Cik garšīgi pagatavot saldētus brokoļus?

Brokoļiem raksturīgs augsts vitamīnu un mikroelementu saturs, un saldēšanas tehnoloģija ļauj baudīt dārzeņu visu gadu. Lai izvairītos no noderīgo komponentu iznīcināšanas termiskās apstrādes procesā, kā arī pilnībā atklātu šīs kāpostu šķirnes garšas autentiskumu, to sagatavošanas noteikumu ievērošana ļaus.

Brokoļi (cits nosaukums ir sparģeļi) ir ziedkāpostu veids, kam ir arī sulīgas ziedkopas, kas atrodas uz blīvas “kājas”. Tie ir zaļā vai purpursarkanā krāsā. Pārtikai izmanto gan pašas ziedkopas (garšas smalkākas), gan stublājus, uz kuriem tās stādītas.

Kātu augstums sasniedz 50-70 cm, augšpusē veidojas zaļas (retāk purpursarkanas) ziedkopas, tās pamazām atveras, veidojot krāšņu “galvu”. Šie pumpuri ir jānogriež, pirms tie kļūst dzelteni, un jāapēd vai jāsasaldē.

Brokoļu apraksts ir identisks ziedkāpostu aprakstam, taču pirmajam ir būtiska priekšrocība – tajā ir vairāk olbaltumvielu, savukārt pēdējais ir maksimāli pietuvināts gaļas proteīnam.

Brokoļi satur lielu daudzumu askorbīnskābes, šajā rādītājā pārspējot pat dažus citrusaugļus. Lietojot tikai 100 gramus produkta, tiek nodrošināta organisma ikdienas nepieciešamība pēc C vitamīna. Ir svarīgi, lai šis vitamīns netiktu iznīcināts sasalšanas laikā. Neliela daļa no tā tiek zaudēta termiskās apstrādes laikā.Tomēr tikai tad, ja pēdējais ir izdarīts pareizi.

Papildus C vitamīnam brokoļi satur līdz 43% no ikdienas retinola (A vitamīna) un 85% K vitamīna. Sastāvā ir arī B vitamīni, fosfors, kālijs un magnijs. Pateicoties tā vitamīnu sastāvam, produkts ir lielisks profilakses līdzeklis cīņā pret sezonālajām saaukstēšanās slimībām un beriberi. Turklāt dārzeņos ir fitoncīdi, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Brokoļi satur arī sulforafānu, vielu, kas var iznīcināt čūlas baktērijas. Tāpēc šis dārzenis ir tik noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas. Turklāt daudzi zinātniski pētījumi ļauj sulforafānu saukt par pretaudzēju elementu.

Brokoļi ir bagāti ar olbaltumvielām, un tas ir identisks tam, ko organisms saņem no gaļas un zivīm. Tāpēc tiem, kas atteikušies ēst gaļu, uztura speciālisti stingri iesaka "paļauties" uz šo kāpostu šķirni. Augstais antioksidantu saturs kāpostos padara saldētos dārzeņus par vienu no uzticamiem sabiedrotajiem cīņā pret ar vecumu saistītu izmaiņu izpausmēm. Regulāri lietojot pareizi vārītus kāpostus, jūs varat saglabāt ādas jaunību un elastību, redzes asumu.

Tāpat kā jebkura veida kāposti, arī brokoļi ir šķiedra, kas uzlabo gremošanu un optimizē vielmaiņas procesus. Tajā pašā laikā produkta šķiedras ir smalkākas, plānākas un nesatur alergēnu. Pateicoties tam, tiek panākts delikāts caureju veicinošs efekts. Turklāt ziedkopās ir hlors, kas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri.Citiem vārdiem sakot, regulāri lietojot brokoļus, jūs varat aizmirst par sliktu gremošanu, vēdera uzpūšanās sajūtu, smaguma sajūtu un dedzināšanu.

Netiešs pierādījums brokoļu antialerģiskumam un rūpīgajai attieksmei pret zarnu mikrofloru ir fakts, ka brokoļu biezenis (kopā ar ābolu) tiek izmantots kā pirmais papildbarība zīdaiņiem.

Brokoļu kaloriju saturs ir zems - 100 grami produkta satur ne vairāk kā 34 kalorijas (30-34 kcal, atkarībā no šķirnes). Nav pārsteidzoši, ka šis dārzenis ir galvenā to cilvēku ēdienkarte, kuri uzrauga savu svaru. To bieži var atrast PP receptēs un dažādās diētas sistēmās svara zaudēšanai. Tievētāji, kā arī cilvēki, kas seko līdzi figūrai, novērtē brokoļus par sāta sajūtu, ko šis dārzenis sniedz ar savu minimālo kaloriju saturu. Uzlabojot zarnu darbību un normalizējot žults veidošanos, brokoļi paātrina vielmaiņu, palīdz izvadīt no organisma toksīnus.

Tāpat kā jebkurš produkts, brokoļi var kaitēt ķermenim. Pirmkārt, mēs runājam par alerģiju pret dārzeņu, tā individuālo nepanesību. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem, kas cieš no gastrīta ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kāposti jālieto piesardzīgi. Labāk vispirms konsultēties ar ārstu.

Par brokoļu biezeņa ieviešanu bērna uzturā ieteicams vienoties arī ar pediatru. Jebkurā gadījumā jums jāsāk ar nelielu produkta devu, ja nav traucējošu seku, palieliniet tā apjomu līdz normālam.

Jūs varat pagatavot garšīgus saldētus kāpostus, ja ievērojat šādus ieteikumus:

• Produkta atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama. Ja ziedkopas ir atkusušas, tās jāapēd vai jāizmet.
• Brokoļi nepanes ārkārtas atkausēšanu - mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. No šādas apstrādes tas ne tikai zaudē dažas derīgās īpašības, bet arī kļūst bezgaršīgs gatavajā ēdienā.
• Labākais atkausēšanas variants ir dabiska atkausēšana uz ledusskapja plaukta. Optimāli ir sasaldēt dienu pirms gatavošanas. Kāpostus nav ieteicams atkausēt istabas temperatūrā.
• Šķidrumu, kas parādījās atkausēšanas procesā, labāk iztukšot, nevis izmantot pārtikā. Tā paša iemesla dēļ nav ieteicams saldēto produktu ievietot tieši buljonā.

Viena izplatīta kļūda ir brokoļu pārgatavošana. Rezultātā tas zaudē savu garšu, pārvēršas šķiedrās un atdod buljonam lielāko daļu noderīgo elementu. Pareiza kāpostu vārīšana ietver to iemetšanu verdošā sālītā ūdenī.

Pēc tam ļaujiet brokoļiem vārīties 2-3 minūtes un izņemiet no šķidruma. Pēc 5 minūšu "atpūtas" kāpostus izklāj uz šķīvjiem. Tiek uzskatīts, ka tas ir gatavs lietošanai.

Dubultajā katlā iepriekš atkausētas ziedkopas tiek pagatavotas 10-12 minūtes, lēnajā plīts režīmā “plovs” vai “putra” pietiek ar 8-10 minūtēm. Ātrākais veids, kā pagatavot dārzeņus, ir mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, izvēlieties atbilstošo režīmu (piemēram, "kartupeļi uniformā" vai "omlete"), ievietojiet atkausētās ziedkopas piemērotā traukā un ievietojiet cepeškrāsnī uz 2-3 minūtēm.Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns īpašībām, tādēļ, ja jūs pirmo reizi gatavojat kāpostus šādā veidā, labāk ir iestatīt taimeri uz 2 minūtēm. Pēc norādītā laika jums vajadzētu izmēģināt ēdienu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl 1-3 minūtes.

Brokoļi ir ieteicami kā pirmais ēdiens mazuļiem. Daudz drošāk būs pagatavot kāpostu biezeni ar savām rokām, nekā iegādāties gatavu produktu. Lai to izdarītu, kāpostus atkausē, vāra ūdenī un sasmalcina blenderī. Ir svarīgi panākt kompozīcijas viendabīgumu. Ja garša šķiet pārāk specifiska un rupja, varat pievienot nelielu daudzumu mākslīgā piena maisījuma zīdaiņiem vai bērnu piena. Sāls, cukurs vai garšvielas nav jāliek.

Brokoļus var izmantot kā piedevu vai mērci "otrajam" un gaļas ēdieniem.

Jums būs nepieciešams:

• 400-500 g brokoļu;
• 200 ml piena;
• 150 g siera;
• 20 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls, garšvielas.

Brokoļu sagatavošana ir saistīta ar to atkausēšanu un vārīšanu sālītā verdošā ūdenī. Sausā pannā kalcinē miltus līdz zeltainai nokrāsai, ielej pienu un izkausētu sviestu, visu laiku maisot sastāvu. Tas ir nedaudz jāuzsilda, līdz tas sabiezē. Pēc tam pievieno smalki sarīvētu sieru, garšvielas, liek brokoļus. Vāra uz lēnas uguns, līdz siers izkusis.

Brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās varat pagatavot sātīgas brokoļu pankūkas.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g brokoļu;
• 30-50 g siera (vēlams parmezāna);
• 70 g miltu;
• 1 ola;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, iecienītākās garšvielas.

Brokoļus vajadzētu atkausēt un uzvārīt, tad ielikt caurdurī un pēc 5 minūtēm samīcīt blenderī. Kamēr kāposti vārās, var sākt gatavot mīklu fritēriem. Olu jāsakuļ ar putojamo slotiņu, pievienojot tai šķipsniņu sāls. Turpinot kult, pievieno miltus, pievieno arī smalki rīvētu sieru. Neuztraucieties, ka masa ir diezgan bieza, saberzts kāposts un sula, kas parādās, ļaus sasniegt vēlamo mīklas konsistenci.

Atliek sajaukt mīklu un kāpostu biezeni, kārtīgi samaisīt sastāvu un cept pankūkas karstā un eļļotā pannā parastajā veidā. Gatavās pankūkas apvieno ar skābo krējumu, zaļumiem.

Brokoļi ar vitamīniem ievērojami bagātinās ierasto rīta omleti. Tas labi sader ar olām, un to pagatavošana neaizņem daudz laika. Labākais variants ikdienas brokastīm.

Jums būs nepieciešams:

• 100 g saldētu brokoļu;
• 3-4 olas;
• 20-30 ml piena;
• sāls;
• zaļumi.

Brokoļus iepriekš atkausē (ērti atstāt uz nakti ledusskapī) un uzvāra (no rīta praktiskāk un ātrāk izmantot mikroviļņu krāsni). Pēc tam to vajadzētu izjaukt ziedkopās un iemest ietaukotā pannā.

Bļodā sajauc pienu un olas, nedaudz sakuļ, pievieno sāli. Ar šo maisījumu pārlej brokoļus, samazina siltumu, aizver vāku un vāra 3-4 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šim ēdienam var būt variācijas. Piemēram, var pievienot šķiņķi, sēnes.2 minūtes pirms gatavības (tajā pašā laikā omletes apakšējai daļai vajadzētu satvert garoziņu), uzlieciet brokoļu maisījumu uz vienu omletes pusi, pārklājiet ar otro pusi un cepiet cepeškrāsnī vai zem vāka.

Brokoļu omlete var būt interesanta kēksa forma, kas īpaši patiks bērniem. Lai to izdarītu, iepriekš novārītus brokoļus liek kēksu veidnēs ar ziedkopu uz leju un pārlej ar olu-piena maisījumu. Atliek ielikt veidnes uz 10-15 minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. “Kūciņu” tekstūrā varat izveidot spilgtas krāsas plankumus, omletes maisījumam pievienojot sagrieztu šķiņķi, vārītus burkānus vai sasmalcinātus zaļumus.

Kā liecina prakse, šādas neparastas un, pats galvenais, veselīgas brokastis ar prieku ēd visi bērni, pat tie, kam nepatīk dārzeņi.

Jums būs nepieciešams:

• 500-600 g vistas krūtiņas vai filejas;
• 400 g brokoļu;
• 3 art. l. sojas mērce;
• ķiploka daiviņa;
• 20 g svaigas ingvera saknes;
• garšvielas, eļļa cepšanai.

Vistas gaļu sagriež 1,5-2 cm biezās plāksnēs un 15-30 minūtes marinē maisījumā, kurā ir sojas mērce, caur presi izspiests ķiploks un uz smalkas rīves sakapāta ingvera sakne (iepriekš nomizo). Marinādei var pievienot jebkuras garšvielas.

Vispirms atkausē brokoļus. Marinētas krūtiņas apcep ļoti karstā pannā no katras puses 1 minūti, izņem uz šķīvja. Tajā pašā pannā liek brokoļus un, maisot, minūti apcep uz lielas uguns. Liek krūtiņas atpakaļ pannā, samazini uguni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g brokoļu;
• 400 g maltas gaļas;
• sīpols;
• sāls pipari;
• ola;
• maizes drupačas;
• cepamā eļļa.

Sagatavotos kāpostus sasmalcina biezenī. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot krekerus un sviestu, kārtīgi samaisa un veido kotletes (ērtāk to darīt ar mitrām rokām - maltā gaļa nelīp). Labi uzkarsē pannu, pārlej eļļu un apcep kotletes līdz zeltaini brūnai, pēc saripināšanas rīvmaizē. Kad kotletes ir pārklātas ar gardu garoziņu, aizveriet pannu ar vāku, samaziniet uguni un vāriet vēl 5-7 minūtes vai līdz mīksta.

Šīs receptes priekšrocība ir iespēja mainīt brokoļu daudzumu un sasmalcināšanas pakāpi. Tā var būt "pilna" sastāvdaļa vienā līmenī ar malto gaļu. Ja maltajai gaļai pievienosi burtiski 4-5 ēdamkarotes brokoļu biezeņa, tad gatavajā ēdienā tas nemaz nebūs jūtams, bet padarīs kotletes sulīgākas.

Maltās gaļas vietā var izmantot kartupeļu biezeni vai aunazirņus – veģetāro kotlešu variantu.

Dārzeņus var cept cepeškrāsnī ar zivi vai gaļu, uz tā pamata pagatavot kastroli vai pīrāgu. Zemāk ir recepte klasiskajam franču atvērtajam pīrāgam, ko sauc par "quiche". Tas var būt salds vai apmierinošāks. Augšējās garozas neesamība, sviesta-miltu pamatne un krēmveida pildījums nemainās.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g miltu (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk - cik daudz mīklai vajadzēs);
• 100 g sviesta;
• 300 g brokoļu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 200 ml krējuma (labāk ir lietot augstu tauku saturu, piemēram, 33%);
• 150 ml piena;
• 200 g siera.

Gatavošanas process jāsāk ar miltu sijāšanu, jo tas ir viens no gardas cepšanas noslēpumiem. Miltus labāk izsijāt divas reizes, pēc tam tos nepieciešams sajaukt ar sasmalcinātu sviestu istabas temperatūrā. Tam vajadzētu būt drupanam sviestam. Miltus labāk pievienot tieši miltiem, tos sajaucot. Ja mīkla ir pārāk sausa, varat pievienot tai nedaudz auksta ūdens vai ½ jēlas olas.

Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamīca, gatavā mīkla jāiesaiņo celofānā un stundu jānosūta ledusskapī. Pēc noteiktā laika izņem mīklu, izrullē 3 mm biezā kārtā, liek veidnē ar zemām malām un liek atpakaļ ledusskapī uz 10-15 minūtēm. Pēc šī intervāla nogaidīšanas mīklu izņem, sadursta ar dakšiņu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (200C) uz 12-15 minūtēm. Pamatnei vajadzētu iegūt gaiši brūnu, zeltainu nokrāsu.

Lai pagatavotu pildījumu, vāra brokoļus sālītā verdošā ūdenī. Saputo krējumu, tad, nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā pievieno caur spiedi izspiestu pienu un ķiplokus. Iegūto maisījumu lej izceptajā pīrāga pamatnē, pēc tam liek kāpostus. No augšas to arī pārlej ar nelielu daudzumu krējuma, kas saputots ar ķiploku un pienu, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pīrāgu cep cepeškrāsnī 7-10 minūtes vai līdz siers izkusis un izveido krēmīgu garoziņu. Pildījumam varat pievienot muskatriekstu, tas harmoniski savienojas ar šīm sastāvdaļām. Šim pīrāgam var pievienot vārītu, ceptu vai kūpinātu vistu, iepriekš apceptu malto gaļu vai mazsālītu sarkano zivi. Šajā gadījumā jāsamazina krējuma pildījuma tilpums.

Brokoļu salāti ar svaigiem dārzeņiem ir vitamīnu krātuve un enerģijas lādiņš. Tie tiek pagatavoti ātri un vienkārši, tāpēc tie palīdzēs, ja negaidīti ieradīsies ciemiņi vai jūtas izsalkuši. Varat tos kombinēt ar gaļu vai zivīm, kā arī izmantot kā neatkarīgu ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g saldētu brokoļu;
• 1 burkāns;
• 200 g svaigu, saldētu vai 100 g konservētu šampinjonu;
• ķekars zaļo sīpolu un pētersīļus;
• 50 g selerijas saknes;
• sāls, garšvielas;
• skābs krējums mērcei.

Kāpostus vajadzētu atkausēt un vārīt. Parasti brokoļu zariņus noņem, salātiem atstājot tikai maigākos ziedus. Burkāni ar seleriju arī jāvāra. Ir nepieņemami gatavot tos ar brokoļiem vienā ūdenī vai izmantot kāpostu novārījumu burkānu un selerijas vārīšanai. Selerijas un burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai apļos. Neapstrādātas vai saldētas sēnes sagrieziet šķēlēs un apcepiet sviestā vai augu eļļā, līdz tās ir mīkstas. Izlejiet sālījumu no konserviem.

Tagad jums ir jāsajauc visas sastāvdaļas, jāpievieno zaļumi un jāpievieno salāti ar skābo krējumu. Skābā krējuma vietā var izmantot augu eļļu, kas sajaukta ar ēdamkaroti citrona sulas. Ēdienu vari dekorēt ar priežu riekstiem vai sezama sēklām, pārlejot ar tām salātiem.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g brokoļu;
• 100 g balto vai sarkano vīnogu;
• 2 saldie apelsīni;
• 3-4 st. l. dabīgais jogurts;
• 1 tējk granulētas sinepes;
• salātu lapas.

Vispirms gatavo kāpostus - tos atkausē, vāra un notīra, izjauc ziedkopās (šajā ēdienā kājas labāk neizmantot). Salātu lapas jānomazgā un jānoslauka ar papīra dvieļiem. Pusei apelsīnam noņem miziņu, pusei augļa izspiež sulu. Smalki sagrieziet atlikušos apelsīnus, mēģinot noņemt membrānas starp šķēlītēm. Nomazgājiet vīnogas, sagrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas.

Atliek "savākt" salātus. Lai to izdarītu, uz šķīvja izklāj zaļās salātu lapas, virs tām ir kāpostu ziedkopas, apelsīnu šķēles un vīnogu pusītes.

Mērce būs dabīgais jogurts, kas sajaukts ar sinepēm, miziņu un apelsīnu sulu. Ēdienu var dekorēt ar granātābolu sēklām, rupji sakapātiem valriekstiem. Cilantro piešķirs patīkamu skābumu, un piparmētru lapas piešķirs maigu pikanci.

No brokoļiem gatavo garšīgus un vieglus dārzeņu buljonus. Pateicoties īpašajai šķiedrainai struktūrai un sulīgumam, šāda veida kāpostus izmanto arī krēmzupu gatavošanai. Saputojot, tas piešķir maigu neuzbāzīgu dārzeņu garšu, patīkamu pienaini zaļganu nokrāsu. Šis buljons lieliski sader ar krējumu, sēnēm, krekeriem un sieru.

Jums būs nepieciešams:

• 450 g saldētu brokoļu;
• 1 liels sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 liels burkāns;
• 600 -700 ml vistas buljona;
• 1/3 tase miltu;
• 500 ml piena;
• 3-4 kausētais siers;
• 3 art. ēdamkarotes saulespuķu eļļas (varat izmantot olīveļļu);
• sāls, garšvielas.

Katla vai pannas ar biezu dibenu apakšā ielejiet augu eļļu, nedaudz uzsildiet un nolaidiet sasmalcināto ķiploku. To vajadzētu apcept līdz zeltainai nokrāsai un pēc tam izvilkt no eļļas.Ķiploki piešķirs ēdienam neaizmirstamu garšu un aromātu, bet, ja to atstāj traukā, tas var būt rūgts.

Smalki sagrieztu sīpolu vajadzētu apcept iegūtajā ķiploku eļļā. Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet rīvētu burkānu. Tajā pašā laikā uz uguns uzliek buljonu, sāli, ja nepieciešams, uzvāra un liek atkausētos brokoļus. Vāra 2-3 minūtes, pēc tam izņem kāpostus. Sasmalciniet to kopā ar sīpolu-burkānu maisījumu blenderī līdz biezenim.

Sajauc pienu un miltus, sadala gabaliņus, rūpīgi samaisot maisījumu. Pēc tam to plānā strūklā jālej verdošā vistas buljonā. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztu kausēto sieru un turi uz uguns, līdz izkūst.

Atliek sajaukt buljonu un dārzeņu biezeni. Pirmais jāielej biezenī, līdz iegūtā konsistence jums ir piemērota. Jūs varat padarīt zupu biezāku vai, gluži pretēji, mīkstu, gandrīz šķidru.

Ēdienu varat izrotāt ar svaigiem zaļumiem vai brokoļu šķēlītēm. Ja pievienosit kartupeļus, ēdiens izrādīsies apmierinošāks, kalorijām bagātāks. Šajā gadījumā kartupeļus sagriež kubiņos un ieliek verdošā buljonā 5-10 minūtes pirms brokoļu ievietošanas. Tos vajadzētu pagatavot vienlaikus, pēc tam kartupeļus un brokoļus vajadzētu samīcīt ar sīpoliem un burkāniem.

Tradicionālāku zupu cienītāji novērtēs šādu ieteikto recepti, kur brokoļi apvienoti ar pavasara dārzeņiem.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g brokoļu;
• 4 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 200 g saldētu zaļo zirnīšu;
• ķiploka daiviņa;
• 50 g saldētas selerijas;
• 1 litrs vistas buljona;
• sāls, pipari, garšvielas.

Saldētiem dārzeņiem vajadzētu dot laiku, lai tie dabiski atkausētu.Vāra brokoļus verdošā ūdenī 2-3 minūtes. No burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem pagatavojiet pēc dārzeņu nomizošanas un sasmalcināšanas, un pēc tam apcepiet tos sviestā. Uzlieciet buljonu uz uguns, ielieciet kartupeļus, sagrieziet kubiņos. 5 minūtes pēc buljona uzvārīšanās pievienojiet zirņus un rīvētu (smalki sagrieztu) seleriju. 5-7 minūtes pirms zupas (kartupeļi un zirņi) gatavības izklāj cepeti un brokoļus. Pievienojiet sāli, piparus un iecienītākās garšvielas. Šeit būs piemērota lauru lapa, pāris piparu graudi un 1/3 tējkarotes kurkuma.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g brokoļu;
• 150 g zema tauku satura siera;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 dzeltenums;
• 50 ml krējuma.

Kāpostus vajadzētu vārīt, kā aprakstīts iepriekš, un likt uz sieta. Lai pagatavotu putas, sarīvē sieru un liek katliņā. Tur ielej krējumu, pēc kura masu liek uz neliela uguns un uzsilda līdz sabiezēšanai. Šajā laikā ar dakšiņu sakuļ dzeltenumu un ielej tajā citrona sulu. Pēdējais ietaupīs dzeltenumu no locīšanas, kad to ievadīs topošajā putās. Dzeltenumu ar citronu lej siera-krēmveida masā un nepārtraukti maisot karsē vēl pāris minūtes. Gatavajā putās var pievienot caur presi izspiestu ķiploku vai smalki sagrieztus zaļumus. Liela trauka centrā liek mērces laiviņu ar putām, gar malām izklāj brokoļus.

Brokoļi mīklā būs arī lielisks uzkodas variants. Šis ēdiens pārsteigs viesu grupu, tas būs lielisks variants brokastīm vai piedevām.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g brokoļu;
• 2 olas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 50 g sviesta;
• 1 st. l. milti mīklai, kā arī milti ziedkopu ripināšanai;
• cepamā eļļa.

Kāpostus atkausē un vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Pagatavo mīklu – sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pievienojot tām ķiplokus un caur presi izlaistos miltus. Visu kārtīgi samaisa, atstāj uz 5 minūtēm, lai milti pilnībā izšķīst mīklā. Pēc konsistences tai vajadzētu atgādināt pankūku mīklu vai būt nedaudz šķidrākai.

Jāsagatavo 4 šķīvji: ar vārītiem un kaltētiem brokoļiem, kausētu sviestu, mīklu un miltiem. Katru ziedkopu pēc kārtas iemērciet kausētā sviestā, miltos un pēc tam mīklā, pēc tam apcepiet vai apcepiet ar lielu daudzumu eļļas.

Gatavā uzkoda vispirms jāizklāj uz papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus. Ēdienu varat pasniegt ar siera vai krējuma mērci, dabīgo jogurtu, skābo krējumu.

Rūpīga atkausēšana palīdzēs saglabāt ziedkopu pievilcīgo izskatu, kā arī nolaist tās aukstā ūdenī uzreiz pēc vārīšanas vai apsmidzināšanas ar citronu sulu.

Brokoļu gatavošanas laiku nosaka ziediņu lielums: jo lielāki tie ir, jo ilgākam jābūt gatavošanas laikam. Produkta gatavību var pārbaudīt, iedurot to ar dakšiņu. Gatavi kāposti ir viegli caurdurti.

Tikai kāposti, kas novākti un sasaldēti, pirms ziedkopas sāk dzeltēt, var dot labumu un patīkamu maigu garšu. Skaidrs, ka svaigam produktam noteikt gatavības pakāpi ir pavisam vienkārši, atliek vien novērtēt tā izskatu.

Nākamajā video skatieties raidījuma "Dzīvo lieliski!" par saldētu pārtiku un jo īpaši par brokoļiem.