Sautēti kāposti: ēdiena kalorijas un uzturvērtība

Viens no pazīstamākajiem un pieejamākajiem dārzeņiem ir kāposti. Tiem cilvēkiem, kuri nenogurstoši uzrauga savu izskatu un figūru, šī ir Dieva dāvana. Tradicionālākais un vienkāršākais gatavošanas veids ir sautēšana. Šādi kāposti, būdami minimāli kaloriski, saglabā visu savu vērtību, satur kalciju, kāliju, dzelzi, magniju, jodu, folijskābi, fosforu, sēru un A, K, B, C, U vitamīnus.

Svaiga dārzeņa kaloriju saturs ir diezgan zems. Produktam, kas sver 100 gramus, tas ir 27 kcal.

BJU baltie kāposti:

• olbaltumvielas - 1,9 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4,8 g.

Taču to, kādu uzturvērtību iegūs sautējums, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Produkta uzturvērtība palielinās atkarībā no gatavošanas metodes un izmantotajām sastāvdaļām. Galu galā, gatavojot šo ēdienu, kā papildu sastāvdaļu pievieno ne tikai ūdeni.

Prasmīgās saimnieces, sautējot garšas uzlabošanai, var sajaukt jebko: gaļu, tomātu mīkstumu, ceptus sīpolus, burkānus, garšvielas, buljonu un daudzus citus produktus. No tā, kāda eļļa un kādā daudzumā tika pievienota rūdīšanas laikā, būtiski mainās arī KBJU rādītāji. Pa šo ceļu, kilokaloriju, olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzums ēdienā ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un sastāvdaļām.

Kā minēts iepriekš, kāposti ir mazkaloriju ēdiens. Cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību, tas tiek uzskatīts par neaizstājamu produktu. Viņi sautē arī skābētus vai sālītus kāpostus, ne tikai svaigus. Turklāt pēc skābētu kāpostu sautēšanas porcijā būs mazāk kilokaloriju nekā tad, ja to pagatavotu svaigā veidā.

Sautējuma lietderība slēpjas tajā, ka tas satur vitamīnus un mikroelementus lielos daudzumos. Sastāvā esošais pektīns un laktoze piešķir produktam uzturvērtību. B2 vitamīns stabilizē enerģijas metabolismu, pozitīvi ietekmējot ādas stāvokli, ir vazodilatējoša iedarbība.

C vitamīns, kam piemīt antioksidanta īpašības, palīdz stiprināt asinsvadu sienas. Pateicoties tā saturam, trauks labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, un cilvēka veiktspēja palielinās. Šis vitamīns palīdz organismam normalizēt holesterīna līmeni.

Šāda barība aizsargā acis no ultravioletā starojuma negatīvās ietekmes. Gados vecākiem cilvēkiem būtu lietderīgi uzturā iekļaut štovētus kāpostus, lai novērstu sklerozi. Turklāt augā ir augsts šķiedrvielu saturs, kas veicina zarnu motilitātes aktivizēšanu. Kāpostu caureju veicinošā iedarbība ir noderīga gados vecākiem cilvēkiem, kuri bieži cieš no izkārnījumu aizture.

Sautēti kāposti satur indol-3-karbinolu, pretkancerogēnu bioloģiski aktīvu vielu, kas var samazināt ļaundabīga audzēja iespējamību sieviešu krūtīs. Zinātnieki arī atklājuši, ka U vitamīnam, kas atrodas šajā dārzeņā, ir pretvēža iedarbība.Trauks nerada problēmas ar gremošanu, labi apmierina izsalkuma sajūtu. To var lietot arī tie cilvēki, kuri kuņģa čūlas, gastrīta un paaugstināta skābuma dēļ nevar atļauties ēst svaigus dārzeņus.

Papildus visām pozitīvajām īpašībām štovētajiem kāpostiem ir arī trūkumi. Šī produkta ikdienas lietošana lielos apjomos var izraisīt šādas sekas:

• hronisku kuņģa slimību saasināšanās;
• paaugstināts skābums (grēmas);
• meteorisms, tas ir, vēdera uzpūšanās;
• spazmas zarnās.

Ārsti iesaka pārtraukt sautētu kāpostu lietošanu peptisku čūlu un aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanās gadījumā. Lai gan tajā esošais U vitamīns ir pretčūlu sastāvdaļa, šāda ēdiena lietošana dažkārt izraisa lielu kuņģa sulas pieplūdumu, kas pasliktina pacienta stāvokli. Var palielināties sāpes no kairinājuma zarnās un to gļotādās.

Mēs jau zinām, cik daudz kaloriju satur balts augs. Apskatīsim sautētu kāpostu uzturvērtību. Protams, kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes, tāpēc to precīzi aprēķināt nedarbosies. Sautētu dārzeņu, piemēram, pievienojot gaļas produktu un sviestu, nevar saukt par mazkaloriju. Rezultātā kāposti šajā formā būs apmēram trīs reizes barojošāki nekā nevārīti.

Mēģināsim aprēķināt kaloriju saturu kāpostos, kas vārīti pēc tradicionālās receptes. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Nosveriet visas sastāvdaļas atsevišķi un pārbaudiet to kalorijas saskaņā ar tabulu. Piemērs: ja receptē ir jāņem 150 grami burkānu, 100 gramu dārzeņu enerģētiskā vērtība ir 33 kilokalorijas. Mēs par 150 gramiem iegūstam: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Tātad mēs aprēķinām visu ēdiena sastāvdaļu kaloriju saturu.
2. Tālāk jums jāsaskaita katras sastāvdaļas kalorijas un jāaprēķina kopējais daudzums.
3. Tālāk tiek nosvērti tukši trauki, kuros sautēs dārzeņus.
4. Pēc pagatavotā ēdiena nosvēršanas tiek atņemts trauka svars. Noteikti ņemiet vērā šķidruma (šajā gadījumā ūdens) tilpumu, lai gan tā kalorijas būs vienādas ar nulli.
5. Atliek visas kalorijas sadalīt ar iegūtā ēdiena svaru. Tādējādi mēs iegūstam katra grama enerģētisko vērtību. Lai noteiktu kaloriju saturu 100 gramos šī ēdiena, iegūtais skaitlis jāreizina ar 100. Aprēķinot enerģētisko vērtību vienai sautētu kāpostu porcijai, vārīta ēdiena kaloriju saturs tiek dalīts ar porciju skaitu.

Šeit ir norādīti aptuvenie sānu ēdienu rādītāji, kas tiek pagatavoti trīs dažādos veidos:

• pievienojot ūdeni, bez eļļas;
• ar kartupeļiem;
• ar mājputnu gaļu.

Lai gan baltajiem kāpostiem ir diētiskā kvalitāte, sautējot tie vidēji dubulto kilokalorijas. Izrādās, ka ēdienam, kas pagatavots ūdenī, sautēts, nepievienojot eļļu, uz 100 gramiem būs 57 kcal.

Viens no ļoti augstas kaloritātes pārtikas piemēriem ir sautēti kāposti ar kartupeļiem. Tās vidējā vērtība ir 130-139 kcal.Tie, kas dod priekšroku apmierinošākam ēdienam, kāpostiem pievieno gaļu.

Šeit kaloriju saturs jau atšķiras atkarībā no gaļas veida. Sautētus kāpostus var pagatavot ar cūkgaļu vai liellopu gaļu. Ja pievienojat diētisku vistas malto gaļu, tad vidējais kaloriju saturs būs 103-110 kcal uz 100 gramiem.

Ērtības labad mēs piedāvājam tabulu ar aptuveniem ēdienu rādītājiem, kas pagatavoti pēc parastajām receptēm.

Kāds nenogurstoši meklē diētiskus ēdienus, lai nekļūtu labāks, un kādam vienkārši patīk garšīgi paēst. Ēdiens no kāpostiem ir piemērots abiem. Lai gan tas ir diētisks, tas nav bez garšas.

Ir daudz dažādu veidu, kā sautēt kāpostus. Taču mūsdienās cilvēki ir tik aizņemti, ka vēlas atrast receptes, kuru pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika. Palīdzēs moderna un populāra ierīce - multivarka!

Šeit ir daži vienkārši veidi, kā pagatavot kāpostus.

Lai sautētu kāpostus, jums būs nepieciešams:

• puse vidēja izmēra galvas;
• 1 nomizota sīpola galva;
• 6 gab. vidēja izmēra tomāti;
• 2 gab. nomizoti burkāni;
• 0,5 l. ūdens;
• 2 gab. pipari (bulgāru);
• garšvielas pēc garšas.

Vispirms smalki sagriež kāpostus, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu un piparus sagriež plānos pusgredzenos, bet tomātus kubiņos. Tālāk dārzeņus liek kopā lēnajā plītē, pievieno ūdeni, garšvielas un samaisa. Pēc tam jums vajadzētu aizvērt ierīces vāku un displejā iestatīt dzēšanas režīmu, iestatīt gatavošanas laiku 40 minūtes. Pēc šī laika dārzeņi tiks pagatavoti.

Trauku var izmantot kā piedevu gaļai.Bet, ja pieturaties pie mazkaloriju diētas, varat tai pagatavot rīsus vai griķus.

Lai sautētu kāpostus ar vistu, jums būs nepieciešams:

• 500 g vistas gaļas;
• 1 sīpola galva;
• 1 maza galva vai 0,5 liela;
• tomātu pasta (der arī svaigi tomāti);
• garšvielas pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 0,5 glāzes ūdens.

Burkāni ar sīpoliem ir jānomazgā, mizoti. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānu plānās šķēlītēs. Sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos. Putnu gaļu noskalo, nosusina, sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam karstā eļļā apcep sīpolus un burkānus, tad iemet tur vistu.

Aizveriet multivarkas vāku, vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Pēc tam, atverot ierīces vāku, pievieno sasmalcinātus kāpostus ar tomātu pastu (vai tomātiem), garšvielas, pārlej ar ūdeni. Pēc vāka aizvēršanas vāra dzēšanas režīmā 20 minūtes. Var izmantot vienu pašu vai kā piedevu.

Lai sautētu kāpostus ar cukini, jums jāņem:

• 0,5 kg kāpostu;
• 2 mazi sīpoli;
• 1 vidēja izmēra cukini;
• tomātu mērce (der kečups vai svaigi tomāti);
• 1 liels burkāns (vai 2 mazi)

Sautējot lēnajā plītē, vispirms jāsagatavo cukini ēdiena gatavošanai: pārgriež uz pusēm, nomizo no sēklām un mīkstuma. Pēc tam noņemiet ādu. Ja tas ir jauns dārzenis ar plānu mizu, to nevar nomizot. Sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Pēc tam multivarkas bļodā uzkarsē eļļu, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus burkānus un sīpolus. Tam vajadzētu būt nedaudz apcep dārzeņus maisot. Tad iemet sasmalcinātus kāpostus, cukini kubiņus, pievienojot garšvielas un nedaudz ūdens. Kabači un kāposti sautējot dod sulu, tāpēc nevajag daudz cita šķidruma.

Tad atkal viss labi jāsamaisa.Cieši aizverot multivarkas vāku, iestatiet dzēšanas režīmu uz 20 minūtēm un gatavs!

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot diētiskos štovētus kāpostus, skatiet šo videoklipu.