Kā pagatavot brokoļu un ziedkāpostu zupu?

Veselīgs ēdiens izraisa pretrunīgus viedokļus, jo ļoti gribas sevi palutināt ne tikai ar vitamīniem, bet arī ar interesantām garšu kombinācijām. No pirmā acu uzmetiena neitrāli pēc garšas brokoļi un ziedkāposti var kļūt par iecienītākajiem ēdieniem uzturā, ja tie ir pareizi pagatavoti. Brokoļu un ziedkāpostu zupa ir iekarojusi lielu daļu cienītāju, nospiežot klasiskās pirmā ēdiena receptes otrajā plānā.

Kāposti vienmēr ir bijuši slaveni ar savām labvēlīgajām īpašībām. C, E vitamīni, milzīgs kalcija un šķiedrvielu daudzums tiek konservēti gan neapstrādāti, gan termiski apstrādāti. Noder arī ēdieni no saldētiem kāpostiem, īpaši, ja dārzenis bijis šokssaldēts un ledusskapī uzglabāts ne ilgāk par 10 dienām.

Gatavošanas procesā brokoļu un ziedkāpostu ziediņi atveras atšķirīgi. Tātad vissaprātīgāk ir gatavot ziedkāpostus buljonā, jo tieši viņš ir gatavs dot vairāk nekā 40% no visām tajā esošajām lietderīgajām vielām.

Noteikumi vitamīnu saglabāšanai, gatavojot kāpostus:

• vāra buljonā vai nelielā ūdens daudzumā;
• gatavojot, izjauciet ziedkopās, lai mazāk pakļautu termiskai apstrādei;
• uzraudzīt gatavību un, kad viegli sadursta ar dakšiņu, noņem no uguns;
• noskalo ar aukstu ūdeni vai īslaicīgi iemērc pienā.

Brokoļi ir dārzenis, kas var aizsargāt pret krūts vēzi un piepildīt organismu ar vitamīniem. Tās sagatavošanai tajā pašā laikā ir nepieciešamas zināšanas par dažām specifiskām iezīmēm. Gatavošanas procesā buljonā šis dārzenis veido kaitīgas purīna bāzes. Adenīns un guanīns uzkrājas organismā, tāpēc zupām vislabāk izmantot jau sagatavotu sastāvdaļu.

Noteikumi vitamīnu saglabāšanai, gatavojot brokoļus:

• Dārzeņu tvaicēšana palīdzēs izvairīties no kancerogēnu izdalīšanās.
• Ja nav dubultā katla, produktu var pagatavot nelielā ūdens daudzumā, kas pēc vārīšanas ir jāiztukšo.
• Varat izmantot ne tikai ziedkopas, bet arī stublājus, iepriekš tos nomizojot.
• Neapstrādāta produkta gatavošanas laiks ir 5-7 minūtes, saldētam - 10-12 minūtes.
• Gatavo dārzeņu aplej ar ledus ūdeni.

Kāposti lieliski sader ar gaļu un dārzeņiem. Turklāt tā garšu var organiski papildināt ar tādām mērcēm kā:

• majonēze;
• skābais krējums;
• sinepes;
• mērces uz ķiploku un siera bāzes.

Vasaras karstuma sezonā pirmie ēdieni ir jāatšķir ar vieglumu. Dārzeņu zupu ar kāpostu ziedkopām var variēt ar dažādām sezonālām sastāvdaļām, kas spēj piešķirt ēdieniem īpašu garšu.

Garšīgs pirmais ēdiens ar plašu dārzeņu klāstu palīdzēs dažādot ģimenes ēdienkarti pat badošanās dienās vai parastā vasaras dienā.

Sastāvdaļas:

• selerijas sakne - 100 grami;
• tomāts - 1 gabals;
• kāpostu ziedkopas - 400 grami;
• 1 bundža konservētas kukurūzas;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• kartupeļi - 3 gabali;
• zaļumi - pēc garšas;
• sāls.

Liesas zupas gatavošana jāsāk ar dārzeņu sagriešanu. Kartupeļus, papriku, selerijas sakni sagriež mazos gabaliņos, bet kāpostus sašķiro mazās ziedkopās. Kartupeļus un selerijas iemērc verdošā sālītā ūdenī, atstājot uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Atsevišķā pannā jums jāievieto ziedkopas un ielej nelielu daudzumu ūdens. Vāra tos 10 minūtes, pēc tam šķidrums jāiztukšo.

Gatavajiem kartupeļiem un selerijas saknei pievieno tomātu un piparus. Pēc 15 minūtēm zupā nolaiž gatavus kāpostus un saldos kukurūzas gabaliņus. Gatavo zupu garšo ar diļļu un puravu maisījumu.

Viegla un tajā pašā laikā sātīga zupa ar ierastajiem dārzeņiem priecēs ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• brokoļi;
• ziedkāpostu ziedkopas;
• cukini - 200 grami;
• vidēja spuldze - 1 gabals;
• kartupeļi - 300 grami;
• sviests;
• sāls - pēc garšas.

Šis ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā, vienlaikus iepriecinot ar bagātīgu garšu. Iepriekš sagrieztus kartupeļus un sīpolus pievieno verdošam sālsūdenim. Kāpostus un cukini vienādos daudzumos vāra atsevišķi, līdz tie ir mīksti, un, notecinot buljonu, pievieno buljonam. Gatavo zupu saputo ar blenderi, pievieno eļļu un vāra vēl pāris minūtes.

Maigu un nedaudz saldenu zupu var iegūt, kombinējot kāpostus ar ķirbi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķirbis - 250-300 grami;
• brokoļi;
• ziedkāpostu ziedkopas;
• čili pipari - pēc garšas;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• vidēja spuldze;
• burkāni - 1 gabals;
• kartupeļi - 2 gabali;
• sviests - pēc garšas;
• krējums - 100 ml;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana jāsāk ar dārzeņu sagriešanu.Sagatavotus burkānus, ķiplokus, ķirbi, sīpolus un asos čili piparus nosūta uz karstu cepešpannu ar eļļu. Pēc dažām minūtēm atklājas produktu bagātīgais aromāts un izsmalcinātā garša.

Gatavos ceptos dārzeņus aplej ar ūdeni un uzvāra, pēc tam pievieno kartupeļus. Atsevišķi novāra brokoļus un ziedkāpostu ziedkopas, pievienojot tos zupai kartupeļu vārīšanās laikā. Pēdējā sastāvdaļa ir krējums. Dārzeņu asorti uzvāra un saputo ar blenderi.

Vēloties padarīt veselīgu zupu sātīgāku, tā jāvāra uz vistas buljona, eksperimentējot ar dažādām piedevām.

Mīkstai krēmzupai jums būs nepieciešams:

• konservētas kukurūzas kārba vai svaigs dārzenis;
• brokoļi un ziedkāposti - 600 grami;
• spuldze;
• vistas krūtiņas fileja - 300 grami;
• ķiploka daiviņa;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Vistas gaļu, sagrieztu mazos kubiņos, pievieno gatavajam buljonam un vāra, līdz tā ir mīksta. Sīpolus un ķiplokus apcep augu eļļā vairākas minūtes, pēc tam pievieno buljonam.

Kāpostus atsevišķi jāvāra sālītā ūdenī un jāpievieno zupai kopā ar kukurūzu, un trauku atstāj uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Karstu zupu saputo ar blenderi.

Smalkākā zupa siera cienītājiem jebkurā no tās izpausmēm ir restorāna ēdienkartes cienīga un noteikti kļūs par iecienītāko.

Sastāvdaļas:

• vistas buljons - 300 grami;
• dārzeņu eļļa;
• ķiploka daiviņa;
• spuldze;
• brokoļi un ziedkāposti - 600 grami;
• 1 st. karote miltu cepšanai;
• piens - 1 glāze;
• jebkurš cietais siers - 75 grami.

Kāpostu ziedkopas vispirms nosūta uz plīts, tās gatavo ne vairāk kā 10 minūtes. Ķiploka daiviņu un vidēju sīpolu sagriež un nosūta cepšanai ar augu eļļu.Pēc dažām minūtēm uz uguns pievieno sīpolam un ķiplokam miltus un kārtīgi samaisa.

Buljonu jāuzsilda, pievieno pienu, vārītus kāpostus un apcep. Ir nepieciešams gatavot vēl 10-15 minūtes uz lēnas uguns, un pēc tam masu saputo ar blenderi. Pēdējais solis būs uz rupjās rīves sarīvēta siera pievienošana un zupas vārīšana vēl aptuveni 2-3 minūtes.

Vēl viens dārzenis, kas var papildināt kāpostu zupu ar vistas buljonu, ir zaļie zirnīši.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 bundža konservētu zaļo zirnīšu;
• brokoļi un ziedkāposti - 600 grami;
• spuldze;
• ķiploka daiviņa;
• vistas buljons - 1,5 litri;
• kartupeļi - 4-5 gab.;
• garšvielas pēc garšas.

Pirmais solis ir dārzeņu sagatavošana. Kartupeļus un sīpolus sagriež vidējos gabalos, un kāpostus izjauc mazās ziedkopās. Ielejiet buljonu katliņā un pievienojiet kartupeļus. Kāpostus atsevišķi jāvāra nelielā ūdens daudzumā, turot uz uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.

Tālāk jums vajadzētu pagatavot sīpolu un ķiploku cepšanu un ievietot to buljonā. Visu veidu kāpostus un zaļos zirņus zupai sūta pēdējos, maisījumu vāra vēl 10 minūtes.

Kāposti un brokoļi ir lieliski tauku dedzinātāji un satur minimālu kaloriju daudzumu. Zupu svara zaudēšanai un labam garastāvoklim var pagatavot, ņemot vērā šādas sastāvdaļas:

• brokoļi - 1/2;
• ziedkāposti - 1/2;
• burkāni - 1;
• ingvera sakne;
• ķiploka daiviņa;
• dārzeņu / gaļas buljons;
• gaļa pēc jūsu izvēles;
• sāls un citas garšvielas;
• sarkanie/melnie maltie pipari.

Zaļās zupas gatavošana sākas ar buljonu. Tā var būt gaļa, ja recepte paredz gaļas klātbūtni, vai dārzeņi.To vāra uz vidējas uguns, pievienojot sāli un piparus, līdz gaļa ir gatava. Ir vērts atzīmēt, ka, izvēloties sarkanos piparus ēdiena gatavošanai, jūs varat pavairot pirmā ēdiena tauku dedzināšanas efektu.

Kamēr buljons stāv uz plīts, sagriež dārzeņus. To var izdarīt lielu, jo, ja vēlaties, parasto zupu ar blendera palīdzību var pārvērst smaržīgā biezeņzupā. Visu veidu kāpostus var vārīt atsevišķi sālsūdenī, jo, kā jau iepriekš minēts, brokoļu novārījums ir kaitīgs, ja to bieži lieto.

Burkānus uz buljonu nosūta uzreiz pēc gaļas vārīšanas, savukārt ingveru un ķiplokus pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēdējās pannā ir gatavas kāpostu ziedkopas.

Bērnu zaļo krēmzupu var pasniegt bērnam no 7 mēnešiem. Padariet ēdienu apmierinošāku un veselīgāku, pievienojot tam liesu gaļu vai graudaugus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas buljons - 1,5;
• kartupeļi - 3;
• sīpols - 1;
• burkāns -1;
• brokoļi - 250 grami;
• ziedkāposti - 100 grami;
• rīsi - 2 ēd.k. karotes;
• zaļumi - pēc garšas;
• sāls - šķipsniņa.

Bērna recepte ēdiena gatavošanā ir skrupulozāka, tāpēc vistas buljonu vajadzētu filtrēt un nedaudz sālīt. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus un burkānus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet rīsus vārītiem dārzeņiem.

Kamēr graudaugi tiek gatavoti, atsevišķā pannā, izjaucot un rūpīgi nomazgājot, vāriet kāpostu ziedkopas, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc 7-10 minūtēm noņemiet dārzeņus no uguns un nosūtiet uz zupu. Gatavo sātīgo zupu sakuļ ar blenderi.

Bieži vien kāpostu zupas mazuļiem ir pirmais ēdiens, un tāpēc labāk tās gatavot mazās porcijās, jo mazā gardēža garšas vēl nav nosēdušās un ir ļoti mainīgas. Vienkāršas zupas recepte vienai porcijai ļaus dažādot mazuļa ēdienkarti, netērējot daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 25 grami ziedkāpostu un brokoļu ziedkopu;
• 1 vidējs kartupelis;
• puse burkāna;
• ½ sīpols;
• puse tomāta;
• 1 lauru lapa;
• sāls.

Sāciet gatavot ar sīpoliem un citiem dārzeņiem. Jums tie ir smalki jāsagriež. Lielākam mazulim sīpols tiek cepts, pavisam mazam paliek nemainīgs.

Sasmalcinātus kartupeļus un burkānus pievieno verdošam ūdenim (2 tases). Ziedkopas atsevišķi vāra ne ilgāk kā 10 minūtes.

Apvienojot visus dārzeņus kopējā pannā, pēdējo pievienojiet nomizotu tomātu un lauru lapu. Pēc trīs minūšu garastāvokļa izslēdziet zupu un, ja vēlaties, sakuliet to ar blenderi.

Detalizētu brokoļu un ziedkāpostu zupas gatavošanu varat redzēt nākamajā videoklipā.