Cik ilgi gatavot saldētu ziedkāpostu?

Dārzeņu un augļu sasaldēšana ir ērta un ekonomiska. Pateicoties šādām rezervēm, jūs varat baudīt sava iecienītā ēdiena garšu jebkurā gada laikā. Arī ziedkāposti bieži tiek sasaldēti. Kā pareizi pagatavot saldētu produktu un cik daudz laika ir nepieciešams šai procedūrai, tiks detalizēti aprakstīts šajā rakstā.

Saldētu kāpostu gatavošanā ir dažas īpatnības, kuras noteikti jāņem vērā. Gatavošanas process atšķiras no svaigu ziedkāpostu vārīšanas.

Saldēti kāposti nav jāmērcē sālītā ūdenī, kā to parasti dara ar svaigiem kāpostiem. Saldēto produktu var uzreiz likt verdošā ūdenī ar sāli un pagatavot kā parasti. Bet procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā desmit minūtes, pretējā gadījumā dārzenis kļūs pārāk mīksts. Šajā gadījumā nav nepieciešams iepriekš atkausēt ziedkopas.

Ja jūs pats negatavojāt ziedkāpostu krājumus un šaubāties par saldētā produkta tīrību, labāk to atkausēt. Tas jādara istabas temperatūrā. Pēc tam noteikti noskalojiet dārzeņu zem tekoša ūdens. Lai paātrinātu atkausēšanas procesu un atbrīvotos no visa liekā, kas var palikt uz ziedkopām, saldēto dārzeņu var iegremdēt verdošā ūdenī tikai uz minūti. Pēc tam ūdeni vajadzētu notecināt un produktu pagatavot tradicionālā veidā.

Dārzenis jāvāra nelielā ūdens daudzumā ietilpīgā katliņā.

Vērts pieminēt, ka saldētus kāpostus var pagatavot dažādi un attiecīgi atšķiras arī laiks, kas nepieciešams to pagatavošanai. Lai visi ēdieni tiktu pagatavoti pareizi un savlaicīgi noņemti no plīts, daudzas mūsdienu mājsaimnieces izmanto taimeri.

Mazāk laika būs nepieciešams saldētu kāpostu vārīšanai turpmākai cepšanai:

• Pievienojiet nedaudz sāls ūdens katlam.
• Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā sagatavotās ziedkopas.
• Taimera laiks jāiestata pēc ūdens vārīšanās. Dārzeņu ieteicams gatavot ne vairāk kā septiņas minūtes.
• Pēc tam varat cept jebkurā parastajā veidā, ar vai bez mīklas.

Ja plānojat gatavot salātus no saldētiem kāpostiem, tad tie jāvāra sālītā ūdenī ne ilgāk kā piecpadsmit minūtes.

Ja saldētais dārzenis tiks tvaicēts, piemēram, dubultā katlā, tad gatavošanas laikam jābūt vismaz divdesmit piecām minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no ziedkopu lieluma. Parasti šādās ierīcēs saldētu produktu gatavo divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes. Ja dārzenis tiek pagatavots lēnajā plītē, tad gatavošanas laiks būs tikai piecpadsmit minūtes.

Ja kā dārzeņu zupas sastāvdaļas izmantojat saldētus ziedus, pēc dārzeņu pievienošanas iestatiet taimeri uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm.

Produkta gatavības pakāpe ir atkarīga no ziedkopu lieluma. Kāds dod priekšroku vārīt visu kāpostu galvu un tikai pēc tam to izjaukt.

Saldētu kāpostu vārīšana ir vienkārša. Pareizi to darīt dziļā pannā. Tiklīdz pienāks laiks, ar dakšiņu vai asu nazi jāpārbauda dārzeņa gatavība.

Ar dakšiņu vai nazi ir nepieciešams caurdurt nevis balto, bet zaļo daļu - ziedkopas “kāju”. Ja jūs periodiski caurdurat balto daļu, tad ziedkopa sāks drupināt tieši ūdenī un zaudēs savu formu. Tas sabojās produktu, un to būs grūti pagatavot atsevišķi mīklā.

Uzmanīgi caurduriet ziedkopas zaļo daļu. Ja dakša vai nazis viegli ieslīd, dārzenis ir gatavs.

Gadījumā, ja vēlaties iemācīties gatavot dažādus ziedkāpostu ēdienus, kas būs ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi, jums vajadzētu ieklausīties profesionālu pavāru noslēpumos.

Piemēram, ja no saldēta dārzeņa jāgatavo kartupeļu biezeni mazuļa barošanai, tad arī ziedkāposti nav jāvāra pārāk ilgi. Pēc vārīšanas gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt piecpadsmit minūtes. No sāls labāk atteikties, jo mazuļu biezenis parasti ir bez sāls un citām garšvielām. Pēc gatavības dārzeņu var izlaist caur sietu, lai mazuļa biezenis būtu maigāks un viendabīgāks. Tā kā biezenis ir biezs, to nedaudz atšķaida ar dārzeņu buljonu.

Gadījumā, ja vēlaties pats pagatavot dārzeņu biezeni, varat izmantot nelielu gatavošanas noslēpumu, kas palīdzēs pagatavot oriģinālu garnīru. Pilnībā vārīti, līdz mīkstie kāposti tiek saspiesti ar blenderi, un, lai ēdienu padarītu garšīgāku, jums jāpievieno nedaudz bieza krējuma un muskatrieksta. Šis putu biezenis lieliski saskanēs ar zivi.

Pirms kāpostu cepšanas uz grila profesionāļi iesaka ziedkopas blanšēt. Blanšētus dārzeņus var ne tikai grilēt, bet arī cept cepeškrāsnī, piemēram, ar sieru un riekstiem.

Profesionāli pavāri ļoti iecienījuši dažādu krēmzupu gatavošanu, arī ziedkāpostu zupas. Lai zupa izdotos smaržīga un veselīga, tai pievieno arī selerijas sakni un puravi. Un, lai krēmzupa būtu maiga, tai pievieno ne tikai krējumu, bet arī vārītu olas dzeltenumu. Tas ēdienam piešķir noteiktu samtainu tekstūru.

Pavāriem ir mazs noslēpums, pateicoties kuram cepti kāposti izrādās īpaši garšīgi, smaržīgi un kraukšķīgi. Cepšanas laikā tie pievieno nedaudz sviesta uz pannas un nekavējoties apcep dārzeņu uz lielas uguns, līdz tas iegūst garoza.

Lai pagatavotu ziedkāpostus mīklā, pavāri bieži izmanto šādu noslēpumu. Dārzeņu ziedkopas cenšas veidot vienādas formas, nogriežot “kājas” gandrīz līdz galam, lai kāpostu fragmenti pēc formas atgādinātu bumbiņas. Pagatavo šķidru mīklu - mīklu.

Visas kāpostu bumbiņas pilnībā iegremdē mīklā, pēc tam pa vienai ar dakšiņu izņem un apcep karstā eļļā. Izrādās mutē laistošas ​​un kraukšķīgas bumbiņas, kurām nav iespējams pretoties.

Plašāku informāciju par ziedkāpostu gatavošanu mīklā skatiet tālāk.

Šeit ir vēl daži noslēpumi, kas katrai saimniecei palīdzēs pareizi un garšīgi izvārīt saldētus kāpostus:

• Kāpostus nevajadzētu gatavot alumīnija pannā, jo vārīšanas laikā šādā traukā tiek iznīcināts dārzeņa sastāvā esošais C vitamīns.
• Ja kāpostus vārīsiet nelielā ūdens daudzumā, pievienojot pienu, tie kļūs daudz maigāki un garšīgāki.
• Gatavojot dārzeņu, garšvielas labāk nepievienot, tās tikai pasliktinās gatavā ēdiena garšu. Garšaugus un garšvielas var pievienot pēc cepšanas, cepšanas laikā vai pirms pasniegšanas.
• Ja ūdenī ir nedaudz citronskābes, tas palīdzēs saglabāt ziedkopu sniegbaltu izskatu.

• Ja plānojat gatavot salātus no vārītiem saldētiem kāpostiem, tad ūdenim labāk nepievienot neko citu kā tikai sāli.
• Ja tikai novārīto ziedkopu balto daļu smalki sarīvē vai sasmalcina blenderī, tad kāpostus šādā formā var pievienot jebkurai mērcei. Tas paspilgtinās mērci.
• Ja kāpostus vārīsit minerālūdenī, tie iegūs ne visai pazīstamu un ļoti oriģinālu garšu.
• Daudzi gatavošanas laikā pievieno nedaudz cukura, kas piešķir kāpostiem ne tikai kraukšķīgumu, bet arī interesantu garšu.

• Ja uz sasalušām ziedkopām ir tumši plankumi, tad šādu produktu vislabāk izmest.
• Ja vēlaties pēc iespējas vairāk saglabāt saldēta dārzeņa derīgās īpašības, tad ir vērts samazināt ieteicamo gatavošanas laiku par pāris minūtēm.
• Lai vārīti kāposti ar savu smaržu nesabojātu garastāvokli, pirmais ūdens jānolej, apmēram divas minūtes vārot tajā ziedkopas. Novietojiet divas pannas paralēli, lai pēc pāris minūtēm kāpostus varētu pārlikt tīrā ūdenī.