Garšīgi marinētu kāpostu gabaliņi: tūlītējas receptes

Marinēti kāpostu gabaliņi ir laba recepte uzkodām un vienkāršiem sagatavošanās darbiem ziemai. Kāposti ir produkts ar daudz vitamīnu un īpašu garšu, un, pateicoties kodināšanai, tos var lietot uzturā visu gadu. Marinēti kāposti tiek gatavoti visdažādākajos veidos, tāpēc katrs varēs izvēlēties sev tīkamu recepti.

Marinētiem kāpostiem vajadzētu iznākt sulīgiem un kraukšķīgiem, tāpēc jums ir jāizvēlas pareizā dārzeņu šķirne. Ir šķirnes, kas ilgi saglabājas svaigas, bet marinētiem gurķiem šīs neder, jo nav pietiekami gaļīgas un nedaudz sīkstas. Labākais variants būtu vidēji vēlu kāpostu šķirnes, piemēram, baltie vai sarkanie kāposti. Taču sarkanajos vai zilajos kāpostos cukura nav pietiekami daudz, tāpēc garša atšķirsies no baltajiem kāpostiem.

Lai sagatavotu kāpostus, no tiem jānoņem augšējās loksnes un jānoskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam pārgriež uz pusēm, lai kātiņš paliek vidū. Tam jābūt rūpīgi sagrieztam un nedrīkst izspiest kāpostu lapas. Katru pusi sagriež 6-8 daļās.

Marinētu kāpostu gabaliņus var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, kā arī dažādos veidos, izmantojot dažādas receptes.

Zinot klasisko recepti, varat to papildināt pats. Visbiežāk kāpostus gatavo ar dažādiem dārzeņiem: bietēm, burkāniem, mārrutkiem, baklažāniem, papriku. Lai dažādotu garšu, pievienojiet dažādas garšvielas.

Kāposti ne velti tiek uzskatīti par ļoti noderīgu produktu, jo tajos ir ļoti liels vitamīnu un minerālvielu daudzums: magnijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, magnijs, jods, sērs un citi. Pirms daudziem gadiem kāposti tika izmantoti kā antiseptisks un antibakteriāls līdzeklis, jo kāpostu lapas mazināja tūsku un iekaisumu. Produkts ir noderīgs arī gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu problēmām.

Milzīgs skaits marinētu kāpostu gabalos recepšu padara šo ēdienu pieprasītu dažādu iedzīvotāju slāņos.

Šādas uzkodas mūsu galdā nonāca no austrumu virtuves.

Lai pagatavotu šo ēdienu 9 porcijām, jums būs nepieciešams:

• puskilograms - svaigi kāposti;
• 20 g - mārrutku sakne;
• 225 g - nedaudz skābs ābols;
• 2,5 g - smaržīgo piparu zirņi;
• 7 g - ķiploki;
• 5 g - žāvētas dilles;
• 5 g - korejiešu garšvielas;
• 20 g - asie pipari;
• 35 g - sāls;
• 50 ml - 9% etiķis.

Gatavošanas laiks 24 stundas.

Pirms vārīšanas visi dārzeņi jānomazgā ar ūdeni, mārrutki sagriež gredzenos, bet ābols - ievērojamos kubiņos. Mārrutki iznīcina visas kaitīgās baktērijas un samazina kāpostu kodināšanas laiku. Kāpostus sagriež ne pārāk lielos gabalos. Ķiploki jānomizo un jāsagriež uz pusēm. Ielieciet dārzeņus un garšvielas dziļā bļodā.

Paralēli uz plīts uzlieciet puslitru ūdens un pēc tam sāli. Kad ūdens vārās, ielej etiķi. Marinādi ielej bļodā ar dārzeņiem, atstāj atdzist ar aizvērtu vāku. Pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī un pasniedz.

Gatavošanas iespēja ir līdzīga iepriekšējai karstās marinādes dēļ.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 2500 g - kāposti;
• 250 g - burkāni;
• 15 g - ķiploki;
• 1100 ml - ūdens;
• 65 ml - etiķis 9%;
• 75 g - sāls;
• 210 g - cukurs;
• lavrushka;
• smaržīgo piparu zirņi.

Vispirms noskalojiet un sagrieziet produktus. Kāposti - lielos gabalos, burkānus var sagriezt aprindās vai plānās nūjiņās. Cieši ievieto traukā. Pārējās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim. Mēs piepildām dārzeņus ar iegūto marinādi, pagaidiet, līdz tie atdziest. Pēc tam pārejam uz ledusskapi. Ēdienu ieteicams pasniegt atdzesētu.

Lai dārzeņi nostāvētu visu ziemu, burkas būs jāsterilizē un cieši jāaizver vāki. Rezultātā kāposti, pateicoties bietēm, iegūs sarkanīgi rozā nokrāsu.

Vienai trīs litru burciņai nepieciešams:

• 2100 g - kāposti;
• 410 g - bietes;
• 6 g - ķiploka galva;
• karstie pipari;
• 1200 ml - ūdens;
• 6 g - lavrushka;
• smaržīgo piparu zirņi;
• 60 g - sāls;
• 110 g - cukurs;
• 30 ml - etiķis.

Lai pagatavotu burkas, tās jātur cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, vākus aplej ar verdošu ūdeni. Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos un ievietojiet blīvos slāņos stikla burkā. Kad ūdens vārās, pievienojiet tam garšvielas, tādējādi iegūstot marinādi. Tad lej burkās līdz malām. Sterilizējiet burkas jebkurā ērtā veidā, cieši aizveriet vākus. Uzglabāt tumšā vietā ar zemu temperatūru.

Tādi pikanti kāposti pagatavosies vienā dienā.

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 2500 grami - kāposti;
• 250 grami - burkāni;
• 210 grami - saldie pipari;
• 13 grami - ķiploka galva;
• zaļumi pēc garšas;
• 1200 ml - ūdens;
• 60 grami - sāls;
• 85 grami - cukurs;
• 5 st. l. - dārzeņu eļļa;
• 255 ml - etiķis 6%.

Sagatavojiet marinādi, tas ir, ielejiet garšvielas verdošā ūdenī. Kāpostu galvu sagriež kvadrātiņos, burkānus rupji sarīvē. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus, smalki sagrieziet piparus. Nekarstu marinādi ielej dārzeņos, atstāj divas līdz trīs stundas un liek ledusskapī.

Daži, ieraugot šādu kombināciju, būs pārsteigti, jo esam pieraduši šos produktus sālīt un marinēt atsevišķi. Tomēr ar pareizo recepti šis ēdiens izrādīsies garšīgs un oriģināls.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1600 g - kāposti;
• 600 g - baklažāni;
• 260 g - burkāns;
• 12 g - ķiploku galviņas;
• 30 g - sāls;
• 120 g - cukurs;
• karstie pipari pēc garšas;
• 50 ml - saulespuķu eļļa;
• 80 ml - 9% etiķis.

Zilās jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos, jāiesmērē ar sviestu (margarīnu) un jācep pusstundu apmēram 190-200 grādu temperatūrā.Kāpostus sagriež lielos gabalos, burkānus sarīvē, ķiplokus sakapā. Sāliet kāpostus, pievienojiet cukuru, garšvielas, eļļu un etiķi. Sajauc to visu. Atstājiet apmēram stundu vai divas.

Tagad jums vajadzētu sterilizēt traukus jebkurā jums ērtā veidā.

Pēc tam atkal sajauciet visus produktus un ievietojiet tos burkās, pārlejot ar sulu, ko dārzeņi izdalīja. Burkas jāsterilizē un cieši jāaizver vāki. Ielieciet tumšā vietā ar zemu temperatūru.

Ēdiens savu nosaukumu ieguvis, pateicoties garšvielām, tādēļ, lai iegūtu kraukšķīgus un nedaudz pikantus kāpostus, garšvielas jāpievieno stingri saskaņā ar recepti.

Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2100 g - kāposti;
• 140 g - lieli burkāni;
• 6 g - ķiploki;
• 120 g - cukurs;
• 75 g - sāls;
• 4 g - smaržīgie melnie pipari;
• 3 g - maltais koriandrs;
• 5 g - krustnagliņu pumpuri;
• 90 ml - augu eļļa;
• 60 ml - 9% etiķis.

Kāpostus sagriež lielos gabalos, burkānus sarīvē uz lielās rīves, ķiploku sakapā. Pievienojiet dārzeņiem visas garšvielas un samaisiet. Nostādiet vietā ar zemu temperatūru zem spiediena uz pāris stundām. Pēc tam ēdienu var pasniegt.

Šī ēdiena īpatnība ir īpaša pikanta garšviela, ko var iegādāties lielveikalā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1200 g - kāposti;
• 130 g - burkāni;
• 120 g - sīpols;
• 4 g - ķiploka daiviņas;
• 40 g - sāls;
• 80 g - cukurs;
• 60 ml - saulespuķu eļļa;
• 65 ml - 9% etiķis;
• 1 iepakojums garšvielu "korejiešu valodā".

Kāpostus sagriež lielos kvadrātos, burkānus sarīvē, sīpolu sagriež gredzenos. Sīpolu apcep uz pannas eļļā, pievieno dārzeņiem un pārber garšvielas.Visu kārtīgi samaisa un ar presi liek vietā ar zemu temperatūru uz 10 stundām. Tad var ēst.

Lai dažādotu diētu, varat pagatavot sarkanos kāpostus. Tā atšķirība no baltajiem kāpostiem ir ne tikai krāsa, bet arī garša.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1200 g - sarkanie kāposti;
• 150 g - burkāni;
• 120 g - saldie pipari;
• 30 g - sāls;
• 15 g - cukurs;
• 20 ml - 6% etiķis;
• 110 ml - augu eļļa;
• garšvielas pēc jūsu gaumes.

Kāpostus sagriež lielos gabalos, burkānus un papriku – šaurās strēmelītēs. Sāls, kārtīgi izmaisa, pēc tam pievieno cukuru un vēlreiz samaisa. Tālāk ielejiet etiķi, eļļu un ielejiet garšvielas. Samaisa un atstāj vēsā vietā pāris dienas. Jau pēc tam ir iespējams ēst.

Ogas piešķir šim ēdienam neparastu un īpašu skābumu. Tā rezultātā dārzeņi ir kraukšķīgi un ēstgribu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2200 g - kāposti;
• 330 g - burkāns;
• 2 saujas - dzērvenes;
• 1100 ml - ūdens;
• 35 g - sāls;
• 35 g - cukurs;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - smaržīgie pipari melnie pipari;
• 110 ml - etiķis 9%;
• 110 ml - augu eļļa.

Kāpostus sagriež plānās sloksnēs un burkānus sloksnēs. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams sajaukt ūdeni, cukuru, sāli un eļļu, likt uz uguns. Kad šķīdums vārās, pievieno etiķi un garšvielas, noņem no plīts. Pēc tam sajauciet dārzeņus un pārlejiet tos ar marinādi. Atstājiet 2 dienas zem spiediena. Tad jūs varat pasniegt.

Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku, un tā patiešām ir ļoti garšīga un neparasta. Šīs receptes sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burkai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2600 g - kāposti;
• 50 g - bietes;
• 1200 ml - ūdens;
• 35 g - sāls;
• 60 g - cukurs.

Sālījumā pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Kāpostus sagriežam mazos gabaliņos, bieti pārgriežam uz pusēm, un tad plānās šķēlītēs. Dārzeņus liek burkā biezās kārtās. Pēc tam ielej sālījumā.

Ja kāpostus atstāj rūgt siltā vietā, tas būs gatavs 4-5 dienu laikā. Un ja vēsā telpā, tad pēc 2 nedēļām. Labākais variants būtu atstāt burku siltu 3 dienas un pēc tam pārkārtot to aukstumā vēl 2-3 dienas. Tādējādi kāposti rūgst ātrāk, kļūst garšīgi un kraukšķīgi.

Lai marinēti vai skābēti kāposti būtu garšīgi, kraukšķīgi un ēstgribu, jums jāievēro daži speciālistu ieteikumi.

1. Ēdienu gatavošanai ir piemērota kāpostu galva ar lielām un blīvām lapām. Noņem virsējos slāņus un izgriež kātiņu.
2. Vajag marinēt stikla vai emaljētos trauciņos, var arī mucās, bet ne alumīnijā, jo tas dārzeņiem piešķirs pelēcīgu nokrāsu un ne visai patīkamu garšu.
3. Galda etiķa vietā varat izmantot citronskābi. Garša nemainīsies.
4. Bet sāls jālieto parastā, nevis jodētā.
5. Izmantojot kāpostu kodināšanas pamatrecepti, varat tai pievienot jebkuras sastāvdaļas (saprātīgā nozīmē). Tie var būt dārzeņi, piemēram, ķirbis, bietes, cukini, baklažāni, burkāni, augļi, piemēram, āboli, vai ogas: brūklenes, dzērvenes.
6. Bet var arī eksperimentēt ar garšvielām, ēdiens var sanākt pikantāks vai otrādi. Pēc saviem ieskatiem varat izmantot mārrutkus, ķimenes, vīnogu vai jāņogu lapas, piparus un daudz ko citu.

Skābētu kāpostu laikā ir arī dažas iezīmes.

• Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar marinādi, pretējā gadījumā tie kļūs tumšāki.Šim nolūkam varat izmantot presi. Ja izmantojāt visu marinādi, bet ar to nebija pietiekami, varat pievienot aukstu vārītu ūdeni.
• Fermentācijas procesā uz virsmas var veidoties putas. Viņa ir jāiztīra.

Šajā video ir parādītas korejiešu kāpostu receptes, recepte ir ļoti vienkārša un garšīga.