Brokoļu priekšrocības un kaitējums

Brokoļi ir kāpostu veids un, tāpat kā ziedkāposti, ir maza ziedkopa ar sulīgu zaļu "vāciņu". Tieši viņa tiek ēsta, piesātinot organismu ar olbaltumvielām, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām.

Brokoļi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un šajā ziņā tas tiek pielīdzināts vistas gaļai, liellopu gaļai un olām. Nav pārsteidzoši, ka brokoļus ēdienkartē ieteicams iekļaut tiem, kas sporto, kā arī neēd dzīvnieku izcelsmes produktus.

Papildus olbaltumvielām dārzeņos ir arī aminoskābes, un ir pat tādas, kuras organisms neražo, bet nāk tikai ar pārtiku.

Minerālu sastāvu galvenokārt pārstāv kālijs, kalcijs un fosfors, kas nodrošina sirds un asinsvadu sistēmas vienmērīgu darbību un pozitīvi ietekmē intelektuālo darbību.

Brokoļi satur arī lipīdus, kas nepieciešami vairogdziedzera darbībai, un omega skābes, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu un stabilizēt intrakraniālo.

Dārzeņos ir spēcīgākie antioksidanti, ko pārstāv tokoferols un askorbīnskābe, un tie ir labāk pazīstami kā E un C vitamīni.Tie samazina ar vecumu saistītu izmaiņu intensitāti organismā, turklāt C vitamīnam ir arī spēcīga imūnstimulējoša iedarbība, tas palīdz organismam pretoties gripai un saaukstēšanās slimībām, beriberi un negatīviem vides faktoriem.

Kāposti satur dažādus B vitamīnus – piroksīnu, niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, kas ļauj runāt par dārzeņa labvēlīgo ietekmi uz nervu sistēmu. Kombinācijā ar folijskābi, B9 vitamīns, kas arī atrodas sastāvā, padara brokoļus ļoti noderīgus sievietes ķermenim, palielina apaugļošanās iespējas. Līdzīga folijskābes un B9 vitamīna kombinācija ir nepieciešama arī grūtniecības laikā augļa orgānu veidošanai.

Piemīt brokoļu un pretsēnīšu iedarbība, jo produkta sastāvā ir fitoncīdi. Ir vērts atzīmēt diezgan lielu hroma daudzumu, kas palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs. Nedaudz mazākos daudzumos var atrast varu, kobaltu un dzelzi.

Neskatoties uz sastāva vitamīnu un minerālvielu bagātību, brokoļi ir mazkaloriju produkts. Svaigs, tas satur 29 kcal uz 100 g produkta. Tajā pašā laikā augstais olbaltumvielu saturs ļauj ātri iegūt pietiekami daudz, ēdot brokoļus.

Svarīgi ir arī tas, ka uztura šķiedras uzlabo gremošanu, veicinot ātru toksīnu izvadīšanu no organisma. Nav pārsteidzoši, ka brokoļi tiek aktīvi patērēti, ja jums ir nepieciešams ātri zaudēt svaru un uzturēt sevi formā.

BJU bilance ir uzrādīta kā 07.03.03. Tajā pašā laikā olbaltumvielas satur daudzas aminoskābes, tostarp neaizstājamās. Apmēram 10% no sastāva ir uztura šķiedras.

Dārzeņa glikēmiskais indekss ir 12, kas nav daudz. Dārzeņi ir apstiprināti lietošanai cilvēkiem ar cukura diabētu

Kāposti labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, uzlabojas zarnu kustīgums, kas, savukārt, palīdz produktiem ātrāk un pilnīgāk sagremot.

Atlikušie toksīni un toksīni kopā ar neapstrādātām šķiedrām izplūst ārpus ķermeņa. Regulāra brokoļu lietošana ļauj "iedarbināt" vielmaiņu, aizmirst par smaguma sajūtu un vēdera uzpūšanos.

Kāpostos esošais karotīns labvēlīgi iedarbojas uz gļotādu, bloķē smago metālu jonus, kas ir kaitīgi zarnām. Šis enzīms nomierina gļotādu, palīdz sadziedēt brūces un čūlas, kas nozīmē, ka produkts ir ieteicams gastrīta un čūlas gadījumā.

Brokoļu ārstnieciskās īpašības ir saistītas arī ar šķiedrvielu klātbūtni. Tam ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Kāposti glābs jūs no aizcietējumiem, novērsīs urīnceļu sistēmas slimības.

Kāpostu sastāvdaļas izvada holesterīnu no asinsvadu kanāliem, palielina to elastību. Hlorofils, kas arī ir daļa no sastāva, uzlabo asinsriti, bet dzelzs novērš anēmiju. Šajā sakarā var apgalvot, ka brokoļi ir noderīgi cilvēka asinsrites un asinsvadu sistēmai.

Dārzeņiem ir arī labvēlīga ietekme uz centrālās nervu sistēmas orgāniem, uzlabojot nervu galu vadītspēju. Ieteicams pie emocionāla stresa, stresa, hroniska noguruma.Tiem, kas cieš no miega traucējumiem, šo kāpostu šķirni ieteicams iekļaut ikdienas uzturā.

Sastāvā esošais fosfors pozitīvi ietekmē smadzeņu šūnas, kas palīdz stiprināt atmiņu un koncentrēšanos. Beta-karotīns ir labi zināms komponents redzes asuma uzlabošanai un uzturēšanai.

Dārzeņā ir arī diezgan reti sastopams K vitamīns, kas kombinācijā ar kalciju un magniju veicina brokoļu pozitīvo ietekmi uz skeleta sistēmu. Dārzenis palīdz stiprināt zobu emalju un samazina kariesa risku, palielina kaulu stiprumu, skrimšļa kustīgumu. Regulāru brokoļu lietošanu var uzskatīt par osteoporozes, podagras, reimatisma profilaksi.

Ar askorbīnskābi bagātie brokoļi ļauj palielināt organisma aizsargfunkcijas gripas un saaukstēšanās periodā, atbrīvoties no pavasara beriberi un blūza. Nav brīnums, ka tas ir ieteicams grūtniecības laikā, kā arī bērniem.

Vīriešiem dārzenis noder ar to, ka samazina prostatas iekaisuma risku. Turklāt ziedkopas tiek uzskatītas par afrodiziaku, kas uzlabo potenci un palielina libido.

Grūtnieces papildus milzīgajam vitamīnu un mikroelementu piedāvājumam nodrošina savu un augļa ķermeni ar folijskābi, kas ir vitāli svarīga tās attīstībai un veidošanai.

Sastāvā iekļautie B vitamīni ļauj grūtniecei stabilizēt emocionālo fonu, mazināt trauksmi un uztraukumu, atbrīvoties no bezmiega.

Brokoļu biezenis bieži ir pirmais ēdiens mazuļiem, kas atkal tiek skaidrots ar tā sastāva lietderību, augstu olbaltumvielu saturu un hipoalerģiskumu. Produktu var ieviest bērnu uzturā no 4-5 mēnešu vecuma. Tas satur augšanai nepieciešamo proteīnu, ko atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes analoga uzsūc mazuļa ķermenis.

Taču olbaltumvielu un vitamīnu klātbūtne sastāvā padara brokoļus noderīgus pieaugušo veselībai, ja viņi kādu iemeslu dēļ nevar vai nevēlas ēst augu olbaltumvielas. Sportistiem brokoļi kļūst par papildu olbaltumvielu avotu, kas ir tik nepieciešams muskuļu augšanai.

Atsauksmes par kultūristiem ļauj secināt, ka pat 100 g brokoļu ikdienas patēriņš ļauj pamanīt gremošanas trakta darbības uzlabošanos (kas ir svarīgi tiem, kas ir "uz masas"), palielina ķermeņa izturību un ātrāka muskuļu atjaunošanās pēc treniņa un attiecīgi to kvalitatīva izaugsme .

Visbeidzot, brokoļi ir viens no pārtikas produktiem, kas samazina vēža attīstības risku. Šajā ziņā īpaši noderīgi ir dārzeņu kāposti.

Neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, ar individuālu brokoļu nepanesamību tas kaitēs ķermenim. Parasti tas izpaužas kā sāpes un sāpes vēderā, pastiprināta gāzu veidošanās, slikta dūša, vemšana, veselības pasliktināšanās asinsspiediena pazemināšanās dēļ. Šīs pašas pazīmes var novērot ar pārmērīgu dārzeņu patēriņu. Par laimi, alerģijas pret brokoļiem gadījumi ir diezgan reti, un arī to pārēsties ir diezgan grūti - dārzenis ātri dod sāta sajūtu.

Esošas varikozas vēnas, bijušie sirdslēkmes un insulti, kā arī paaugstināta asins viskozitāte atsevišķos gadījumos kļūst par iemeslu atteikumam no brokoļiem vai būtiskas pieļaujamās dienas devas samazināšanas. Tas ir saistīts ar K vitamīna klātbūtni tajā, kas papildus norādītajai darbībai var arī palielināt asins viskozitāti. Tas, savukārt, draud ar sastrēgumiem, trombozi.

Turklāt šis vitamīns pastiprina statīnu iedarbību, tāpēc cilvēkiem, kuri tos lieto kā daļu no zālēm, vispirms jāsaņem ārsta atļauja.

Vairogdziedzera slimību gadījumā nav ieteicams ēst neapstrādātus brokoļus, jo sastāvā esošie izotiocianāti novērš joda uzsūkšanos organismā. Termiski apstrādātos dārzeņos šī parādība nav novērota.

Vienīgais veids, kā iegūt maksimālu labumu no brokoļiem, ir izvēlēties pareizos ziedus un tos pareizi pagatavot. Apskatīsim pirmo aspektu.

Ēdamām ziedkopām jābūt bagātīgi zaļai nokrāsai, pieļaujama pat viegla zila nokrāsa. Bet dzeltenu plankumu klātbūtne norāda, ka kāposti nokalst un tajā pašā laikā zaudē daļu barības vielu.

Ziedkopas kātam jābūt elastīgam un sulīgam, bez vīšanas un izžūšanas pazīmēm, brūniem plankumiem. Ziedkopām jābūt neatvērtām, cieši blakus viena otrai.

Pērkot svaigus kāpostus, dariet to no vasaras beigām līdz rudens sākumam. Izvēloties saldētu produktu, pārliecinieties, vai tas nav atkārtoti sasaldēts un atkausēts.

Uzreiz pēc iegādes brokoļus vajadzētu pagatavot vai ietīt mitrā dvielī un ievietot ledusskapī. Jūs varat arī augu ievietot ūdens burkā kā pušķi vai, izjauktu ziedkopās, sasaldēt nelielās partijās. Produkts, kas tiek uzglabāts svaigā veidā ledusskapī, jāizlieto ne vēlāk kā 2 nedēļas.

Pirmkārt, brokoļu lietošana nozīmē to ēst. Vienkāršākais veids, kā to pagatavot, ir vārīt nedaudz sālītā ūdenī. Tiesa, šeit ir daži triki, kas tiks apspriesti tālāk.

Vārītus kāpostus var izmantot kā piedevu gaļai un zivīm, pievienot salātiem. Dārzeņi ir piemēroti sautēšanai un cepšanai, un slavenākā recepte ir saputoti brokoļi.

Protams, šādu noderīgu dārzeņu aktīvi izmanto kosmetoloģijā. Pamatojoties uz to, tiek radītas maskas dažādu ādas problēmu risināšanai. Tie lieliski savelk un tonizē ādu, piešķirot tai veselīgu mirdzumu un samtainu maigumu. Pateicoties askorbīnskābes saturam, maskām uz brokoļu bāzes ir neliels balinošs efekts un tās palīdz tikt galā ar taukainu spīdumu.

Galvenais brokoļu gatavošanas noteikums ir minimāla termiskā iedarbība. Tikai šajā gadījumā tas saglabās ne tikai izcilu garšu un bagātīgu zaļo nokrāsu, bet arī visus noderīgos elementus.

Pannā jāielej ūdens, jāpievieno nedaudz sāls un pēc vārīšanās jānolaiž ziedkopas šķidrumā. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 3-5 minūtes. Pēc tam kāposti jāizņem ar rievkaroti, jāļauj ūdenim notecināt un pasniegt.

Ja tiek izmantots saldēts dārzenis, tad to nevajadzētu atkausēt karstā ūdenī un mikroviļņu krāsnī, jo tas sabojās gatavā ēdiena garšu.

Nevārīt ūdenī, kurā vārīti brokoļi, jo pēc tam tā sastāvā ir toksīni. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu uzreiz likt dārzeņus dārzeņu vai gaļas buljonā kopā ar citām sastāvdaļām. Jums vajadzētu iepriekš novārīt kāpostus un likt tos pašā vārīšanas beigās vai pat pēc tam, kad trauks ir noņemts no uguns.

Vārītus brokoļus var pasniegt pie gaļas un zivju ēdieniem, aromatizēt ar nedaudz olīveļļas vai pievienojot skābo krējumu, siera mērci. Brokoļi tiek kombinēti ar gandrīz visiem dārzeņiem, garšaugiem.

No vārītiem kāpostiem var pagatavot sulīgus un vitamīnu pilnus salātus. Lai to izdarītu, vārītas ziedkopas jāsajauc ar gurķi, burkāniem un āboliem (mainiet sastāvdaļu skaitu un to attiecību pēc saviem ieskatiem). Burkānu sagriež plānās strēmelītēs, gurķi un ābolu sarīvē uz rupjās rīves, kāpostus izjaucam ziedkopās. Pēc izvēles var pievienot saldos marinētos sīpolus, zaļumus. Kā mērci izmantojiet skābo krējumu un sinepes proporcijās 4: 1.

Brokoļus mīklā var pagatavot ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Jums būs nepieciešamas kāpostu ziedkopas un mīkla, kuras pamatā ir ūdens un milti ar sāli. Iemērciet kāpostus mīklā un apcepiet katliņā vai pannā ar augstām malām labi sakarsētā eļļā. Mīklai var pievienot arī olas un kefīru, minerālūdeni, tad tā sanāks sulīga un gaisīga. Trauka oriģinālā siera krēmīgā garša pievienos mīklai pievienotu rīvētu sieru.Šādai mīklai ir labi pievienot arī izspiestu ķiploku un smalki sagrieztus zaļumus.

Vairumā gadījumu svaigs dārzenis kosmetoloģijā tiek izmantots kā bioloģiski aktīvāks, koncentrētāks sastāvs.

Lai atbrīvotos no eļļainā spīduma, palīdzēs, piemēram, putra no brokoļu ziedkopām. Tos var smalki sagriezt ar nazi, bet labāk caurdurt ar blenderi. Tas prasīs 1-2 tējkarotes kartupeļu biezeni un tikpat daudz zaļā vai melnā māla, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz vircas stāvoklim. Sastāvdaļas jāsajauc un jāuzklāj uz attīrītas sejas 20 minūtes. Noskalojiet masku ar siltu ūdeni un pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni.

Cīņā pret ādas sausumu un sasprindzinājumu mālu vietā jālieto taukains skābs krējums. Procedūras laiks ir vismaz 20-30 minūtes.

Savā darbībā tas atgādina silikonu, kas aizver matu zvīņas, mitrina matus un piešķir tiem spīdumu. Atšķirībā no daudziem veikalā nopērkamiem līdzīgas iedarbības produktiem, brokoļu sula neveido plēvīti uz matiem, nenoslogo tos.

Lai pagatavotu ārstniecisko dziru, pietiek ar to, ka no svaigiem kāpostiem izspiež sulu un vispirms uzklāj galvas ādā, nedaudz ierīvējot to ādā, un pēc tam sadala visā garumā. Procedūra tiek veikta uz tīriem mazgātiem matiem, atstājot sulu uz galvas pusstundu. Jūs varat papildus sasildīt galvu ar dvieli vai šalli.

Kā jau minēts, brokoļiem ir zems kaloriju saturs un spēja aktivizēt vielmaiņas procesus un attīrīt zarnas. Tā regulāra lietošana kopā ar fiziskām aktivitātēm ļaus atbrīvoties no ķermeņa taukiem un veidot muskuļu masu.

Lai zaudētu svaru, pietiek ievērot veselīga uztura noteikumus, savai KBJU normai pievienojot vismaz 150-200 g brokoļu, kas pagatavoti “veselīgi” - vārīti, cepti.

Ir arī monodiētas, kuru pamatā ir brokoļi, kas palīdzēs jums īsā laikā ievērojami zaudēt svaru. Tie parasti dod labu svara zudumu, tomēr to agresivitātes dēļ tos nevajadzētu lietot ilgāk par 5-7 dienām un ne biežāk kā reizi 3-5 mēnešos.

Papildus brokoļiem šajā periodā ir atļauti burkāni, gurķi, saldie paprika. Sarežģītos ogļhidrātus pārstāv liesa teļa gaļa, krūtiņa, liesa baltā zivs. Kā dzērieni - kefīrs, zāļu novārījumi, ūdens.

Šādām monodiētām var būt vairākas shēmas, un to pamatā ir noteiktas pieejas svara zaudēšanai. Tās nav ieteicamas nopietnu hronisku slimību klātbūtnē, slimības laikā, atveseļošanās periodā, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, pusaudžiem, gados vecākiem cilvēkiem.

Lai uzzinātu par brokoļu ieguvumiem un kaitējumu, skatiet šo videoklipu.