Ziedkāpostu biezeņa zupa: īpašības un populāras receptes

Ja vēlaties ēst garšīgi un tajā pašā laikā ēst pareizi, tad noteikti savā uzturā ir jāiekļauj ziedkāpostu zupa. Šis ir ne tikai ēstgribu, bet arī ārkārtīgi veselīgs ēdiens, kas ir ieteicams gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ziedkāpostu pazīst daudzi – vairumā māju tas kļuvis par biežu un gaidītu viesi uz pusdienu galda. No tā gatavo barojošus piedevas gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu sautējumus, izmanto salātos, bet īpaši efektīvi savu maigo garšu atklāj biezeņzupās ar maigu krēmīgu struktūru un krējuma, pikantu sieru, garšaugu un dārzeņu piedevu. .

Ziedkāposti ir noderīgi, tajos ir daudz vitamīnu, kā arī mikro un makro elementi, kas cilvēkam nepieciešami, lai uzturētu normālu organisma darbību. Šis dārzenis ir pazīstams ar spēju stiprināt imūnsistēmu un normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Ziedkāpostu sastāvā ir daudz ogļhidrātu un aminoskābju, kas piedalās olbaltumvielu sintēzē, kas nepieciešama gan bērna organismam, gan arī nobriedušā vecumā.

Ziedkāposti ļoti maigi ietekmē gremošanu, nav nejaušība, ka šis produkts ir viens no pirmajiem, kas iekļauts bērnu uzturā, tas ir ideāli piemērots tiem, kuri ir spiesti ievērot diētu. Regulāra ziedkāpostu lietošana var pazemināt holesterīna līmeni asinīs, stabilizēt vielmaiņas procesus un nervu šķiedru darbību. Taču ziedkāpostu ēdieni nav ieteicami cilvēkiem ar zarnu slimībām akūtā stadijā, uz to nevajadzētu balstīties pie podagras, kā arī gastrīta.

Trauka klasiskajā versijā ietilpst:

• vārīti, sālīti ziedkāposti - 1,2 kg;
• piens, 2,5% - 0,15 kg;
• ūdens.

Trauka uzturvērtība ir (iekavās norādīti % no dienas nepieciešamības):

• kalorijas - 23 kcal (1,6%);
• olbaltumvielas - 1,7 g (2%);
• tauki - 0,5 g (0,9%);
• ogļhidrāti - 1,9 g (1,5%);
• augu šķiedras - 1,9 g (10%);
• ūdens - 95 g (3,4%).

Klasiskā biezeņzupas versija pirmo reizi parādījās uz franču galdiem, bet diezgan drīz tās pagatavošanas recepte izplatījās visās Eiropas valstīs un sasniedza Krieviju. Mūsdienās recepte bieži tiek papildināta ar citiem produktiem, kas garšai piešķir dažādas notis. Šādu ēdienu var uzskatīt par universālu, jo tas var būt diezgan apmierinošs un mazkaloriju, un nedaudz salds un pikants-sāļš, un maigs un pikants - tas viss ir atkarīgs no galvenajam ēdienam pievienotajām sastāvdaļām.

Ļaujiet mums sīkāk pakavēties pie populārākajām ziedkāpostu kombinācijām ar citiem produktiem zupas biezenī.

• Daudzi “palmu” piešķir zupai ar kartupeļiem un krējumu. Šim ēdienam ir samtaina tekstūra un krēmīga garša.
• Interesantu zupu iegūst no divu kāpostu - ziedkāpostu un brokoļu - kombinācijas. Abas sastāvdaļas veido patiesi perfektu pāri, smaržīgā šo dārzeņu zupa gan piesātina, gan vienlaikus dziedina organismu, to var pasniegt gan pusdienu laikā, gan vakariņās.
• Nu, viena no trim visbiežāk sastopamajām zupām ir ziedkāpostu un skvoša vai cukini variants. Starp citu, šo ēdienu pediatri iesaka mazuļu barošanai.

Neskatoties uz to, ir daudz citu un ļoti cienīgu recepšu, par kuru esamību daudzas mājsaimnieces pat nezina.

• Pavāri iesaka katrai mājsaimniecei savā uzturā ieviest sēņu zupu, tajā ietilpst tieši ziedkāposti, šampinjoni, kartupeļi, sīpoli, krējums vai pilnpiens, kā arī sāls un garšvielas pēc garšas. Šai zupai ir zems kaloriju saturs: 350 gramu traukā ir tikai 108 kalorijas, tāpēc to var droši ieteikt dāmām, kuras vēro savu svaru. Šādu ēdienu var ēst pat vakariņās, nebaidoties iegūt papildu mārciņas. Lai pagatavotu zupu, vispirms vīna un ūdens maisījumā jāvāra kāposti ar kartupeļiem un selerijas sakni, tos vāra apmēram pusstundu, pēc tam sakuļ mīkstā biezenī.

• Siera zupa - īsts "hits" franču virtuvē, ar savu popularitāti atpaliek tikai no slavenās sīpolu zupas. Lai pagatavotu šādas vakariņas, jums būs nepieciešams siers, kā arī burkāni, sīpoli un garšvielas.Gatavošanas process ir pavisam vienkāršs - iesākumā biezā pannā gatavo burkānu un sīpolu dārzeņu apcepšanu augu eļļā un vienlaikus vāra pašus kāpostus, tos rūpīgi sadalot atsevišķās ziedkopās. Tiklīdz kāposti novārīti, tiem pievieno rīvētu kausēto vai desu sieru, kā arī sāli un piparus, pēc dažām minūtēm pievieno cepumu, īsu brīdi uzvāra un visu sakuļ ar blenderi. Tiklīdz zupa ir ieguvusi vēlamo konsistenci, pārkaisa to ar rīvētu cieto sieru - tas piešķirs pagatavotajam ēdienam nepieciešamās izsmalcinātās notis.

• Tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez gaļas, varam ieteikt vistas vai tītara zupu. Šo zupu pagatavo tikai 30 minūtēs, un apēd to daudz ātrāk. Šis ēdiens tiek pasniegts brokastīs, pusdienās vai vakariņās, tas ir ļoti apmierinošs, taču tas nerada ne mazāko kaitējumu figūrai. Lai pagatavotu kāpostu-vistas krēmu, jāiegādājas vistas fileja, ziedkāposti, sīpoli, burkāni un garšvielas pēc garšas. Vispirms ir jāuzvāra fileja, un tas jādara tā, lai iegūtu ne tikai gaļu, bet arī buljonu, kurā jāvāra kāposti un citi dārzeņi. Kad visas ēdiena sastāvdaļas ir gatavas, tās jāsamaisa un jāsaputo ar krējumu, tomēr daudzi šādu ēdienu gatavo, nepievienojot pienu.

• Ļoti skaista un oriģināla būs biezeņa zupa ar ķirbi - šis dārzenis piešķirs ēdienam bagātīgu oranži dzeltenu nokrāsu, kas patiks bērniem.Turklāt ķirbis pamatoti tiek uzskatīts par vitamīnu un vielu pieliekamo, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, tāpēc zupa ar ķirbju pievienošanu neapšaubāmi būs noderīga gremošanas sistēmai. Daudzi cilvēki pievieno pupiņas un priežu riekstus šādam ēdienam, lai piešķirtu oriģinālu un izsmalcinātu garšu.

• Bet bērniem šī recepte nav piemērota, tā ir paredzēta tikai pieaugušajiem. Tās galvenās sastāvdaļas, papildus ziedkāpostam, ir baltvīns un sāļais siers. Šāds krēms izrādās krēmīgs un sierīgs un pikants ar neuzkrītošu vīna nokrāsu. Šai zupai būs nepieciešami brokoļi, krējums, selerijas, ķiploki, siers, kartupeļi, burkāni, sīpoli vai zaļie sīpoli, muskatrieksts, piemērotas garšvielas un, protams, sausais baltvīns.

Lai zupa kļūtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, pareizi jāizvēlas tās pamatsastāvdaļa, proti, ziedkāposti. Mēs sniegsim vairākus ieteikumus, kas atšķirs kvalitatīvu kāpostu no novecojuša produkta.

• Kāpostu galvai jābūt ar zaļganu vai pelēcīgu nokrāsu, ir pieļaujama balta krāsa ar dzeltenuma nokrāsām, kāpostu krāsa lielā mērā ir atkarīga no audzēšanas reģiona īpašībām, no tā, vai tas ziedēja saulē vai ēnā. , kā arī par noteiktu sastāvdaļu klātbūtni tā sastāvā .
• Kāpostu galvai noteikti jābūt līdzenai, iegriezumu un iespiedumu klātbūtne nav pieļaujama: ja šādi defekti tika pamanīti, tas, visticamāk, liecina, ka prece sākusi pūt un negodīgi pārdevēji vienkārši centās slēpt sākušos bojāšanās procesus.
• Kāpostiem nevajadzētu būt vaļīgiem un mīkstiem uz tausti, visām tā ziedkopām ļoti cieši jāpieguļ vienai pie otra.
• Ir ļoti svarīgi nosvērt kāpostu galvu: ja pamanāt, ka, neskatoties uz ārēji lielo tilpumu, tas sver pārāk maz, tas nozīmē, ka kāposti tika audzēti paātrinātā tempā, pievienojot augšanas stimulatorus.
• Lapām jābūt vienmērīgi krāsotām, nav pieļaujamas krāsu pārejas, kā arī gaišu un tumšu toņu plankumi.
• Ja starp ziedkopām ir sadīgušas lapas, tad noteikti iegādājieties šādu dakšiņu, šie kāposti būs sulīgi, un ēdieni no tā būs garšīgi un smaržīgi.

Daudzi cilvēki gatavo saldētu ziedkāpostu zupu. Protams, svaigi dārzeņi vienmēr ir labāki un veselīgāki, jo sasaldējot pazūd daļa mikroelementu un mazinās garšas īpašības. Tomēr svaigi saldēti produkti būs optimāli lietošanai ziemas-pavasara periodā, kad svaigi dārzeņi nav pārdošanā, un, ja tie ir pieejami lielveikalu plauktos, tie parasti tiek vai nu importēti, vai audzēti, izmantojot ķimikālijas.

Ģimenēm ar ziedkāpostu cienītājiem vai vienkārši maziem bērniem ir jēga kopš vasaras no sava dārza izsaldēt vairākas šī smaržīgā dārzeņa paciņas.

Cilvēki, kuri cieš no noteiktām veselības problēmām, dažkārt ir spiesti ievērot diētas, tāpēc viņiem tiek gatavota īpaša diētiskā ziedkāpostu krēmzupas versija. Šāds ēdiens pilnībā izslēdz cepšanu eļļā un nesatur kartupeļus, kas lielā cietes satura dēļ var būt bīstami slimam cilvēkam. Nevajag uztraukties, ka bez šiem komponentiem zupa izrādīsies tukša, tā nemaz nezaudēs savu garšu, pat ja no klasiskā sastāva izņemsiet divus vai trīs komponentus.

Diētiskajai zupai jāņem:

• ziedkāposti - 1 galva;
• zema tauku satura piens - 100 ml;
• sīpols;
• burkāns;
• sāls un garšvielas.

Sākumā kāposti jānomazgā, pēc tam jāieliek ūdenī un jāvāra 15-20 minūtes, pēc tam pievieno mazos gabaliņos sagrieztus sīpolus un burkānus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes, pēc tam labi atdzesē un ar blenderi nokļūst biezenī. Pēc tam ievada pienu un atkal saputo, pēc tam gatavo ēdienu garšo. Šo veģetāro zupu var pagatavot lēnajā plītī.

Bērniem biezeņu zupa tiek gatavota pēc īpašas receptes, kas izceļas ar ilgāku kāpostu vārīšanu, mazāku sāls saturu un jebkādu garšvielu un garšaugu izslēgšanu, ja mazulis tos iepriekš nav lietojis. Bērnu pārtikai jums būs nepieciešams:

• kāposti - 0,5 kg;
• ūdens, un piemērots ir tikai ūdens pudelēs;
• burkāni - 0,3 kg;
• tītara vai vistas fileja - 0,2 kg;
• dārzeņu eļļa;
• zaļie zirnīši.

Vispirms jāuzvāra ūdens, pēc tam 40-45 minūtes tajā jāpalaiž vistas fileja. Kad buljons uzvārās, tam jāpievieno burkāni un ziedkāposti, vāra apmēram pusstundu.Pēc tam, kad vistas-dārzeņu maisījums ir atdzisis, to vajadzētu pārspēt. Iegūtajam biezenim pievieno sviestu, tad sāli un vēlreiz saputo. Gatavo ēdienu dekorē ar zirņiem.

Vēl viens ēdiens, kas nekad neatstās mazuli vienaldzīgu, ir no ziedkāpostiem, nedaudz pievienojot kartupeļus, rīsus un krējumu. Lai to izdarītu, kāpostus sadala ziedkopās, pēc tam ievieto katliņā un apmēram 25 minūtes. turiet uz vidējas uguns līdz pilnīgai gatavībai. Rīsus pagatavo atsevišķi, kad visas ēdiena sastāvdaļas ir gatavas, jums vienkārši jāsaputo iegūtais maisījums un jāpievieno piens vai zema tauku satura krējums.

Eļļu var pievienot pēc vēlēšanās, lai gan ļoti maziem bērniem, kuri vēl nav sasnieguši 1 gadu, labāk to izslēgt.

Nu, labākais ēdiens visai ģimenei būs liesa ziedkāpostu zupa. Tas patiks gan jaunākajiem ģimenes locekļiem, gan mājsaimniecībai nobriedušākā vecumā. Šādam ēdienam jums ir nepieciešams:

• kāposti - 0,5 kg;
• 2-3 kartupeļi;
• puse iepakojuma sviesta;
• sāls pipari.

Sīpolus vajadzētu apcept uz pannas saulespuķu eļļā, kartupeļus sagriezt mazos kubiņos un likt sīpoliem, un tad pievienot kāpostu ziedkopas. Pēc visu sastāvdaļu uzklāšanas ielej nedaudz ūdens, lai tas nedaudz pārklātu sagatavotos produktus, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un paturiet to uz uguns vēl 25 minūtes. Pēc tam dārzeņus samaļ biezenī, pievieno tiem pienu, garšvielas un sāli.

Māju īpašniekiem ir jāzina sekojošais.

• Ziedkāposti satur diezgan daudz uzturvielu, taču galvenā problēma ir tā, ka gatavošanas laikā lielākā daļa no tām pazūd.Nevajadzētu krist izmisumā, ir iespēja saglabāt visus vitamīnus – kāpostus vajag tikai sautēt nelielā ūdens daudzumā, lai dārzenis nebūtu pilnībā iegremdēts šķidrumā un vienmēr zem vāka. Daudzi gatavo pārim – arī šī iespēja saglabā pilnu produkta vērtību, tāpēc to droši var izmantot dubulto katlu īpašnieki.
• Lai zupai būtu patīkami smilškrāsas nokrāsa, kāpostu virsējo kārtu vajadzētu nedaudz nogriezt.
• Kraukšķīgie grauzdiņi un krekeri būs laba piedeva ēdienam, protams, labāk tos pagatavot pašiem, pirktajos ir aromatizētāji un garšas pastiprinātāji, kas ne vienmēr tiek kombinēti ar ziedkāpostu.
• Zupu ieteicams gatavot uzreiz, jo uzsildītā stāvoklī tā vairs nav tik garšīga un dažreiz nemaz nav patīkama.

• Ja vēlies pagatavotajā ēdienā palielināt sātīgumu, iekul tajā olu un apstrādā ar blenderi – garša un smarža gandrīz nemainīsies, bet uzturvērtība pieaugs krasi.
• Ir ļoti svarīgi biezeņu zupu skaisti pasniegt galdā, galvenais noslēpums šeit ir pareiza piena vai krējuma ievadīšana: tie ir jāsaputo un ļoti rūpīgi jāielej zupā. Bet jums nevajadzētu sajaukt - tas ir ideāli, ja tie ir redzami uz virsmas.
• Savukārt, ja vēlaties paspilgtināt ēdiena krēmīgo garšu, pienu var pievienot pirms apstrādes biezenī, bet pirms pasniegšanas uz trauka pilienu veidā uzlieciet nelielu daļu krējuma.
• Būs interesanti, ja mēģināsiet uz virsmas uztaisīt nelielu zīmējumu. Šim nolūkam parasti izmanto zobu bakstāmos vai ļoti mazas karotes. Un, protams, ēdienu vajadzētu dekorēt ar pētersīļiem, tā garša un aromāts lieliski sader ar ziedkāpostu.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā pagatavot ziedkāpostu zupu.