Vārītu ziedkāpostu gatavošana: gatavošanas posmi, laiks un metodes

Katrs dārzenis satur daudz vitamīnu, organisko skābju, minerālvielu. Bet ne katru no tiem var lietot tie, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu vai, piemēram, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Par laimi, ir viena universāla kultūra, kurai praktiski nav kontrindikāciju - ziedkāposti. Var pagatavot dažādos veidos, taču visdelikātākais, kas ļauj ietaupīt gandrīz visus vitamīnus un mikroelementus, ir vārīšanās.

Ziedkāposti ir dārzeņu kultūra, kas kādu iemeslu dēļ patērētāju vidū nav ļoti pieprasīta. Varbūt tikai tāpēc, ka daži cilvēki zina par tajā ietverto priekšrocību masu. Kāpostu ģimenē uztura speciālisti šim dārzeņam jau sen ir piešķīruši vērtīgākā un barojošākā titulu, jo tā ārstnieciskās un profilaktiskās īpašības ir diezgan plašas.

Tas ir veselīgāks un barojošāks nekā citi radinieki. Pediatri iesaka to kā pirmo ēdienu mazuļiem. Šāda veida skābētu kāpostu sālījumu ieteicams lietot apetītes zuduma, hemoroīdu vai aizcietējumu gadījumā.Smalki sagrieztas svaigas lapas, kas sajauktas ar jēlu olu baltumu, ir lielisks līdzeklis brūču dziedēšanai. To novērtē gan pavāri, gan ārsti.

Vai jums ir ādas problēmas vai depresija? Cirtainā skaistule, kas satur lielu daudzumu U vitamīna, palīdzēs tikt galā ar kaitinošām pinnēm un pārmērīgu trauksmi. Milzīgs kalcija daudzums labvēlīgi ietekmēs kaulu stiprumu. Tas kļūs arī par uzticamu sabiedroto tiem, kas seko figūrai: ziedkāposti ir maz kaloriju un satur lielu daudzumu olbaltumvielu un olbaltumvielu.

Vēl viens pluss par labu ir viegla sagremojamība. Šī iemesla dēļ ikviens to var ēst. Tieši šāda veida dārzeņus var ēst tie, kam ir kādas problēmas ar kuņģi vai zarnām. Ar šādiem traucējumiem parasto balto kāpostu lietošana ir stingri aizliegta, un, ņemot vērā to, ka šī suga praktiski neizraisa kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājumu, tai jākļūst par regulāru viesi uz jūsu galda.

Runājot par priekšrocībām, nevar klusēt par liela vitamīnu kompleksa saturu tajā. Ziedkāpostos lielos daudzumos ir atrodams karotīns, fosfors, dzelzs, B vitamīni un pat tartronskābe, kas normalizē vielmaiņu un stiprina sirdi.

Veicot pētījumus par šo dārzeņu kultūru, tika atklāts tāda reta elementa kā elks - 3 - karbinols saturs. Tas ievērojami samazina vēža audzēju rašanās un attīstības risku. Un tas ir svarīgi ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem, jo ​​prostatas vēzis ir viens no visizplatītākajiem vēža veidiem spēcīgajā cilvēces pusē.

Atsevišķi mēs varam izcelt šī dārzeņa ēšanas priekšrocības grūtniecības laikā. Folijskābe, kas lielos daudzumos ir atrodama šāda veida kāpostu augļos, palīdzēs samazināt iedzimtu defektu risku un veicinās normālu grūtniecības norisi. Aizcietējums topošajām māmiņām nav nekas neparasts - ziedkāposti palīdzēs tikt galā ar šādām grūtībām.

Šis dārza augs ir vērtīgs produkts uzturā. Stimulējot vielmaiņu un attīrot zarnas, ziedkāposti palīdzēs jums zaudēt šīs papildu mārciņas. Pats produkts satur tikai 20-30 kcal uz 100 gr. Tajā pašā laikā tas labi un ātri piesātina ķermeni. Tajā ir maz šķiedrvielu, kas nozīmē, ka organismā tās gandrīz pilnībā uzsūcas.

Ziedkāpostu izvēlei, kā arī jebkura cita produkta iegādei ir jāpieiet pamatīgi. No tā lielā mērā ir atkarīga ēdiena garšas kvalitāte, ar kuru vēlaties pārsteigt un iepriecināt savu mājsaimniecību vai viesus. Pirmo reizi satiekot šo cirtaino skaistuli, pievērsiet uzmanību viņas izskatam: kāpostu galva nedrīkst būt netīra, tai nedrīkst būt aplikums, galvas izmērs nedrīkst būt mazāks par 8 cm diametrā.

Rīkojieties pareizi, ja pēc vizuālas apskates pārbaudiet produktu ar pieskārienu. Kāpostiem jābūt stingriem un elastīgiem. Uz lapām vai ziedkopām nedrīkst būt mitruma. Šī zīme norāda, ka tā ir bojāta. Auga svaram jāatbilst ārējiem izmēriem, un, ja tas ir pārāk viegls, tad šī zīme norāda, ka produkts ir audzēts, izmantojot ķimikālijas ātram augšanas ātrumam.

Ziedkāposti tiek uzglabāti daudz mazāk nekā baltie kāposti. Ilgstoši uzglabājot, tas iegūst rūgtu garšu un kļūst tumšāks. Atcerieties faktu, ka to nevar uzglabāt dienasgaismā.

Pirms vārīšanas jānogriež lapas, ja kāpostgalva tiks vārīta vesela, noņemiet aptumšojušās ziedkopas un serdes cieto daļu un pēc tam sadaliet ziedkopās. Noskalojiet visu zem tekoša ūdens. Un jūs varat droši pāriet tieši uz gatavošanu.

Negatavojiet šo dārzeņu ilgu laiku. Ja jūs to sagremojat, visas derīgās īpašības tiek samazinātas līdz minimumam, un izskats liks jums vēlēties labāko.

Tātad uz plīts pagatavojiet ziedkāpostu, kas sadalīts ziedkopās, ne vairāk kā 15 minūtes pēc vārīšanas, lai pēc iespējas vairāk saglabātu visas tajā esošās labvēlīgās vielas. Kāpostu galviņas vārīšana prasīs ilgāku laiku: tās vārīšanas laiks verdošā ūdenī ir 20-25 minūtes. Gadījumā, ja pēc vārīšanas produkts tiks cepts, cepts vai sautēts, abos gadījumos laiks jāsamazina uz pusi.

Ziedkāpostu var vārīt ne tikai pēc tradicionālās metodes, bet arī ar jaunākās sadzīves tehnikas palīdzību.

Šo dārzeņu gatavo mikroviļņu krāsnī divos posmos. Vispirms ziedkāposti jāieliek speciālā plastmasas traukā, jāpārlej ar ūdeni, nepievienojot sāli, un jāiestata taimeri uz 5 minūtēm. Pēc tam viss tiek sālīts un nosūtīts uz mikroviļņu krāsni vēl 4 minūtes.

Daudzas mājsaimnieces vasarā sasaldē ziedkāpostu ziedkopas, lai rudenī un ziemā izbaudītu šo noderīgo produktu, tādējādi piesātinot organismu ar vitamīniem un pasargājot no dažādām infekcijām.

Saldētu dārzeņu vāra tikpat ilgi kā svaigu: atdalītas ziedkopas - 10-15 minūtes, veselu kāpostu - 20-25 minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ziedkāposti vispirms nav jāatkausē. Turklāt pieredzējušie pavāri iesaka, gatavojot pannu ar vāku, neaizsedzot, lai izvairītos no nepatīkama dzeltena pārklājuma parādīšanās uz ziedkopām.

Saldētu ziedkāpostu gatavošanas process mikroviļņu krāsnī ir 7-9 minūtes, lēnajā plīts - ne vairāk kā 30 minūtes.

Ziedkāposti ļoti bieži tiek lietoti kā pirmais ēdiens mazuļiem, jo ​​tas ir hipoalerģisks. Jūs varat pagatavot dārzeņu mazuļu biezenim vienā no trim veidiem.

• Uz plīts ziedkopas jāvāra 10-12 minūtes uz lēnas uguns.
• Divkāršā katlā gatavošanas process aizņems 12-15 minūtes. Tajā pašā laikā dārzeņus ieteicams biežāk likt pašā augšā, lai saglabātu derīgās vielas.
• Mikroviļņu krāsnī kopējais gatavošanas laiks būs 7 minūtes. Šajā gadījumā nav ieteicams traukā pievienot ūdeni, jo zem vāka uzkrājas kondensāts.

Šāda veida kāpostu pagatavošanai ir daudz iespēju. Kā minēts iepriekš, visizplatītākā ir vārīšana katliņā. Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

• vāra litru sālsūdens;
• izklājam ziedkopas un gaidām, kamēr vārās;
• samaziniet uguni un turpiniet gatavot mērenā siltumā 7-10 minūtes;
• ziedkopas iemetam caurdurī un ļaujam notecēt, un atlikušo buljonu var izmantot zupas pagatavošanai, jo tas ir arī bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka vārīšanai vislabāk ir izmantot emaljētu trauku vai kastroli, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda.Šajā gadījumā nevar izmantot dzelzs vai alumīnija traukus, jo karsēšanas laikā ziedkāpostu ķīmiskais sastāvs reaģē ar pannas metāla virsmu, kas negatīvi ietekmē produkta turpmāko garšu un derīgās īpašības.

Vēl viena iespēja ir gatavošana mikroviļņu krāsnī. To var izdarīt šādi:

• iepriekš izjauktu un mazgātu ziedkāpostu ievieto ugunsizturīgā traukā;
• 1 kg produkta aplej ar 5 ēdamkarotēm piena vai ūdens;
• pārklāj ar vāku un vāra 5 minūtes;
• Izņemam trauku, sāli un vēlreiz nosūtam mikroviļņu krāsnī vēl uz 4-5 minūtēm.

Lai maksimāli saglabātu produktā esošos vitamīnus un mikroelementus, to var arī tvaicēt. Lai to izdarītu, ielieciet ziedkopas dubultā katla bļodā un vāriet 20 minūtes, līdz tās ir mīkstas.

To izdarīt nav grūti - vienkārši izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus:

• dārzenis tiek izjaukts ziedkopās un ievietots multivarkas traukā;
• ūdeni ielej tā, lai pilnībā pārklātu ziedkopas, sālīta;
• režīms "Gatavošana" ir iestatīts uz 20 minūtēm.

Pieredzējušiem šefpavāriem, gatavojot šo cirtaino skaistumu, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

• ziedkāposti nav ieteicami pārstrādei, piemēram, cepšanai;
• vislabāk uzglabāt ledusskapī, pēc iesaiņošanas ar pārtikas plēvi;
• ja vārīšanas laikā ūdenim pievienosiet šķipsniņu citronskābes, tas palīdzēs izvairīties no pelēcīgas nokrāsas parādīšanās;
• lai vārīšanās procesā produktam nebūtu nepatīkama aromāta, pietiek tikai pirms gatavošanas izturēt ziedkopas pienā;
• gatavojot ēdienus, kuros ir daudz sastāvdaļu, šis dārzenis jānovieto 8 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām.

Visizplatītākā ir uzglabāšanas metode koka vai plastmasas traukos telpā ar augstu mitruma līmeni (līdz 95%). Šajā gadījumā temperatūrai jābūt no 0 līdz 2 grādiem.

Sasaldējot produktu, jūs pagarināsiet tā glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem. Tas izdarāms vienkārši: notīrām dārzeņu, nomazgājam, izjaucam ziedkopās, ļaujam nožūt, saliekam maisiņos un ievietojam saldētavā.

Papildus nenovērtējamām priekšrocībām šāda veida kāpostiem ir arī lieliskas garšas īpašības. No tā tiek gatavoti daudzi dažādi ēdieni, kuros tā var būt kā solists, kā arī tikt papildināta ar citām sastāvdaļām. Marinēta vai sālīta - jebkurā veidā tā būs lieliska uzkoda uz jūsu galda. Cepts cepeškrāsnī ar vistas fileju - pārsteigs gardēžus. Un biezeņa zupa no šīs cirtainās skaistules patiks tiem, kas ievēro diētu.

Produkti:

• 3 vistas kājas;
• 3 burkāni;
• 4 spuldzes;
• 1 kg ziedkāpostu;
• 2 olas;
• 3 tāfelītes kausēta siera;
• 200 gr. majonēze;
• garšvielas, sāli.

Gaļu atdala no kauliem. Sagriež mazos gabaliņos un marinē. Garšvielas var izmantot jebkurai gaumei. Un neaizmirstiet sāli. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep.

Rūpīgi samaisiet sieru un olas. Pievieno majonēzi un garšvielas.Uz formas, kas ietaukota ar eļļu, vispirms izklāj gaļu, tai virsū liek daļu cepšanas, tad kāpostu un atkal cepšanu aizver.

Visu pārlej ar mērci un nosūta cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Cepam 200 grādu temperatūrā.

Būtu nepieciešams:

• 500 gr šāda veida kāpostu;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Lauru lapa;
• 50 gr sinepes;
• 100 gr cietā siera;
• 3-4 šķēles baltmaizes;
• pētersīļi - dekorēšanai.

Uz uguns liekam kubiņos sagrieztus kartupeļus. Piecas minūtes pēc vārīšanās pievieno ziedkāpostu. Mēs notīra sīpolu un ķiploku, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai un nosūta uz pannu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ūdenim tajā jābūt līdz kartupeļu līmenim. Pievienojiet vienu pētersīļu lapu.

Pagatavojiet līdz mīkstam vēl 15 minūtes. Izraujam lauru lapu un visu saputojam ar blenderi. Putošanas beigās pievieno sinepes. Tajā pašā laikā cepeškrāsnī tiek ceptas sagrieztas maizes šķēles. Trīs sieri uz rupjās rīves.

Bļodā ar biezzupu liek nedaudz skābā krējuma, pārkaisa ar rīvētu sieru, grauzdiņiem un pētersīļiem.

Šo dārzeņu ražu var viegli marinēt. Dažas iespējas var sagatavot dažu stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• 3 sīpoli;
• 0,5 kg ziedkāpostu;
• 3 art. l. galda etiķis;
• Lauru lapa;
• neļķes;
• svaigas dilles;
• 3 cieti vārītas olas;
• garšvielas.

Vārītā ūdenī liekam garšvielas, lauru lapu, cukuru, sāli, krustnagliņas. Pievienojiet etiķi un vāriet 5 minūtes. Izkāš marinādi un atkal uzvāra. Vāra skvošu sālītā ūdenī 3 minūtes. Nokāš un ļauj atdzist.

Ielieciet kāpostus dziļā bļodā, apvienojiet ar sīpolu gredzeniem un pārlejiet ar karstu marinādi. Ļaujiet tai brūvēt 1 stundu.Pārliek citā traukā, pārkaisa ar sakapātām olām un pasniedz.

Produkti:

• 2 galviņas ziedkāpostu;
• 2 burkāni;
• 1 liela biete;
• ķiploka galva.

Marināde:

• 3 litri ūdens;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 50 g etiķa esences;
• 8 art. l. sāls;
• karstie pipari.

Kāpostu galvu sagriež lielos gabalos. Sasmalciniet burkānus un bietes garās strēmelēs. Visu liekam divos divu litru traukos, cieši sapakojam un pievienojam marinādi. Atstājam uz dienu ledusskapī.

Marinādes pagatavošana: Pannā ieber sāli, cukuru, garšvielas un ieliek 3 pētersīļu lapiņas. Ļaujiet šķidrumam vārīties. Ielejiet dārzeņu maisījumā.

Sastāvdaļas:

• 400 gr dārzeņu ziedkopas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 300 ml piena;
• 70 ml bieza krējuma;
• 100 gr cietā siera;
• 1 ola;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Bļodas dibenu ieziež ar olīveļļu. Mēs izklājam kāpostu slāni, un virs tā sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Sīpolu apkaisa ar burkānu kubiņiem. Virsū uzber rīvētu sieru.

Sajauc pienu un skābo krējumu. Pievieno sāli, piparus un sakultu olu. Maisījumu pārlej dārzeņiem. Mēs ieslēdzam multivarku režīmā “Cepšana”. Pēc 35 minūtēm garšīgs kastrolis ir gatavs.

Jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. vīna etiķis;
• 300 gr cirtaini skaistums;
• 1 zaļš ābols;
• 2 gab. valrieksts;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa;
• pētersīļi, sāls, pipari.

Vārītās ziedkopas aplej ar vīna etiķi. Ābolu sagriež plānās sloksnēs. Sakuļ kopā augu eļļu un esenci.Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un pētersīļus. Visus produktus sajaucam, pārkaisam ar mērci, sāli, pipariem.

Tāpat, lai novērstu daudzas slimības un saglabātu imunitāti, ir vērts dzert ziedkāpostu sulu.

Lai novērstu vēža rašanos, jālieto 3 reizes dienā 150 ml svaigi spiestas sulas 30 dienas. Tad jums vajadzētu pavadīt divu mēnešu pārtraukumu un atkārtot kursu vēlreiz.

Imunitāti palīdzēs saglabāt šāda recepte: 100 ml burkānu sulas, tikpat daudz kāpostu, 30 g medus un 250 ml piena. Kokteili lieto 3 reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas, 50 ml 1 mēnesi.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.