Briseles kāposti: ko satur, kas ir noderīgs un kā to izmantot veselības uzlabošanai?

Briseles kāposti, kas visā pasaulē pazīstami ar nosaukumu rosencol, ir dārzenis, kurā viss ir ideāli – no izskata līdz garšai un diētiskām īpašībām. Mazie zaļie kāposti atgādina miniatūrus baltos kāpostus.

Pirmo reizi šo kāpostu šķirni izaudzēja Beļģijas zemnieki. Vizuāli augs ļoti atšķiras no citām kāpostu šķirnēm. Tas ir no 20 līdz 70 cm garš kāts, kas no augšas uz leju punktēts ar mazām kāpostu galviņām uz īsām kājām. Katra diametrs ir no 3 līdz 4 cm No viena auga var savākt apmēram 30 gabalus.

Briseles kāposti mīl mitrumu un saules gaismu. Tas labi aug auglīgā augsnē un dabā praktiski nav sastopams. Šo kultūru aktīvi audzē ASV, Rietumeiropā, Kanādā. Šo dārzeņu Krievijā ieved galvenokārt no Baltkrievijas, Nīderlandes un Marokas.

Ražas novākšanu veic oktobrī-novembrī, selektīvi nogriežot cietas, lielas kāpostu galviņas. No kāta nogriezti Briseles kāposti slikti uzglabājas, ātri kļūst dzelteni un novīst. Šī iemesla dēļ liels daudzums šo dārzeņu tiek pārdots saldētu.

Rosenkol ir ievērojams ar savu neticami bagātīgo ķīmisko sastāvu. C vitamīna daudzums šajā skaistajā dārzeņā ir tāds pats kā jāņogās. Turklāt kāposti satur lielu daudzumu B vitamīnu, vitamīnu A, PP, E, K, aminoskābes un vērtīgus fermentus. Minerālu sastāvu attēlo nātrija, kalcija, kālija, dzelzs, joda, fosfora sāļi.

Šis dārzenis lieliski papildinās to cilvēku uzturu, kuri ievēro veselīga vai diētiska uztura principus. Kāpostiem ir optimāls BJU sastāvs: ar enerģētisko vērtību tikai 36 kalorijas uz 100 gramiem, tie satur 4,8 gramus olbaltumvielu un 3,1 gramu ogļhidrātu. Mazie kāposti satur pārpilnību šķiedrvielu, kas efektīvi attīra zarnas no toksīniem un toksīniem.

Jebkura produkta uzturvērtība atšķiras atkarībā no tā pagatavošanas metodes. Neapstrādātu kāpostu kaloriju saturs ir 43 kcal / 0,1 kg. Vārītiem Briseles kāpostiem enerģētiskā vērtība 0,1 kg ir šāda: kaloriju saturs - 36 kcal, olbaltumvielas - 2,6 g, tauki 0,5 g, ogļhidrāti - 7,1 g Vārīti kāposti ir 89% ūdens un 3% šķiedrvielu. Briseles kāposti, kas cepti sviesta un augu eļļu maisījumā, ir mazāk veselīgi. Tās enerģētiskais sastāvs: 55 kcal uz 100 g, olbaltumvielas 5 g, tauki 2,7 g, ogļhidrāti 2,6 g.

Briseles kāpostu ieguvumi veselībai ir nenoliedzami. Šim unikālajam diētiskajam produktam ir vairākas ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības:

• augstās karotinoīdu un A vitamīna koncentrācijas dēļ rūpējas par redzi, aizsargājot tīkleni;
• kalcijs nodrošina kaulu audu, nagu un matu veselību;
• C vitamīns stiprina imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret vīrusiem un saaukstēšanos;
• šķiedrvielu un uztura šķiedrvielu pārpilnība maigi attīra zarnas no toksīniem un uzlabo peristaltiku;
• ir stiprinoša iedarbība uz asinsvadu sieniņām, normalizē sirds darbu;
• novērš krūts vēža attīstību indola-3-karbinola satura dēļ;
• noderīga hematopoēzei, aizsargā pret aterosklerozi, aritmiju, hipertensiju;
• normalizē aizkuņģa dziedzera darbu, kas ir ārkārtīgi svarīgi cilvēkiem ar cukura diabētu;
• sulfarofāna un hlorofila satura dēļ tas palīdz organismam nomākt vēža šūnu attīstību;
• kāpostu sula paātrina žults aizplūšanu un tai ir diurētiska iedarbība;
• stimulē audu reģenerāciju, indicēts pēcoperācijas periodā ātrai brūču dzīšanai.

Papildus acīmredzamajiem ieguvumiem veselībai, rozenkols var būt arī kaitīgs. Tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, šim kāpostam ir kontrindikācijas. Tas jālieto piesardzīgi vai pilnībā jāizslēdz no uztura šādos gadījumos:

• vairogdziedzera hipofunkcija;
• kairinātu zarnu sindroms;
• Krona slimība;
• meteorisms, spazmas;
• enterokolīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības ar zemu skābumu;
• individuāla neiecietība.

Ēdieni no Briseles kāpostiem, ja nav kontrindikāciju, ir jāiekļauj visas ģimenes uzturā. Tas ir noderīgi visiem: no maziem līdz lieliem.

Ir vērts uzsvērt šī dārzeņa priekšrocības sievietēm grūtniecības plānošanas vai bērna piedzimšanas periodā.Folijskābe, kas ir bagāta ar Briseles kāpostiem, ir pirmais vitamīns, ko ārsti iesaka lietot grūtniecības sākumā un plānojot ieņemšanu. Tas nodrošinās pareizu olšūnas veidošanos un samazinās augļa anomāliju risku. Augsts kalcija saturs palīdzēs sievietei uzturēt veselīgus kaulus, matus un nagus tik energoietilpīgā periodā. C vitamīns stiprinās topošās māmiņas imunitāti.

Kāpostu bagātīgais minerālu sastāvs veicina ātru ķermeņa atjaunošanos pēc dzemdībām, kā arī ir nepieciešams mazuļa veselīgai un pilnīgai attīstībai. Ieviešot Briseles kāpostus barojošas mātes uzturā, jāievēro šādi noteikumi:

• ēst dārzeņus ne agrāk kā 2 mēnešus pēc bērna piedzimšanas;
• sāciet ieviest produktu mazās porcijās un novērojiet mazuļa reakciju;
• nav ieteicams to lietot neapstrādātu uz HB, labāk ir cept, sautēt vai vārīt dārzeņu;
• ievērojiet devu, jo pārēšanās bērnam var izraisīt vēdera uzpūšanos un kolikas.

Tiem, kas pieturas pie veselīga uztura principiem vai vēlas notievēt, šim dārzeņam jāpievērš īpaša uzmanība. Zems kaloriju saturs, enzīmu, aminoskābju, olbaltumvielu un vitamīnu pārpilnība padara šo produktu vienkārši neaizstājamu sportistu uzturā. Ar zemu enerģētisko vērtību rozenkols apgādā cilvēku ar vairākām veselīgai un aktīvai dzīvei nepieciešamajām vielām. Ir vērts vienkārši izslēgt saldumus no uztura un aizstāt parasto garnīru ar tvaicētiem Briseles kāpostiem, lai sasniegtu šādus rezultātus:

• atbrīvoties no liekā svara;
• enerģijas uzliesmojums un palielināta vitalitāte;
• muskuļu masas komplekts olbaltumvielu klātbūtnes dēļ - galvenais muskuļu veidotājs;
• toksīnu izvadīšana, maiga zarnu tīrīšana šķiedrvielu un uztura šķiedrvielu dēļ;
• cukura līmeņa normalizēšana asinīs;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• vielmaiņas paātrināšana.

No Briseles kāpostiem var pagatavot daudz gardu ēdienu, tāpēc diēta uz tiem nešķitīs nogurdinoša un vienmuļa. Kāpostus cep, vāra, tvaicē, ēd neapstrādātus. No tā gatavo salātus, sānu ēdienus, zupas, kastroļus, galvenos ēdienus, izmanto kā pildījumu.

Diētas eksperti piedāvā vairākas diētas iespējas, kuru pamatā ir Briseles kāposti. Tie ir piemēroti ikvienam, kurš vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem un kam nav kontrindikāciju šī dārzeņa lietošanai. Pirmā iespēja ir diēta, kas ilgst 10 dienas. Tiek piedāvāts izvēlnes piemērs.

Brokastis:

• griķu vai auzu pārslu putra, kas vārīta ūdenī, nepievienojot eļļu;
• svaigu dārzeņu un neapstrādātu Briseles kāpostu salāti, kas pagatavoti ar eļļu un citronu sulu;
• tēja, kafija vai kompots bez pievienotā cukura.

1. uzkoda:

• banāns, ābols, bumbieris, apelsīns vai sauja ķiršu.

Vakariņas:

• dārzeņu zupa ar rozenkolu bez kartupeļiem;
• kāposti sautēti ar vistas fileju vai liesu liellopu gaļu;
• kompots vai svaigi spiesta sula.

2. uzkoda:

• vājpiena siers;
• 8-10 gabaliņi mandeļu.

Vakariņas:

• tvaicēti Briseles kāposti;
• vārītas vai ceptas liesas zivis;
• kefīrs ar zemu tauku saturu.

Kopējam vienā reizē apēstā ēdiena daudzumam jāietilpst divās slēgtās plaukstās. Intervāls starp ēdienreizēm ir 2,5 stundas.Dienas laikā nepieciešams ievērot dzeršanas režīmu un aktīvi kustēties, pastaigāties.

Nākamā diētas iespēja neparedz īpašu ēdienkarti. Briseles kāpostus ieteicams iekļaut katrā ēdienreizē tikai nedēļu. Turklāt no uztura jāizslēdz saldie, miltainie, treknie un ceptie ēdieni. Ēdināšana tiek veikta 5-6 reizes dienā, pēdējā porcija - vismaz 3 stundas pirms gulētiešanas.

Rozenkol asni jāiekļauj savā ēdienkartē cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām, īpaši pankreatītu. Pēc ekspertu domām, šie kāposti ir piemēroti ne tikai diētiskam uzturam, bet pat var uzlabot aizkuņģa dziedzera stāvokli. Dārzeņus labāk lietot vārītā vai ceptā veidā, bet no neapstrādātu kāpostu lietošanas labāk atteikties.

Kuņģa-zarnu trakta slimības mūsdienās ir ļoti izplatītas. Saskaņā ar dažādiem avotiem, no 50 līdz 80% pasaules iedzīvotāju tā vai citādi saskaras ar gremošanas sistēmas problēmām. Viena no visbiežāk sastopamajām kuņģa-zarnu trakta slimībām ir gastrīts.

Cilvēki, kas cieš no šīs slimības, ir spiesti ievērot īpašu diētu. Briseles kāposti satur īpašas šķiedras, kas var pazemināt kuņģa sulas skābuma līmeni un glābt jūs no grēmas. Turklāt dārzeņa lietošana uzturā palīdz uzlabot zarnu un visa kuņģa-zarnu trakta stāvokli, izvada toksīnus un toksīnus. Gastroenterologiem ir atļauts ēst rozenkolu ar gastrītu tikai vārītu, sautētu vai ceptu.

Šāds veselīgs, skaists un mazkaloriju dārzenis, piemēram, Briseles kāposti, ir pamatoti kļuvis par sastāvdaļu daudzos ēdienos svara zaudēšanai un veselīgam uzturam. Rosenkol izmanto, lai pagatavotu gardus salātus, zupas, sānu ēdienus, kastroļus un galvenos ēdienus visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• rozenkols 200 g;
• sparģeļu pupiņas 100 g;
• bulgāru pipari 100 g;
• sīpols 100 g;
• burkāni 50 g;
• selerijas sakne 50 g;
• sāls, pētersīļi, cilantro un skābs krējums pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:

• verdošā ūdenī liek veselu mazu, nomizotu sīpolu;
• pēc 5 minūtēm pievieno burkānus un selerijas sakni, nomizotu un sagrieztu mazos kubiņos, sāli;
• sparģeļu pupiņām izņem kātu un dzīslas, pāksti pārgriež divās daļās, pievieno tai pašai vietai un vāra apmēram 15 minūtes;
• Atdaliet piparus no graudiem un sagrieziet sloksnēs;
• nomazgātos kāpostus pārgriež uz pusēm un apcep sausā, karstā pannā;
• verdošajam maisījumam pievieno sakapātus piparus un ceptos kāpostus un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes;
• izņemiet spuldzi;
• pasniedzot pievieno saldo krējumu un sakapātus zaļumus pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• kāposti 100 g;
• vārīta vistas fileja 60 g;
• svaigs gurķis 100 g;
• fetas siers 50 g;
• mandeles 20 g;
• ķirbju sēklas nomizotas 20 g;
• balzamiko etiķis 5 g;
• augu eļļa un citronu sula - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgātas un nomizotas kāpostu galvas sagriež 4 daļās;
• pievieno gurķi, sagrieztu lielās sloksnēs, vārītu fileju;
• sezonu ar eļļu ar citronu sulu un samaisa;
• virsū liek lielos kubiņos sagrieztu sieru, pārkaisa ar ķirbju sēklām un drupinātām mandelēm;
• pa virsu pārlej ar balzamiko mērci.

Sastāvdaļas:

• kāposti 700 g;
• malta tītara 500 g;
• krējums 10% 100 ml;
• ola 1 gab.;
• olīveļļas 1 ēd.k. l.;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• maltajai gaļai pievieno olu baltumu, sāli, piparus un veido mazas bumbiņas;
• nomazgājiet kāpostus un nomizojiet nokaltušās lapas;
• ieziest cepešpannu ar olīveļļu;
• ielieciet uz cepešpannas, pārmaiņus, kotletes un veselas kāpostu galvas;
• krējumu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1, pievieno sāli un iecienītākās garšvielas;
• Ar iegūto masu pārlej kāpostus ar kotletēm un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem;
• cep 20-25 minūtes.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa 700 g;
• Briseles kāposti 300 g;
• sīpols 150 g;
• olas 2 gab.

Mērcei:

• nesaldināts jogurts 200 g;
• marinēts gurķis 300 g;
• dilles 10 g.

Ēdienu gatavošana:

• sasmalciniet sīpolu un apcepiet, pievienojot eļļu;
• apcepto sīpolu izmet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, izlaiž cauri gaļas mašīnā un sajauc ar malto gaļu;
• sagatavotajā maisījumā iecilā olas, pievieno sāli un iecienītākās garšvielas, kārtīgi samaisa;
• nomazgājiet rozenkolu, notīriet no vītinātām lapām;
• nolaidiet kāpostus verdošā sālītā ūdenī un vāriet 2-3 minūtes;
• izņemiet kāpostus no ūdens, ļaujiet atdzist un noņemiet lieko mitrumu;
• veido maltās gaļas bumbiņas, katrā ievieto Briseles kāpostu galvu;
• tvaicē kotletes vai apcep uz pannas;
• pasniedz karstu ar aukstu mērci.

Mērces pagatavošana:

• sasmalcinātus zaļumus un gurķi sajauc ar jogurtu;
• uzglabāt ledusskapī, pasniegt tikai atdzesētu.

Kā cept Briseles kāpostus, skatiet šo videoklipu.