Tvaicēti ziedkāposti: gatavošanas noslēpumi

Ikviens ar nepacietību gaida dārzeņu un augļu nogatavošanās sezonas iestāšanos, lai pēc ziemas kompensētu vitamīnu un minerālvielu trūkumu. Ir patīkami kraukšķēt uz svaigiem gurķiem, pagatavot salātus vai pagatavot veselīgu ziedkāpostu ēdienu. Ja jūs gatavojat ziedkopas pārim, jūs varat pēc iespējas vairāk saglabāt visas produkta derīgās īpašības.

Sīrija tiek uzskatīta par ziedkāpostu dzimteni, agrāk to sauca par Sīriju. XII gadsimtā augs nonāca Spānijā un Kiprā. No pēdējā stāvokļa auga sēklas sāka izplatīties dažādās valstīs, tās bija ļoti dārgas. Ja Sīrijas kāpostu sēklas Eiropā nonāca 14. gadsimtā, tad uz Krieviju tās ieveda tikai 17.-18. gadsimtā.

Produktam ir zems kaloriju saturs, kas ir 30 kcal uz 100 g, to izmanto dažādās diētās, kuru mērķis ir svara zudums.

Produkta cena tajā laikā bija ļoti dārga, un to varēja atļauties tikai bagātākie cilvēki. Krievijā ilgu laiku bija problemātiski audzēt kāpostus sarežģīto klimatisko apstākļu dēļ. Vēlāk tika izaudzēta šķirne, kas izturēja zemu temperatūru. Šobrīd bieži galdā ir ziedkāposti, tos ar prieku ēd svaigā veidā, īpaši garšīgas ir tvaicētas kāpostu ziedkopas.

Kāpostu ziedkopām var būt ne tikai parasta krēmkrāsa, bet arī violeta, dzeltena vai zaļa nokrāsa. Bieži vien to sauc par "cirtainiem" vai "biezpiena" kāpostiem. Šo vārdu viņa ieguvusi, pateicoties savai kāpostgalvai ar ziedkopām, kas atgādina ziedus.

Produktam ir zems kaloriju saturs, kas ir 30 kcal uz 100 g, to izmanto dažādās diētās, kuru mērķis ir svara zudums.

Ziedkāpostos jeb Sīrijas kāpostos ir daudz dzelzs, tā produktā ir daudz vairāk nekā citos dārzeņos. Tas satur arī augu proteīnu un šķiedrvielas. Kāposti satur pietiekamu daudzumu nātrija, sēra, magnija, kalcija un kālija, kā arī svarīgus mikroelementus, piemēram, cinku, mangānu un varu.

Ļoti noderīgs produkts vīriešiem, jo ​​satur vielu diindolilmetānu, kas novērš prostatas vēža attīstību. Varbūt ne visi vīrieši ir tvaicētu dārzeņu cienītāji, taču, uzzinot par produkta ārstnieciskajām īpašībām, tas noteikti jāiekļauj savā uzturā. Ziedkāpostu un brokoļu ēšana var novērst un samazināt krūts vēža risku.

Šo produktu ieteicams iekļaut savā uzturā cilvēkiem ar kuņģa slimībām, pacientiem ar endokrīnām slimībām, cilvēkiem, kas cieš no nieru un urīnceļu slimībām, kā arī tiem, kuriem ir problēmas ar bronhiem.

Ieteicams to iekļaut bērnu uzturā biezeņa veidā.Bērniem var tvaicēt ziedkopas vai pagatavot dārzeņu sautējumu, jo daudziem bērniem nepatīk ēst vārītus dārzeņus.

Tomēr cilvēkiem ar kuņģa čūlu ir vērts lietot lielu daudzumu produkta piesardzīgi, jo šis produkts izraisīs pārmērīgu kuņģa sulas veidošanos. Cilvēkiem ar podagru šo produktu nevajadzētu lietot lielos daudzumos sastāvā esošo purīnu dēļ.

Ja mēs runājam par auga priekšrocībām, ir vērts pieminēt, ka ziedkāpostu ēdieni ir noderīgāki nekā ēdieni no citiem kāpostu veidiem. Salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, ziedkāpostu ziedos ir daudz vairāk C vitamīna, apmēram 3 reizes. Ziedkāposti satur daudz noderīgu un būtisku vitamīnu.

Šajā dārzeņā ir daudz vitamīnu A, B, C, E. Pateicoties B vitamīnam, jūs varat palielināt aktivitāti un enerģiju, paaugstināt tonusu, stiprināt atmiņu. Pateicoties A vitamīnam, jūs varat palēnināt novecošanās procesu. C vitamīns tiek uzskatīts par svarīgu sastāvdaļu imunitātes stiprināšanā. Sakarā ar E vitamīna klātbūtni produktā, jūs varat pielāgot hormonālo fonu, normalizēt menstruālo ciklu. E vitamīns tiek uzskatīts par skaistuma vitamīnu, kas uztur ādas, matu, nagu skaistumu.

Produkts satur arī vitamīnus D, PP, B un H. Pēdējais ir biotīns, tas ir ļoti noderīgs skaistumam. To bieži iekļauj kosmētikas līdzekļos. Pēc ekspertu domām, ziedkāposti satur lielu daudzumu biotīna.

Pateicoties šajā vērtīgajā produktā esošajām šķiedrvielām, jūs varat atjaunot zarnu mikrofloru, attīrīt organismu un samazināt svaru. Dažādās formās vārītu kāpostu kaloriju saturs būs atšķirīgs. Tātad olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs svaigā BJU būs:

• olbaltumvielas - 2,5;
• tauki - 0,3;
• ogļhidrāti - 5,4.

Tvaicētiem Sīrijas kāpostiem būs šādas īpašības:

• olbaltumvielas - 2,2;
• tauki - 0,0;
• ogļhidrāti -4.3.

Gatavā produkta kaloriju saturs ir 25,5 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Produkta standarta porcija ir 250 grami. Ja jūs cepat ziedkāpostu cepeškrāsnī, rādītāji būs atšķirīgi. Uz 100 gramiem gatavā produkta jums ir:

• olbaltumvielas - 2,9;
• tauki - 1,6;
• ogļhidrāti - 5,6.

Ceptu kāpostu kaloriju saturs būs 46,9 kcal. Ja jūs gatavojat ceptu ziedkāpostu mīklā, mēs iegūstam šādus rādītājus:

• olbaltumvielas - 5,0;
• tauki - 8,0;
• ogļhidrāti - 11,7.

Gatavā produkta kaloriju saturs ir 138,9 kcal.

Ņemot vērā, ka cepti vai cepti kāposti ir kalorijām bagātāki, tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir vērts tos tvaicēt. Ziedkāposti jāiekļauj uzturā un regulāri no tā jāgatavo dažādi garšīgi un veselīgi ēdieni kotlešu, kastroļu veidā.

Ziedkāposti pamatoti tiek uzskatīti par barojošu un garšīgu dārzeņu. To gatavo dažādi, bet, ja dārzeņus gatavo pārim, tad gatavošanas procesā tiek saglabātas cilvēka organismam tik nepieciešamās derīgās vielas. Pareizi pagatavots ēdiens būs ne tikai apmierinošs, bet arī veselīgs.

Ja gatavojat ēdienu pārim, tajā pēc iespējas tiek saglabātas visas derīgās vielas, turklāt gatavā produkta garša būs maigāka, un tekstūra kļūs maiga un nedaudz kraukšķīga.

Daži iesaka ēst ziedkopas neapstrādātas, bet pēc vārīšanas dubultā katlā kāposti izrādās maigāki un patīkamāki pēc garšas. Negatavojiet produktu pārāk ilgi, vienkārši tvaicējiet to 15 minūtes, un gatavo ēdienu var pasniegt pie galda.

Lai pagatavotu tvaicētu ziedkāpostu ēdienu, tas ir jāsagatavo. Ir nepieciešams pārbaudīt kāpostu galvu un noņemt vietas, kur ir tumši plankumi. Izvēloties kāpostus, jāpievērš uzmanība vidēja izmēra, elastīgām, gaišas krāsas galvām bez tumšiem laukumiem. Pēc svaigu kāpostu iegādes vislabāk tos pagatavot uzreiz, vai arī varat atstāt ledusskapī līdz pat nedēļai. Ja esat sagatavojis daudz kāpostu galvu, varat to sasaldēt un nosūtīt uz saldētavu. Saldēti kāposti saglabā visas savas derīgās īpašības sešus mēnešus.

Lai pagatavotu produktu dubultā katlā, ziedkopas ir jāatdala viena no otras. Ziedkopas nedrīkst būt pārāk lielas. Bet negrieziet tos pārāk smalki, lai gatavošanas procesā putra neizkristu. Nomazgātas ziedkopas liek uz paplātes, cenšoties, lai tās neguļ viena uz otras.

Tvaikonis tiek novietots uz plīts vai iestatīts īpašā režīmā elektriskajā tvaikonī. Lai pagatavotu ēdienu dubultā katlā, pietiek ar 25 minūtēm. Ja jūs to gatavojat zemākajos līmeņos, tad ēdiens būs gatavs 10 minūtēs. Lai pārbaudītu trauka gatavību, ziedkopas tiek caurdurtas ar asu priekšmetu. Neduriet ziedkopu tieši dubultā katlā, pretējā gadījumā jūs varat apdedzināties ar tvaiku. Ir nepieciešams uzvilkt paplāti vai izstrādājuma gabalu uz šķīvja un caurdurt to ar nazi.

Ziedkāpostu tvaicēšana ir vienkārša. Gatavošanas laiks var būt atkarīgs no trauka, kurā produkts tiek pagatavots, un no ziedkopu izmēra. Parasti gatavošanas laiks aizņem apmēram 20 minūtes.

Lai pagatavotu produktu pārim, jums jāņem:

• puskilograms ziedkāpostu;
• viena tējkarote sāls.

Ziedkopas nomazgā, lielus gabalus sagriež gabaliņos un sālī. Ziedkopas izklāj dubultā katla traukā un ļauj gatavoties 20-30 minūtes.

Neparasti garšīgs ir gatavais ēdiens, pārlej ar krēmīgu mērci. Lai pagatavotu krējuma mērci, jums jāņem:

• glāze krējuma;
• sāls un malti melnie pipari.

Visas sastāvdaļas saputo ar putojamo slotiņu, tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un pētersīļus. Gatavās kāpostu ziedkopas pirms pasniegšanas pārlej ar mērci. Krēmveida mērces vietā varat ņemt skābo krējumu, olīveļļu vai sojas mērci.

Lai pagatavotu kāpostus ar vistas krūtiņām, jums jāņem:

• puskilograms ziedkopu;
• puskilograms krūšu;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Vistas gaļu sagriež porcijās pa 50–60 g un ievieto dubultā katla apakšējā daļā, krūtiņu sālī, pārkaisa ar pipariem un garšvielām vistai.

Virsū liek ziedkāpostu. Pārklājiet tvaikonis ar vāku un gatavojiet trauku 25-30 minūtes. Gatavās sastāvdaļas sajauc un pārlej ar krēmīgu mērci.

Lai pagatavotu kotletes, ziedkopas jāvāra un jāsasmalcina blenderī. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus.Šim maisījumam pievieno 2 olas un 50 gramus rīvēta cietā siera. Lai pagatavotu sulīgas kotletes, maisījumam pievieno biezas auzu pārslas un nedaudz piena. Kotletes apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pildījumam jāņem:

• vistas gaļa - 400 g;
• vārīti ziedkāposti - 400 g;
• ola - 1 gab .;
• sāls, garšvielas, sasmalcināti garšaugi.

Lai pagatavotu kotletes, visas sastāvdaļas jāsajauc. Ja maltā gaļa ir šķidra, varat pievienot nedaudz klijas vai krekerus. No maltās gaļas veido kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep karstā pannā, līdz parādās garoziņa.

Ja mājās nav dubultā katla, trauku var tvaicēt, izmantojot parasto plīti. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Sagatavo lielu kastroli, ielej tajā apmēram 5-6 cm auksta ūdens un uzvāra.
2. Tvaika grozs tiek nolaists katlā ar verdošu ūdeni, to var aizstāt ar parastu metāla caurduri.
3. Ziedkopas liek grozā vai caurdurī vienmērīgā kārtā.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet trauku 5-15 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ziedkopu lieluma. Mazām ziedkopām tā pagatavošana prasa mazāk laika, pietiek ar 5-7 minūtēm. Lielākām ziedkopām laiks jāpalielina.

Gatavošanas laikā vākam vienmēr jābūt cieši noslēgtam. Lai pārbaudītu trauka gatavību, to caurdur ar nazi vai dakšiņu. Negatavojiet ziedkopas ilgu laiku, tās nedrīkst būt pārāk mīkstas. Jo mazāk laika ziedkāposti gatavo, jo vairāk uzturvielu tiek saglabāts gatavajā ēdienā.

Pēc vārīšanas gatavās ziedkopas izņem no groza vai caurdura un izklāj uz šķīvja.Daudzi eksperti iesaka sālīt gatavu tvaicētu trauku. Trauku var pārkaisīt ar sāli, pipariem un citām garšvielām. Ēdiens ar rīvētu sieru izrādās ļoti garšīgs, kāpostus var pārkaisīt ar zaļumiem vai apkaisīt ar citrona sulu.

Jautājumam ir vērts pieiet radoši, un tuviniekus var iepriecināt ar barojošiem, garšīgiem un veselīgiem ēdieniem katru dienu.

Lai iegūtu informāciju par ziedkāpostu tvaicēšanu, skatiet šo videoklipu.