Kā un cik daudz gatavot brokoļus?

Daudzi cilvēki zina par brokoļu priekšrocībām. Nav nejaušība, ka šis dārzenis ir viens no pirmajiem, kas iekļauts bērna uzturā. Bet, lai novērtētu ne tikai šīs dārzeņu kultūras labvēlīgās īpašības, bet arī garšu, jums ir jāspēj pareizi sagatavot produktu.

Brokoļi ir ziedkāpostu veids. No attāluma tas atgādina koku ar sulīgu zaļu vainagu.

Aiz šāda neparasta dārzeņa izskata slēpjas vitamīnu un mikroelementu noliktava (kombinācijā ar zemu kaloriju saturu).

Uz simts gramiem produkta ir tikai 28 kcal, kas padara brokoļus par iekārojamu produktu tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Ir pat īpaša brokoļu diēta, kas desmit dienu laikā sola samazināt svaru par pieciem līdz astoņiem kilogramiem.

Lietojot šo dārzeņu, cilvēka ķermenis saņem:

• liels vitamīnu daudzums;
• dažādi minerāli;
• šķiedra.

Brokoļi pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību: izvada no tā toksīnus, novērš čūlu un pat vēža attīstību. Tāpat dārzenis normalizē holesterīna saturu organismā un regulē žults izdalīšanos.

Pateicoties K vitamīna, kā arī magnija un kalcija saturam, šis produkts ir noderīgs gados jaunu vīriešu un sieviešu veselībai. Brokoļi arī palīdz padarīt zobus stiprākus, kas ir īpaši svarīgi bērnu attīstībai.

Pateicoties augstajam karotinoīdu saturam, šādi kāposti ir ļoti noderīgi redzei.Regulāri ēdot šo dārzeņu, jūs varat izvairīties no tipiskām tīklenes problēmām, kas rodas pēc četrdesmit gadiem.

Tāpat neaizmirstiet par antioksidantiem, ko satur šādi kāposti. Antioksidanti atbrīvo organismu no straujas kolagēna sadalīšanās, tādējādi saglabājot jauneklīgu, mirdzošu un skaistu ādu.

Ar visām brokoļu priekšrocībām jāņem vērā arī tas, ka tā palielināts patēriņš var kaitēt cilvēka organismam, kurš cieš no varikozām vēnām, ir pārcietis sirdslēkmi vai insultu. Šajā gadījumā K vitamīns var izspēlēt nežēlīgu joku, jo tas palīdz palielināt asins recēšanu.

Brokoļus ir viegli audzēt. To var cept, vārīt, konservēt, pagatavot zupas un salātus. Dārzeņus ir viegli uzglabāt saldētus.

Brokoļi ir viens no labākajiem diētiskajiem ēdieniem. Tāpēc to ēst noder ne tikai tiem, kuri vēlas uzlabot savu veselību – produktu var izmantot arī bērna barošanai.

Brokoļu gatavošanas sagatavošanas posms sākas veikalā, pērkot kāpostus. Svaigajam produktam ir zaļa krāsa ar smaragda nokrāsu un blīva struktūra. Kāta griezumam jābūt spīdīgam un mitram. Izvēloties, jums tas jāpievērš uzmanība. No dzeltenīgiem brokoļiem vislabāk izvairīties – tie jau sen ir nogriezti.

Pirms vārīšanas kāposti jāizjauc ziedkopās un labi jānomazgā, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.

Ja veikalā pērkat saldētus brokoļus, tie ir gatavi gatavošanai.Kāposti nav jāmazgā un jāatkausē, jums nekavējoties jāsāk gatavošanas process.

Brokoļu gatavošanas laikam ir liela nozīme. Tas ir atkarīgs no tā, cik gards būs ēdiens un vai tas pārtaps biezenim līdzīgā masā, kas attur no vēlmes sākt ēst. Jūs varat pagatavot produktu dažādos veidos: katliņā, lēnajā plītī, spiediena katlā.

Vienkāršākais veids ir pagatavot brokoļus katlā. Lai to izdarītu, traukā jāielej neliels ūdens daudzums (tā, lai tas pilnībā pārklātu kāpostus, bet ne vairāk). Tad šķidrums jāuzvāra uz lēnas uguns. Kad ūdens vārās, tas ir nepieciešams sālīt (jāpieņem, ka uz litru ūdens ir ½ tējkarote sāls). Iemērciet katlā svaigus vai saldētus brokoļus un pagaidiet, līdz ūdens atkal uzvārīsies.

Pēc otrās vārīšanas svaigus kāpostus vāra piecas līdz septiņas minūtes, bet saldētus - divpadsmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc vārīšanas brokoļi nekavējoties jāpārliek uz šķīvja. Ja jūs to kavēsit, tas ļoti sabruks.

Lai pagatavotu tvaika trauku, izmantojiet lēno plīti. Sagatavotus svaigus vai saldētus kāpostus ievieto tvaika gatavošanas plauktā un piepilda ar ūdeni līdz līmenim, kas atrodas tieši virs dārzeņa novietojuma.

Taimerim jābūt iestatītam uz piecām minūtēm svaigiem brokoļiem un desmit minūtēm saldētiem. Sagaidot atbilstošo brīdinājuma signālu par ierīces beigām, jāgaida vēl piecas minūtes, lai izstrādājums beidzot nonāktu gatavībā. Tagad atliek trauku likt uz šķīvja.

Ir cilvēki, kas gatavo ēdienu bez sāls. Attiecībā uz brokoļiem šo pieeju labāk neizmantot. Tas ir nepieciešams vismaz nedaudz, bet gatavošanas laikā pievienojiet ūdeni.Tādā veidā jūs varat ietaupīt lielāko daļu kāpostu uzturvielu. Jāpatur prātā arī tas, ka ūdenī esošā sāls dēļ vārītiem brokoļiem nebūs šim dārzeņam raksturīgās rūgtenās garšas.

Sāļš verdošs ūdens neļaus kāpostiem zaudēt smaragda krāsu. Tas ir vēl viens iemesls, lai neatstātu novārtā savlaicīgu sāls pievienošanu gatavošanas šķidrumam un neapstrādātu brokoļu ievietošanu tikai vārītā ūdenī.

Jums jābūt gatavam tam, ka tvaicējot brokoļi neiegūs sāļu garšu, kā gatavot. Būs arī rūgtums.

Brokoļus var vārīt kā veselu galvu, ja tie ir veikalā nopērkami saldēti. Tomēr, jo lielāka ir kāpostu galva, jo ilgāk dārzenis būs jāvāra. Ir svarīgi nepalaist garām gatavības brīdi, pretējā gadījumā ēstgriboša ēdiena vietā jūs varat iegūt ūdeņainu vielu, kuru jūs noteikti nevēlaties izmēģināt.

Ja dzesēšanai izmantosiet ūdeni ar ledus gabaliņiem, brokoļu krāsa kļūs gaišāka (garša no tā nemainīsies).

Jūs varat pagatavot gardu brokoļu piedevu, ja tūlīt pēc atdzesēšanas ieziest to ar sviestu (iepriekš izkausētu). Pēc tam jums jāļauj kāpostiem piecas minūtes iemērkt eļļas sastāvā. Izmantojot šo pieeju, ir svarīgi izvēlēties pareizo eļļu. Tam jābūt dabīgam produktam, nevis margarīnam vai smērējam – tie drīzāk sabojās ēdienu, nevis piešķirs tam garšu.

Brokoļus izmanto kā piedevu zivju un gaļas ēdieniem.Šādu kāpostu salātiem var pievienot sinepes, citronu sulu un olīveļļu. Iegūto sastāvu pārlej salātiem vai vārītiem kāpostiem. Produkta garša iegūs spilgtas patīkamas nokrāsas.

No brokoļiem jūs varat pagatavot ļoti barojošus salātus, kas ir neatkarīgs un apmierinošs ēdiens.

Tam būs nepieciešams:

• vārīta vistas gaļa;
• brokoļi;
• cepta paprika;
• siers;
• selerijas;
• rieksti;
• rozīne.

Brokoļus, kas iepriekš izjaukti mazos gabaliņos, tvaicē. Mērcei sajauc medu, sinepes, citronu sulu, augu eļļu. Šajā maisījumā liek sasmalcinātu gaļu, smalki sagrieztu seleriju un papriku. Sieru sagriež kubiņos un arī nosūta uz kopējo masu. Visu sajauc ar mērci.

Brokoļus nosusina uz salvetes un pievieno salātiem. Trauku pārkaisa ar riekstiem un rozīnēm.

No brokoļiem var pagatavot arī garšīgu un barojošu zupu. Pat nepieredzējušiem pavāriem tas prasīs minimālu laiku.

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti gan svaigi, gan saldēti kāposti. Labāk ir ļaut saldētajam produktam mīkstināt un ļaut šķidrumam izplūst no tā. Ja izmantosi nesaldētus brokoļus, zupa nebūs tik garšīga.

Gatavošanas laikam jābūt īsam, pretējā gadījumā kāposti zaudēs visas vērtīgās vielas. Lai saīsinātu gatavošanas laiku, brokoļus labāk uzreiz sagriezt mazākos gabaliņos un iemest sāļā buljonā ar citām gandrīz gatavām sastāvdaļām.

Runājot par biezzupas gatavošanu, sastāvdaļu gabaliņu formai nav nozīmes: vēlāk tie pārvērtīsies viendabīgā masā. Ja jums nav pa rokai blendera, varat izmantot sietu biezeņa pagatavošanai.

Lai zupai būtu krēmīga garša, tai pievieno sviestu, sieru un krējumu. Tas tiek darīts vārīšanas beigās.Pannā ievietojot pēdējo no šiem komponentiem, zupa jāuzvāra, pretējā gadījumā tā ātri sabojāsies.

Lai ēdiens iegūtu noteiktu blīvumu, tam var pievienot miltus vai cieti. Cieti atšķaida pienā vai buljonā. Pēc šādas sastāvdaļas pievienošanas zupu vāra divas minūtes.

Vārīti brokoļi mīklā garšo labi. Būtu nepieciešams:

• brokoļi;
• olas (3 gab.);
• milti vai rīvmaize (1 glāze);
• sāls;
• pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Vārīti kāposti jāpārvieto uz sietu un jāgaida, līdz šķidrums notecina. Olu olbaltumvielas jāsaputo līdz putām, pievienojot tur sāli un garšvielas. Pēc tam iegūtajā sastāvā jāiemērc brokoļu gabaliņi, apviļā miltos vai rīvmaizē un apcep pannā.

Kā pagatavot brokoļus, skatiet šo videoklipu.