Vai ir iespējams ēst kartupeļus, zaudējot svaru un kādu iemeslu dēļ ir ierobežojumi?

Ir diezgan grūti iedomāties mūsu uzturu bez daudziem iemīļotiem kartupeļiem. Tomēr pastāv viedoklis, ka tajā esošās cietes dēļ šis dārzenis negatīvi ietekmē figūru. Viņi saka, ka, ja vēlaties zaudēt svaru, tas ir pilnībā jālikvidē. Mēģināsim noskaidrot, vai, zaudējot svaru, ir iespējams ēst kartupeļu ēdienus un kāpēc ir ierobežojumi.

Pārtikas produktu lietderību nosaka to glikēmiskais indekss un kaloriju saturs. Neapstrādāti kartupeļi ir visnoderīgākie, jo tiem ir viszemākā likme. Japānā un Korejā neapstrādātus sakņu dārzeņus izmanto salātos. Lai kartupeļi kļūtu mīkstāki, tos aplej ar verdošu ūdeni.

Kartupeļiem indikators nav nemainīgs un mainās atkarībā no pagatavošanas metodes un no tā, cik lielā mērā dārzenis ir sasmalcināts.

• 65 vienības - zemākais rādītājs vārītam "uniformā".
• Ja kartupeļus nomizo un novāra, tad līmenis paaugstinās un atbilst 70 vienībām.
• Čipiem ir vēl augstāks līmenis – 80 vienības.
• Augstākais rādītājs kartupeļu biezenim ir 90 vienības. Attiecīgi šajā formā ogļhidrātiem ir visnelabvēlīgākā ietekme uz cukura līmeni asinīs.

Dārzeņu kaloriju saturs svārstās no 80 līdz 192 kcal (uz 100 g):

• 76 kcal ir atrodami neapstrādātos kartupeļos;
• 82 kcal - vārīti mizā;
• 192 kcal - cepts eļļā;
• 292 kcal - čipsos.

Lietderību ietekmē arī sakņu kultūras vecums: visnoderīgākie ir jauni kartupeļi. Tajā ir viszemākais kaloriju saturs: vārītos tikai 66 kcal, ceptos - 80. Turklāt šādos kartupeļos, salīdzinot ar vecajiem, ir par 10-30% mazāk cietes, bet 3 reizes vairāk C vitamīna, tajos nav tauku un holesterīna, un olbaltumvielu un kalcija daudzums ir tāds pats kā piena produktos.

Runājot par iespēju ēst kartupeļus diētu laikā, varam salīdzināt tā kaloriju saturu un griķus, kas tiek uzskatīti par diētisku produktu. Griķu kaloriju saturs ir 3,5 reizes lielāks. Pērļu miežu kaloriju saturs, kas arī tiek uzskatīts par veselīgu, ir 4 reizes lielāks nekā kartupeļos. Šie rādītāji apstiprina, ka šī dārzeņa saprātīga izmantošana nevar kaitēt skaitlim.

Kartupeļi tiek uzskatīti par čempioniem dārzeņu vidū pēc kālija satura, kas nepieciešams sirds un muskuļu veselībai. 500 g dārzeņa satur kālija dienas devu (3-5 g) un ceturto daļu no dienas devas magnija (400 mg).

Viens vidēja izmēra kartupelis satur apmēram 5 g šķiedrvielu, kas tiek saglabātas, pareizi sagatavojot. Šķiedrvielas normalizē gremošanas traktu un palīdz izvadīt toksīnus. Bagāts ar kartupeļiem un aminoskābēm: fenilalanīnu, tirozīnu, lizīnu, leicīnu un valīnu.Tie uzlabo vielmaiņas procesus, sintezē olbaltumvielas, vairogdziedzera hormonus. Noderīgi kartupeļi nieru un locītavu slimībām.

Kartupeļi ir populārs līdzeklis tradicionālās medicīnas receptēs. Kartupeļu kompreses palīdz pret varikozām vēnām, hemoroīdiem, mastopātiju, furunkuliem. Tie atvieglo iekaisumu, ko izraisa apdegumi un sēnītes. No bronhīta tiek izglābtas siltas kompreses. Ieelpojot vārītu kartupeļu tvaikus, var mazināt klepu un iesnas. Kartupeļu sula dziedē kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Vizuāli pārbaudot sakņu kultūras, jābūt uzmanīgiem. Zaļie plankumi norāda uz indīgas toksiskas vielas klātbūtni kartupeļos: solanīnu. Tas parādās, kad dārzenis ilgu laiku atrodas saulē. Kartupeļus ar solanīnu nedrīkst ēst, jo tas var izraisīt nopietnu saindēšanos un patoloģisku augļa attīstību grūtniecības laikā. Šādi dārzeņi ir piemēroti tikai stādiem.

Kartupeļus nav vēlams uzglabāt ledusskapī, jo ar šo uzglabāšanas metodi sakņu kultūrās ciete tiek hidrolizēta līdz cukuriem.

Paaugstināts glikēmiskais indekss var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc uztura speciālisti iesaka rūpīgi iekļaut kartupeļu ēdienus diabēta vai aptaukošanās pacientu uzturā. Arī cilvēkiem ar zemu skābumu vai locītavu slimībām jābūt piesardzīgiem no tā lietošanas. Īpaši kaitīgi ir cepti kartupeļi, frī kartupeļi, jo tajos ir liels daudzums hidrogenēto tauku.

Ievērojot diētu, jūs varat ēst kartupeļus, kas vārīti to “uniformā” vai cepti ādā. Termiskās apstrādes laikā miza maksimāli saglabā dārzeņa lietderību.2-3 šādi pagatavoti kartupeļi neko ļaunu nenodarīs. Nekaitīgs pareizai uzturam un parastajiem vārītiem kartupeļiem. Kartupeļu ēdieni lieliski sader ar dārzeņiem, kas garšoti ar olīveļļu un garšaugiem.

Ja ir vēlme gatavot sautētus kartupeļus, jums jāpievērš uzmanība pievienotajiem komponentiem: treknas gaļas klātbūtne palielinās kaloriju saturu, diētiskā mājputnu gaļa padarīs ēdienu noderīgāku. Piemēram, tītara sautējumā ir 80 kcal ar diezgan zemu ogļhidrātu saturu 9,7 g (tvaicēti kartupeļi satur 19,8 g ogļhidrātu). Bet no kartupeļu biezeni pilna tauku satura pienā ar sviestu un frī kartupeļiem, zaudējot svaru, jums vajadzētu atteikties. Papildus augstajam kaloriju saturam frī kartupeļi satur arī kancerogēnas vielas.

Papildus vienlaicīgai kartupeļu lietošanai dažādu diētu laikā pastāv arī vienkārša kartupeļu diēta, kur šis dārzenis ir galvenais ēdiens.

Šai diētai ir vairākas priekšrocības:

• ķermenis nejūt stresu no bada, jo dārzenis ir sātīgs un barojošs;
• nav depresīva stāvokļa, darbspēju pasliktināšanās;
• tas ir ļoti ekonomisks un to var izdarīt jebkurā gada laikā (bet vislabāk uz jauniem kartupeļiem);
• nekomplicētus kartupeļu diētiskos ēdienus ir ļoti viegli pagatavot, un to pagatavošanas laiks ir minimāls.

Veicot kartupeļu diētu, dārzeņus lieto tikai vārītus vai ceptus. Var vārīt gan ūdenī, gan tvaikos. Šim nolūkam varat izmantot dubultu katlu, lēnu plīti vai gatavot katliņā. Ir nepieņemami cept dārzeņus. Uzturam jābūt daļējai ar vienādām porcijām, kas jālieto 5-6 reizes ar regulāriem intervāliem. Nekādā gadījumā nevajadzētu pārēsties vakarā.Noteikti lietojiet parasto dzeramo ūdeni vismaz 2 litrus, bet karstā laikā - 3 litrus dienā. Šajā gadījumā jums vajadzētu ierobežot sāls lietošanu, jo tas saglabā šķidrumu organismā. Ir pieļaujams ne vairāk kā 3 g sāls dienā.

Atbilstība ļoti populārajai trīs dienu kartupeļu monodiētai palīdz 3 dienu laikā atbrīvoties no 3 kg. Jūs varat ēst 1 kg kartupeļu dienā. Pēdējā ēdienreize - ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas. Papildus ūdenim varat dzert tēju un cigoriņus (bez cukura). Šajā laikā labāk atteikties no kafijas. Šāda diēta izraisa izteiktu diurētisku efektu, tas jāņem vērā, plānojot tās īstenošanas laiku. Diētas ilgumu var palielināt līdz 5 dienām, pievienojot diētai beztauku kefīru vai jogurtu (līdz 1,5% tauku).

Tā kā vārītu kartupeļu kaloriju saturs palielināsies, ja tos garšo ar sviestu, labāk ir dot priekšroku augu eļļai kombinācijā ar svaigiem garšaugiem. Gatavojot pirmos ēdienus, nav ieteicams receptē vienlaikus iekļaut kartupeļus un graudaugus ar makaroniem. Kartupeļus nav vēlams kombinēt ar gaļu vai treknām zivīm. Šādu produktu atsevišķa lietošana ir labvēlīgāka ķermenim.

Ar pareizu uzturu, kombinācijā ar kartupeļiem, nevajadzētu ēst maizi, rūpnieciskās mērces, majonēzi, kečupus. Vislabāk to kombinēt ar kefīru, dabīgo jogurtu, olīveļļu vai augu eļļu. Cepti kartupeļi ir jāizslēdz no uztura.

Informāciju par to, kā ēst kartupeļus un nekļūt labākam, skatiet nākamajā videoklipā.