Kā tvaicēt brokoļus?
Veselīga uztura piekritējiem negaršo vārīti dārzeņi, jo vairums no tiem vārīšanas laikā zaudē daļu vitamīnu un uzturvielu. Lai maksimāli palielinātu visas dārzeņu derīgās īpašības, labāk tos tvaicēt. Rakstā tiks runāts par to, kā pareizi tvaicēt brokoļus, tiks prezentētas arī populāras receptes.
Dārzeņu īpašības
Brokoļi ir kāposti, kuriem ir unikāls sastāvs, kā dēļ tos bieži iekļauj veselīga uztura uzturā un ieteicams pat mazuļu pirmajai barošanai. Šis dārzenis satur lielu daudzumu B vitamīnu, kā arī C, E, K un PP vitamīnu. Turklāt šis kāposts satur tādas noderīgas minerālvielas kā kālijs, fosfors, kalcijs, magnijs, cinks.
Šī zaļā dārzeņa priekšrocības ir acīmredzamas. To var iekļaut ikdienas uzturā pat tie, kas ievēro stingru diētu. Simts gramos produkta satur tikai 34 kcal.
Regulāra kāpostu, piemēram, brokoļu, lietošana pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, sirds darbību un daudz ko citu. Tā kā šis produkts satur lielu daudzumu šķiedrvielu, tas viegli izvada no organisma toksīnus, normalizē zarnu darbību un veicina svara zudumu. Turklāt šis kāposts izvada no organisma lieko šķidrumu. Ja diētu laikā katru dienu ēdat ēdienus ar šādiem kāpostiem, tad pēc lieko kilogramu zaudēšanas āda joprojām būs saspringta.
Unikālais brokoļu sastāvs palīdz samazināt insulīna līmeni asinīs, kā arī veicina organisma atveseļošanos dažādu slimību gadījumos. Speciālisti atzīmē, ka pastāvīga brokoļu lietošana samazina kataraktas un citu ar redzes orgānu saistīto slimību risku.
Papildus visam iepriekšminētajam brokoļus ļoti ieteicams iekļaut grūtnieču uzturā, jo šie kāposti ir aprīkoti ar visa veida vitamīniem un minerālvielām, kas ir ļoti svarīgi veselīga augļa pilnvērtīgai attīstībai.
Neskatoties uz visām kāpostu labvēlīgajām īpašībām un acīmredzamajām dārzeņa priekšrocībām, tas tomēr var kaitēt dažu cilvēku ķermenim. Piemēram, šis dārzenis ir kontrindicēts tiem, kas cieš no dažādiem zarnu trakta traucējumiem. Tāpat nav ieteicams ēst neapstrādātus dārzeņus gastrīta un čūlas gadījumā. Protams, cilvēkiem ar alerģiju pret šo kāpostu, ar individuālu nepanesamību nevajadzētu pievienot brokoļus savā uzturā.
gatavošanas noslēpumi
Pirms kāpostu tvaicēšanas tos vajadzētu pareizi izjaukt ziedkopās. Kāds dod priekšroku izjaukt mazās, bet kāds - lielākās ziedkopās. Ziedkopas iesakām iegremdēt verdošā ūdenī uz divām minūtēm, ne vairāk. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls un citronskābes. Šāda kāpostu iepriekšēja mērcēšana ļaus tiem pēc vārīšanas kļūt garšīgākam. Kad pienāks laiks, ziedkopas jāiemet caurdurī, uz īsu brīdi iegremdē ledū un pēc tam jāvāra kādā ierastā veidā.
Ja jums ir saldēts dārzenis, tad labāk ir vispirms atkausēt ziedkopas istabas temperatūrā un pēc tam sākt gatavot. Cik minūtes jums nepieciešams tvaicēt šo dārzeņu, ir atkarīgs no gatavošanas metodes.Piemēram, ja mājā nav īpašas ierīces, kas varētu tvaicēt dārzeņus, tad pilnīgi iespējams izmantot parasto pannu un sietu. Visu liekam sietiņā un liekam uz pannas tā, lai sieta dibens nesaskartos ar verdošo ūdeni. Tādā veidā produktu vajadzētu pagatavot ne vairāk kā piecas minūtes.
Tiklīdz kāposti būs gatavi, tie iegūs bagātīgu, spilgti zaļu krāsu. Dārzeņa gatavību var pārbaudīt, ar dakšiņu vai nazi caurdurot ziedkopas pamatni.
Gadījumā, ja kāposti tiks pagatavoti lēnajā plīts, varat izmantot citus mazus trikus. Kāpostu galvu vajadzētu izjaukt ziedkopās, rūpīgi izskalot. Tiek gatavoti tvaicēti brokoļi.
Ja vēlaties pagatavot svaigus salātus ar kāpostiem, tad pagatavojiet tos pāris minūtes uz pieciem. Ja gatavojat krējuma zupas preparātus, tad kāpostus varat pagatavot desmit līdz divpadsmit minūtes. Brokoļus vajadzētu pagatavot dubultā katlā ne ilgāk kā septiņas minūtes salātiem un ne vairāk kā divpadsmit minūtes, ja kā garnīrs izmanto kāpostus ar mērci.
Ar ko tiek kombinēts?
Gatavojot brokoļus, ir ļoti svarīgi zināt, ar ko tieši šis kāposts labi sader. Pateicoties pareizai sastāvdaļu kombinācijai, jūs varat viegli pagatavot veselīgu un garšīgu maltīti visai ģimenei.
Ļoti bieži receptēs var atrast ieteikumus, kad brokoļus ieteicams gatavot ar ziedkāpostu. Patiešām, abi šie kāposti ir lieliski apvienoti, viens otru papildinot. Starp citu, ņemot vērā šo līdzību, brokoļus var pagatavot ar tām pašām sastāvdaļām, ar kurām ieteicams gatavot ziedkāpostu.
Šis zaļais dārzenis lieliski sader ar krējumu, olām un dažāda veida sieriem.No šādiem kāpostiem var viegli pagatavot omleti, apcept to mīklā, pagatavot kastroli vai vienkārši tvaicēt un pasniegt ar oriģinālu mērci uz krējuma bāzes.
Tvaicētus brokoļus var apvienot ar vistu vai zivi. Šādi ēdieni būs ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Tāpat šis kāposts lieliski sader ar burkāniem, ķiplokiem un sēnēm. Droši vari eksperimentēt un pievienot dažādām dārzeņu zupām vai sautējumiem.
Attiecībā uz garšvielām, garšaugi un garšvielas, piemēram, piparmētra, karijs, oregano un timiāns, var piešķirt brokoļu ēdienam īpašu garšu.
Receptes
Pastāv uzskats, ka veselīgs ēdiens, jo īpaši dārzeņi, ir bezgaršīgs. Bet, ja visu pareizi gatavojat pēc receptes, zināt produktu kombinēšanas noteikumus, tad jebkurš veselīgs ēdiens būs ļoti garšīgs. Esam sagatavojuši vairākas oriģinālas receptes, kas palīdzēs pārsteigt savus mīļos. To pagatavošana ir vienkārša, galvenais ir ievērot recepti.
Ja jūsu mājā ir lēna plīts un jums patīk tvaicēti dārzeņi, tad šis ēdiens jums patiks. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- divi simti piecdesmit grami svaigu brokoļu;
- piecdesmit miligrami bieza krējuma;
- simts piecdesmit grami kausēta siera.
Sagatavojiet kāpostus, sadalot tos mazos ziediņos. Pēc tam rūpīgi un uzmanīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ielieciet brokoļus lēnajā plītī, iepriekš iestatot to režīmā “Gatavošana ar tvaiku”. Pēc septiņām minūtēm viss būs gatavs. Tad izņemam dārzeņus, notecinām ūdeni un atstājam notecēt.
Pa to laiku iestatiet režīmu "Cepšana", ielieciet bļodā sieru. Burtiski minūtes laikā tas pilnībā izkusīs - ir pienācis laiks ieliet krējumu.Rūpīgi samaisiet mērci, līdz siers pilnībā izšķīdis, masai vajadzētu izrādīties viendabīgai un biezai. Brokoļus kārto servēšanas traukos un pārlej ar sagatavoto mērci.
Šajā receptē nevajadzētu lietot sāli, jo sieram un krējumam jau ir sava izteikta garša, pirms pasniegšanas varat piparot.
Jūs varat arī viegli tvaicēt dārzeņu sautējumu. Dārzeņi izrādīsies smaržīgi, garšīgi un pēc iespējas vairāk saglabās savas derīgās īpašības. Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādi dārzeņi:
- divi simti gramu brokoļu;
- simts gramu ziedkāpostu;
- simts gramu burkānu;
- trīs simti miligramu attīrīta ūdens;
- nedaudz ķimenes un sāls.
Ielejiet ūdeni, ielieciet dārzeņus īpašā traukā. Dārzeņus var sagriezt patvaļīgi, ne pārāk lielus. Pa virsu uzber dārzeņus ar ķimenēm, sāli un pipariem. Atstājiet to tādā veidā piecas līdz desmit minūtes, pēc tam ieslēdziet tvaika gatavošanas režīmu un pagaidiet piecpadsmit minūtes. Tikai ceturtdaļa stundas, un tvaicētais dārzeņu sautējums ir gatavs!
Var pasniegt ar mērci, piemēram, saldo krējumu sajauc ar saspiestu vai smalki sakapātu ķiploku, un dillēm. Jūs varat pasniegt sautējumu kā piedevu zivīm vai vistas gaļai.
Tiem, kam patīk pikanti un pikanti ēdieni, iesakām izmēģināt šo recepti. Ēdienu gatavo arī lēnajā plītē. Sastāvdaļas:
- viens kilograms brokoļu;
- trīs ķiploka daiviņas;
- viens mazs citrons;
- trīsdesmit miligrami augu eļļas;
- viens karsts pipars;
- divas ēdamkarotes sojas mērces;
- nedaudz sāls (ja nepieciešams).
Kāposti ir jāizjauc un rūpīgi jānomazgā. Pēc tam tvaicējiet šo zaļo dārzeņu septiņas minūtes. Tālāk ielieciet sausu bļodu, iestatiet cepšanai piemērotu režīmu un ielejiet eļļu. Tiklīdz eļļa ir karsta, ielieciet tur smalki sagrieztus ķiplokus, viegli apcepiet.
Pēc tam izspiediet viena citrona sulu un pievienojiet plānos apļos sagrieztus piparus. Visu apcep divas minūtes. Beigās pievieno sāli, piparus un sojas mērci, visu kārtīgi samaisa, un mērce gatava, novārītos kāpostus pārlej ar mērci.
To var pasniegt siltu vai atdzesētu. Šis ēdiens lieliski sader ar vārītiem, nesālītiem rīsiem.
Kad gribas ko neparastu, garšīgu, bet tajā pašā laikā veselīgu, brokoļus var viegli pagatavot ar žāvētām plūmēm. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- divi simti piecdesmit grami kāpostu;
- piecdesmit grami cietā siera;
- pieci vai seši žāvētu plūmju gabali;
- sāls un pipari.
Sagatavotos un izjauktos kāpostus ieliekam ierīcē. Tur liek arī nomazgātas žāvētas plūmes. To var pārgriezt uz pusēm, bet labāk atstāt veselu. Dārzeņiem pa virsu berzējam sieru, nedaudz piparus un sāli. Ielejiet ūdeni īpašā bļodā, iestatiet režīmu un tvaicē tieši desmit minūtes.
Kad viss ir gatavs, ēdienu var pasniegt pie galda. Šādi kāposti ir ideāli apvienoti ar gaļu un ceptām zivīm.
Tā kā brokoļi tik labi sader ar vistu, iesakām pagatavot pilnas pusdienas vai vakariņas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- četri simti gramu vistas krūtiņas;
- trīs simti gramu brokoļu;
- divas vai trīs vidēja izmēra sēnes;
- nedaudz malta ingvera;
- sāls un pipari.
Arī atsevišķi jums būs jāsagatavo marināde. Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:
- divas ēdamkarotes sojas mērces;
- desmit līdz piecpadsmit miligrami rīsu vīna;
- šķipsniņa cukura;
- tējkarote cietes.
Krūtiņu sagriežam vidējos kubiņos, sēnes plānās plāksnēs un pārlejam ar marinādi. Kamēr gaļa un sēnes marinējas, jāvāra kāposti. Tvaicējiet brokoļus piecas minūtes.Tad gaļu pārziežam ar sēnēm, virsū uzkaisām ingveru un vāram “Tvaicēšanas” režīmā piecpadsmit minūtes.
Pēc tam, kad pievienojam tur kāpostus un visu kopā vārām tajā pašā režīmā septiņas minūtes. Gatavo ēdienu, ja vēlas, var sālīt un piparot, kā arī izrotāt ar svaigiem zaļumiem.
Zemāk skatieties video ar recepti dārzeņu tvaicēšanai lēnajā plītē.
