Sautēti ziedkāposti: ēdienu īpašības un garšīgas receptes visai ģimenei

Sautēti ziedkāposti ar dažādu garšvielu un dārzeņu piedevu ir gards ēdiens, kura pagatavošana prasa minimālu laiku, un ieguvumi veselībai būs nenovērtējami. Varat izmantot vienu no daudzajām sautēšanas iespējām: pannā uz plīts, katlā cepeškrāsnī vai modernā lēnajā plītī. Tajā pašā laikā štovēti kāposti var kalpot kā garnīrs gaļas un zivju ēdieniem vai pasniegt atsevišķi.

Ziedkāposti ir veselīgs produkts ar daudzām unikālām īpašībām, tāpēc speciālisti iesaka to lietot pēc iespējas biežāk. Šī dārzeņa sastāvā ietilpst:

• vitamīni C, A, D, U, B grupa;
• šķiedra;
• pektīni;
• organiskās un polinepiesātinātās skābes;
• aminoskābes;
• biotīns;
• pektīni;
• plašs minerālvielu klāsts.

Neskatoties uz to, ka ziedkāpostu kaloriju saturs ir zems – aptuveni 30 kcal uz 100 gramiem svaiga produkta – ar to ir ļoti viegli iegūt pietiekami daudz, ja zini sautētu ziedkāpostu ēdienu gatavošanas noslēpumus. Un tā ārstnieciskās īpašības ir ne tikai dažādu slimību profilakse, bet arī palīdz cīnīties ar slimībām. Ziedkāpostu īpašības:

1. pretkancerogēns;
2. atjaunojošs;
3. ķermeņa attīrīšana no toksīniem;
4. paaugstināta imunitāte;
5. asinsvadu sieniņu nostiprināšana un asins ķīmiskā sastāva uzlabošana;
6. labvēlīga ietekme uz kaulu audiem;
7. uzlabota vielmaiņa.

Lai sagatavotu ziedkāpostu termiskai apstrādei, no dārzeņa jānogriež kātiņš un zaļās lapas 1 cm zem vietas, kur sākas ziedkopas. Ja uz kāpostiem ir īpaši netīras vietas, nokasiet tās ar nazi. Lai atbrīvotos no kukaiņiem un kāpuriem, kas bieži slēpjas ziedkopās, iemērciet ziedkāpostu sālsūdenī - 10 minūšu laikā visiem kukaiņiem vajadzētu parādīties.

Pēc tam dārzeņu nomazgā zem tekoša ūdens un sadala ziedkopās vai vēl smalkāk. Turklāt neatkarīgi no tā, vai ziedkāpostu gatavojas sautēt vai cept, to parasti vairākas minūtes vāra sālsūdenī vai vienkārši pārlej ar verdošu ūdeni.

Saldētu ziedkāpostu ir vēl vieglāk sagatavot ēdiena gatavošanai – vienkārši izņemiet to no iepakojuma. Nevajadzēs mazgāt un tīrīt netīrumus vai sadalīt kāpostus ziedkopās – tas viss tiek darīts pirms sasaldēšanas procesa. Pirms gatavošanas kāpostus var atkausēt istabas temperatūrā un pagatavot 5 minūtes. Un, ja vārāmo dārzeni ieliek saldētā ūdenī, gatavošanas laiks būs līdz 10 minūtēm.

Sautējot, ziedkāpostu var kombinēt ar gandrīz jebkuru dārzeņu: kartupeļiem, zaļajām pupiņām, ķirbi, sīpoliem, cukini, burkāniem, zaļajiem zirnīšiem, papriku, kukurūzu, tomātiem, cukini.Un, ja beigās sautējumu pārkaisa ar rīvētu sieru, kas veido zeltainu garoziņu, ēdiena garša tikai uzlabosies. Lai sautētiem dārzeņiem piešķirtu īpaši maigu garšu, ēdienu varat pagatavot krēmīgā vai skābā krējuma mērcē.

Sautēti ziedkāposti lieliski sader ar jebkuru gaļu (cūkgaļu, liellopu, vistu) un zivīm.

Klasiskā sautētu puķkāpostu versija, kas piemērota veģetāriešiem un tiem, kam rūp sava figūra vai ir diēta – bez gaļas, bet ar dažādu dārzeņu piedevu. Rezultātā ātri tiek iegūts ne tikai veselīgs un garšīgs, bet arī košas krāsas ēdiens, kas noteikti patiks mājsaimniecībām un viesiem. Lai to pagatavotu, sakapā 1 sīpolu un 1 burkānu un pāris minūtes apcep sakarsētā augu eļļā. Šeit pievienojiet 2 daudzkrāsainus saldos piparus un, maisot, paturiet ugunī vēl pāris minūtes.

Beigās liek pannā 300 g ziedkāpostu ziedkopu, pievieno 20 g eļļas, ielej glāzi piena, sāli pēc garšas un pievieno garšvielas. Dārzeņus sautē vēl 10 minūtes uz mazas uguns, vienlaikus cenšoties nepārsautēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi un nesadalās. Pasniedziet karstu, dārzeņu sautējumu pārkaisot ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem.

Ziedkāpostu bieži izmanto ēdiena gatavošanā zīdaiņiem un bērniem, kuri vēl nav sasnieguši 1 gada vecumu. Speciālisti iesaka pareizi iekļaut ziedkāpostu papildbarībā no sešu mēnešu vecuma. Šis dārzenis ir noderīgs, jo satur daudz vitamīnu (B, PP, A, E, C, D), mikroelementus, minerālvielas, uztura šķiedrvielas un praktiski neizraisa alerģiju.

Sautētu ziedkāpostu ievadīšana bērna uzturā uzlabo zarnu motilitāti, turklāt ziedkāposti, kā zināms, ir viegli sagremojami. Ir svarīgi dažādot mazuļa uzturu, lai ziedkāpostu pārpalikums organismā neizraisītu alerģiju.

Ja ir katastrofāli maz laika stāvēt pie plīts un jūs patiešām vēlaties pabarot mājsaimniecību ar gardām un veselīgām vakariņām, ņemiet to ekspluatācijā recepte ziedkāpostiem, kas sautēti ar malto gaļu.

• Lai to izdarītu, pāris minūtes vāra sālītā ūdenī 200 g ziedkāpostu ziedkopu. Sagatavoto dārzeņu un 100 g maltās gaļas liek pannā un pielej nedaudz ūdens. Ziedkāpostu ar malto gaļu sautē zem vāka uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Beigās pievieno 1 ēd.k. l. jebkuru augu eļļu un ielej olu-piena maisījumu no 1 olas, 50 ml piena un sāls. Trauku vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un pasniedz karstu, pārkaisītu ar svaigām dillēm.

• Vēl viens populārs sautētu ziedkāpostu variants ir maigā krēmīgā mērcē ar skābo krējumu. Šis ēdiens ir maigs un piemērots pat tiem, kam ir problēmas ar kuņģi vai gremošanu. Ziedkāpostu galva ir jānomazgā un jāsadala ziedkopās. Pievienojiet pannā 1 ēdamk. l. augu eļļu, pievieno nelielu galviņu smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.Šeit novietojiet kāpostu ziedkopas, sāliet dārzeņus pēc garšas, pievienojiet 2 ēd.k. l. treknu krējumu, pārlej ar glāzi ūdens un visu rūpīgi samaisa, lai nesabojātu ziedkopas. Dārzeņus zem vāka sautē uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Saimniecēm būs svarīgi zināt sekojošo.

• Pirms gatavošanas labi nosusiniet ziedkopas, lai karstā eļļa, nonākot saskarē ar ūdeni, neuzšļakstītos uz jums.
• Ja sautējot dārzeņiem pievienosiet krējumu vai skābo krējumu, nevis ūdeni, trauks pēc tekstūras izrādīsies neticami maigs.
• Ja mājā nav tomātu pastas, var izmantot kečupu, tomātu sulu, sasmalcinātus svaigus tomātus vai pikanto adžiku.
• Tā kā ziedkāposti ir mazkaloriju dārzenis, pievienojiet tam sātīgus kartupeļus, lai uzlabotu uzturvērtību.

• Lai ēdiens būtu sātīgāks, gaļas cienītājiem var ieteikt sautējot pievienot nelielus mīkstas vistas gaļas gabaliņus vai sasmalcinātu olu.
• Un veģetāriešiem vai tiem, kas gavē, garšas dēļ kāpostu ziedkopām ir vērts pievienot svaigas vai konservētas sēnes.
• Noēno un papildina sautētu ziedkāpostu maigo garšu svaigi garšaugi - dilles, estragons, baziliks, rozmarīns un pētersīļi.
• Ja dārzeņi ir sautēti cepeškrāsnī, pāris minūtes pirms gatavošanas beigām apkaisa tos ar rīvētu sieru, kas izkusīs un veidos ēstgribu un smaržīgu garoziņu.
• Lai pagatavotu šo dārzeņu, izmantojiet emaljētus traukus, bet alumīnijs nav piemērots ziedkāpostu sautēšanai.

• Lai smalkās ziedkopas vārīšanas laikā nesadalītos un nepārvērstos putrā, pievienojiet traukā tējkaroti cukura.
• Lai trauks nekļūtu mīksts un bezveidīgs, pievienojiet ziedkopas sakarsētai, nevis aukstai eļļai, pretējā gadījumā ziedkāposti izdalīs daudz sulas un zaudēs formu.
• Sautējot šo dārzeņu, nav ieteicams to bieži maisīt. Tas jādara uzmanīgi, izmantojot koka lāpstiņu, lai nesabojātu trauslās ziedkopas un nesabojātu trauka konsistenci.

• Pievērsiet uzmanību tam, ka ziedkopas ir aptuveni vienāda izmēra. Tas ļaus kāpostiem pagatavot vienmērīgi un iegūt tādu pašu konsistenci.
• Lēnā plītē sautēti ziedkāposti saglabās maksimāli daudz noderīgu īpašību un vitamīnu.

Recepte ar ziedkāpostu - nākamajā video.