Krēmveida brokoļu gatavošanas noslēpumi

Pat senie romieši brokoļus sauca par kāpostu karalieni. Multivitamīnu sastāvs un patīkamā garša neatstāj brokoļus bez ievērības arī tagad. Šo kāpostu veidu izmanto zupu, sautējumu, mērču gatavošanā. Šis raksts jums pastāstīs par krēmveida brokoļu pagatavošanas noslēpumiem.

Brokoļi ir bagāti ar labvēlīgiem vitamīniem. Šāda veida kāpostos ir 10 reizes vairāk C vitamīna nekā citronā, un A vitamīna ir vismaz 100 reizes vairāk nekā citos kāpostos. Papildus šiem vitamīniem brokoļi satur minerālvielas, piemēram, kalciju, kāliju, dzelzi, fosforu un magniju. Tajā pašā laikā termiskās apstrādes laikā produkts nezaudē savas derīgās īpašības.

Šis kāposts ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo 100 g brokoļu satur tikai 34 kcal. Arī šāda veida kāpostos nav ogļhidrātu, un uz 100 g produkta ir 3 g olbaltumvielu un 0,4 g tauku. Šis dārzenis ir noderīgs cilvēkiem ar cukura diabētu. Brokoļos esošās vielas ražo insulīnu. Sterols, kas ir produkta sastāvdaļa, samazina risku saslimt ar krūts un prostatas vēzi, bet sulforafāns novērš ļaundabīgu audzēju attīstību. Holīns un metionīns palīdz atbrīvoties no holesterīna, kas samazina sirdslēkmes vai insulta risku.

Brokoļi paši par sevi nav kaitīgi. Tas var negatīvi ietekmēt ķermeni tikai tad, ja jums ir alerģija pret šo produktu.Tāpat šis dārzenis nepareizas pagatavošanas gadījumā var nodarīt jebkādu kaitējumu veselībai.

Dārzeņu buljona vārīšanai nevajadzētu izmantot brokoļus, jo tajā paliks guanīns un adenīns. Šīs kaitīgās vielas palēnina labvēlīgo mikroelementu uzsūkšanos, kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu.

Nekādā gadījumā nevajadzētu cept brokoļus pannā, jo šādas termiskās apstrādes procesā veidojas dažādi kancerogēni. Tas var izraisīt elpceļu iekaisumu. Neapstrādātu brokoļu ēšana var palielināt kuņģa skābi un arī pasliktināt aizkuņģa dziedzera darbību.

Viens no visizplatītākajiem ēdieniem, kurā izmanto šo dārzeni, ir brokoļi, kas cepti ar sieru un krējumu. Lai pagatavotu 6 šī ēdiena porcijas, jums būs nepieciešama aptuveni stunda.

Ņem 1 kg brokoļu. Pirms vārīšanas kāpostus noteikti labi izskalojiet. Lai to izdarītu, vismaz 10 minūtes iemērciet dārzeņu aukstā ūdenī, pēc tam ielieciet to caurdurī un pagaidiet 5 minūtes, līdz liekais šķidrums izstiepjas. Pēc tam sadaliet brokoļus mazos ziediņos. Šai darbībai varat izmantot nazi vai rūpīgi to izdarīt ar rokām.

Vienlaikus ar šo procesu uzliek uz uguns katlu ar ūdeni (apmēram litru), uzvāra šķidrumu. Pēc vārīšanas pievienojiet nedaudz sāls un uzmanīgi nolaidiet ziedkopās izjaukto dārzeņu traukā ne ilgāk kā 3 minūtes. Nekādā gadījumā nenovērsiet uzmanību, pretējā gadījumā jūs varat zaudēt produkta krāsu un derīgās īpašības.Pēc tam izņemiet dārzeņu un ievietojiet to caurdurī, lai kāpostiem būtu laiks atdzist un šķidrumam notecēt.

Kamēr brokoļi atdziest, pagatavojiet cepšanas mērci. Lai to izdarītu, ņem 200 g cietā siera un sarīvē to uz smalkas rīves. Pēc tam ar mikseri vai putotāju jāsaputo 4 vistas olas līdz putām. Apvienojiet rīvētu sieru, sakultas olas un krējumu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Krējumu (0,5 l) labāk izvēlēties mājās gatavotu. Ja tas nav iespējams, izvēlieties iespēju ar tauku saturu 25%. Lai ēdienam piešķirtu pikantu garšu, varat pievienot šķipsniņu muskatrieksta. Bet nepārspīlējiet, muskatrieksts var izraisīt alerģiju. Visus mērces elementus sajauc, līdz izveidojas viendabīga masa.

Vārītus brokoļus liek uz karstumizturīga trauka dibena, trauku var viegli ieziest ar dārzeņu vai sviestu. Tālāk sagatavoto mērci pārlej brokoļiem. Nosūtiet savu trauku cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C 30 minūtes.

Lai pagatavotu 6 porcijas sautētas vistas ar brokoļiem un burkāniem krēmā, jums būs nepieciešamas aptuveni 1,5 stundas. Pirms gatavošanas ņem 500–600 g vistas (vēlams fileju) un pusstundu iemērc aukstā ūdenī. Dariet to pašu ar brokoļiem (500–600 g). Jūs varat mērcēt kāpostus ūdenī apmēram 10 minūtes.

Tad jums ir nepieciešams marinēt vistu. Lai to izdarītu, nosusiniet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Marinādes traukā pievienojiet 2 ēdamkarotes sojas mērces un ābolu sidra etiķi. Etiķa vietā varat izmantot citronu sulu. Tas nepasliktinās garšu, gluži pretēji, parādīsies patīkams skābums, un aromāts kļūs piesātinātāks.

Pievienojiet dažas malta ķiploka daiviņas. Atstājiet vistu marinēties šajā mērcē vismaz pusstundu.

Kamēr fileja marinējas, sagatavo dārzeņus. Izņemiet kāpostus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam kāposti jāizjauc mazās ziedkopās. To var izdarīt ar savām rokām vai ar nazi, kā vēlaties. Burkānus (2 gab. vidēja izmēra), nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai smalcinātāja.

Uzkarsē pannu, pievieno nedaudz sviesta vai olīveļļas. Cepiet vistu uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam gaļai pievieno gatavus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.

Tad ielej krējumu (300 ml), pievieno sāli, piparus pēc garšas un vāra uz lēnas uguns zem vāka apmēram 10 minūtes. Lai dekorētu galdu, trauku var pārkaisīt ar rīvētu sieru vai dillēm.

Lai pagatavotu 6 šī ēdiena porcijas, jums būs nepieciešamas 45 minūtes. Sagatavojiet brokoļus un sēnes. Ņem puskilogramu brokoļu un iemērc to ūdenī 10 minūtes, pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un izjauciet kāpostus ziediņos.

Sēnes (labāk ņemt šampinjonus) jānomazgā un no tām jānoņem virsējā miza. Pēc tam sagrieziet tos mazos kubiņos un nosusiniet sausā pannā. Kamēr žāvē sēnes, vāri brokoļus. Lai to izdarītu, uz 3 minūtēm ielieciet dārzeņu ziedkopas katliņā ar sālītu ūdeni. Pēc tam pārliek brokoļus caurdurī, lai nedaudz atdziest. Tad ņem 250 ml piena un 300 ml krējuma, sajauc tos un pievieno sēnēm.

Vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot dažas ķiploka daiviņas. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt. Sēnēm pēc garšas pievieno sāli, piparus un citas garšvielas.Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 3 minūtes.

Novārītos brokoļus liek karstumizturīgā traukā, pārlej ar sēņu masu un liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes.

Lai iegūtu informāciju par brokoļu gatavošanas noslēpumiem krējumā, skatiet šo videoklipu.