Biezenis un citi brokoļu ēdieni bērnu pārtikai
Ēdienkartes sastādīšana bērnam nereti sagādā grūtības vecākiem. Jūs varat dažādot drupatas uzturu, izmantojot ēdienus, kas gatavoti no brokoļiem. Šajā rakstā tiks parādīts, kā no šī dārzeņa pagatavot gardus biezeņus un citus mazuļu ēdienus.
Ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas
Brokoļi ir viens no ēdieniem, kas lieliski iederas bērnu ēdienkartē. Šis dārzenis ir tik drošs, ka to var lietot pat zīdaiņu uzturā. Tomēr, ieviešot brokoļus jaundzimušā mazuļa bērnu ēdienkartē, vecākiem stingri jāievēro ārstu ieteikumi. Tas palīdzēs samazināt nevēlamu klīnisko izpausmju risku bērnam pēc brokoļu papildbarības ēšanas.
Brokoļi satur vairākas noderīgas sastāvdaļas. Šis dārzenis satur daudz askorbīnskābes – vissvarīgākās sastāvdaļas, kas nodrošina normālu imūnsistēmas darbību. Ārsti atzīmē, ka mazuļi, kuri regulāri patērē pietiekamu daudzumu C vitamīnu saturošu pārtikas produktu dabiskā veidā, ir mazāk uzņēmīgi pret dažādām infekcijas patoloģijām.
Brokoļos ir vēl viena bērna organismam svarīga sastāvdaļa – folijskābe. Īpaši liela nepieciešamība pēc šīs vielas organismā ir intensīvas augšanas laikā.Maziem bērniem, kuri aktīvi aug un attīstās, katru dienu jāsaņem pietiekams daudzums pārtikas, kas satur šo vitamīnu. Ja kāda iemesla dēļ nepieciešamība pēc folijskābes netiek papildināta, tas var izraisīt dažādu patoloģiju veidošanos.
Zīdaiņa diēta ir jāsagatavo ar pienācīgu rūpību. Bērns pirmajā dzīves gadā aug diezgan intensīvi. Visi tās orgāni un sistēmas pakāpeniski maina sava darba intensitāti. Lai bērna attīstība atbilstu vecuma normām, viņam jāuzņem pietiekams daudzums olbaltumvielu.
Olbaltumvielas ievērojamā daudzumā ir atrodamas mātes pienā vai mākslīgajā maisījumā, ko mazulis ēd pirmajos mēnešos pēc piedzimšanas. Tomēr fizioloģiskā vajadzība pēc olbaltumvielām, mazulim augot, sāk pieaugt. To palīdz papildināt papildinošie ēdieni, kas pakāpeniski tiek ieviesti jaundzimušā bērna uzturā. Brokoļi satur augu izcelsmes olbaltumvielas, kas ir ļoti nepieciešamas bērna organismam tā pilnvērtīgai attīstībai. Tātad 100 grami šī krustziežu dārzeņa satur 3 g olbaltumvielu.
Brokoļi nav augstas kaloritātes ēdiens. Tātad kaloriju saturs 100 gramos šī dārzeņa ir tikai 29 kcal. Neliels kaloriju saturs ļauj izmantot brokoļus dažādu ēdienu pagatavošanai, tostarp bērniem ar lieko svaru vai aptaukošanos.
Bieži vien daudzi vecāki saskaras ar neregulāru bērna izkārnījumu problēmu. Ja bērns nelieto pietiekami daudz šķiedrvielu saturošu pārtikas produktu, tas var izraisīt aizcietējumus.Izkārnījumu regularitāte lielā mērā ir atkarīga no šķiedrvielu daudzuma, kas nāk ar pārtiku. Ja ēdienam ir pārāk izsmalcināts sastāvs un tajā ir maz augu šķiedrvielu, tas galu galā var izraisīt izkārnījumu aizturi.
Lai tiktu galā ar šo problēmu, bērnu ārsti iesaka uzturā iekļaut brokoļu skaidiņas. Tiek atzīmēts, ka ēdieni, kas pagatavoti, pievienojot šo dārzeņu, vājina izkārnījumus. Ja tajā pašā laikā bērnu ēdienkartē tiek ierobežots stiprināto produktu skaits, tas veicinās zarnu motoriskās funkcijas normalizēšanos. Rezultātā brokoļu ēdienu iekļaušana mazuļa uzturā palīdzēs bērna izkārnījumiem kļūt regulāriem.
Ja mazulis cieš no hroniskas zarnu patoloģijas, ko pavada tendence uz caureju, viņam nevajadzētu ēst brokoļus, jo tas var saasināt situāciju. Šajā gadījumā pirms brokoļu drupatas iekļaušanas uzturā noteikti konsultējieties ar pediatru.
Brokoļi ir viens no dārzeņiem, kas zīdaiņiem reti izraisa alerģiskas izpausmes. Tāpēc šie dārzeņi ir atļauti kā viens no papildinošiem ēdieniem mazuļu ēdienkartē. Tomēr katram noteikumam ir izņēmumi. Tātad dažiem mazuļiem pēc brokoļu ēšanas joprojām var parādīties alerģijas. Parasti nelabvēlīgi klīniskie simptomi parādās bērniem ar individuālu jutību pret šo dārzeņu.
Kādā vecumā mums vajadzētu ieviest papildinošus pārtikas produktus?
Sākt ieviest brokoļus bērna uzturā vajadzētu pēc 4-5 mēnešu vecuma. Pirms to darīt, vecākiem noteikti vajadzētu apspriest jaunu papildinošu pārtikas produktu ieviešanu ar pediatru, kurš novēro bērnu kopš dzimšanas.Dažos gadījumos ārsts var ieteikt atlikt papildu pārtikas ieviešanu uz dažām nedēļām.
Sākotnēji bērnam tiek sagatavots brokoļu biezenis, jo mazulis pats vēl nevar košļāt. Līdz pirmajam gadam ievērojami palielinās ēdienu skaits, kas ietver šāda veida kāpostus. Tātad mazulis 1 gada vecumā jau var ēst kastroļus, dažādas zupas un dārzeņu sautējumus, kas vārīti ar brokoļiem.
Kādā formā un kādā daudzumā dot bērnam pirmo reizi?
Ieviešot brokoļus bērna uzturā, ārsti noteikti iesaka atcerēties pakāpeniskuma likumu. Tātad no šāda veida kāpostiem gatavotā dārzeņu biezeņa sākotnējā deva nedrīkst pārsniegt ½ tējkarotes. “Iepazīstiniet” mazuli ar jaunu pārtikas produktu no rīta. Šajā gadījumā vecākiem būs vieglāk savlaicīgi novērtēt mazuļa reakciju uz jaunu papildinošu pārtikas produktu ieviešanu.
Ja pēc jauna dārzeņu papildbarības ieviešanas bērnam nav nekādu nelabvēlīgu izpausmju, tad brokoļu biezeņa devu var pakāpeniski palielināt. Tātad pēc nedēļas dārzeņu biezeņa daudzumu var palielināt līdz 40-50 gramiem. Pievienojot biezeņa daudzumu, noteikti jāuzrauga drupaču labsajūta. Tātad, ja bērnam ir stipra vēdera uzpūšanās vai bērns kļūst nemierīgs un raudulīgs, tad deva jāsamazina un mazulis jāparāda ārstam.
Ārsti atzīmē, ka brokoļi jāievada zīdaiņu uzturā vārītā veidā. Šīs šķirnes neapstrādātus kāpostus nevajadzētu dot drupačām, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus un izkārnījumu “sabrukšanu”. Jūs varat gatavot brokoļus lēnajā plītī vai dubultā katlā, vai vienkārši vārīt katliņā. Dārzeņiem pēc termiskās apstrādes jābūt labi vārītiem un kļūt mīkstiem.Pēc tam tos var sasmalcināt un piedāvāt bērnam.
Kā izvēlēties bērnu pārtiku?
Vecākiem tagad ir iespēja pašiem pagatavot brokoļu biezeni vai pirkt tos gatavus. Mammām, kuras neuzticas gataviem produktiem no burciņām, dārzeņu ēdienu pagatavošanai mazuļiem vajadzētu izvēlēties tikai kvalitatīvus dārzeņus.
Tālāk sniegtie padomi viņiem palīdzēs to izdarīt.
- Pērkot, priekšroka jādod dārzeņiem ar tumši zaļu krāsu, blīvu tekstūru. Nevajadzētu izvēlēties ziedkopas ar dzelteniem ziediem, jo tās parasti ir pārgatavojušās.
- Izvēlieties dārzeņus, kuriem nav bojājuma vai puves pazīmes. Pelējuma klātbūtne uz ziedkopām var izraisīt saindēšanās ar pārtiku simptomu parādīšanos bērnam.
- Pirms gatavošanas brokoļi kārtīgi jānomazgā un 15 minūtes jāpatur viegli sālītā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai visa veida mazie kukaiņi, kas var palikt starp atsevišķām ziedkopām, nomirst un neietilpst traukā.
Piemērotas receptes
Var būt ļoti grūti izveidot bērnu ēdienkarti mazulim. Daudzas mātes ir pazīstamas ar situāciju, kad bērns kategoriski atsakās ēst ziedkāpostu vai brokoļus. Tomēr ir nepieciešams pievienot dārzeņus uzturā drupatas.
Zupa
Recepte gardas zupas pagatavošanai bērniem ir pavisam vienkārša.
Tam būs nepieciešams:
- kartupeļi (maza izmēra) - 1 gab .;
- burkāni - ½ gab .;
- brokoļi - 3-4 ziedkopas;
- ūdens - 600 ml.
Laikā, kamēr pannā vārās ūdens, ir nepieciešams pagatavot dārzeņus. Lai to izdarītu, sarīvējiet burkānus un sagrieziet kartupeļus vidēja izmēra kubiņos. Lai brokoļi ātrāk pagatavotos, ziedkopas var sagriezt vairākos gabalos.
Pēc ūdens vārīšanās uz to jānosūta kartupeļi un burkāni.Dārzeņi jāvāra 10 minūtes, pēc tam var iemest pannā un brokoļus. Pēc tam, kad dārzeņi kļūst mīksti, uguni var izslēgt. Lai pagatavotu zupas biezeni, dārzeņus papildus nepieciešams sasmalcināt ar blenderi.
Biezenis
Garšīga biezeņa recepte ir pavisam vienkārša.
Tam būs nepieciešams:
- brokoļi - 100 g;
- kartupeļi - 100 g;
- augu eļļa (pēc izvēles)
Dārzeņus katliņā ar ūdeni novāra līdz mīkstam un sasmalcina ar blenderi. Ja vēlaties, varat berzēt dārzeņus caur sietu un atšķaidīt ar dārzeņu buljonu, kurā tie tika vārīti. Bērnam pagatavoto ēdienu nav nepieciešams sālīt. Ja vēlaties, traukā var pievienot dažus pilienus augu eļļas.
Šajā video ir parādīts vēl viens veids, kā pagatavot brokoļus bērniem.
