Ziedkāposti: derīgās īpašības un kaitējums, pielietojums

Ziedkāposti ir viens no retajiem dārzeņiem, ko var iekļaut gan pieauguša, gan mazuļa ēdienkartē. Tam ir diezgan daudz īpašību, kas ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim.

Krievijā viņi dzirdēja par ziedkāpostiem pirms daudziem gadsimtiem. Dārzenis ieguva šādu popularitāti, pateicoties ķeizarienei Katrīnai II. Karaliskā persona tik ļoti mīlēja ziedkāpostu garšu un novērtēja tā labvēlīgās īpašības, ka vienmēr iekļāva to savā uzturā.

Karalienes iemīļotās dārzeņu sēklas tika pirktas par lielu naudu, taču ķeizariene nevarēja sev liegt prieku tos ēst. Vēlāk Katrīna II deva saviem zinātniekiem uzdevumu izstrādāt šī auga ziemeļu šķirni. Tomēr tā laika botāniķiem to izdevās izcelt daudz vēlāk. 19. gadsimtā ziedkāposti tika audzēti salīdzinoši nelielā zemes platībā - tikai dažos hektāros.

Ziedkāpostu izplatība pasaulē šobrīd ir patiešām milzīga. Šis dārzenis ir diezgan nepretenciozs, tāpēc to var audzēt dažādās valstīs. Šis augs ir viengadīgs, tas ir, viss tā bioloģiskās attīstības cikls notiek viena gada laikā. Šajā laika periodā augam ir laiks nobriest, veidot ziedkopu un veidot sēklas.Turklāt laiks no stādīšanas brīža augsnē līdz garšīgas ziedkopas izveidošanai ir vidēji apmēram 3-3,5 mēneši.

Ja klimats ir diezgan karsts vai dārzeņus audzē siltumnīcas apstākļos, tad nogatavināšanas laiks var tikt samazināts. Arī ziedkopu veidošanās periods ir atkarīgs no augu šķirnes. Dažas selektīvi audzētas šķirnes nogatavojas daudz ātrāk. Parasti šādos augos tiek izmantoti lieli agrotehniskie kompleksi, kas audzē dārzeņus rūpnieciskā mērogā.

Vēl viena unikāla sugas iezīme ir laika periods, kad ziedkopas ir piemērotas griešanai un ēšanai - apmēram 4-5 nedēļas. Ņemiet vērā, ka šis laika intervāls ir diezgan liels, salīdzinot ar citām kāpostu šķirnēm. Piemēram, baltajos kāpostos šoreiz “koridors” ir tikai 2-3 nedēļas.

Selekcionāri arī atzīmē, ka ziedkāposti ir dārzenis, kas diezgan labi panes aukstumu. Nelielas nakts salnas augam augšanas laikā var nekaitēt, tomēr var izraisīt ziedkopu garšas izmaiņas. Ja augu vairākas dienas pakļaujot sasalšanas temperatūrai laikā, kad veidojas ziedkopas, dārzenis izžūst un var būt nedaudz rūgts. Tiek uzskatīts, ka optimālākā temperatūra šo dārzeņu audzēšanai, īpaši ziedkopu veidošanās laikā, ir + 15-20 grādu robežās.

Pārāk augstas temperatūras iedarbība var izraisīt arī ziedkopu garšas izmaiņas. Tie parasti kļūst šķiedrāki, mazāk aromātiski un diezgan irdeni. Šādi dārzeņi praktiski nav piemēroti gardu kulinārijas izstrādājumu pagatavošanai, jo tiem ir “neskaidra” garša.

Ziedkāposti mīl laistīšanu.Auga sakņu sistēma ir lieliski izveidota un funkcionē, ​​ja mitrums augsnē ir aptuveni 70%. Tajā pašā laikā gaisa mitrums pozitīvi ietekmē arī augu augšanu. Lai ziedkāpostu augtu labi, šim skaitlim jābūt aptuveni 80%. Šādos apstākļos dārzeņi aug labi, kā arī veido garšīgas ziedkopas, kurās ir diezgan daudz bioloģiski aktīvo komponentu, kas organismam sniedz lielu labumu.

Interesanti, ka daudzu bērnu “mīļākais” ziedkāposti ir selektīvi audzēts augs. Botāniķi joprojām strīdas par to, kur ir šī dārzeņa savvaļas "ciltstēva" dzimtene. Viņi arī atzīmē, ka pirmajām kāpostu šķirnēm, kas bija ļoti populāras Vidusjūrā, bija diezgan mazas tumši zaļas ziedkopas.

Viņu garša arī bija diezgan specifiska. Tātad dārzenis bija diezgan rūgts. Lai mazinātu šo raksturīgo rūgtumu, cilvēki sāka karsēt ziedkāpostus. Pēc vārīšanas dārzeņa garša ievērojami uzlabojās.

Diezgan ilgu laiku šie dārzeņi tika audzēti Sīrijā. Tāpēc vēsturē ir saglabāts nosaukums "Sīrijas kāposti". Šis dārzenis, pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, ātri kļuva populārs un sāka audzēt dažādās valstīs.

Šos dārzeņus novērtēja arī senie dziednieki. Tātad Avicenna uzskatīja, ka aukstajā sezonā vajadzētu patērēt noderīgas ziedkopas. Pēc viņa domām, kāpostu lietošana palīdzēja aizsargāties pret infekciju ar daudzām bīstamām slimībām, kuras epidēmiju laikā tiek pārnestas no viena cilvēka uz otru.

Pašlaik ziedkāposti tiek audzēti daudzās valstīs.Viņa ir ļoti mīlēta Eiropā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Krievijā, Ķīnā un citās valstīs. To izmanto mazuļu biezeņu pagatavošanai, jo atļauts barot mazuļus no noteikta vecuma.

Šim neparastā izskata dārzeņam ir lielisks vitamīnu komplekts. Tātad tajā tika atrasti šādi komponenti (aprēķins uz 100 g produkta):

• beta-karotīns - 0,03 mg;
• nikotīnskābe - 0,7 g;
• tiamīns - 0,1 mg;
• holīns - 46 mg;
• riboflavīns - 0,1 mg;
• pantotēnskābe - 1 g;
• folijskābe - 24 mcg;
• askorbīnskābe - 70 mg.

Zinātniekus pārsteidza arī šī dārzeņa minerālais sastāvs. Tas satur:

• nātrijs;
• kālijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• magnijs;
• cinks;
• dzelzs;
• varš;
• fluors;
• selēns;
• mangāns.

Šī produkta kaloriju saturs ir salīdzinoši zems, tāpēc tas ir diezgan bieža daudzu diētu sastāvdaļa. Arī šos dārzeņus ir atļauts iekļaut mazuļu uzturā, kuriem ir aptaukošanās. Šo garšīgo dārzeņu izmantošana ļauj īsā laikā sasniegt normālas ķermeņa masas vērtības.

100 grami šī dārzeņa satur tikai 30 kilokalorijas. Turklāt galveno pārtikas sastāvdaļu saturs nav tik liels. Tātad 100 g dārzeņu ir tikai 2,5 g olbaltumvielu un 0,2 g tauku. Ogļhidrāti ir 5,5 g uz 100 gramiem.

Ārsti saka, ka ziedkāposti ir diezgan labi veselībai.Šī dārzeņa lietošana pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa iekšējo orgānu darbību. Pateicoties šai sarežģītajai darbībai, ziedkāposti ir noderīgi ēst visiem ģimenes locekļiem.

Ziedkāpostu ēšana palīdz daiļā dzimuma pārstāvēm būt skaistai daudzus gadus. Fakts ir tāds, ka šis dārzenis satur diezgan daudz vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa darbību kopumā. Tātad dārzenis ir pantotēnskābes avots. Šī viela veicina skaistu un zīdainu matu augšanu, kā arī palīdz nagiem kļūt stiprākiem. Tāpat šī viela ir nepieciešama, lai āda izskatītos jaunāka un svaigāka.

Šie dārzeņi ir vielu avots, kas veicina bojāto šūnu atjaunošanos. Tādējādi ziedkāpostu ēšana palīdz dziedēt dažādas brūces un traumas. Ādas šūnas, pateicoties ienākošajiem minerāliem, tiek atjaunotas ātrāk, kas noved pie tā, ka ādas izskats kļūst labāks.

Ziedkāposti ir arī šķiedrvielu avots. Diemžēl šobrīd daudzi ir pazīstami ar neregulāras zarnu kustības problēmu. Lai ar to tiktu galā, ārsti iesaka ēst pēc iespējas vairāk dārzeņu un augļu, kas ir bagāti ar šķiedrvielām, kas stimulē nevajadzīgu vielmaiņas produktu izvadīšanu no organisma. Viens no tiem ir ziedkāposti. Šī pārtikas produkta pievienošana ēdienkartei veicina arī resnās zarnas normalizāciju.

Turklāt šis dārzenis ir dabīgā dzelzs avots. Ar šīs vielas trūkumu organismā rodas ārkārtīgi nelabvēlīga patoloģija, ko sauc par anēmiju.Saskaņā ar statistiku, šis patoloģiskais stāvoklis biežāk sastopams sievietēm. Arī grūtnieces atrodas anēmijas attīstības "riska zonā". Ziedkāpostu lietošana var samazināt anēmijas attīstības risku un palīdz normalizēt hemoglobīna koncentrāciju asinīs.

Folijskābe ir arī ziedkāpostos. Šī viela patiešām ir nepieciešama, lai visi šūnu procesi noritētu optimāli. Nav noslēpums, ka sieviešu fizioloģiskā vajadzība pēc šīs ķīmiskās sastāvdaļas dzīves laikā pastāvīgi mainās. Tāpēc grūtniecēm un sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, ir nepieciešams nedaudz vairāk šīs vielas.

Folijskābes uzņemšanas nozīmi bērna piedzimšanas un laktācijas laikā uzsver arī ārsti, kuri strādā ar sievietēm. Grūtniecības laikā ārsti iesaka topošajām māmiņām patērēt pietiekami daudz pārtikas un vitamīnu kompleksu, kas satur šo noderīgo komponentu.

Augļa attīstības laikā mazulim ir nepieciešams diezgan daudz folijskābes, lai nodrošinātu viņa iekšējo orgānu pilnvērtīgu augšanu un attīstību. Orgānu likšana bērnam notiek galvenokārt grūtniecības pirmajā pusē. Ja šajā laikā topošā māmiņa nelieto pietiekami daudz pārtikas, kas bagāts ar folijskābi, tas var kaitēt viņas mazulim.

Sievietes, kuras ir barojušas bērnu ar krūti, zina, cik grūts un atbildīgs var būt laktācijas periods. Šajā laikā mammai vajadzētu kontrolēt visu, ko viņa ēd.Dažu pārtikas produktu ēšana var izraisīt jūsu bērnam alerģijas simptomus. Zīdīšanas laikā ārsti neļauj patērēt visus pārtikas produktus, bet ziedkāposti uz tiem neattiecas.

Pediatri atzīmē, ka, ja māte, kas baro ar krūti savu jaundzimušo, periodiski ēd ziedkāpostu, tas praktiski nevar izraisīt alerģijas simptomus bērnam. Izņēmumi ir ārkārtīgi reti. Parasti šādas alerģiskas reakcijas parādās novājinātiem zīdaiņiem, kā arī bērniem, kuriem ir augsta tendence uz alerģiju.

Ziedkāpostam ir ārstnieciskas īpašības ne tikai sievietēm. Tiek uzskatīts, ka arī vīriešiem vajadzētu lietot šo dārzeni. Ziedkāpostu ēšana pat var palīdzēt uzlabot vīriešu veselības rezultātus.

Ziedkāposti satur ķīmiskas sastāvdaļas, kas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību, tāpēc dārzeņus ieteicams lietot uzturā stiprā dzimuma pārstāvjiem, kas cieš no dažām hroniskām gremošanas sistēmas slimībām. Lai, ēdot dārzeņus, neizraisītu hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumu, tos pirms tam vajadzētu vārīt vai cept. Svaigu dārzeņu uzņemšana var izraisīt sāpju parādīšanos epigastrijā.

Šo dārzeņu izmantošana palīdz vīrieša organismam labāk izturēt dažādu stresa ietekmi. Šī īpašība lielā mērā ir saistīta ar šajos dārzeņos esošo vitamīnu pārpilnību. Arī ziedkāpostu lietošana palīdz uzlabot imunitāti. Ja jūs ēdat šos dārzeņus, kad saaukstēšanās ir diezgan augsta, jūs varat ievērojami samazināt inficēšanās risku.

Daudzi vīrieši pievērš uzmanību savam izskatam. Izplatīta problēma, ar kuru saskaras daudzi spēcīgās cilvēces puses pārstāvji, ir alopēcija (baldness). Šī patoloģija parasti ir saistīta ar hormonālām izmaiņām, kas rodas vīrieša ķermenī.

Lai tiktu galā ar šo patoloģiju, vīrieši ir spiesti lietot dažādus kosmētikas līdzekļus, kā arī medikamentus un multivitamīnu kompleksus. Ārsti arī iesaka ievērot īpašu diētu, kurā ietilpst daži dārzeņi, no kuriem viens ir ziedkāposti. Pievienojot to ēdienkartei, ir pozitīva ietekme uz matu augšanu. Protams, hormonālo vīriešu alopēciju izārstēt tikai ar ziedkāpostu palīdzību neizdosies, taču situāciju tomēr ir iespējams kaut nedaudz uzlabot.

Ļoti svarīga ietekme var būt arī vielām, kas ir ziedkāpostam ķīmiskajā sastāvā – tās samazina risku saslimt ar vēzi. Tiek uzskatīts, ka vīriešiem, kuri periodiski ēd pietiekami daudz ziedkāpostu, ir mazāka iespēja saslimt ar prostatas un sēklinieku vēzi.

Ziedkāpostu var izmantot pat sastādot pirmā dzīves gada mazuļa ēdienkarti. Šis dārzenis darbojas kā viens no papildinošiem ēdieniem, ko izmanto jaundzimušo drupačām, lai tās pakāpeniski pielāgotu jauniem ēdieniem.

Pediatri ziedkāpostu izvēlējās jaundzimušā bērna barošanai kāda iemesla dēļ. Šis dārzenis satur daudz vitamīnu, makro un mikroelementus, bet tajā pašā laikā diezgan zemu alergēnu indeksu. Tas nozīmē, ka, lietojot šo produktu, bērns saņem derīgās vielas, bet pārtikas alerģiju attīstības risks ir minimāls.

Arī ziedkāposti satur salīdzinoši nelielu daudzumu šķiedrvielu salīdzinājumā ar citām šķirnēm. Šī dārzeņa ķīmiskā sastāva iezīme novērš maigās kuņģa gļotādas kairinājumu. Pēc ziedkāpostu ēšanas zarnu kolikas risks skaidiņās ir minimāls.

Jāatzīmē, ka kartupeļu biezeni un zupas, kas pagatavotas ar ziedkāpostu pievienošanu, mazuļa uzturā jāievada tikai pēc vienošanās ar pediatru. Tas ir ārkārtīgi reti, taču šī dārzeņa lietošana bērnam var izraisīt nevēlamu simptomu parādīšanos.

Parasti ziedkāpostu ēšana neizraisa nevēlamus simptomus, taču katram noteikumam ir izņēmumi. Tātad, jūs nedrīkstat lietot ziedkāpostu cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret šo dārzeņu vai alerģija pret to. Šajā gadījumā šāda dārzeņa lietošana var veicināt labklājības pasliktināšanos un neērtu simptomu parādīšanos.

Tāpat nav ieteicams to ēst ar podagru, jo tas var provocēt slimības paasinājumu.Piesardzība, ēdot kāpostus, jāievēro arī cilvēkiem, kas slimo ar urolitiāzi, jo tie ir bagāti ar dabīgām skābēm, kas var pasliktināt slimības gaitu.

Akūta kolīta gadījumā nav ieteicams savā uzturā iekļaut traukus, kas satur ziedkāpostu. Ar šo patoloģiju tiek traucēta zarnu darbība. Dārzeņu, īpaši svaigu, lietošana veicina ievērojamu sāpju palielināšanos vēderā.

Medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem ziedkāpostu var izmantot dažādos veidos. Tātad maksimālo vitamīnu un mikroelementu koncentrāciju satur neapstrādāts dārzenis un sula, kas izgatavota no tā. Tomēr ne visi var ēst svaigus dārzeņus neapstrādātā veidā.

Ir ārkārtīgi bīstami veselībai ēst neapstrādātus dārzeņus cilvēkiem, kuriem ir vairākas hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības, jo tas var veicināt viņu pašsajūtas pasliktināšanos. Ārsti iesaka šādiem cilvēkiem ziedkāpostu pakļaut termiskai apstrādei. Vārīti vai cepti ziedkāposti praktiski nevar izraisīt esošās kuņģa vai zarnu patoloģijas saasinājumu.

Ārsti atļauj topošajām māmiņām iekļaut ēdienkartē ziedkāpostu. Šī dārzeņa lietošana palīdz uzlabot zarnu motorisko darbību, kas veicina izkārnījumu normalizēšanos. Daudzām mātēm ir zināma aizcietējuma problēma, kas visbiežāk sāk izpausties grūtniecības otrajā pusē. Ziedkāpostu pievienošana ikdienas uzturam ļauj tikt galā ar šo intīmo problēmu.

No ziedkāpostiem var pagatavot gardus dārzeņu sautējumus un salātus, kas var papildināt gandrīz jebkuru gaļas vai zivju ēdienu. Pietiekama daudzuma olbaltumvielu lietošana kopā ar dārzeņiem veicina gan pašas grūtnieces, gan mazuļa labsajūtu.

Jūs varat arī iekļaut ziedkāpostu kā papildbarību pirmā dzīves gada drupačām. Ir ļoti svarīgi pakāpeniski "iepazīstināt" bērna ķermeni ar jaunu pārtikas produktu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, noteikti novērtējiet bērna ķermeņa reakciju uz jauniem papildinošiem pārtikas produktiem. Tātad, ja māmiņa pamanīja, ka mazulim pēc iepazīšanas ar savu ēdienkarti ir bijuši vairāki bieži izkārnījumi, vēders pietūkušas un parādās kolikas, tad viņam nevajadzētu dot ziedkāpostu. Kad rodas šāda reakcija, mazulis obligāti jāparāda pediatram. Ārsts varēs noteikt, vai šādi simptomi ir bērna individuālas nepanesības izpausme pret ziedkāpostiem.

Lai bērna ķermenis pamazām "pierastu" pie jauna pārtikas produkta, tas jāievada nelielos daudzumos. Pediatri parasti iesaka pakāpeniski palielināt dārzeņu biezeņa daudzumu, sākotnējai devai parasti nepārsniedzot 1/3 tējkarotes.

Ziedkāposti satur vairākas ķīmiskas sastāvdaļas, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesu ātrumu.Arī šī dārzeņa ēšana uzlabo vielmaiņu. Šī darbība palīdz ātrāk sagremot pārtiku, kas nonāk organismā, un, galvenais, labāk sagremot.

Pavāri izmanto dažādas receptes ar ziedkāpostiem, lai pagatavotu dažādus ēdienus. No šī dārzeņa gatavotais novārījums ir lieliska bāze dažādām dārzeņu zupām vai mērcēm. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs.

No ziedkāpostiem var pagatavot diētiskus kastroļus, salātus, sautējumus un visu veidu dārzeņu uzkodas. Tāpat no šī dārzeņa ziedkopām var pagatavot gardu biezeni, kas patiks pirmā dzīves gada drupačām.

Lai uzzinātu, kā garšīgi pagatavot ziedkāpostus, skatiet šo videoklipu.