Vai jūs varat ēst neapstrādātus brokoļus?

Brokoļi vietējos plauktos parādījās salīdzinoši nesen. Neskatoties uz to, šis unikālais vitamīnu dārzenis pastāvīgi iegūst popularitāti patērētāju vidū. Brokoļu ēdienus cep, cep, tvaicē. Bet ne visi zina, vai šos kāpostus var ēst neapstrādātus.

Brokoļi (vai sparģeļi) ir ziedkāpostu tuvākais radinieks. Vizuāli brokoļi atgādina lielu ēdamo ziedu. Augs sastāv no vairākām tumši zaļu pumpuru kopām, kas atrodas gara stumbra augšdaļā. Augstumā šis viengadīgais augs var sasniegt metru.

Sparģeļu kāpostu dzimtene tiek uzskatīta par Vidusjūru. Plaši pasaulē tas sāka izplatīties tikai 18. gadsimtā. Mūsdienās vairāk nekā 70% no pasaules brokoļu ražas tiek novākti Indijā un Ķīnā. Starp lielākajām ražotājvalstīm ir arī Itālija, Turcija, Izraēla, Francija. Pasaules līderis brokoļu patēriņā ir ASV, kur šie kāposti ir populārākais vitamīnu dārzenis.

Brokoļi ir vērtīgs dārzenis ar unikālu derīgo īpašību kopumu. Un, protams, būs daudz lielāks ieguvums, ēdot to svaigu (neapstrādātu). Tam ir zems glikēmiskais indekss un tas ir lieliski piemērots diētiskajai pārtikai.Brokoļi, kuru kaloriju saturs ir tikai 34 kcal uz 100 gramiem, ir bagāti ar olbaltumvielām, tāpēc tos īpaši iecienījuši sportisti. Turklāt:

• sparģeļu kāposti ir līderis dārzeņu vidū C un K vitamīna satura ziņā;
• tā sastāvā lielos daudzumos ir vitamīni - nervu sistēmas veidotāji (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramos brokoļu ir 12% no A vitamīna jeb karotīna dienas devas;
• šis dārzenis ir bagāts ar minerālvielām, starp kurām ir mangāns, nātrijs, fosfors, kalcijs, magnijs, selēns, cinks, varš, dzelzs;
• Brokoļi satur spēcīgus antioksidantus;
• satur omega skābes;
• bagāts ar tokoferolu vai E vitamīnu;
• satur daudz šķiedrvielu, tostarp šķiedrvielu;
• satur lipīdus.

Brokoļu ieguvumi veselībai ir bezgalīgi. Tālāk ir norādīti tikai galvenie:

• produkts ir neaizstājams sportistiem un cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru;
• brokoļi ir neticami bagāti ar antioksidantiem, tāpēc to ēšana ir vēža profilakse;
• stiprina skrimšļus un kaulu audus, pateicoties augstajai kalcija un magnija koncentrācijai;
• samazina sirds un asinsvadu slimību risku;
• stiprina imūnsistēmu;
• atjauno un stiprina nervu sistēmu;
• labvēlīga ietekme uz gremošanas traktu pārtikas šķiedrvielu pārpilnības dēļ;
• nodrošina ādas, matu un nagu veselību;
• palīdz saglabāt un uzlabot redzi, pateicoties augstajam karotīna saturam.

Tāpēc sparģeļu kāpostus vajadzētu lietot piesardzīgi:

• cilvēki ar individuālu nepanesību pret dzelzi vai citām brokoļos esošajām vielām;
• gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​​​K vitamīna pārpalikums var palielināt asins viskozitāti;
• cilvēki, kas cieš no hipotireozes, jo brokoļos esošās vielas traucē joda uzsūkšanos;
• cilvēki ar aizkuņģa dziedzera slimībām.

Ikviens zina, ka svaigas sastāvdaļas ir gardas un veselīgas maltītes atslēga. Liela nozīme ir produkta svaigumam un augstajai kvalitātei. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums izvēlēties no dažādām iespējām patiešām augstas kvalitātes brokoļus, kas piepildīs jūsu uzturu ar maksimālo uzturvielu daudzumu.

• Brokoļu raža jānovāc, pirms ziedi atveras. Ja uz kāpostu virsmas parādās mazi dzelteni ziedi, tad tos nevajadzētu pirkt un ēst. Šāds dārzenis tiek uzskatīts par pārgatavojušu.
• Nav noslēpums, ka vienmēr vajadzētu izvēlēties sezonas un vietējos produktus. Šis noteikums attiecas arī uz brokoļiem. Ideāls laiks svaigu brokoļu iegādei ir augusts un septembris.

• Dodiet priekšroku kāpostiem ar blīvām, ciešām ziedkopām uz plāniem kātiem. Tā ir skaidra jaunu un kvalitatīvu brokoļu pazīme.
• Pērciet stingrus un sulīgus sparģeļus. Kātiem vajadzētu nolauzties no tā ar raksturīgu kraukšķīgumu. Neņemiet gausas un dzeltenas ziedkopas.

Ir arī mazi triki.

• Saldēti brokoļi lieliski saglabā savas derīgās īpašības un garšu. Jūs varat iegādāties saldētus brokoļus vai sasaldēt savus. Lai to izdarītu, vienkārši sadaliet kāpostus ziedkopās un ievietojiet saldētavā. Dārzeņus pirms sasaldēšanas nav nepieciešams mazgāt.
• Svaigi brokoļi lieliski sader ar sieru, gurķi, redīsiem, riekstiem, ķirbju sēklām un skābo krējumu.
• Lai rūpīgi nomazgātu dārzeņus un atbrīvotos no kukaiņiem, izmantojiet sālsūdeni. Attiecībā uz brokoļiem tas jo īpaši attiecas uz to struktūras īpatnībām. Vienā litrā ūdens izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls. Ievietojiet ziedkopu šķīdumā ar kātiņu uz augšu un atstājiet 10-15 minūtes.
• Nomazgājiet brokoļus tieši pirms vārīšanas. Šis kāposts ātri sabojājas, pat ja to uzglabā ledusskapī.

Lai iegūtu maksimālu labumu, brokoļi jāēd neapstrādāti. Termiskā apstrāde negatīvi ietekmē daudzus produktus. Cepšana augu eļļā izraisa kancerogēnu veidošanos. Šīs vielas uzkrājas organismā un var izraisīt vēzi. Ārsti stingri iesaka no uztura izslēgt jebkādu ceptu pārtiku, īpaši bērniem.

Gatavojot, daudzas no brokoļos esošajām uzturvielām un vitamīniem tiek zaudētas. Turklāt no šiem kāpostiem dārzeņu buljonā izdalās kaitīgās purīna bāzes – adenīns un guanīns. Šo buljonu nedrīkst izmantot dārzeņu zupu vārīšanai.

Neapstrādātus brokoļus var izmantot smūtiju un salātu pagatavošanai. Šis kāposts ir harmonijā ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, nesaldinātu jogurtu. Šis veselīgais produkts lieliski papildinās ēdienus, kas ietver vistas fileju, biezpienu, gurķi, redīsus. Tas lieliski papildina dārzeņu salātus, kas garšoti ar augu eļļu vai majonēzi.

Smūtiji tikai sāk iegūt popularitāti mūsu valsts iedzīvotāju vidū. Atrodoties Rietumos, šie veselīgie un garšīgie dzērieni jau sen ir iemantojuši to cilvēku mīlestību, kuri rūpējas par savu veselību. Faktiski tas ir biezs dzēriens, kas izgatavots no augļiem, dārzeņiem un ogām, kas sasmalcināts līdz biezeņa stāvoklim. Piena produkti ir arī bieži sastopama smūtiju sastāvdaļa: krējums, jogurts, biezpiens. To vajadzētu lietot uzreiz pēc pagatavošanas, tāpat kā svaigi spiestu sulu. Saldēti brokoļi ir vispiemērotākie smūtiju pagatavošanai, jo mīkstie ziediņi blenderī labi nesajaucas.

Banānu brokoļu smūtijs:

• banāns - 1 gabals;
• kāposti - 150 grami;
• valriekstu kodoli - 30 grami;
• jogurts - 100 ml;
• pēc vajadzības pievienojiet ledu;
• Visas sastāvdaļas sablenderē blenderī līdz biezenim.

Brokoļu un biezpiena smūtijs:

• kāposti - 150 grami;
• banāns - 1 gab .;
• granulēts biezpiens - 50 grami;
• ūdens vai jogurts - 50 grami;
• ledus pēc vajadzības;
• visu liek blenderī un sakuļ līdz gatavs.

Brokoļu un seleriju smūtijs:

• kāposti - 150 grami;
• selerijas kāts - 50 grami;
• ābols - 150 grami;
• mandeles vai valrieksti - 30 grami;
• apelsīnu sula - 120 grami;
• ledus;
• Visu sablendē blenderī līdz viendabīgam biezenim.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• brokoļi - 200 grami;
• ābols - 200 grami;
• mandeles - 50 grami;
• redīsi - 100 grami;
• rozīnes - 30 grami;
• olīveļļa un citronu sula mērcei.

Pagatavošana: brokoļus nomazgā un sagriež mazos ziediņos. Sagriež ābolu un redīsu. Sasmalciniet mandeles ar nazi. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno iepriekš tvaicētas rozīnes. Apslaka ar olīveļļu un citronu sulu, sāli pēc garšas.

Lai pagatavotu divas porcijas, jums būs nepieciešams:

• brokoļi - 200 grami;
• zema tauku satura granulēts biezpiens - 100 grami;
• gurķis - 200 grami;
• valriekstu kodoli - 50 grami;
• jogurts bez augļu pildvielas - 50-70 ml.

Pagatavošana: nomazgātos kāpostus sadala mazās ziedkopās. Gurķi sagriež lielās sloksnēs. Sasmalciniet riekstu. Visu samaisa, pievieno biezpienu un pārlej ar jogurtu.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• brokoļi - 200 grami;
• konservēta kukurūza - 100 grami;
• Edam cietais siers - 100 grami;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• koriandrs vai pētersīļi pēc garšas;
• olīveļļa mērcei.

Pagatavošana: Konservētu kukurūzu atdala no sālījuma un sajauc ar kāpostu ziedkopām. Pievieno sieru, sagriež lielos kubiņos, sakapātus ķiplokus un zaļumus. Apslaka salātus ar olīveļļu.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• kāposti - 150 grami;
• vistas fileja - 150 grami;
• gurķis - 100 grami;
• selerijas kāts - 100 grami;
• sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
• olīveļļa mērcei.

Pagatavošana: sagriež vārītu vistas fileju, gurķi un seleriju un sajauc ar kāpostu ziedkopām. Apberiet salātus ar olīveļļas un sinepju maisījumu.

Noskatieties nākamo videoklipu, lai uzzinātu, kā pagatavot gardus neapstrādātus brokoļu salātus.