Kā pagatavot ziedkāpostu rīvmaizē?

Dārzeņu ēšana ir veselīga un pilnvērtīga uztura priekšnoteikums. Gan svaigi, gan termiski apstrādāti, augu valsts produkti piesātina mūsu organismu ar veselībai nepieciešamo vielu masu. Un, lai ieguvumi tiktu apvienoti ar prieku, ir patīkami bruņoties ar receptēm gardu dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta ziedkāpostiem un to pagatavošanai rīvmaizē.

Pretēji pirmajai asociācijai ar nosaukumu, ziedkāposti nemaz neatšķiras ar spilgtu, daudzveidīgu krāsu. Tās ziedkopām ir gaiši smilškrāsas krāsa, kas ļoti atgādina smalkus ziedus. Šis kāpostu veids tika audzēts senajā Sīrijā. Eiropā spāņi bija pirmie, kas pārņēma pieredzi, kultivējot to kā dārzeņu kultūru. Sākumā šis dārzenis atradās tikai uz augstmaņu un turīgu ģimeņu galdiem, uzskatot par retu delikatesi. Šīs kultūras sēklas tajā laikā bija ļoti dārgas.

Mūsu valsts laukos un dārzos puķkāposti sākumā ne visai labi iesakņojās. Nopietns šķērslis tās veiksmīgai audzēšanai nebija pietiekami karsts klimats. Pēc kāda laika krievu agronoms A. Bolotovs izstrādāja šī auga aukstumizturīgu šķirni.Šāda veida kāpostus sāka veiksmīgi audzēt platuma grādos ar mērenu klimatu.

Ziedkāposti pamatoti tiek uzskatīti par diētisku un veselīgu produktu. Tā svaigo kaloriju saturs ir tikai 30 kcal uz 100 g produkta. Ziedkopās, kuras ēd, ir ievērojami mazāk šķiedrvielu nekā balto šķirņu lapās. Pateicoties tam, produkts ir vieglāk sagremojams, nerada negatīvas sekas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Ziedkāposti satur cilvēka organismam ļoti vērtīgus un noderīgus vitamīnus un minerālvielas: kāliju, varu, mangānu, dzelzi, selēnu, fluoru, fosforu, aminoskābes (arginīns, lizīns), slāpekļa mikroelementus, B, C, A grupas vitamīnus, PP, K , folijskābe un pantotēnskābe. Un arī šis dārzenis satur U vitamīnu, ļoti retu un neaizstājamu. Šī viela stimulē enzīmu ražošanu un piedalās vielmaiņas procesu regulēšanā.

Vielu saturs 100 g svaiga produkta:

• olbaltumvielas - 2,5 g;
• tauki - 0,3 g;
• ogļhidrāti - 4,2 g;
• pelni - 0,8 g;
• ūdens - 90 g.

Tikai 100 grami svaigu ziedkāpostu satur C vitamīna dienas devu, kas ir 70 mg. Dārzeņos esošās šķiedras ir dabiska birstīte zarnām. Rupjās šķiedras stimulē kuņģa-zarnu trakta kustīgumu, un, izejot cauri gremošanas traktam, tās attīra no toksīniem un vecām nogulsnēm uz sienām.

Tāpat kā jebkurš, pat visnoderīgākais produkts, ziedkāpostam ir arī kontrindikācijas.

• Ar zarnu disbakteriozi šo dārzeņu ir atļauts ēst tikai vārītu un nelielos daudzumos.
• Tāpat kā daudzus citus šķiedrvielu pārtikas produktus, ziedkāpostus nedrīkst lietot cilvēki ar kuņģa vai zarnu čūlu, smagām kolīta formām vai enterokolītu.
• Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu būs jāatsakās no svaigiem ziedkāpostiem. Neapstrādātā veidā tas aktīvi stimulē gremošanu, kas šai slimībai ir nevēlams.
• Tā kā dārzeņi var izraisīt vēdera uzpūšanos, cilvēkiem, kuriem nesen veikta vēdera vai krūšu operācija, vajadzētu atturēties no šāda veida kāpostu ēšanas.

• Kāposti, tostarp ziedkāposti, ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no podagras. Šajā dārzeņā esošie purīni var izraisīt slimības saasināšanos.
• Piesardzīgi un nelielos daudzumos šis dārzenis jālieto cilvēkiem ar nopietnām nieru slimībām.
• Tā kā šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta panētiem ziedkāpostu ēdieniem, būtu lietderīgi pieskarties dažiem punktiem.
• Lielākā daļa ēdienu, kuros izmanto rīvmaizi, ietver produkta cepšanu eļļā. Šajā gadījumā tā kaloriju saturs ievērojami palielinās. Tiem, kuriem ir aptaukošanās vai kuri ievēro diētu, tas jāņem vērā un jāregulē ceptas pārtikas patēriņš.
• Ar daudzām nopietnām kuņģa un citu kuņģa-zarnu trakta orgānu slimībām cepta pārtika ir pilnīgi kontrindicēta. Ziedkāposti saglabā daudzas savas labvēlīgās īpašības termiskās apstrādes laikā. Tomēr grauzdēšanas process padara to grūtāk sagremot.

Pērkot ziedkāpostu veikalā vai dārzeņu tirgū, pievērsiet uzmanību lapām, kas ierāmē galvu ar ziedkopām.Tiem jābūt zaļiem, bez acīmredzamām vītuma pazīmēm. Vislabāk izvēlēties ne pārāk lielas kāpostu galviņas, tuvu vidējam izmēram. Tā ir zīme, ka kāposti no dobēm izņemti laikā, kad tie vēl nebija pārgatavojušies. Pārāk mazs un miniatūrs var liecināt par nenobriedušu dārzeņu.

Šīs šķirnes kāposti lieliski panes sasalšanu, nezaudējot garšu. Pēc atkausēšanas augļi saglabā savu formu. Lai sasaldētu, kāpostus labāk izjaukt mazās ziedkopās un ievietot traukos vai plastmasas maisiņos. Īsam glabāšanas laikam pietiek ar kāposta galvu ievietot ledusskapī. Jāraugās, lai mitrums nesasniegtu izstrādājumu. Saskare ar mitrumu vai šķidrumu ir galvenais šī dārzeņa drošības ienaidnieks. Lai labāk aizsargātu pret produkta ātru bojāšanos, ziedkāpostus ieteicams iepakot uzglabāšanai vakuuma maisos vai traukos.

Zemāk ir dažas receptes ziedkāpostu pagatavošanai rīvmaizē. Visi no tiem ir vienkārši un neprasa daudz laika.

Šo gardo ēdienu var ēst badošanās laikā, kad dzīvnieku izcelsmes produkti tiek izslēgti no uztura. Tas patiks arī cilvēkiem, kuri ievēro veģetāro diētu. Sastāvdaļas:

• svaigi vai saldēti ziedkāposti - 300 g;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• pusglāze rīvmaizes;
• apiņu-suneli maisījums;
• malti melnie un smaržīgie pipari;
• sāls.

Sagatavošanas posmi.

1. Izjauciet kāpostu galvu ziedkopās un labi noskalojiet.Vāra dārzeņus sālsūdenī 10-15 minūtes. Pēc vārīšanās noteciniet ūdeni no pannas un izmetiet kāpostus caurdurī.
2. Katliņā vai dziļā pannā ielej eļļu, pievieno garšvielas un rīvmaizi. Sastāvdaļas apcep 5 minūtes.
3. Apceptajām rīvmaizēm pievieno kāpostu ziedus. Visu kārtīgi samaisa, līdz panējums vienmērīgi sadalās pa dārzeņiem.
4. Aizveriet pannu ar vāku un apcepiet kāpostus 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Izslēdziet uguni, kad parādās brūna garoza.
5. Gatavos dārzeņus var izklāt uz vairākās kārtās salocītām salvetēm vai uz bieziem papīra dvieļiem, lai traukā samazinātu eļļas daudzumu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigi ziedkāposti - 1 vidēja galva;
• olas - 2 gab .;
• puse tases rīvmaizes;
• puse citrona;
• sāls;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• malti melnie pipari.

Soli pa solim recepte ir vienkārša.

1. Kāposti labi jānomazgā, jāizjauc atsevišķās ziedkopās.
2. Ziedkāposti pirms cepšanas jāuzvāra. Dārzeņus iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Pēc uzvārīšanas karstais ūdens jānolej, kāpostu ziedkopas nedaudz jāpažāvē, iemetot caurdurī vai izklājot uz vafeļu dvieļa.
4. Kamēr ziedkopas izžūst, varat sākt gatavot mīklu cepšanai. Bļodā vai dziļā šķīvī salauž olas, pievieno piparus un ar dakšiņu vai putotāju kārtīgi sakuļ olu masu.
5. Uz šķīvja ber rīvmaizi.
6. Tālāk mēs pārejam uz dārzeņu cepšanas procesu pannā. Ziedkopas iemērc olu masā, tad biezi sadrupina rīvmaizē.Pēc tam dārzeņus liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu, apcep vairākas minūtes.
7. Par trauka gatavību liecinās sārtainas brūnganas garozas veidošanās uz produkta virsmas.
8. Pēc cepšanas kāpostu ziedkopas ieteicams izklāt uz papīra salvetēm. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekās augu eļļas.

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• 30 g sviesta;
• dārzeņu eļļa;
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes;
• sāls, kurkuma.

Nomazgātās kāpostu ziedkopas liek verdošā sālsūdenī, vāra 10 minūtes. Pēc vārīšanas dārzeņus nokāš caurdurī. Cepamo lapu vai cepšanas trauku ieziež ar saulespuķu eļļu. Vienā kārtā liek novārītos kāpostus, pārkaisa ar kurkumu un rīvmaizi. Pēc garšas var pievienot arī citas garšvielas: maltus piparus, zaļumus. Dārzeņiem virsū liek mazos gabaliņos sagrieztu sviestu. Trauku cep cepeškrāsnī 200 grādos. Cepšanas laiks 30 minūtes. Par ēdiena gatavību var spriest pēc zeltainas garozas parādīšanās uz panētajām kāpostu ziedkopām.

Lai uzzinātu, kā pagatavot ziedkāpostus rīvmaizē, skatiet šo videoklipu.