Krēmveida brokoļu zupa un brokoļu zupa: gatavošanas noslēpumi

Brokoļi ir unikāls produkts, kas nav īpaši populārs mūsu tautiešu vidū. Tirgū to uzskata par maz pieprasītu dārzeņu, kas ir ļoti velti. Lieta tāda, ka maz saimnieces zina, ka no brokoļiem var pagatavot pavisam dažādus ēdienus, ar kuriem var pārsteigt un iepriecināt pat izveicīgākos ģimenes locekļus.

Kāposti lieliski noder ne tikai salātu un uzkodu pagatavošanai, tie var būt arī galvenā ēdiena – zupas – sastāvdaļa. Un tas izrādīsies nepavisam ne svaigs, bet gan garšīgs un ēstgribīgs ēdiens, jo brokoļi ir lielisks biezzupas elements, kas izrādās biezs, ēstgribu, ar bagātīgu garšu un neparastu krāsu. Šī krēmzupa patiks absolūti visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Brokoļi ir ļoti veselīgs un diētisks produkts, kas ir bagāts ar noderīgiem mikroelementiem, kalciju, šķiedrvielām un hlorofilu. Viens no iemesliem, kāpēc šim kāpostu veidam vajadzētu pievērst uzmanību, ir tas, ka tie ir ātri pagatavojami. Lai brokoļus varētu ēst, pietiek ar to, ka ziedkopas uz 10 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī. Un brokoļu zupas pagatavošana aizņem ļoti maz laika.Un vēl mazāk prasmju gatavošanai ir vajadzīgas, un pat nav jābūt dzimušam gardēdei, tāpēc pat iesācējs virtuvē var tikt galā ar visām receptēm.

Neizmantojot lielu skaitu papildu sastāvdaļu, beigās var iegūt pārsteidzoši garšīgu un barojošu zupu. Un tā atšķirīgā iezīme būs arī košajā un bagātīgajā pavasara zaļajā krāsā. Un, ja ēdienam pievienosiet nedaudz burkānu vai karija garšvielu, zupa iegūs maigi dzeltenu vai zeltainu nokrāsu. Un tad pat gaļas mīļotāji ar prieku ēdīs liesu zupu.

Lai pagatavotu krēmzupas, jums būs nepieciešams blenderis vai gaļas mašīnā. Iegremdējamais blenderis ir ērtākais veids, kā ar to rīkoties – šajā gadījumā jums nebūs jāizmanto papildu piederumi.

Brokoļi ir lieliski piemēroti bērnu ēdienkartei, un tā ir lieliska pusdienu iespēja pat izvēlīgākajiem ēdājiem. Galu galā, kāposti ir ne tikai veselīgi, tie ir arī barojoši un ļoti garšīgi, ja zināt tikai dažus kulinārijas trikus.

Brokoļu skaistums ir tāds, ka ēdiena gatavošanai varat izmantot saldētus kāpostus. Tas nezaudē savas derīgās īpašības un saldeno un sulīgo garšu. Bet ir vērts izvēlēties ziedkopas, kas nav pilnībā atvērušās līdz galam - tām ir bagātīga zaļa krāsa un tās tiek uzskatītas par noderīgākām.

Un vēl viens plus tiem, kas ievēro veselīgu un pareizu uzturu vai ir spiesti ievērot diētu, ir ēdiena zemais kaloriju saturs. Tāpēc tos var ēst pilnīgi mierīgi, nebaidoties pieņemties svarā par dažiem kilogramiem.

Tā ir arī lieliska alternatīva aukstām vasaras zupām, piemēram, okroshka, biešu vai gaspačo, jo aukstā krēmīgā brokoļu zupa ir tikpat garšīga.

Francija tiek uzskatīta par krējuma zupas dzimteni. Tieši šeit augstmaņi deva priekšroku šādiem ēdieniem. Un šodien ikviens var palutināt sevi ar aristokrātu kulinārijas šedevru. Daudzi cilvēki labprātāk ēd krēmzupu ar krekeriem vai grauzdiņiem. Bet kuru izvēlēties: kviešus vai rudzus - katrs izlemj pats. Varat arī pagatavot grauzdiņus ar ķiploku garšu vai dūmiem.

Galvenās grūtības, ar kurām var saskarties, gatavojot krēmīgo brokoļu zupu, ir tas, kā ēdiena gatavošanas laikā saglabāt skaistu piesātinātu ēdiena krāsu. Patiešām, ilgstošas ​​vārīšanas laikā kāposti var zaudēt savu dabisko krāsu. Tāpēc ir ļoti svarīgi nesagremot ziedkopas līdz tādam stāvoklim, ka tās pašas sabruks verdošā ūdenī. Un šim nolūkam dārzeņus ne ilgāk kā 15 minūtes blanšē verdošā ūdenī.

Piena un krējuma produkti piešķirs ēdienam patīkamu tekstūru un maigu garšu. Eksperimentējiet ar savu biezeņa zupu un pievienojiet katlā nedaudz piena vai krējuma. Jums noteikti patiks jaunā ēdiena garša. Pēdējā gatavošanas posmā ir nepieciešams pievienot krējumu vai pienu, pēc tam vēlreiz uzvārīt un atstāt zupu brūvēt zem slēgta vāka.

Kā iesaka šefpavāri, brokoļus nevajadzētu vārīt gaļas buljonā, tas sabojās dārzeņu garšu un jūs nesaņemsiet sajūsmu no šāda ēdiena. Vāra kāpostus dārzeņu un vistas buljonā vai vienkārši sālsūdenī.

Brokoļi, tāpat kā citi saldēti dārzeņi, ir jāatkausē dabiskā veidā. Šim nolūkam neizmantojiet mikroviļņu krāsni. Labāk ir pagaidīt stundu, kāposti ātri atkausēsies, un visas barības vielas paliks. Tāpat nevajadzētu nolaist saldētus kāpostus verdošā ūdenī, tā zupa kļūs pārāk ūdeņaina bez bagātīgas garšas.

Ja zupa izrādījās ļoti šķidra, tad blīvumam varat pievienot kartupeļus, cieti vai miltus, kas apcepti un pēc tam atšķaidīti nelielā daudzumā buljona. Tad konsistence kļūs biezāka, un tekstūra būs līdzīga krēmam.

Gardas zupas pagatavošana nav problēma, ja pievienojat tai dažas papildu sastāvdaļas. Brokoļi lieliski sader ar daudziem ēdieniem: zivīm, gaļu, sēnēm un citiem dārzeņiem. Un pat iesācējs var pagatavot kulinārijas šedevru un pārsteigt īstu gardēdi, it īpaši, ja receptei pievienojat dažādas garšvielas un garšaugus. Un turklāt vienkārša gatavošanas tehnoloģija ļauj vismaz katru dienu pagatavot pavisam citas krēmzupas.

Ir daži vienkārši padomi, kas dažādos jebkuru biezeņu zupu.

• Lai ēdienam piešķirtu maigumu, gatavošanas laikā pievienojiet zupai nedaudz rīvēta siera. Var izmantot arī kausētu sieru. Kombinācijā ar krējumu tas piešķirs zupai bagātīgāku un maigāku garšu.
• Ja vēlaties zupu padarīt krāsaināku un pavasarīgāku, pievienojiet svaigus zaļos zirnīšus.Var izmantot arī saldētu, bet konservēts tam neder. Šī recepte ir labi zināma Bulgārijā un pat tiek uzskatīta par nacionālo ēdienu. Svaigi zirņi ātri pagatavosies un 10 minūtēs kļūs mīksti kā brokoļi. Lieliski papildiniet šo krēmzupu ar vistas krūtiņu vai garnelēm.

• Ir vispāratzīts, ka diētiskās zupas gatavo tikai no vistas vai dārzeņiem. Taču brokoļi lieliski sader ar jūras veltēm un gaļu. Un, lai izveidotu savu parasto ēdienu, jums ir jāeksperimentē un jāapvieno dažādas sastāvdaļas un garšas.
• Baziliks un spināti lieliski sader ar brokoļiem, tādēļ, ja jūsu ģimenei negaršo brokoļu ēdieni, mēģiniet gatavošanas laikā pievienot šķipsniņu pikantu zaļumu. Baziliku var lietot arī svaigu vai kaltētu.
• Lai padarītu ēdienu garšīgāku, varat pievienot rīvētu ķiploka daiviņu. Un no garšvielām zupu lieliski papildinās muskatriekstu biezenis.
• Ja ievērojat veselīgu uzturu un ievērojat diētu, kartupeļus varat aizstāt ar graudaugiem, piemēram, rīsiem vai auzu pārslām. Šāds ēdiens būs gan svaigs, gan apmierinošs. Bet jāpatur prātā, ka graudaugus vāra atsevišķā katliņā un pievieno pēc tam, kad zupai ir piešķirta maiga krēmveida struktūra.
• Ēdiena panākumi lielā mērā ir atkarīgi no noformējuma. Un, lai biezeņa zupai piešķirtu izsmalcinātību, gatavo porciju varat izrotāt ar mandeļu ziedlapiņām. Jebkurš restorāna kritiķis būs sajūsmā par tik izsmalcinātu ēdienu. Lai to izdarītu, iepriekš apcepiet mandeļu šķēles sausā pannā un izklājiet tās pirms zupas pasniegšanas.

Ir daudz recepšu zupām ar brokoļiem. Un tie visi var būt pilnīgi atšķirīgi un atšķirīgi, jo tikai viena sastāvdaļa vienmēr paliek nemainīga.Sastāvdaļas visās receptēs ir paredzētas 4 porcijām. Un laiks, ko veltīsit zupas pagatavošanai, neaizņems vairāk par 20 minūtēm.

Šeit ir dažas ātras un vienkāršas brokoļu receptes.

Patiesībā viss ģeniālais ir vienkāršs. Un, lai pagatavotu garšīgu krēmzupu, jums nav jāizmanto sarežģīti un dārgi produkti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi 400 g;
• burkāns;
• sīpols;
• vidēja lieluma kartupeļi 4 gab;
• selerijas;
• zaļie sīpoli vai citi sezonas zaļumi;
• sāls un iecienītākās garšvielas pēc garšas.

Vispirms nomizo un sagriež kartupeļus un burkānus. Un tā kā kāpostus vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 15 minūtes, tad vispirms uz pannu tiek nosūtīti pārējie dārzeņi, kuriem nepieciešams vairāk laika. Pēc 10-15 minūtēm zupai pievieno kāpostu ziedkopas. Sīpolus var sasmalcināt un apcept uz pannas maigumam. Bet var arī uzreiz uz pannas ar visiem dārzeņiem pievienot smalki sagrieztus svaigus sīpolus. Pēc 10 minūtēm ar blenderi sasmalciniet visas zupas sastāvdaļas, vienmērīgi samaisiet un atgrieziet zupu, lai vārītos uz lēnas uguns. Pēdējais pieskāriens ir sāls un garšvielas.

Gaļas cienītāji novērtēs krēmzupu ar bekonu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi;
• kartupeļi;
• sīpols;
• burkāns;
• bekons vai jebkura cita gaļa pēc izvēles 150 g;
• zema tauku satura krējums vai piens 1 glāze;
• sviests - 50 g;
• neapstrādāts dzeltenums;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus un ievietojiet ūdenī.Pēc 10 minūšu vārīšanas var izņemt pāris skaistas ziedkopas un pirms pasniegšanas atlikt vēlākai gatavā ēdiena dekorēšanai. Pagatavojiet atlikušos dārzeņus, līdz tie ir mīksti vēl dažas minūtes. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, mēs iesakām vispirms sagriezt burkānus un kartupeļus mazos kubiņos. Un, ja jums patīk sautētu dārzeņu garša, varat uz pannas apcept sasmalcinātus sīpolus un burkānus.

Sasmalciniet dārzeņus un uzlieciet katliņu uz lēnas uguns. Pievienojiet jēlu olas dzeltenumu krēmam un rūpīgi samaisiet līdz gludai. Pievienojiet maisījumu katliņā un ik pa laikam samaisiet krēmzupu, līdz tā uzvārās. Šajā laikā sagrieziet bekonu vai citu vārītu gaļu mazos šķīvjos un kopā ar pannā apceptajiem sīpoliem pievienojiet pannai.

Oriģinālā recepte krēmveida brokoļu zupai ar jūras tēmu ir garneļu zupa.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi;
• dārzeņu buljons - 1,5 litri;
• piens vai krējums;
• 2 vidēji sīpoli;
• baltmaize vai klaips - krekeriem;
• garneles - 8 lielas vai 12 - vidēja izmēra;
• svaigi ķiploki;
• augu vai olīveļļa;
• sāls, malti pipari, muskatrieksts un lauru lapa.

Zupas gatavošana, kā parasti, sākas ar dārzeņu gatavošanu. Brokoļi ir jānomazgā un jāsadala mazos pumpuros. Pēc tam dārzeņus nosūta uz plīts vārīties verdošā ūdenī. Šajā laikā smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet pannā, lai iegūtu zeltainu nokrāsu. Un, lai ēdienam pievienotu garšvielu, varat pievienot dažas sasmalcināta ķiploka daiviņas.Pēc tam, kad kāposti ir pagatavoti, tos sasmalcina ar blenderi, tad pievieno dārzeņu buljonu un sautētus dārzeņus. Uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, zupu uzvāra un pamazām plānā strūkliņā pievieno krējumu. Kad zupa pēc konsistences ir līdzīga šķidram skābam krējumam, zupu nepieciešams sālīt, piparus un pannu noņemt no uguns.

Un, ja jūs nolemjat pievienot nedaudz eksotikas, nomainiet krējumu ar kokosriekstu pienu, kas labi sader ar garnelēm. Šī apbrīnojamā zupa nevienu neatstās vienaldzīgu.

Maize jāsagriež kubiņos un jāizžāvē cepeškrāsnī. Lai pievienotu garšu, grauzdiņus var pagatavot ar ķiplokiem vai garšvielām. Šajā laikā garneles tiek pagatavotas atsevišķā pannā, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam čaumalu rūpīgi noņem, un garneļu gaļu atstāj malā, līdz tiek pasniegts gatavs ēdiens. Karstu zupu lej dziļā šķīvī, katrai porcijai pievieno 4 garneles un dažus krekerus.

Vienkāršu un veselīgu pusdienu recepte ir pavisam vienkārša. Un turklāt tas prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi 600-700 g;
• piens vai krējums 150 ml;
• milti 3 ēd.k. karotes;
• sezams.

Vispirms labi noskalojiet brokoļu ziedus zem tekoša auksta ūdens. Un pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa. Lai zupa būtu maigāka, iesakām noņemt cietos kātiņus ziedkopu pamatnē. Pēc tam iemērciet brokoļus ūdenī uz dažām minūtēm. Izvārītās ziedkopas sasmalcina ar blenderi un liek pannu uz lēnas uguns. Pamazām pievienojiet visas sastāvdaļas šādā secībā: pienu, miltus, sāli un garšvielas. Nepārtraukti samaisiet zupu, lai neveidotos kunkuļi.Palieliniet plīts jaudu līdz vidējai un labi uzkarsējiet, bet nevāriet.

Ēdienu vari dažādot ar pupiņu palīdzību, un, lai vairākas reizes saīsinātu gatavošanas procesu, iesakām izmantot konservētās pupiņas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi (var izmantot saldētus);
• konservētu pupiņu skārdene (balta vai sarkana - pēc saviem ieskatiem, bet galvenais, lai pupiņas nebūtu tomātu mērcē);
• vidēja izmēra burkāni;
• sīpols;
• sāls un iecienītākās garšvielas pēc vēlēšanās.

Ielejiet buljonu multivarkas bļodā, iestatiet režīmu “Zupa” vai “Sautējums” un vienlaikus ievietojiet konservētās pupiņas un brokoļus. Ja vēlaties, lai zupas krāsa būtu vairāk zaļa nekā brūna, izmantojiet baltās pupiņas. Pievienojiet sīpolus un burkānus visām lēnās plīts sastāvdaļām. Atstāj gatavoties 15 minūtes.

Pēc tam atveriet vāku un sasmalciniet visas sastāvdaļas ar blenderi.

Krēmīga un maiga zupa ir ideāli piemērota bērniem, īpaši, ja mazulis vēl ir par mazu un viņam ir maz zobu. Bērnu ēdienkartes recepšu īpatnība ir tāda, ka jāizvairās no smagiem ēdieniem un jāizslēdz cepšana. Labāk ir izmantot svaigus dārzeņus, kurus nekavējoties nosūta uz pannas, apejot pannu ar karstu eļļu. Sāls un garšvielu ēdieniem ir vērts pievienot arī mazāk nekā pieaugušajiem.

Bet vecākiem bērniem jūs varat papildināt galveno ēdienu un padarīt to apmierinošāku, izmantojot kartupeļus vai graudaugus.Šajā receptē mēs izmantosim pākšaugus, kas ir bagāti ar olbaltumvielām. Un neuztraucieties, jūsu bērnam patiks šī zupa un krāsa.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• svaigi brokoļi - 350 g;
• lēcas - 100 g;
• sīpols;
• burkāns;
• piens 2,5% - 150 ml.

Vispirms jums ir jāizskalo lēcas un jānosūta gatavot 30-40 minūtes, līdz tās ir gandrīz gatavas. Šajā laikā jūs varat sasmalcināt dārzeņus un noskalot kāpostus. Iemērciet dārzeņus verdošā sālītā ūdenī un vāriet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet novārītās lēcas uz pannas un pēc tam sasmalciniet visas sastāvdaļas. Pēc tam katliņu atkal liek uz mazas uguns un ielej pienu, ik pa laikam apmaisot, uzvāra zupu. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Jā, ar auzu pārslām, kuras agrāk ēdām tikai brokastīs. Šī recepte jūs pārsteigs. Ja pusdienās pamatēdienā pievienosiet auzu pārslas, tad par smagumu vēderā pilnībā aizmirsīsiet.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi 600 g;
• auzu pārslas - 100 g;
• buljons;
• sīpols;
• burkāns;
• sāls, pipari, muskatrieksts vai citas garšvielas, ko vēlaties.

Lai pagatavotu šo maigo un garšīgo zupu, varat izmantot gan dārzeņu, gan vistas buljonu. Bet mēs joprojām iesakām vispirms mēģināt pagatavot to ar vistu. Un nākamreiz jau var improvizēt un mainīt sastāvdaļas. Kā parasti, brokoļus nosūta uz verdošu ūdeni. Un tā kā auzu pārslas pagatavojas ļoti ātri, tās var arī sūtīt tieši uz pannu.

Ir vispāratzīts, ka olīveļļa ir veselīgāka, taču daži joprojām dod priekšroku saulespuķu eļļai. Kopumā, kuru eļļu izmantot cepšanai, jūs varat izlemt, pamatojoties uz savām vēlmēm. Sīpolus un burkānus nepieciešams sautēt un pēc tam pārnest uz kastroli. Pēc 5 minūšu vārīšanas, kad kāposti mīksti, katla saturu sasmalcina un pārkaisa ar sāli un garšvielām. Atstājiet zupu brūvēt zem vāka. Pasniedz karstu.

Protams, vienkāršas un garšīgas receptes ar to nebeidzas. Brokoļi ir viens no gardākajiem kāpostu ģints pārstāvjiem, no kura var pagatavot gan pirmo, gan otro ēdienu. Ir daudz recepšu zupām ar brokoļiem. Un tas var būt kā gaļas, zivju, sēņu un veģetārās zupas. Un krāsā tie var būt paletē no spilgti zaļas līdz olīvu. Pārmaiņai zupai var pievienot puķkāpostu, tad tekstūra būs maigāka un garša maigāka. Dārzeņu attiecība var atšķirties atkarībā no jūsu gaumes uz augšu vai uz leju.

Taču svarīga loma ir sekošanai līdzi tehnoloģijām. Neapšaubāmi, jūs varat eksperimentēt virtuvē un izveidot savus unikālos ēdienus. Piemēram, pareiza uztura cienītāji var pievienot visu veidu graudaugus un pusdienās ēst zupu, lai piesātinātu ķermeni ne tikai ar noderīgiem mikroelementiem, bet arī ar enerģiju. Un gaļas cienītāji var mēģināt pievienot zupai krūtiņu vai vārītu cūkgaļu.

Un neaizmirstiet pareizi pasniegt ēdienu, dekorēt to ar mandeļu ziedlapiņām, sezama sēklām vai svaigām zaļām lapām. Labu apetīti!

Zupas biezeņa un brokoļu zupas krējuma pagatavošanas noslēpumus skatiet nākamajā videoklipā.