Grauzdēti ziedkāposti: labākās receptes un gatavošanas noslēpumi

Ziedkāposti ir pārsteidzoši garšīgs un veselīgs dārzenis, no kura var pagatavot daudz ēdienu. Droši vien nav tāda cilvēka, kuram nepatiktu cepts ziedkāposti. Bet jūs varat pagatavot šādu ēdienu dažādos veidos. Lai kāposti būtu garšīgi un saglabātu to derīgās īpašības, jums jāzina daži ēdiena gatavošanas smalkumi un noslēpumi.

Cepti ziedkāposti ir neticami garšīgi. Protams, ar nosacījumu, ka gatavojat to pēc visiem noteikumiem, pannā.

Šī dārzeņa īpatnība ir tāda, ka pat cepot tas saglabā savas derīgās īpašības. Ceptajā traukā paliek magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, fluors, B vitamīni, C, K un PP vitamīni.

Cepti kāposti ir viegli sagremojami, lieliski stiprina imūnsistēmu, stiprina zobus un kaulus, palīdz viegli uzsūkties citiem noderīgiem elementiem. Arī šis dārzenis, pat cepts, var izvadīt no organisma toksīnus un samazināt depresijas attīstības iespējamību.

Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka šai gatavošanas metodei ir vēl viena būtiska priekšrocība. Cepšana neitralizē dārzeņu no dažādiem infekcijas avotiem, tostarp helmintiem. Arī pareizi gatavojot, proti, cepot, uz katras ziedkopas virsmas veidojas garoza, kas ļauj saglabāt visas dārzeņa derīgās īpašības.

Daudzi, kas ievēro pareizu uzturu, ir pārliecināti, ka ceptiem kāpostiem ir ļoti daudz kaloriju. Tomēr, tāpat kā viss, kas tiek cepts eļļā. Taču ne vienmēr tā ir.

Šī dārzeņa kaloriju saturs neapstrādātā veidā ir 30 kcal, bet ceptā - 120 kcal uz simts gramiem produkta. Tajā pašā laikā der atcerēties, ka uztura speciālisti ceptu ziedkāpostu sauc par dārzeņu ar negatīvu kaloriju saturu. Tas ir, lai sagremotu šī dārzeņa ēdienu, cilvēks tērē daudzkārt vairāk kaloriju nekā patērēja, pusdienās ēdot ceptus kāpostus.

Kā minēts iepriekš, pat cepts ziedkāposti saglabā visas labvēlīgās īpašības un pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Kam vēl šis dārzenis noder?

Papildus iepriekš minētajiem vitamīniem un minerālvielām, ziedkāposti satur dažādas skābes – ābolskābi, citronskābi un vīnskābi. Pēdējam ir unikāla īpašība novērst ķermeņa tauku daudzumu. Šī iemesla dēļ kāpostus savā uzturā bieži iekļauj tie, kas cenšas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Turklāt regulāra ziedkāpostu lietošana palīdz uzlabot organisma vispārējo stāvokli, pazemina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo gremošanu.Tāpat šis produkts uzlabo sirds darbību, jo satur lielu daudzumu kālija.

Tomēr ir iespējams arī kaitējums, ēdot apdāvinātus ziedkāpostus. Protams, ja dārzeņu cepsiet lielā eļļas daudzumā, kombinēsiet ar tiem produktiem, kas ievērojami palielinās tā kaloriju saturu un gatavojat ēdienus, neievērojot noteikumus, tad no tādiem kāpostiem nebūs nekāda labuma. Parādīsies tikai smagums vēderā, papildu mārciņas un tā tālāk.

Ārsti neiesaka ēst ziedkāpostus podagras slimniekiem. Fakts ir tāds, ka šis dārzenis satur purīnus, kas uzkrājas organismā un galu galā palielina urīnskābes koncentrāciju. Tas var izraisīt cilvēka stāvokļa pasliktināšanos un slimības attīstību. Tāpat līdzīgs produkts nav ieteicams alerģijas slimniekiem ar individuālu nepanesību pret šo ēdienu.

Tradicionālais ziedkāpostu cepšanas veids, protams, ir vārīšana ar olu. Šie produkti lieliski sader viens ar otru, jo šādu ēdienu var viegli pagatavot brokastīs, aizstājot tradicionālo omleti, vai pat pusdienās. Tāpat iegūto omleti var apbērt ar sieru pa virsu – būs ļoti garšīgi.

Ziedkāposti lieliski sader ar citiem dārzeņiem, piemēram, sīpoliem (sīpoliem un zaļajiem), cukini, ķiplokiem un tomātiem. Pie tādiem kāpostiem labi sader arī kartupeļi. Ja vēlaties, varat pagatavot dārzeņu sautējumu, pievienojot šo dārzeņu.

Vistas gaļu kombinē arī ar šāda veida kāpostiem, īpaši vistas fileju. Jūs varat cept filejas folijā un pasniegt ziedkāpostu kā piedevu, vai arī varat tās cept kopā cepeškrāsnī, pagatavojot gardu kastroli.

Šāds dārzenis tiek sautēts arī ar sēnēm un dažreiz pat ar medību desām. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte, un katrai ir savas garšas izvēles, tāpēc varat droši eksperimentēt un izgudrot jaunus ēdienus.

Lai kāposti izrādītos veselīgi un garšīgi, tie ir pareizi jāgatavo. Esam sagatavojuši vairākas oriģinālas receptes un esam gatavi atklāt gardas gatavošanas noslēpumus.

Sākumā cepšanai ir piemērota ne tikai svaiga kāpostu galva, bet arī saldētas ziedkopas. Tajā pašā laikā kāpostus nav nepieciešams atkausēt - pietiks, ja tos vārīs verdošā sālsūdenī divas līdz trīs minūtes. Pēc tam visu vajadzētu iemest caurdurī, lai glāzē būtu liekais šķidrums. Tādā veidā saldētus kāpostus var viegli pagatavot cepšanai.

Lai cepti kāposti izdotos garšīgi, tiem jābūt pēc iespējas svaigākiem. Izvēloties kāpostgalvu, pievērsiet uzmanību lapām – tām jābūt zaļām, svaigām un gausām. Pašām ziedkopām jābūt sniega baltām, bez plankumiem.

Dārzeņu sagatavošana cepšanai ir vienkārša. Pietiek izjaukt to ziedkopās, mazgāt un iegremdēt sālītā ūdenī. Tas palīdzēs atbrīvoties no kāpuriem un maziem gružiem, kā arī noņems rūgtumu.

Neskatoties uz to, ka daudzas receptes ietver ziedkopu vārīšanu, tas nav jādara. Dārzeni var cept arī pēc desmit minūšu mērcēšanas, lai tas būs garšīgs, veselīgs un kraukšķīgs.Tajā pašā laikā ir vērts brīdināt, ka termiski neapstrādāti kāposti cepšanas laikā absorbē daudz vairāk eļļas, un tas ievērojami palielinās tā kaloriju saturu un ietekmēs garšu. Tāpēc vislabāk, protams, to iepriekš nedaudz uzvārīt.

Sāciet cept kāpostus uz lielas uguns, lai tiem uzreiz būtu laiks pārklāties ar gardu garoziņu. Tas piešķirs garšai pikantu un saglabās visas dārzeņa derīgās īpašības. Pēc tam jāsamazina uguni, atstājot pavisam mazu liesmu, pārklāj pannu ar vāku un atstāj trauku līdz gatavībai.

Protams, cepšanas metode lielā mērā ir atkarīga no pašas receptes. Mēs piedāvājam jums dažas gardas receptes, kas iepriecinās visus ziedkāpostu cienītājus. Lai ātri un garšīgi pagatavotu ēdienu vakariņām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puskilograms ziedkāpostu, kas jau ir izjaukts ziedkopās;
• divas ķiploka daiviņas;
• nedaudz augu eļļas cepšanai;
• sāls, pipari pēc garšas.

Iepriekš sagatavotās ziedkopas piecas minūtes jāvāra sālsūdenī, pēc tam jāsaloka caurdurī. Tikmēr ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un apcep eļļā, līdz tie sāk mainīt krāsu. Tiklīdz ķiploki kļūst tumšāki, tie ir jāizņem no eļļas un jānovieto kāposti. Cepiet ziedkopas līdz zeltaini brūnai un pilnībā gatavas. Vāks nav jāaizver. Šāds ēdiens var būt neatkarīgas pusdienas vai lielisks papildinājums gaļai.

Lai maizītē pareizi sagatavotu sniegbaltas ziedkopas, jums jāzina visi receptes smalkumi.

Ņem puskilogramu kāpostu, simts gramus rīvmaizes, divas vidējas olas, nedaudz dilles un sāli pēc garšas. Sagatavo un vāra kāpostus. Smalki sakapā dilles un pievieno panējumam. Olas kārtīgi sakuļ, ja vēlas, var pievienot nedaudz krējuma. Katru ziedkopu iemērc olu maisījumā, tad apviļā rīvmaizē un izklāj uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu. Gatavojiet uz vidējas uguns līdz pilnīgai gatavībai, laiku pa laikam apgriežot.

Ja jums ļoti garšo kāposti mīklā, bet vēlaties nedaudz dažādot ģimenes ēdienkarti, iesakām pagatavot ziedkopas nevis vienkāršā, bet gan siera mīklā. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puskilograms vārītu kāpostu;
• simts mililitru gaišā alus;
• divas vidējas olas;
• septiņdesmit līdz astoņdesmit grami miltu;
• simts gramu cietā siera;
• augu eļļa cepšanai.

Sieru vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves. Atsevišķi sakuļ olas, pievieno miltus un rīvētu sieru. Tad pamazām pievieno alu, līdz iegūta pareizā mīklas konsistence – pēc blīvuma tai vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Pēc tam iemērciet ziedkopas mīklā un apcepiet, līdz tās kļūst mīkstas.

Lai ne tikai apceptu kāpostus, bet pagatavotu pilnvērtīgu maltīti, piedāvājam vēl vienu gardu recepti. Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• puskilograms kāpostu;
• trīs simti gramu medību desu;
• divi simti gramu cukini;
• viena liela sīpola galva;
• ķekars dilles;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kāposti ir jāizjauc ziedkopās un jāiegremdē sālsūdenī.Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet cukīni vidējos kubiņos, bet desiņas - vidēja biezuma šķēlēs. Vispirms dziļā pannā apcep sīpolu. Tiklīdz tas kļūst zeltains, pievienojiet cukini un apcepiet apmēram piecas minūtes. Tālāk pievieno desiņas un apcep vēl piecas minūtes. Beigās pievieno ziedkāpostu un cep piecas līdz septiņas minūtes. Virsū uzkaisa smalki sagrieztus garšaugus, aizver vāku, zem pannas nogriež uguni un atstāj tā uz desmit minūtēm.

Visbeidzot, šeit ir daži padomi un triki kas noteikti noderēs katrai saimniecei:

• gatavojot kāpostus, varat pievienot lauru lapu, kas palīdzēs atbrīvoties no dārzeņa specifiskās smaržas un piešķirs tam īpašu garšu;
• pēc vārīšanas obligāti jāiztukšo viss ūdens un jāiemet ziedkopas caurdurī, lai nebūtu liekā šķidruma - tas ļaus dārzeņus apcept bez problēmām;
• kāposti jāvāra tikai verdošā ūdenī, tāpēc nolieciet ziedkopas, tiklīdz ūdens vārās;
• kāpostu ziedkopas var pievienot jebkurai dārzeņu zupai;

• ja jums garšo kāposti mīklā, bet vēlaties, lai tie būtu liesi, bez olām, varat tos aizstāt ar svaigi spiestu citronu sulu - sanāk ļoti garšīgi un neparasti;
• iemērciet mīklā tikai pilnībā atdzesētas ziedkopas, pretējā gadījumā ēdiena garša tiks sabojāta;
• ja vēlaties iegūt neparastu un kraukšķīgu mīklu, tad olu, piena vai ūdens vietā varat izmantot alu;
• lai kāposti būtu nedaudz kraukšķīgi, vāriet tos apmēram trīs minūtes, un pietiek ar piecu līdz sešu minūšu vārīšanu, lai tie būtu gatavi;
• Ja vēlaties grauzdētu ziedkāpostu, bet nevēlaties izmantot augu eļļu cepšanai, varat pagatavot kastroli cepeškrāsnī.

Vienu no ziedkāpostu cepšanas receptēm skatīt zemāk.