Cik daudz pagatavot saldētus brokoļus: pagatavojiet pareizi un garšīgi

Brokoļu kāposti satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tie ir ļoti labvēlīgi cilvēku veselībai. Pirms lietošanas dārzenis ir termiski jāapstrādā. Tomēr ne visi zina, kā pareizi un garšīgi pagatavot šādus kāpostus. Veikalos preci var iegādāties gan svaigu, gan saldētu, un gatavošanas metodes atšķiras. Šajā rakstā ir vērts sīkāk aplūkot, cik daudz gatavot saldētu brokoļu.

Brokoļu kāpostos ir daudz uzturvielu, mikroelementu, kas padara šādu dārzeni ļoti noderīgu gan pieaugušā, gan bērna veselībai. Vārīta dārzeņa kaloriju saturs ir tikai 28 kcal uz 100 gramiem, tāpēc vārītus kāpostus bieži izmanto diētiskā uzturā. Brokoļi satur daudz olbaltumvielu, tāpēc uzturvērtības īpašību ziņā tie praktiski nav zemāki par liellopu gaļu. Katrai noderīgajai sastāvdaļai, ko satur kāposti, ir sava loma organismā, proti:

• kālijs palīdz izvadīt organismā lieko šķidrumu un sāļu nogulsnes;
• jods ir nepieciešama sastāvdaļa, kas atbalsta vairogdziedzera darbību un uzlabo endokrīnās sistēmas darbību kopumā;
• fosfors palīdz stiprināt kaulu audus;
• augsts šķiedrvielu saturs labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, kā arī palīdz izvadīt no organisma toksīnus.

Galvenā kontrindikācija šī dārzeņa lietošanai pārtikā ir individuāla neiecietība. Ja kāposti izraisa alerģisku reakciju, tad tie ir pilnībā jāizslēdz no uztura. Tāpat kā jebkuru ēdienu, brokoļus vajadzētu ēst ar mēru. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Īpaši piesardzīgi šis produkts jāēd cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts kuņģa skābums. Šajā gadījumā neapstrādātu dārzeņu ēšana ir kontrindicēta.

Svaigu kāpostu vārīšana aizņem mazāk laika nekā saldētu. Galvenā atšķirība starp produktiem ir temperatūras starpība. Fakts ir tāds, ka saldētu dārzeņu pirms vārīšanas neatkausē. Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc atkausēšanas brokoļi zaudēs savu formu. Ja gatavojat atkausētus kāpostus, tad rezultāts nebūs tas labākais. Iegūtā masa būs vairāk kā putra. Pārtikai ir atļauts ēst vārītu dārzeņu, taču tas būs nederīgs dažādu ēdienu pagatavošanai.

Pirmkārt, jums rūpīgi jāuzrauga gatavošanas laiks: kāpostus nedrīkst pārcept. Tas ietekmēs ne tikai dārzeņa garšas īpašības un formu, bet arī produkta labvēlīgās īpašības. Ja jūs gatavojat saldētus brokoļus pārāk ilgi, noderīgo elementu saturs dārzenī ievērojami samazināsies.Lai sagatavotu svaigu, nesaldētu dārzeni, tas jāvāra vidēji uz vidējas uguns apmēram septiņas minūtes.

Lai būtu pilnībā pārliecināts par saldētā produkta kvalitāti, šo procedūru ieteicams veikt pašiem, nevis veikalā iegādāties gatavu dārzeņu no saldētavas. Lai saldētais produkts gūtu maksimālu labumu, tas ir ne tikai pareizi jāsasaldē, bet arī jāizvēlas.

• Dārzeņu krāsai jābūt tumši zaļai un ļoti piesātinātai. Ja uz ziedkopām ir dzelteni plankumi, tas norāda, ka dārzenis ir pārgatavojies vai pārāk ilgi uzglabāts. Lapas nedrīkst būt mīkstas vai sapuvušas.
• Veikalos kāpostus var atrast jebkurā gadalaikā. Tomēr vislabāk ir iegādāties dārzeņu saldēšanai laika posmā no vēla rudens līdz agra pavasarim.
• Kāposts nedrīkst būt pārāk viegls – dārzeņa svars ir jājūt rokā. Svarīgs ir arī brokoļu izmērs: vēlams, lai dārzeņa diametrs nebūtu lielāks par 18 centimetriem.

Saldētus kāpostus pirms vārīšanas nekad nedrīkst atkausēt. Ja produkta sasaldēšana tika veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, iepriekš mazgājot, noņemot lapas un sadalot gabalos, tad brokoļus var nekavējoties nosūtīt vārīšanai. Ja produkts tika iegādāts veikalā vai sasaldēts bez iepriekšējas apstrādes, būs jāveic papildu darbības.

Dārzeņi jāizņem no saldētavas un jānomazgā aukstā ūdenī.No brokoļiem noņem visas lapas, pēc tam kāpostus sagriež porcijās, atdalot ziedkopas vienu no otras.

Saldētu brokoļu vārīšana nav īpaši sarežģīta. Galvenais noteikums, kas jāievēro, ir neatkausēt produktu pirms gatavošanas. Un jums arī rūpīgi jāuzrauga gatavošanas laiks, pretējā gadījumā brokoļi zaudēs savu struktūru un derīgās īpašības, kā arī kļūs mazāk kraukšķīgi.

Pirms sākat gatavot brokoļus, jums jāizlemj par gatavošanas metodēm. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, kā dārzenis tiek pagatavots. Ūdeni kāpostiem vispirms jāsālī pēc garšas. Šķidruma daudzumam jābūt tādam, lai dārzenis tajā būtu pilnībā iegremdēts. Brokoļi jāliek traukā, kad šķidrums jau ir sācis vārīties.

Kāpostiem no saldētavas nav ilgs gatavošanas laiks. Lai gan šī procesa ilgums ir īss un atkarīgs no gatavošanas metodes, bet visbiežāk tas ir aptuveni deviņas minūtes. Lēnā plītē brokoļi gatavo apmēram desmit minūtes. Katliņā gatavošanas laiks var būt ilgāks, bet ne vairāk kā 15 minūtes. Gatavojot uz gāzes plīts, jāņem vērā ziedkopu izmērs un dārzeņu stublāju izmērs.

Lai pagatavotu dārzeņu, kas iepriekš ir bijis saldēts, varat izvēlēties jebkuru ērtu gatavošanas metodi. Katrai metodei ir savas mazās iezīmes, kas tiks aplūkotas turpmāk.

• Lai pagatavotu produktu katlā uz plīts, ūdeni ielej traukā un liek uz uguns.Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet sāli pēc garšas un samaziniet uguni līdz vidējai. Un jūs varat arī ielej nelielu daudzumu augu eļļas. Saldētus brokoļu ziedus liek verdošā un sāļajā ūdenī. Dārzeņus var pagatavot ar vāku vai bez tā. Kāposti būs gatavi pēc desmit minūšu vārīšanas. Tomēr laiku var nedaudz palielināt, ja vāra lielas ziedkopas. Pēc tam, kad dārzenis ir pagatavots, ir nepieciešams notecināt ūdeni. To var izdarīt, iemetot kāpostus caurdurī.
• Brokoļu tvaicēšanai dārzeņa stublājus ieteicams atdalīt no augšdaļas, sagriežot mazos gabaliņos. Kāpostus desmit minūtes vāra, līdz tie ir mīksti ar aizvērtu vāku. Pēc vārīšanās procesa beigām dārzeņus ieteicams turēt slēgtā dubultā katlā vēl trīs minūtes.
• Lai pagatavotu kāpostus lēnā plītē, nav nepieciešams sasmalcināt produktu. Gatavošanas laiks būs ne vairāk kā desmit minūtes. Ja dārzeni gatavojat "plova" režīmā, tad pietiks ar to deviņas minūtes noturēt lēnajā plītē.

Brokoļu kāpostus ieteicams lietot bērna barošanai, jo dārzenis satur daudz barības vielu un labvēlīgus mikroelementus. Pareizi sagatavot produktu bērnam nav īpaši grūti. Vienīgā atšķirība starp šo procesu un iepriekš apspriestajām gatavošanas metodēm ir tā, ka ūdenim nepievieno sāli un citas garšvielas.

Vārītus dārzeņus plaši izmanto dažādu ēdienu gatavošanā.Vārītus kāpostus ir ne mazāk garšīgi izmantot kā atsevišķu ēdienu, garšojot ar nelielu daudzumu sviesta vai skābā krējuma. Un arī produktu var pasniegt pie galda kā piedevu vārītai vistas gaļai.

Brokoļi ir daudzu diētisko salātu sastāvdaļa. Produkts lieliski sader ar citiem dārzeņiem, jūras veltēm un zema tauku satura gaļu (vistas vai tītara gaļu). Lai pagatavotu zemu kaloriju salātus ar gaļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 400 grami vārītas vistas krūtiņas;
• 150 grami svaigu gurķu;
• 150 grami dabīgā baltā jogurta;
• 250 grami vārītu brokoļu;
• sāls pēc garšas;
• pētersīļus un dilles var pievienot pēc vēlēšanās.

Vistas gaļa jāsagriež pa šķiedrām vidēja izmēra gabaliņos. Ja tika izmantoti mazi brokoļu ziedi, tos sagriezt nav obligāti. Lielās ziedkopas nepieciešams sadalīt mazākos gabaliņos, kā arī nogriezt kātiņus. Svaigus gurķus sagriež liela kuba formā. Sagatavotos komponentus apvieno viens ar otru un sajauc. Salātu masai jābūt sālītai un garšvielām ar jogurtu.

Brokoļu salāti var būt pilnīgi dārzeņu. Jāapsver viena šāda diētas recepte, kas ietver šādas darbības:

• 450 gramus vārītu brokoļu jāsadala mazos gabaliņos;
• uz plīts ir nepieciešams pagatavot vienu lielu burkānu un seleriju (sakni), pēc kura dārzeņus sagriež vidējā kubā;
• atsevišķā pannā jāuzvāra 150 grami svaigu šampinjonu;
• vārītas sēnes sagriež plānās plāksnēs;
• visas sastāvdaļas sajauc un sālītas;
• jūs varat garšot salātus ar skābo krējumu vai zema tauku satura majonēzi;
• izrotājiet trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Saldētus kāpostus bieži izmanto kā galveno sastāvdaļu vieglās zupās. Viens no gardākajiem ēdieniem no šādiem kāpostiem ir biezeņa zupa. Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 300 grami kartupeļu;
• 250 grami saldētu vai svaigu brokoļu;
• 150 grami svaigu burkānu;
• 150 grami sīpolu;
• 1,5 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
• 1 ķiploka daiviņa;
• 4,5 glāzes ūdens;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā. Kartupeļus (kubiņos), kāpostus, smalki sagrieztus burkānus, sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus liek katliņā. Saturu piepilda ar ūdeni un novieto uz plīts. Trauku gatavo pusstundu pēc vārīšanas, kamēr uguns jāsamazina, lai vārīšanās būtu lēna, un pārklāj pannu ar vāku. Pēc tam, kad visi komponenti ir pagatavoti, zupa ir jāatdzesē, un pēc tam masu vajadzētu caurdurt ar blenderi.

Cepti dārzeņi nav tik veselīgi kā vārīti un svaigi, tomēr tos ēd diezgan bieži. Vārītus brokoļus var apcept mīklā. Lai pagatavotu šo ēdienu, parasti tiek ņemti arī ziedkāposti. Kopumā būs nepieciešams viens kilograms dārzeņu, katra veida 500 grami. Kāpostus iepriekš novāra, un brokoļus var likt vienā pannā ar ziedkāpostu. Šajā gadījumā dārzeņus nav nepieciešams vārīt līdz gatavībai, pietiks, ja produktus piecas minūtes noturēs verdošā ūdenī. Pēc noteiktā laika kāposti jāiemet caurdurī un nedaudz jāizžāvē.

Kamēr dārzeņi atdziest un žūst, jums ir jāsagatavo pati mīkla.Lai to pagatavotu, vajadzēs 4 vistas olas, 300 gramus miltu, 4 ēdamkarotes augu eļļas un sāli pēc garšas. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pārspēt olas, un tikai pēc tam ievadiet visas pārējās sastāvdaļas. Iegūtajai masai pēc konsistences vajadzētu atgādināt ne ļoti biezu, bet arī nešķidru skābo krējumu. Ja mīkla izrādās pārāk bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar dzeramo ūdeni.

Uz plīts ir nepieciešams labi uzsildīt pannu, ielejot tajā glāzi augu eļļas. Ziedkopas pārmaiņus iemērc mīklā un liek pannā. Cepiet kāpostus no visām pusēm, līdz izveidojas viendabīga zeltaina garoziņa. G

Lai iegūtu veselīgu un barojošu produktu, ir svarīgi zināt ne tikai dārzeņa gatavošanas nianses, bet arī tā sasaldēšanas smalkumus. Sasaldēšanai nepieciešams jauns, negatavs kāposts. Vislabāk ir izmantot pašu audzētus brokoļus vai iegādāties kādu dārzeņu no tirgus. Veikalos nopērkamās preces visbiežāk tiek apstrādātas ar ķimikālijām, lai tās ilgstoši turētos uz letes, tāpēc nav tik noderīgas. Pirms produkta sasaldēšanas brokoļi rūpīgi jānomazgā, lapas jānoņem un jāsadala ziedkopās. Ja dārzenis ņemts tieši no dārza, tad tas četrdesmit minūtes jāmērcē sālsūdenī, kas no kāpostiem noņems kāpurus un dažādas vaboles.

Tīras ziedkopas ieteicams uz trim minūtēm ievietot karstā (+100 grādu) vārītā ūdenī. Lai ātri atdzesētu produktu, tas vienu minūti jāievieto ledus ūdenī. Pēc tam kāpostus žāvē un sadala maisos vai ievieto traukā sasaldēšanai.Vislabāk ir izmantot īpašus maisiņus ar spiedpogām, no kuriem ērti izlaist visu gaisu. Pēc kāpostu iesaiņošanas tos var ievietot saldētavā uzglabāšanai.

Nākamajā videoklipā skatiet vēl vienu interesantu brokoļu gaļas kūkas pagatavošanas recepti.