Pekinas kāposti: kas ir noderīgi un cik daudz kaloriju?

Ķīnieši pamatoti ir viens no galvenajiem simtgadniekiem pasaulē. Austrumu pieejas skaistuma un veselības saglabāšanai ir pelnījušas lielu uzmanību. Ķīniešu virtuve jau sen ir ieguvusi pasaules slavu un popularitāti veselīga dzīvesveida piekritēju vidū.

Pekinas kāposti ir viens no austrumnieciskajiem viesiem uz krievu un eiropiešu pusdienu galda. Viņa nesen parādījās plašā pārdošanā, taču viņai izdevās iekarot patērētāju mīlestību. Informācija par Pekinas kāpostu noderīgumu un kaloriju daudzumu pateiks, kā gūt maksimālu prieku un gūt labumu no to ēšanas.

Produktam ir citi nosaukumi: petsai un ķīniešu salāti. Pēc izskata, uzturvērtības un garšas īpašībām Pekinas kāposti ir zaļo salātu un balto kāpostu radinieki.

Petsai starptautiskajā tirgū nonāca no Ķīnas, kur to audzē un ēd kopš mūsu ēras 6. gadsimta. Līdz 20. gadsimta 2. pusei Pekinas kāposti tika eksportēti no Ķīnas, bija dārgi un bija retums uz eiropiešu un amerikāņu galda. Pēdējo 30-40 gadu laikā ir parādījušās jaunas dārzeņu šķirnes, kuras tagad audzē Eiropā un ASV. Viņu cenas ir demokrātiskas.

Ārēji petsay ir lielas iegarenas lapas, kas veido mazu galvu pie saknes. Lapas ir ēdamas. Tie ir maigi un kraukšķīgi pēc tekstūras, neitrāli pēc garšas un smaržas. Pekinas kāpostu kā pārtikas produkta priekšrocība ir ilgs glabāšanas laiks.

Dārzeņu minerālu sastāvu raksturo piesātinājums ar cilvēka ķermenim labvēlīgām vielām. Starp viņiem:

• Ķīniešu salāti ir viens no līderiem askorbīnskābes satura ziņā dārzeņu vidū;
• citronskābes, folijskābes un omega-3 skābes;
• šķiedrvielas un nešķīstošās diētiskās šķiedras;
• augu proteīns;
• minerālvielas: kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs;
• dabiskie antioksidanti.

Ar visu uzturvielu pārpilnību Pekinas kāposti ir viegls diētisks produkts: dārzenis nesatur taukus un holesterīnu, un kaloriju saturs uz 100 g lapu ir ne vairāk kā 15 Kcal.

Pekinas un Ķīnas kāpostu sajaukšana ir bieži sastopama parādība. Abi kāpostu dzimtas pārstāvji ir līdzīgi pēc izcelsmes, izskata un garšas īpašībām. Tomēr Pekinas kāposti (petsai) un Ķīnas kāposti (pak choi) ir dažādi dārzeņi.

Atšķirības starp Pekinas un Ķīnas kāpostiem:

• pēc izskata: pēdējam ir spēcīgāka kāpostgalva;
• pēc bioloģiskajām īpašībām: Pekina ir izturīgāka pret aukstumu un nelabvēlīgiem laikapstākļiem;
• pēc garšas īpašībām: pēc konsistences Ķīnas lapas ir raupjākas, un garša nav tik maiga kā Pekinas kāpostiem.

Uzturvielu pārpilnība ir Ķīnas kāpostu veselības ieguvumu atslēga. Petsai pozitīvās ietekmes izpausmes:

• hematopoēzes procesa uzlabošana;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• kuņģa-zarnu trakta orgānu darba normalizēšana;
• toksīnu izvadīšana;
• imūno spēku palielināšanās;
• brūču dzīšanas aktivizēšana, tostarp uz iekšējiem orgāniem;
• labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu un miega kvalitāti;
• noguruma pretestība.

Pekinas kāpostu negatīvā ietekme ir jūtama produkta ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Galvenais vaininieks dārzeņa bīstamībā ir citronskābe. Tas kairina gremošanas orgānu sienas. Petsai pārēšanās var izraisīt šādus nepatīkamus simptomus:

• slimību saasināšanās, kas saistītas ar paaugstinātu kuņģa skābumu (pankreatīts, gastrīts utt.);
• gremošanas trakta pārkāpums (caureja, caureja, vēdera uzpūšanās);
• pastiprināta svīšana;
• straujš cukura līmeņa pazemināšanās asinīs.

Lai izvairītos no bīstamām sekām, Ķīnas kāpostu lietošana jāievēro mērenībā. Speciālisti iesaka veseliem cilvēkiem apēst ne vairāk kā 200 gramus lapu dienā. Ja ir problēmas ar gremošanas sistēmas veselību, labāk ir atteikties no dārzeņa. Grūtniecēm pret Ķīnas kāpostiem jāizturas piesardzīgi. Zīdaiņiem, kas jaunāki par 5 gadiem, zaļās lapas vajadzētu piedāvāt tikai nelielos daudzumos.

Pekinas kāposti ir paraugs diētiskā uztura un cīņas pret lieko svaru sastāvdaļa. Ar minimālu kaloriju saturu tas darbojas kā vērtīgs augu olbaltumvielu (olbaltumvielu), vitamīnu un minerālvielu piegādātājs. Ievadot Pekinas kāpostus diētā svara zaudēšanas periodā, jūs varat izvairīties no būtisku vielu deficīta pārtikas ierobežojumu apstākļos.

Petsai var kalpot par pamatu svara zaudēšanas diētai. Ir 3 galvenās iespējas:

• Diēta "Pekinas kāposti + gaļa." Paredzēts nedēļai un ļauj zaudēt svaru līdz 4 kg.Apakšējā līnija: diētas ierobežošana ar liesu gaļu (ne vairāk kā 400 g dienā) un dārzeņu ēdieniem ar Pekinas kāpostiem un zema tauku satura mērcēm. Vakariņas sastāv tikai no dārzeņu ēdieniem. Atteikšanās no uztura ietver pakāpenisku atgriešanos pie iepriekšējā režīma. Tas nostiprinās svara zaudēšanas rezultātu.

• Mīksta diēta: ierobežojiet kāpostu lapas līdz tikai vakariņām. Galvenais ir nepārēsties brokastīs un pusdienās. Saudzējošas pieejas efekts ir vājāks. Labākajā gadījumā jūs varat zaudēt 1 kg septiņu dienu laikā.
• Izkraušanas dienas. Tehnikas mērķis ir saglabāt optimālu svaru. Viņa iesaka ierobežot diētu ar petsai lapām vienu dienu nedēļā.

Pateicoties šķiedrvielu saturam, salātu lapas rada sāta sajūtu. Tie būs laba uzkoda, kad roka sniedzas ledusskapī, bet nevēlaties iegūt lieko svaru.

Lapu neitrālā garša padara to piemērotu savienošanai ar lielāko daļu ledusskapja galveno produktu: dārzeņiem, augļiem, pākšaugiem, olām, zivīm un gaļu. Atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām Ķīnas kāpostu ēdieni var būt gan sātīgi, gan barojoši vai viegli.

Lai samazinātu ēdienu kaloriju saturu, jums jāizvairās no taukainām mērcēm. Ir saprātīgi atteikties no majonēzes un skābā krējuma. Analogi būs olīvu un saulespuķu eļļa, etiķis, grieķu jogurts. Pēc zinātāju domām, visgaršīgākie salāti ar Pekinas kāpostiem ir ar sojas mērces piedevu.

Ir pieejamas desmitiem Ķīnas kāpostu recepšu. Dažiem ir Āzijas saknes, citi tika izgudroti ārpus Ķīnas. Iespējas ietver uzkodas, zupas un karstos ēdienus. Īpaši populāri ir Pekinas kāpostu salāti.Tie ir viegli pagatavojami, veselīgi un atstāj vietu kulinārijas eksperimentiem.

Petsay priekšrocība ir uzturvielu īpašību saglabāšana pat pēc termiskās apstrādes.

Viegls pirmais ēdiens normalizē gremošanu un izvada toksīnus. Veģetārieši dārzeņu buljonu var aizstāt ar vistas buljonu.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa (aprēķināts kā 400 g uz 1 litru ūdens);
• burkāni (2 gab.);
• daikona salāti (1 mazs);
• Pekinas kāposti (0,5 galvas);
• kurkuma (0,5 tējkarotes);
• sasmalcināts ingvers (ceturtdaļa tējkarotes);
• sāls un aromātiskie augi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Uzvāra vistas buljonu.
2. Sasmalciniet daikona salātus un Pekinas kāpostus vidējās šķēlēs. Burkāni - kubi.
3. Nosūtiet dārzeņus uz verdošu buljonu. Apkaisa ar garšvielām un vāra uz vidējas uguns līdz 5 minūtēm.
4. Ielieciet sasmalcinātus Ķīnas kāpostus un turpiniet gatavot, līdz dārzeņu komponenti ir mīksti.
5. Sāliet gatavo ēdienu pēc garšas un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tradicionālais ķīniešu ēdiens. Tam ir daudz variāciju. Dažādas receptes iesaka Ķīnas kāpostus papildināt ar riekstiem, sēnēm, vistas gaļu utt. Versija ar āboliem ir visvienkāršākā un figūrai drošākā.

Pirms vārīšanas kāpostus ieteicams pusstundu mērcēt siltā (ne karstā!) ūdenī, lai atbrīvotos no nitrātiem.

Būtu nepieciešams:

• Pekinas kāposti (1 galva - apmēram 600 g);
• stiprs sulīgs ābols (1 gab.);
• burkāni (1 liels);
• augu eļļa bez smaržas (4 ēdamkarotes);
• ķiploki (1 dakša);
• sāls, garšvielas, sezama sēklas - pēc saviem ieskatiem.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus un burkānus. Mīkstumu sasmalcina ar nazi vai uz vidēja izmēra rīves.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Pekinas kāpostus pārvērš tievos nūjiņos-salmiņos.
4. Pāris minūtes uzkarsē augu eļļu pannā. Pievieno dārzeņus un cep 8 minūtes, pakāpeniski palielinot sildīšanas jaudu. Ir svarīgi laiku pa laikam apmaisīt un neaizsedziet pannu ar vāku. Tas neļaus kāpostiem pārvērsties gausā putrā.
5. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām apkaisa ar sāli, garšvielām un, ja vēlaties, sezama sēklām.

Šī ir klasiska Ķīnas kāpostu gatavošanas versija. Recepte nāk no Ķīnas. Marinētajiem kāpostiem ir pikanta pikanta garša, un tie pievienos dažādību un spilgtumu ierastajai ēdienkartei.

Jums būs nepieciešams:

• Pekinas kāpostu lapas (0,5 kg);
• burkāni (100 g);
• nerafinēta saulespuķu eļļa (50-70 ml);
• sāls (1 ēdamkarote);
• granulēts cukurs (1 tējkarote);
• galda etiķis (2 tējkarotes);
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• sasmalcināts koriandrs (ne vairāk kā 0,5 tējkarotes).

Procedūra:

1. Nomazgātas Ķīnas kāpostu lapas sagriež lielās plāksnēs.
2. Sasmalciniet ķiplokus. Sasmalciniet burkānus garās sloksnēs, izmantojot rīvi.
3. Apvienojiet kāpostus, ķiplokus un burkānus. Samaisa, pārkaisa ar koriandru.
4. Sajauc nerafinētu eļļu un etiķi. Pievieno sāli un granulētu cukuru, uzkarsē. Sālījumam jābūt karstam.
5. Ielejiet sālījumu bļodā ar dārzeņu sastāvdaļām un ļaujiet atdzist.
6. Marinējiet vēsā vietā līdz 8-9 stundām.
7. Ēd atdzesētu kā uzkodu vai piedevu gaļai.

Vienkāršākais ēdiens no viegli pieejamiem produktiem. Piemērots stingriem veģetāriešiem un būs vieglas vakariņas vai uzkodas tiem, kas ievēro diētu.

Būtu nepieciešams:

• Pekinas kāpostu lapas (150-170 grami);
• stiprs skābs ābols ("vecmāmiņa", "semerinka" - 1 gab.);
• burkāni (1 vidējs);
• augu (vēlams olīvu) eļļa un spiesta citrona sula (katra 1 ēdamkarote);
• sāls un zaļumi (pēc garšas un vēlmes).

Kā gatavot:

1. Tīras, sausas kāpostu lapas sagriež kubiņos.
2. No ābolu mīkstuma izveido šķēles.
3. Sasmalciniet burkānus ar nazi vai vidējo rīvi.
4. Zaļo sīpolu dzinumus sasmalcina ar nazi.
5. Traukā apvienojiet dārzeņu sastāvdaļas un ābolu un samaisiet.
6. Pārējām sastāvdaļām pārlej svaigi spiestu citronu sulu. Garšojiet ar olīveļļu, sāli un sasmalcinātiem zaļumiem.

Kontrastējošā sarkano un zaļo komponentu kombinācija priecēs jūs ar estētisko izskatu un svaigu garšu.

Būtu nepieciešams:

• Ķīnas kāposti (1 galva);
• sarkanie saldie paprika (3-4 gab.);
• zaļie saldskābi āboli (3-4 gab.);
• ābolu sidra etiķis;
• augu (saulespuķu vai olīvu) eļļa (6 ēdamkarotes);
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. apvienot eļļu ar etiķi;
2. nomazgātas Ķīnas kāpostu lapas, papriku un ābolus sagriež plānās strēmelītēs;
3. Visas sastāvdaļas labi samaisa un pievieno sāli.

Ēdiens, kas bagāts ar C vitamīnu, olbaltumvielām un kalciju. Tam ir maiga garša, un tas labvēlīgi ietekmēs muskuļu, kaulu un zobu veselību.

Sastāvdaļas:

• kāpostu lapas (4 gab.);
• tomāts (1-2 gab.);
• gurķi (1-2 gab.);
• graudains biezpiens (vai biezpiena graudiņš krējumā - 3 ēdamkarotes);
• galda vai ābolu sidra etiķis (0,5 tējk.);
• augu eļļa (2,5-3 ēdamkarotes);
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet visus dārzeņus plānās sloksnēs.
2. Sagatavo viendabīgu etiķa-eļļas maisījumu. Sāls un pipari.
3. Sastāvdaļas izklāj uz trauka kārtās, katru kārtu aromatizējot ar etiķa-eļļas mērci: kāpostu, gurķi, tomātu un graudainu biezpienu.

Ēdieni, kuru pamatā ir Pekinas kāposti, ir ne tikai viegli un veselīgi. Tie izskatās estētiski patīkami un rotās gan svētku, gan ikdienas galdu.

Lai iegūtu informāciju par Pekinas kāpostu labvēlīgajām īpašībām, skatiet šo videoklipu.