāk;
• sīpolus arī sagriež mazos gabaliņos;
• maltajai gaļai pievieno pāris olas, sāli un piparus, labi samaisa;
• samaisa malto gaļu ar kāpostiem un sīpoliem, pievieno skābo krējumu;
• ielieciet maisījumu ar augu eļļu ieziestā veidnē;
• cep četrdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā;
• sieru sarīvē uz smalkās rīves;
• apkaisa tos uz kastroļa un atstāj uz piecām minūtēm karstā cepeškrāsnī;
• beigās pārkaisa ar zaļumiem.

Cepeškrāsnī varat pagatavot slinko kāpostu tīteņus, kas ir piemēroti pusdienām vai vakariņām, kā arī dekorēt jebkuru svētku galdu. Tas tiek darīts šādi:

• kāpostus smalki sagriež, pievieno sāli, nedaudz saberž, lai tie būtu nedaudz mīkstāki;
• pievieno vārītus rīsus, kārtīgi samaisa;
• tad sajauc ar malto gaļu;
• veido bumbiņas, apviļā miltos;
• cepešpannu ieziež ar eļļu un uz tās uzliek kāpostu ruļļus;
• cep pusstundu.

Kā pagatavot gardu kāpostu ēdienu, skatiet šo videoklipu.