Kāpēc ziedkāposti pēc vārīšanas ir rūgti?

Ziedkāposti ir ļoti populāri tā īpašās garšas un noderīgo īpašību dēļ. Katrai mājsaimniecei ir sava īpašā recepte šī dārzeņa pagatavošanai. Bet dažreiz kāposti pēc vārīšanas sāk garšot rūgti, kas sabojā tā garšu. Kāpēc tas ir rūgts un kā noņemt rūgtumu? Atbildes uz šiem jautājumiem atrodiet mūsu materiālā.

Ziedkāposti ir pārsteidzošs dārzenis, kura garša patīk gandrīz visiem bez izņēmuma. To sasmalcina zīdaiņu pārtikai, tvaicē vai cep mīklā. Šis dārzenis satur lielu daudzumu vitamīnu un veselīgu olbaltumvielu, taču dažkārt gatavošanas laikā rodas tāds traucēklis kā rūgtuma parādīšanās ziedkāpostā. Protams, tas var sabojāt garastāvokli ikvienam. Kāpēc pēc vārīšanas tas sāk garšot rūgti? Var būt vairāki iemesli.

Sākumā pēc būtības ziedkāposti ir pakļauti rūgtumam: garšas kvalitāte ir atkarīga no pareizas augļu audzēšanas. Gadījumā, ja dārzenis tika audzēts, neievērojot nepieciešamos standartus, un augšanas laikā augam nebija pietiekami daudz mitruma, kāposti iegūst nedaudz rūgtu garšu. Turklāt rūgtums var parādīties pārmērīga nitrātu satura dēļ kāpostos. Neapšaubāmi, ziedkāpostam, tāpat kā visiem dārzeņiem un augļiem, ir jāpārbauda nitrātu daudzums, tikai pēc tam tas nokļūst dārzeņu tirgu plauktos.

Daudzi šī dārzeņa mīļotāji pēc vārīšanas izjūt produkta rūgtumu. Jūs nevēlaties visu mest atkritumu tvertnē, tāpēc varat mēģināt atbrīvoties no rūgtuma. Ir vairāki pārbaudīti veidi, kā to izdarīt, par kuriem mēs runāsim tālāk.

Ikviens, kam patīk ēst šo dārzeņu, zina, ka pirms cepšanas to vajadzētu nedaudz uzvārīt. Kāpostus iesakām vārīt viegli sālītā ūdenī – tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtās garšas. Gadījumā, ja neplānojat iepriekš pagatavot ziedkāpostu, varat to vienkārši apliet ar verdošu ūdeni. Arī verdošajam ūdenim jābūt sāļam.

Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Ja esat pārliecināts, ka augļiem ir rūgta garša, piepildiet kastroli ar ūdeni un iemērciet tajā visas ziedkopas. Ūdens var būt auksts, bet vienmēr sālīts. Gadījumā, ja neēdat sāli, ūdenim varat pievienot nedaudz citronskābes vai svaigi spiestas citrona sulas. Arī paskābināts ūdens viegli tiks galā ar rūgtumu. Pēc piecpadsmit minūtēm šādas mērcēšanas kāpostus var pagatavot jebkurā parastajā veidā.

Tāpat daudzas mājsaimnieces izmanto etiķskābi, kas ir katrā mājā. Lūdzu, nejauciet to ar etiķa koncentrātu. Etiķskābi pievieno aukstam ūdenim, kur iemērc ziedkopas (vai skābi pievieno vārīšanās laikā verdošam ūdenim). Vidējai kāpostgalvai pietiks ar vienu vai divām tējkarotēm šādas skābes. Turklāt diezgan piemērots ir ābolu vai vīnogu etiķis, kas arī palīdz atbrīvot dārzeni no rūgtuma.

Šeit ir vēl viens drošs veids, kā dažu minūšu laikā atbrīvoties no rūgtuma. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams svaigs citrons vai drīzāk tā sula.Pietiks, ka kāpostu ziedkopas apslaksit ar citronu sulu. Pēc - to var vārīt ūdenī, tvaicēt vai cept.

Lai ziedkāposti nestu labumu cilvēka ķermenim un iepriecinātu ikvienu ar savu unikālo garšu, ir jāzina, kā tos pareizi pagatavot. Atklāsim dažus gardu kāpostu gatavošanas noslēpumus, kas noderēs visiem veselīga uztura cienītājiem.

Pirms sākat gatavot jebkuru ēdienu, jums vajadzētu pareizi izjaukt ziedkāpostu ziedkopās. Tas ir diezgan vienkārši izdarāms: vienkārši atdaliet tos no kātiņa. Centieties neatstāt galveno kātu. Ziedkopas vislabāk atdalīt pie pamatnes, kur sākas zari.

Aptumšotās vietas vajadzētu izgriezt un neizmantot pārtikā. Pēc kāpostu sagatavošanas mēs iesakām izmantot kādu no iepriekšminētajām metodēm, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Daudzi cilvēki brīnās, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kāpostus. Nav viennozīmīgas atbildes, jo viss ir atkarīgs no tā, pēc kā plānojat gatavot. Piemēram, ja jūs gatavojat kāpostus lēnā plīts, tad jums nevajadzētu gatavot tos ilgāk par sešām minūtēm, bet dubultā katlā - vairāk nekā divdesmit minūtes.

Lai dārzenis pareizi pagatavotos un pēc vārīšanas nebūtu pārāk mīksts, neņem traukā pārāk daudz ūdens. Turklāt tas pasliktina ne tikai dārzeņa garšu, bet arī atņem kāpostiem dažas noderīgas vielas.

Gadījumā, ja gatavošanas laikā pa virtuvi izplatās nepatīkama smaka, to var novērst ar krekera palīdzību.Ielieciet vienu gabalu pannā un nebūs smakas. Lai uzlabotu dārzeņa garšu, verdošam ūdenim var pievienot nedaudz cukura.

Lai pārliecinātos, ka kāposti ir gatavi, pietiek ar nazi caurdurt ziedkopas pamatni. Ja asmens viegli ieslīd, dārzenis ir gatavs. Tiklīdz kāposti ir pagatavoti, noteikti noteciniet ūdeni, neatstājiet ziedkopas karstā ūdenī.

Lai iegūtu informāciju par ziedkāpostu vārīšanu, skatiet šo videoklipu.