Briseles kāpostu zupa: ieguvumi un garšīgas receptes visai ģimenei

Briseles kāposti ir daudzpusīgs dārzenis, no kura var pagatavot sautējumus, sacepumus, pīrāgus, mērces, gaļas ēdienus, bet visvairāk tā bagātīgās priekšrocības saglabājas zupās. Tie ir ne tikai veselīgi un garšīgi, bet arī daudzveidīgi, jo ar Briseles kāpostiem iespējams pagatavot ne tikai zupu, bet biezzupu, krēmzupu, ar sēnēm, ar vistas, dārzeņu vai krēmzupu. Tālāk sniegtais pārskats palīdzēs jums izvēlēties savai ģimenei piemērotāko recepti.

No visām esošajām kāpostu šķirnēm visvairāk uzmanību piesaista Briseles kāposti, jo tā ķīmiskajā sastāvā ir tādi noderīgi elementi kā selēns, fosfors, molibdēns, kalcijs, magnijs, jods, kālijs un dzelzs. Tas satur arī A, B un C vitamīnus, aminoskābes, minerālvielas un citas noderīgas vielas. Tās visas organismā viegli uzsūcas. C vitamīna kāposti satur gandrīz 2 reizes vairāk nekā citrusaugļi un 4 reizes vairāk nekā jebkura cita veida kāposti, tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka palielināt tā patēriņu martā un februārī, kad beriberi ir nikns.

Briseles kāposti ir lieliski piemēroti svara zaudēšanai, jo 100 gramos šī noderīgā produkta enerģētiskā vērtība ir tikai 43 kcal (satur 4,8 g olbaltumvielu, 8 g ogļhidrātu, taukus nesatur vispār).

Bet ar to tās priekšrocības nebeidzas: Briseles kāposti jālieto pret krūts vēzi, diabētu, zemu holesterīna līmeni, grēmas un daudzām citām slimībām.Šāda veida kāpostiem var būt pat antitoksiska un baktericīda iedarbība.Piemēram, kāposti satur tādu vielu kā indols-3-karbinols. Zinātnieki apgalvo, ka šī kāpostu sastāvdaļa palīdz cīnīties ar vēža šūnām, kā arī attīra organismu no kancerogēniem. Sastāvā esošie karotinoīdi un A vitamīns ļaus izvairīties no došanās pie optometrista, jo novērš tīklenes deģenerāciju un saasina redzi, ko ļoti novērtē pieaugušā vecumā.

Bet tas vēl nav viss. Briseles kāposti var palīdzēt novērst tādas slimības kā bronhīts, pneimonija, astma, palielinot plaušu kapacitāti, pateicoties tik spēcīgam antioksidantam kā beta-karotīns. Un daži ārsti apgalvo, ka šāda veida kāposti veicina brūču dzīšanu pēc operācijas, stimulējot sarkano asins šūnu sintēzi.

6 porcijām vistas un Briseles kāpostu zupas ņem puskilogramu vistas gaļas, vislabāk der fileja vai krūtiņa. Gaļu pirms gatavošanas labāk paturēt aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes.Pēc vistas nomazgāšanas liek katliņā, piepildot ar filtrētu ūdeni (2 l). Vārīšanās laikā neaizmirstiet ar rievkaroti noņemt putas, kas veidojas gatavošanas laikā.

Tālāk ņem 200-300 gramus Briseles kāpostu, 4 vidēja lieluma kartupeļus, vidēja lieluma burkānus un sīpolus, dažas ķiploka daiviņas. Dārzeņi ir jānomazgā un jāsagriež vidēja lieluma kubiņos.

Katlā ar buljonu liek visus dārzeņus, izņemot kāpostus - tas jāpievieno zupai vismaz 10-12 minūtes pirms vārīšanas beigām. Papildiniet savu ēdienu ar garšvielām pēc garšas. Turpiniet līdz 15 minūtēm.

Vistas un Briseles kāpostu zupa ir gatava pasniegšanai.

Pirms sākat gatavot tik neparastu zupu, rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Tālāk pārgriežam uz pusēm Briseles kāpostus (puskilogramu), smalki sagriežam sīpolu (pa 1 sīpolam un puravim), cukini sagriežam kubiņos (200 g).

Katliņā uzkarsē augu eļļu (saulespuķu vai kukurūzas) un ieber tajā dārzeņus, apcep tos 5-7 minūtes. Tālāk pannā pielej buljonu (2 l). Var izmantot gan dārzeņu buljonu, gan gaļas buljonu. Pagatavojiet to uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Lai ēdiens būtu diētisks, gatavošanas laikā izmantojiet parasto ūdeni, nevis buljonu.

Pēc vārīšanās zupai pievieno garšvielas. Ļaujiet zupai nedaudz atdzist un ievilkties, pēc tam izmantojiet blenderi, lai to saputotu.

Ja vēlaties pagatavot krēmzupu, izmantojiet šādas sastāvdaļas: 0,4 kg Briseles kāpostu, 0,3 kg brokoļu, nelielu sīpolu, apmēram 100 g saldā krējuma, sviestu, sāli, paprikas maisījumu, muskatriekstu.

Vispirms rūpīgi noskalojiet un nosusiniet dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Jūs varat pārgriezt kāpostu galviņas uz pusēm, un brokoļus vajadzētu izjaukt mazās ziedkopās. Pievienojiet dārzeņus zupas bļodā.Uzvāra pannas saturu un pēc tam uz lēnas uguns vāra dārzeņus 25 minūtes.

Tālāk pievieno saldo krējumu, vēlams paštaisītu, bet, ja tas nav iespējams, iegādājies veikalā nopērkamo 20% tauku saturu. Ļaujiet zupai nedaudz ievilkties (5-8 minūtes) un sasmalciniet to ar blenderi. Papildiniet savu ēdienu ar garšvielām, taču atcerieties, ka muskatriekstu drīkst lietot tikai tad, ja pret to nav alerģijas.

Krēmzupu vislabāk pasniedz ar grauzdiņiem. Jūs varat ņemt tos gatavus vai pagatavot pats. Ja vēlies mājās gatavotu karsto grauzdiņu, tad sagriež maizi kubiņos un iemērc gabaliņus olīveļļā, bagātīgākai garšai tai var pievienot dažas saspiestas ķiploka daiviņas. Uz brīdi ielieciet cepeškrāsnī. Par trauka gatavību liecinās zelta garozas parādīšanās uz tā.

Pirms gatavot zupu ar krējumu un Briseles kāpostiem, ņem 0,5 kg vistas vai tītara filejas un iemērc aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes, pēc tam labi noskalo. Sagatavojiet dārzeņus iepriekš (pirms vārīšanas neaizmirstiet nomazgāt un nomizot): burkānus labāk sagriezt apļos, nevis sasmalcināt ar rīvi, bet sīpolus sagriezt mazos kubiņos. Fileju sagriež strēmelītēs.

Liek vistas buljonu uz lēnas uguns, vienlaikus sviestā apcep sasmalcinātos dārzeņus, tad dārzeņu maisījumu pārliek zupas bļodā. Pēc 10-15 minūšu vārīšanas var pievienot gaļu, Briseles kāpostus (puskilogramu) un garšvielas.

Kamēr pannas saturs vārās, sajauc puslitru krējuma, šķipsniņu muskatrieksta, nelielu saišķi timiāna ar vārītas vistas olas dzeltenumu.Dzeltenums jāsagatavo iepriekš, tam vajadzētu uzvārīt ūdeni, ielieciet tur olu, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes, pēc tam noņemiet olu ar rievāmu karoti un ielieciet to aukstā ūdenī. , tāpēc tas būs labāk iztīrīts. Pēc mizošanas atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Pārlejiet maisījumu uz zupu, labi samaisiet un atstājiet trauku ievilkties 5-7 minūtes.

Īstiem gardēžiem un austrumu virtuves cienītājiem patiks Japānas iedzīvotāju iemīļotā sēņu zupas ar Briseles kāpostiem recepte. Lai pagatavotu 4 porcijas, vajadzēs 400 gramus Briseles kāpostu, puskilogramu svaigu šampinjonu (šampinjonu, austeru sēņu vai sviesta ķirbja), vienu sīpolu, 200 g tofu siera (ja nav tofu, var izmantot fetu ), tējkaroti miso pastas, svaigi spiestas citrona sulas un dārzeņu buljona.

Vispirms sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos. Tofu un sēnes jāsagriež vidējos kubiņos.

Ielejiet buljonu katliņā un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sēnes. Uzvāra. Pievienojiet zupai sieru un miso pastu.

Pēc 20 minūtēm zupas bļodā pievienojiet kāpostus un neaizmirstiet par svaigi spiestu citronu sulu. Tas ēdienam piešķirs pikantu garšu. Nelietojiet citronu sulas koncentrātu.

Gatavojot varat izmantot rīsus vai bulguru, tad zupa iznāks bagātīgāka un apmierinošāka. Atcerieties, ka šo sastāvdaļu pievienošana ir pašā sākumā.

Ļoti noderīgs ēdiens jūsu uzturā būs divu veidu kāpostu zupa: ziedkāposti un Briseles kāposti. Ziedkāpostu vietā varat izmantot brokoļus.Šī zupa palīdzēs izvairīties no beriberi. Lai to pagatavotu, vajadzēs 350 g Briseles kāpostu un ziedkāpostu, puskilogramu maigi rozā tomātu, 2-3 paprikas (smukumam ņemiet sarkano).

Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet un nomizojiet visus dārzeņus. Ziedkāpostu vislabāk mērcēt sālsūdenī vismaz 10 minūtes. Tas palīdzēs novērst kukaiņus un citus kaitēkļus, ja tādi ir. Pēc tam kāpostus izjauciet mazās ziedkopās. Tomātus labāk sagriezt nelielos kubiņos un, lai nesabojātu zupu ar mizām, aplej ar verdošu ūdeni, tad miziņa nolobīsies pati. Saldo papriku sagriež strēmelītēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņus vajadzētu viegli apcept saulespuķu vai kukurūzas eļļā 5 minūtes.

Pusglāzi lēcu ielej katlā ar aukstu ūdeni (1,5 l) un uzvāra. Pēc cepšanas apcepto dārzeņu maisījumu lej traukā ar ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam zupai jāpievieno ziedkāposti un Briseles kāposti. Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns.

Gatavošanas pašās beigās neaizmirstiet par sāli, kā arī pievienojiet nedaudz piparus un vēlreiz uzvāriet zupu.

Siera zupa ar Briseles kāpostiem ir ļoti apmierinoša. Vīriešiem tā garša īpaši patīk. Šo zupu nevar salīdzināt ne ar ko citu. Vienreiz pamēģinot, nevarēsi liegt sev prieku nogaršot vēlreiz. Bet atcerieties, ka tas izrādās diezgan kaloriju.Tā regulāra lietošana var izraisīt liekā ķermeņa masas veidošanos, taču, ja jūs to neizmantojat ļaunprātīgi, tad dažreiz varat atļauties nelielu vājumu.

Tās pagatavošanai vajadzēs: 200-300 g Briseles kāpostu, 200 g medību desu, 2 kausētus sierus, olīveļļu, sāli, piparus, kariju.

Kausēto sieru sasmalcina uz rupjās rīves vai sagriež nelielos kubiņos, lai vārot tas ātrāk izkūst.

Pēc buljona vārīšanas pievienojiet tur kausētu sieru. Lēnām samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.

Sagrieziet medību desas mazos apļos. Pēc tam apcep tos eļļā.

Pievienojiet katlā sautētās mednieku desiņas, Briseles kāpostus un garšvielas. Vāra apmēram 20 minūtes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pie zupas pasniedziet dažus rudzu krekerus.

Boršča cienītājiem šī zupa patiks. Tas ir lieliski piemērots cīņai ar lieko svaru, jo šis ēdiens ir diētisks. Turklāt tas ir ļoti viegli un ātri pagatavojams.

Uz nakti iemērc 200 g pupiņu aukstā ūdenī. Nekādā gadījumā nelietojiet konservus, tas var pasliktināt jūsu ēdiena garšu. Pupiņu pagatavošana aizņem apmēram pusstundu.

Ņem 450 g Briseles kāpostu, 350 g kartupeļu, 200 g papriku, 100 g burkānu, 250 g puravu, pirms gatavošanas nomazgā un nomizo. Sajauc rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolu gredzenus un sasmalcinātus papriku un apcep olīvu vai kukurūzas eļļā līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus sagriež ceturtdaļās.

Tad ielieciet buljonu uz plīts. Pēc vārīšanās pievienojiet visus dārzeņus un pupiņas. Pagatavojiet visu kopā, līdz tas ir mīksts (tas aizņems apmēram 10 minūtes).

Ēdienu dekorēšanai varat izmantot baziliku, cilantro vai pētersīļus.

Gatavojot zupu, neatkarīgi no receptes varat izmantot svaigus vai saldētus kāpostus. Pēdējais saglabā visas derīgās vielas un neprasa ilgu termisko apstrādi. Tas arī nav jāatkausē pirms lietošanas.

Šo kāpostu trūkumi ietver to, ka tie ir viegli sagremojami un zaudē tik noderīgas īpašības, tāpēc svaigi kāposti jāvāra 5-7 minūtes, bet svaigi saldēti - 10-12 minūtes.

Ja jums nepatīk vārītu dārzeņu smarža jūsu zupā, varat tai pievienot dažus pilienus citrona sulas.

Gatavojot bērnam zupu, kā piedevu var izvēlēties dažādu formu makaronus, piemēram, zvaigznītes vai bantes, vai arī var paņemt pat krāsainus makaronus. Bērniem tie ļoti patīk.

Kā pagatavot Briseles kāpostu zupu bērniem, skatiet šo videoklipu.