Viss par Briseles kāpostiem: audzēšanas un gatavošanas metodes

Dažreiz jūs vēlaties izaudzēt iecienītāko dārzeni savā dārzā, nevis iegādāties to lielveikalā, pat ja tas nav kļuvis par regulāru mājas dārzu. Pie šīm kultūrām pieder Briseles kāposti, kuru popularitātes pamatā ir unikālā garša, labums ķermenim, kā arī pievilcīgs izskats.

Mūsdienu piepilsētas rajonos un dārzos jūs reti redzat dažādas kultūras, taču arvien biežāk ierastajā attēlā iekrīt diezgan neparasts augs - Briseles kāposti. Audzēšana un izmantošana cilvēka ķermenim izceļas ar pozitīvām iezīmēm.

Bet, ja ir priekšstats par to, kādi nosacījumi un noteikumi jāievēro darba gaitā, ikviens var tikt galā ar kāpostu audzēšanu mājās.

Attiecīgā kultūra pieder pie parastās baltās galvas pasugas. Tā ir daļa no krustziežu dzimtas, kuras raksturīgās pazīmes ir sakņu sistēma un kāts pāksts formā.

Kas attiecas uz Briseles kāpostiem, tad ēdamā daļa nav lapas. Uz auga parasti veidojas ievērojams skaits mazu kāpostu galviņu, kuru diametrs diezgan reti pārsniedz 5 cm. Beļģija ir neparasta dārzeņa dzimtene, un tieši šīs “saknes” noteica tā nosaukumu. Vēlāk Holandē un Turcijā tika audzētas papildu kāpostu šķirnes, taču to pamatā joprojām bija Beļģijas kultūra. Rūpnīca ir ļoti pieprasīta ASV, Rietumeiropā un Kanādā. Šāda popularitāte liecina, ka Briseles kāpostu audzēšana ir iespējama dažādos klimatiskajos apstākļos.

Kāts, uz kura aug dārzenis, stiepjas līdz metram garumā, un viens augs, kā likums, ražo 50–90 galviņu ražu. Savvaļas kultūras veids dabā nepastāv, tāpēc tas aug tikai mājās. Tas pieder pie divgadīgiem augiem ar savstarpēju apputeksnēšanu. Ja šī kultūra ir pareizi stādīta, tad pirmajā sezonā tā veido savu kātu, kura izmērs svārstās no 20-60 centimetriem. Uz iegareniem kātiņiem no visām pusēm veidojas mazas lapiņas. Lapojums ir zaļā vai pelēcīgi zaļā krāsā ar minimālu vaksāciju. Viņas deguna blakusdobumos aug kāpostu galviņas.

Otrajā sezonā nobriest ziedoši dzinumi, kas zied un ražo sēklas. Ziedi ir dzeltenīgi, savākti otiņā, ir vidēja izmēra un ziedlapiņas ir uzgrieztas. Sēklas ir diezgan mazas, to diametrs nepārsniedz 2 mm, krāsa var būt gan brūna, gan melna. No sēklām jūs varat iegūt augu 5 gadu laikā pēc to savākšanas, tas ir, cik daudz tie saglabā dīgtspēju.

Briseles kāpostiem ir ļoti maiga garša, atšķirībā no viņu tuviem radiniekiem, un gatavošanas procesā dārzenis vienmēr būs mīksts.Cepšanas laikā tas diezgan viegli iegūst rudu garoziņu, turklāt kombinācijā ar mērcēm tas ir ļoti apetīti rosinošs ēdiens, kas pelnījis īpašu gardēžu ievērību. Kā liecina pieredze, kāposti ir lieliski piemēroti ēšanai gan svaigi, gan pēc sasaldēšanas.

Kāpostu pozitīvās īpašības un ieguvumi ķermenim lielā mērā pārsniedz šī dārzeņa izmēru. Noskaidrots, ka 100 gramos kāpostu C vitamīna ir aptuveni 120 mg, kas pārsniedz apelsīna saturu. Papildus tam kultūrā ir iekļauti vitamīni PP, A, K un E. Dārzeņos ir daudz tādu svarīgu elementu kā nātrijs, kālijs, fosfors, turklāt tajā ir arī folijskābe.

Daba nav atņēmusi kāpostiem jodu un varu, kobaltu un cinku. Zemā šķiedrvielu satura dēļ (100 gramos dārzeņa satur līdz 40 kcal) Briseles kāpostus var attiecināt uz diētiskajiem produktiem, kas indicēti dažādām slimībām, kā arī kompleksiem pasākumiem, kas saistīti ar cīņu ar lieko svaru.

Dārzeņa izmantošanai ir labs dziedinošs efekts daudzu slimību gadījumos, turklāt produkts pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu, kas arī palīdz normalizēt gremošanu.

Lai objektīvi novērtētu Briseles kāpostu labvēlīgās īpašības, ir jāizceļ galvenās slimības, kurās tam ir terapeitiska iedarbība:

• produkts ir indicēts ievadīšanai uzturā anēmijas un cukura diabēta gadījumā;
• dārzeņus ieteicams lietot uzturā miega traucējumu un koronāro sirds slimību gadījumā;
• kāposti tiek izmantoti aizkuņģa dziedzera kompleksā ārstēšanā;
• tas ir parādīts tuberkulozes un astmas gadījumā;
• dārzenis ieteicams lietot bronhīta un traheīta gadījumā.

Kāpostu ēšana grūtniecības laikā samazina augļa iedzimtu defektu risku. Ir konstatēts, ka dārzeņa sastāvs var samazināt tādu defektu kā spina bifida vai "aukslēju šķeltnes" iespējamību. Galvenais elements, kura dēļ produkts šādos gadījumos ir efektīvs, ir folijskābe. Tieši tāpēc to ieteicams iekļaut grūtnieču uzturā.

Dārzeņi samazina holesterīna līmeni asinīs. Ja jūs regulāri ēdat kāpostus, jūs varat normalizēt sirds muskuļa darbu. Bez jebkādām papildu piedevām kāpostos esošās vielas saista uztura šķiedrvielas ar žultsskābēm, ko ražo aknas.

Produkts normalizē redzi. Šāda iespēja ir saistīta ar lielo karotinoīdu saturu, kas aizsargā tīkleni no deformācijas.

Kāpostos esošais beta-karotīns pilda spēcīga dabīgā antioksidanta lomu, kas samazina elpceļu slimību iespējamību un biežumu. K vitamīns ir noderīgs smadzeņu darbībai, turklāt tas ir efektīvs kā profilakses līdzeklis pret tādu briesmīgu slimību kā Alcheimera slimība.

Briseles kāposti samazina krūts vēža risku sievietēm, jo ​​to sastāvā ir indols-3-karbidols. Turklāt izotiocianāti palīdz novērst citu vēža veidu attīstību, jo tie izvada no organisma kancerogēnas vielas.

Dārzeņu izmanto kā profilakses līdzekli aizcietējuma ārstēšanā. Pateicoties askorbīnskābes un uztura šķiedrvielu saturam, produkts ir izrādījies efektīvs līdzeklis grēmas ārstēšanai.

Dārzenis ir efektīvs pretiekaisuma līdzeklis, tāpēc ieteicams samazināt asinsvadu iekaisuma iespējamību. Un glikoze un aminoskābes samazina asinsvadu bojājumus.

Kāpostu sula veicina brūču un griezumu dzīšanu, jo tā darbojas kā labs antiseptisks līdzeklis. Turklāt tas ir indicēts skorbuta ārstēšanai. Pateicoties unikālajam līdzsvarotajam sastāvam un minimālajam kaloriju skaitam, produktu ieteicams iekļaut to cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu, lai cīnītos pret aptaukošanos.

Dārzeņi var darboties arī kā uztura bagātinātāju un farmaceitisko līdzekļu sastāvdaļa. Konstatēts, ka bieža mazgalvas kāpostu lietošana samazina iespēju saslimt ar sezonālu beriberi, kā dēļ cilvēks retāk saslimst ar saaukstēšanos.

Neskatoties uz lielo produkta noderīgo īpašību sarakstu, tam ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Visbiežāk mēs runājam par noteiktu slimību saasinājumiem.

Ir nepieciešams izcelt to problēmu sarakstu, kuru klātbūtnē kāposti ir jāizslēdz no uztura:

• cilvēki, kas cieš no gastrīta ar paaugstinātu skābumu;
• ar kuņģa čūlas saasināšanos;
• pēcoperācijas periodā pacientiem, kuriem tika veikta krūškurvja operācija un sirdslēkme;
• pēc operācijas vēdera dobumā;
• ar sāpēm kuņģa-zarnu traktā;
• kāposti ir kontrindicēti vairogdziedzera slimībām.

Plānojot audzēt Briseles kāpostus, jums jāzina, ka tie pieder pie vēlu nogatavošanās dārzeņiem, agrīnās šķirnes vēl nav izaudzētas. Nebūs grūti izvēlēties vispieņemamāko kultūraugu variantu stādīšanai jūsu vietnē, jo šķirnēm nav nekādu klimatisko ierobežojumu.

Pieredzējuši selekcionāri izceļ vairākus ieteikumus par šķirnes izvēli aukstajiem reģioniem, piemēram, Sibīrijai vai Urāliem.

Ir ļoti svarīgi ņemt vērā dārzeņa nogatavināšanas periodu. Šī nianse ir ļoti svarīga apgabaliem ar riskantiem apstākļiem lauksaimniecībai, jo maksimālā augšanas sezona var būt daudz ilgāka par 170 dienām. Sakarā ar to dārznieki, kas audzē mazos kāpostus dienvidu platuma grādos, iegūst ražu līdz decembrim, un tas ir nepieņemami ziemeļu reģioniem. Starp stādāmo materiālu klāstu var atšķirt šķirnes "Rosella" vai "Sapphire".

Otrs pamatfaktors, pērkot dārzeņu stādīšanai, ir šķirnes raža. Šajā gadījumā ir noteikta kultūras klasifikācija, jo ir sugas, no kurām var novākt apmēram 50 kāpostu galvas, un ir produktīvāki augi, kas ražo līdz 70 augļiem. Pēdējā jāiekļauj diezgan populārā šķirne "Hercules 1342".

Lai izdarītu izvēli par labu vienam vai otram hibrīdam, jāņem vērā audzētā dārzeņa ķīmiskais sastāvs. Daudzu audzētāju darba dēļ tas var atšķirties. Tā, piemēram, ārvalstu kāpostu šķirnes satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Turklāt hibrīdajām kultūrām ir viena būtiska priekšrocība - tās ir izturīgas pret slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem.Japānas selekcionāri ražo Nagaoka Cross šķirni, kas ir diezgan populāra Eiropā, pateicoties tās lieliskām īpašībām.

Starp labākajām Briseles kāpostu šķirnēm jums ir jāprecizē dažas no tām.

"Perfektība" ir pašmāju zinātnieku darba rezultāts, tāpēc tā izceļas kā labākā šķirne stādīšanai ziemeļu reģionos. Ražas raža ir aptuveni 5 kilogrami no auga sezonā. Hibrīds izskatās lieliski, un augļi izceļas ar izcilu garšu, tāpēc kāpostus var lietot uzturā jebkurā veidā, nezaudējot dārzeņa organoleptiskās īpašības.

"čokurošanās" - vēlu nogatavošanās šķirne, kas atzīta par labāko variantu audzēšanai Krievijas vidējos platuma grādos. Papildus vietējiem sakņu dārziem kultūru bieži var atrast Baltkrievijā un Ukrainā. Augļu tehniskā gatavība var iestāties jau 160 dienas pēc stādīšanas zemē. Šis augs ir ievērojams ar savu ražību – vienas kāpostgalvas svars sasniedz vidēji 15 gramus.

"Boxer F1" attiecas uz vidēji vēlīnām kultūrām, ir sevi labi pierādījis, kad audzē ziemeļu platuma grādos. Šķirnei ir laba imunitāte pret lielāko daļu augu.

Lai mazgalvas kāpostu raža iepriecinātu dārzniekus, vispirms ir jārūpējas par augsnes stāvokli kultūru pavairošanai. Sagatavošanas darbi tiek veikti rudenī. Augsnes barošanai būs efektīvs dabīgais mēslojums, piemēram, kūtsmēsli vai komposts. Parasti uz 1 m2 dārza tiek izmantots viens kompozīcijas spainis.

Pavasarī tiek veikta zemes irdināšana, kam seko zivju izkārnījumu ievadīšana. Stādīšana atklātā zemē notiek jūnijā.

Kāpostu stādus atsevišķā zemes gabalā stāda aprīlī, dažos gadījumos tie sāk sēt martā. Sējot jāievēro apmēram 15 centimetru attālums starp kultūraugiem. Sēklu stādīšanas dziļums nedrīkst pārsniegt 1,5 centimetrus. Pēc sēšanas dobes pārklāj ar plēvi, lai nodrošinātu optimālu ražas attīstībai labvēlīgu mikroklimatu. Drīz pēc dīgšanas stādāmo materiālu atšķaida, lai radītu pietiekami daudz vietas dārzeņa pilnīgai augšanai.

Jaunās kultūras tiek stādītas, kad tās sasniedz 15 cm augstumu. Lai pārstādīšana būtu vieglāka, augus vajadzētu laistīt iepriekšējā dienā. Par optimālo attālumu starp dārzeņiem uzskata apmēram viena metra atstarpi. Ir jānodrošina, lai apakšējās loksnes atrastos virs zemes. Pēc pārstādīšanas kāpostiem nepieciešama bagātīga laistīšana.

Augšanas un nogatavināšanas laikā augiem var būt nepieciešama papildu fiksācija, kas pasargās kultūru no spēcīgiem vējiem. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantoti mazi paštaisīti stabiņi.

Efektīva ražas palielināšanas metode būs rezerves materiāla izveide stādīšanai. To stāda tajās vietās, kur augi kādu iemeslu dēļ nomira. Pirms stādīšanas nepiemēroto augu noņem, augsni irdina un laista.

Svarīgs punkts attiecībā uz agrotehniskajiem pasākumiem ir starprindu ravēšana. Tas palīdz atbrīvoties no nezālēm, turklāt irdenā zeme nodrošina labu gaisa apmaiņu, kas labvēlīgi ietekmē labības augšanu.

Vasaras mēnešos būs nepieciešami apmēram 6 irdinājumi.Pirmais darbs vietnei ir nepieciešams drīz pēc kāpostu stādīšanas, jo pēc tam augsne parasti ir stipri sablīvēta. Neatslābšana negatīvi ietekmēs stādu augšanu, kas novedīs pie lēnas attīstības.

Kas attiecas uz apūdeņošanu, apūdeņošanas biežums ir atkarīgs no stādīšanas reģiona un klimatiskajiem apstākļiem. Vidēji vasarā laistīšanas reižu skaits var būt no divām līdz piecām.

Lai aktivizētu galviņu augšanu, daži dārznieki dod priekšroku augam noņemt augšējo nieri. Šī metode ir efektīva vēlu nogatavojušām šķirnēm. Piepildīšana parasti notiek septembrī, apmēram mēnesi pirms plānotā ražas novākšanas datuma.

Virsotnes noņemšanas rezultātā visas augā esošās derīgās vielas koncentrējas sānu pumpuros, kā rezultātā dārzeņi palielinās un ātrāk sasniedz tehnisko gatavību. Vēlāk stublāja augšdaļa tiek noņemta kopā ar augšējo pumpuru.

Daži dārznieki mēslojumu izmanto tieši caurumos pirms stādu stādīšanas. Šajā gadījumā augu barot divas nedēļas pēc stādīšanas nav vērts darīt.

Mēslojumam ir maksimāla efektivitāte galviņu veidošanās laikā. Augi šajā fāzē vislabāk reaģē uz kālija savienojumiem. Ja augsnei ir labs sastāvs, var pārtraukt lietot slāpekli saturošus preparātus.

Attiecībā uz velēnu-podzoliskām augsnēm, kas ir ievērojamas ar savu vidējo auglības līmeni, Briseles kāposti jābaro pēc šādas shēmas: 2-3 grami slāpekļa, 1,5-2 grami fosfora, 2-3 grami kālija. Dati norādīti par 1 m2 dārza platības.

Primāro mēslojumu ievada noteiktā attālumā no kultūraugiem - apmēram 10 centimetrus. Otrā barošana sastāv no šāda vitamīnu kompleksa: 2,5-3 grami slāpekļa, apmēram 2 grami fosfora un 3 grami kālija. Šīs vielas novieto starp rindām, padziļinot augsnē par 10 centimetriem.

Kāposti pozitīvi reaģē uz sabalansētiem minerālu kompleksiem. Labas atsauksmes ir "Kemira" un azofoska. Manuālajai mēslošanas versijai nepieciešama tūlītēja vielu iestrāde zemē, tāpēc darbs jāapvieno ar augsnes irdināšanu starp kultūraugu rindām.

Šāda Briseles kāpostu mēslošanas iespēja ir diezgan efektīva: no deviņvīru spēks tiek pagatavots šķidrs sastāvs proporcijā 1: 10. Pēc tam tajā tiek ievadīts cits šķidrums proporcijā 1: 3 un putnu mēsli 1: 10. Katram augam apmēram 1,5 litri šāda barojoša sastāva.

Šāds mēslojums var izraisīt lapu apdegumus, tāpēc pēc ražas mēslošanas augu zaļā masa ir jānomazgā ar tīru ūdeni.

Kāposti ir dažādu kukaiņu un parazītu iecienīts gardums, bet kultūra visvairāk cieš no kāpostu mušas uzbrukumiem. Katram dārzniekam, kurš rūpējas par savu ražu, ir jācīnās ar šo kaitēkli. Lai atbrīvotos no mušas, starp rindām pievieno superfosfātu. Tas ir sajaukts ar insekticīdu. Tādējādi tiek veikti uzreiz divi obligātie agrotehniskie pasākumi - ražas papildu mēslojums un insektu kontrole, turklāt šāda augsnes papildināšana novērš augu apdegumu risku.

Kas attiecas uz profilaktisko apstrādi pret kaitēkļiem, labāk ir izmantot īpašus bioloģiskos līdzekļus kāpostiem, kas tiek izsmidzināti uz augiem. Šādi līdzekļi labi atbrīvo no tikpat bīstama kukaiņa - laputu - kultūru. To var arī iznīcināt, izmantojot pelnus, kas tiek izsmidzināti uz auga.

Starp parastajiem kāpostu ienaidniekiem ir jāizceļ lācis, kas iznīcina kultūru pazemē. Cīņa pret šādu kaitēkli tiek veikta tikai ar mikrobioloģiskiem savienojumiem. Kāpurus nogalina ar insekticīdiem.

Visas Briseles kāpostu šķirnes jānovāc vienā periodā pēc galviņu nogatavināšanas. Pirms kāpostu novākšanas nedēļu pirms paredzētā datuma tiek nogrieztas lapas no auga kāta. Ja raža tiks veikta vairākās pieejās, tad katrā ir nepieciešams noņemt zaļo masu tikai no tās daļas, kurā plānots novākt nogatavojušās kāpostu galvas.

Gatavus dārzeņus var sagriezt vai izlauzt no kāta. Parasti kultūras nogatavošanās notiek septembrī vai oktobrī. Ja iestājas sals, augus nogādā vēsā telpā uzglabāšanai. Un dārzeņu savākšana tiek veikta pa posmiem.

Lai kultūru saglabātu ilgāk, to var izrakt un pārvietot uz siltumnīcu, pakāpeniski savācot dārzeņus. Dažos gadījumos kāposti iesakņojas smiltīs pagrabā, un pēc tam tiek novāktas galvas.

Ievērojot pareizu temperatūras un mitruma līmeni, dārzeņus var uzglabāt līdz janvārim. Optimālā temperatūra būs 0 ar mitrumu aptuveni 90%. Pagrabā kāposti nebojāsies vismaz mēnesi.

Dārzenis ir diezgan pieprasīts ēšanai, pateicoties tā saldenajai riekstu garšai un lielajiem ieguvumiem ķermenim. Kāposti nav rūgti, kas ir tā lielā priekšrocība.

Visbiežāk dārzeņus vāra un pēc tam izmanto kā sastāvdaļu otrajiem ēdieniem, zupām un salātiem. Briseles kāposti atrodas saldētu dārzeņu maisījumos, kas tiek pagatavoti lēnajā plītī, dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī.

Vārītus kāpostus apcep līdz zeltaini brūnai rīvmaizē vai cep cepeškrāsnī. Dārzeņu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, papildus laistīt ar skābo krējumu vai krējumu. Kāposti labi sader ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.

Neparastas un gardas miniatūras kāpostu galviņas ir pieprasītas svētku ēdienu dekorēšanai.

Lēnā plītē kāpostus gatavo pēc šādas receptes:

• bļodā ielej attīrītu ūdeni;
• dārzeņus izklāj virs īpaša trauka;
• ja vēlas, traukam var pievienot garšvielas un sāli pēc garšas;
• ierīces vāks ir aizvērts, gatavošanas laiks ir aptuveni 15 minūtes.

Šī metode ļauj pagatavot mazkaloriju ēdienu ar minimālām izmaksām un laiku.

Kāpostu salātus var pagatavot pēc šīs receptes:

• dārzeņus 5 minūtes nosūta verdošā ūdenī;
• pēc tam ūdens jānolej un jāpievieno jauns, bet jau sāļš;
• šādā šķidrumā kāposti jāvāra apmēram 20 minūtes;
• īsi pirms gatavošanas procesa beigām pannā izspiež citronu sulu;
• sēnes papildus vāra, un papriku cep cepeškrāsnī;
• sakarsētā pannā jāapcep sēnes un kāposti, pipariem jānoņem miza;
• kā mērci izmanto sojas mērci ar ķiplokiem, pipariem un olīveļļu;
• īstiem gardēžiem ēdiens tiek pārkaisīts ar priežu riekstiem.

Dārzeņus var cept cepeškrāsnī.Lai to izdarītu, iesmērē formu ar olīveļļu, pievieno karoti baltvīna etiķa, saulespuķu sēklas un garšvielas pēc garšas. Pat saldēti dārzeņi ir piemēroti gatavošanai cepeškrāsnī.

Kāpostu galviņas iepriekš novāra, pēc tam izklāj uz cepešpannas un pārlej ar sajauktām sastāvdaļām. Kāpostus cep 180 grādos apmēram 15 minūtes.

Lai iegūtu papildinformāciju par Briseles kāpostiem, skatiet šo videoklipu.