Kolrābji: noderīgas īpašības un gatavošanas receptes

Cilvēka, kurš rūpējas par savu veselību, ēdienkartē obligāti jāiekļauj daudz dārzeņu. Vienam no obligātajiem produktiem uz viņa galda jābūt kolrābju kāpostiem.

Kolrābji ir viens no dārzeņiem, kas diezgan ātri nes ražu. Tiek uzskatīts, ka, pareizi stādot vasaras sezonā, ražu var novākt vairākas reizes, jo augs aug diezgan labi.

Daudzi cilvēki, kuri vismaz vienu reizi dzīvē ir mēģinājuši kolrābjus, tos sauc par parasto kāpostu “celmu”. Tomēr tas tā nebūt nav. Jāatzīmē, ka dažādām kāpostu šķirnēm ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs un attiecīgi cilvēka organismam derīgās īpašības.

Kolrābjus var audzēt pat valstīs, kur klimatam nav raksturīga mērena un nemainīga temperatūra. Šis augs ir diezgan nepretenciozs augšanas apstākļiem. Zinātnieki atzīmē, ka Sicīliju var uzskatīt par šī dārzeņa dzimteni. Tomēr mūsdienu kolrābju veidi tiek audzēti dažādās valstīs, kur klimats ļoti atšķiras no silīcijas. Šāda auga izplatība ir saistīta ar to, ka selekcionāri ir izaudzējuši daudzas augu šķirnes, kas spēj labi izdzīvot pat salīdzinoši nelabvēlīgos augšanas apstākļos.

Lai kolrābju raža būtu diezgan liela, dārzniekiem amatieriem ieteicams izvēlēties pareizo augsni šī auga sēklu stādīšanai.Šis dārzenis dod priekšroku augšanai diezgan auglīgā augsnē. Ļoti svarīgi ir arī laikus irdināt zemi, kamēr augs aug. Laba, bet ne bagātīga laistīšana ir vēl viena veiksmes atslēga izcilas ražas audzēšanai.

Ūdens ir ļoti svarīga augu augšanas sastāvdaļa. Tātad sausos gados kolrābji aug daudz sliktāk. Tāpat šāda sausuma laikā mainās auga ķīmiskās īpašības, kas veicina garšas izmaiņas. Parasti kolrābji kļūst stingrāki un rūgti saldi. No šādām izmaiņām var izvairīties, ja augu pietiekami bieži laistīsit.

Kolrābju sakņu kultūru visbiežāk ēd tieši. Tas var būt dažādās krāsās. Visbiežāk tā ir gaiši zaļa mīkstums, taču ir arī šķirnes, kas daudziem ir neparastākas, piemēram, ar violetu mīkstumu. Šāda veida augi ir lieliski piemēroti gardu ēdienu pagatavošanai. Tātad, salāti, kas izgatavoti no purpursarkaniem kolrābjiem un zaļumiem, var izrotāt jebkuru, pat vissvinīgāko galdu.

Var būt diezgan grūti izvēlēties augstas kvalitātes sakņu kultūras. Pērkot, jums rūpīgi jāpārbauda dārzeņi. Sakņu mizai jābūt diezgan gludai. Tam nevajadzētu būt puves pēdām. Pati sakņu kultūra ir diezgan cieta. Nospiežot ar pirkstu, tas nedrīkst atstāt iespiedumus.

Ja jūs sistemātiski lietojat kolrābjus, jūs varat ievērojami uzlabot veselības rādītājus.Fakts ir tāds, ka dārzenis ir bagāts ar dažādām sastāvdaļām, kas pozitīvi ietekmē visu bioloģisko reakciju gaitu cilvēka ķermeņa sistēmās.

Tā, piemēram, regulāra šī dārzeņa lietošana veicina vielmaiņas normalizēšanos. Vielmaiņas procesu ātrums ir ļoti svarīgs rādītājs. Parasti tas ir ievērojami samazināts vairāku slimību gadījumā vai cilvēkiem, kuri ir lietojuši neracionālu diētu. Vispārējā metabolisma samazināšanās var izraisīt svara pieaugumu, kā arī dažādu hronisku slimību parādīšanos.

Dažādu krustziežu šķirņu, tostarp kolrābju, iekļaušana uzturā var uzlabot vielmaiņas reakciju plūsmas ātrumu ķermeņa šūnās. Šo dārzeņu savā uzturā bieži izmanto cilvēki, kuri vēlas normalizēt savu svaru.

Īpaši jāatzīmē, ka šī auga ķīmiskajā sastāvā ir vielas, kurām ir pretiekaisuma iedarbība. Tāpēc kolrābjus ir atļauts ēst ar dažām slimībām, ko pavada spēcīgs iekaisuma process organismā.

Kolrābji arī palīdz uzlabot liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Parasti tas tajā uzkrājas, ja nieres un citi ekskrēcijas sistēmas orgāni slikti veic savu darbu. Ja šķidrums uzkrājas organismā, tas izraisa tūsku. Kolrābju ēšana palīdz mazināt šo problēmu.

Tradicionālās medicīnas eksperti uzskata, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd kolrābjus, asinsspiediena rādītāji bieži vien paliek normas robežās. Tāpēc šis dārzenis ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no arteriālās hipertensijas vai lieto zāles pret hipertensiju.

Šis dārzenis palīdz arī attīrīt asinsvadus no tajos uzkrājošajām trombotiskajām masām. Ar vecumu cilvēka organismā pastiprinās aterosklerozes procesi, kas veicina to, ka artērijās, kas baro iekšējos orgānus, sāk parādīties aterosklerozes plāksnes. Šis process ir diezgan nelabvēlīgs, jo tas noved pie asinsrites pasliktināšanās dzīvībai svarīgos orgānos. Smaga ateroskleroze var izraisīt pat sirdslēkmes vai insulta attīstību - patoloģijas, kas bieži vien ir invaliditātes cēlonis. Zinātnieki atzīmē, ka šo patoloģisko stāvokļu bīstamās komplikācijas ir iespējams samazināt, regulāri lietojot dārzeņus, no kuriem viens ir kolrābji.

Tiek arī uzskatīts, ka šī dārzeņa sistemātiska lietošana palīdz normalizēt holesterīna līmeni. Kolrābji ir ieteicami cilvēkiem nobriedušā vecumā, jo parasti "slikto" lipīdu koncentrācija asinīs sāk palielināties pēc 40 gadiem. Krustziežu iekļaušana uzturā palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, kas pozitīvi ietekmē asinsvadu iekšējo sienu stāvokli.

Kolrābji satur arī šķiedrvielas, kas pozitīvi ietekmē resnās zarnas darbību. Cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, šie kāposti jāiekļauj savā ēdienkartē. Un nav nepieciešams ēst tikai šo dārzeņu.To var izmantot dažādu salātu vai dārzeņu uzkodu pagatavošanai, kas arī veicinās normālu zarnu darbību.

Interesanti, ka senie dziednieki izrakstīja kolrābjus tuberkulozes infekcijas ārstēšanai. Viņi uzskatīja, ka dārzeņos ir milzīgs daudzums noderīgu vielu, kas palīdz slimam ķermenim tikt galā ar tuberkulozi. Viņi arī uzskatīja, ka šī dārzeņa lietošana palīdz atjaunot spēkus nopietnu slimību gadījumā.

Tomēr, tāpat kā jebkurš cits dārzenis, kolrābji dažos gadījumos var būt kaitīgi. Tāpēc to nevajadzētu ēst ar šādām patoloģijām:

• individuālas neiecietības klātbūtnē;
• alerģija pret dažādiem krustziežu dzimtas dzīvniekiem;
• hiperacīds gastrīts;
• kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• aizkuņģa dziedzera iekaisums.

Kolrābji bieži tiek iekļauti diētas ēdienkartē, jo tā kaloriju saturs ir zems. 100 grami dārzeņu satur tikai 43 kcal. Kolrābju galvenā enerģētiskā vērtība ir ogļhidrāti. To saturs ir 10,6 g uz 100 gramiem.

Dārzeņos nav tauku. Augu olbaltumvielu saturs ir tikai 2,8 g uz 100 gramiem.

Grūtnieču uzturs parasti nedaudz atšķiras no parastās ģimenes ēdienkartes.Intrauterīnās attīstības procesā mazulim ir nepieciešams pietiekams daudzums uzturvielu un vitamīnu pilnīgai izaugsmei. Tāpat noderīgi vitamīni ir nepieciešami ne tikai mazulim, kas aug dzemdē, bet arī tieši viņa mammai, jo grūtnieces nepieciešamība pēc vitamīniem un minerālvielām ir diezgan liela. To var papildināt, iekļaujot savā uzturā dažādus dārzeņus un augļus.

Topošās māmiņas ēdienkartē ir iespējams iekļaut kolrābjus, taču ir vērts to darīt, atceroties, ka šī dārzeņa lietošanai ir vairākas kontrindikācijas. Tāpēc, lai nenodarītu ļaunumu ne sev, ne mazulim, grūtniecei pirms šī dārzeņa pievienošanas ēdienkartei tas noteikti jāapspriež ar savu ārstu.

Kolrābji ir lieliski piemēroti dārzeņu salātu pagatavošanai. Tam būs nepieciešams:

• kolrābji - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• vārīta vistas krūtiņa - 150 g;
• ķiploki - ½ daiviņa;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• citronu sula - ½ ēdamkarote. l.;
• medus - 1 tējk;
• sāls (pēc garšas).

Kolrābju sakņu kultūra jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē uz rupjās rīves. Šo salātu pagatavošanai var izmantot arī auga lapas. Tos arī vajadzētu labi nomazgāt, applaucēt ar verdošu ūdeni un rupji sasmalcināt. Burkāni jāsasmalcina uz smalkas rīves, ķiploki rūpīgi jāsasmalcina vai jāizlaiž caur presi. Vārīta vistas krūtiņa jāsadala šķiedrās.

Šo salātu mērci vislabāk pagatavot stikla traukā. Lai to izdarītu, olīveļļu sajauc ar citronu sulu un medu.Lai medus labi izšķīst, visas mērcei izmantotās sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.

Nobružātus kolrābjus, burkānus un ķiplokus ieliek salātu bļodā, pārlej ar mērci, sāli un labi samaisa. Pēc tam uz dārzeņiem izklāj vistas krūtiņas šķiedras. Salāti ir gatavi, tos var pasniegt uz galda. Ja vēlaties, šo ēdienu var pagatavot porcijās. Sastāvdaļu skaits šajā gadījumā tiek aprēķināts no tā, cik cilvēku būs pie galda.

Ne visi zina, ka no kolrābjiem var pagatavot ne tikai salātus, bet no šī dārzeņa var pagatavot arī uzkodas, sautējumus un citus ēdienus. Tāpat no šī dārzeņa var pagatavot smaržīgu zupu. Lai pagatavotu gardu pirmo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 3 litri;
• kartupeļi - 1 gab .;
• kolrābji - 1 sakņu kultūra;
• burkāni - ½ gab .;
• sīpoli - ½ liela sīpola;
• cukini - 100 g;
• tomāti (mizoti) - ½ gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls un cukurs (pēc garšas);
• Lauru lapa.

Vispirms katliņā jāielej ūdens un jāuzliek uz plīts. Kamēr ūdens vārās, sagatavo dārzeņus. Kartupeļus, burkānus, kolrābjus, cukini un nomizotus tomātus vajadzētu sagriezt kubiņos. Pusi no sīpola vajadzētu smalki sagriezt.

Pannā ielej nedaudz olīveļļas un liek sīpolus, burkānus, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un tomātu šķēles. Cep dārzeņus 3-4 minūtes. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet ne ceptiem.

Kartupeļus, kolrābjus vajadzētu nolaist verdošā ūdenī un vārīt 10-12 minūtes. Pēc tam apceptos dārzeņus jāliek dārzeņu buljonā. Vāra zupu, līdz dārzeņi mīksti.Minūti pirms gatavības buljonu jāsālī pēc garšas un jāieliek tajā lauru lapa.

Kā pagatavot kolrābju zupu, skatiet šo videoklipu.