Cepti kartupeļi: ieguvumi, kaitējums un receptes

Šāds vienkāršs produkts kā kartupelis ir mīlēts visā pasaulē. To apcep ar sīpoliem, vāra uniformā, saberž maigā biezenī un pievieno zupām. Uz šī dārzeņa balstīto recepšu skaitu droši vien nav iespējams saskaitīt. Tomēr lielākā daļa ekspertu piekrīt, ka visnoderīgākais ir ceptais kartupelis.

Pakļaujot šādai apstrādei, tas saglabā maksimālo noderīgo elementu daudzumu un tādējādi piesātina cilvēka ķermeni. Turklāt ceptus kartupeļus pat ieteicams lietot noteiktu slimību, piemēram, kuņģa-zarnu trakta, nieru vai sirds slimību klātbūtnē.

Viena no galvenajām šī ēdiena priekšrocībām ir fakts, ka tā kaloriju saturs ir diezgan zems - aptuveni 80 kcal uz 100 gramiem (lai gan dažos avotos šis skaitlis sasniedz 109,72 kcal), bet ar mizu - 146 kcal. Šis kaloriju skaits tiek uzskatīts par mazāko no visiem kartupeļu ēdieniem, tāpēc ceptus kartupeļus sauc par diētisku produktu.

Arī BJU rādītāji izskatās cienīgi: 100 gramos produkta ir 2,69 g olbaltumvielu, 2,01 g tauku un 19,91 g ogļhidrātu. Kopumā šie skaitļi nepārsniedz 5% no dienas normas, un ceptus kartupeļus atļauts lietot pat tiem, kas dod priekšroku diētiskai pārtikai.

Noderīgas īpašības.

• Cepti kartupeļi ir ļoti noderīgi, īpaši to miza, bagāta ar kāliju. Turklāt dārzenis satur ievērojamu daudzumu C vitamīna, taču tā maksimālais patēriņš ir iespējams tikai ar šāda veida gatavošanu.
• Kartupeļiem ir zems kaloriju saturs, tāpēc tos bieži izmanto svara zaudēšanai. Turklāt to lieto arī pēc ārsta noteiktā diētas pēc smagas slimības. Kad dārzenis tiek pagatavots kopā ar taukskābēm bagātu olīveļļu, tā ieguvumi tikai palielinās. Tas nodrošina organismu ar visām nepieciešamajām uzturvielām un normalizē sārmu līdzsvaru.
• Kartupeļu miza palīdzēs pankreatīta gadījumā (pateicoties maigā mīkstuma aptverošajai darbībai), izvadīs uzkrātos toksīnus un labvēlīgi ietekmēs augstu asinsspiedienu.

• Šis produkts ir noderīgs grūtniecēm, kā arī zīdīšanas laikā, jo satur folijskābi. Turklāt ir arī tie elementi, kas ir nepieciešami sirds darbam. Kālijs izvada no organisma lieko šķidrumu un mazina pietūkumu.
• Pārsteidzoši, ka cepti kartupeļi spēj tikt galā ar depresiju, jo pat parastā tā aromāta ieelpošana var radīt dziedinošu efektu.
• Traukā esošā ciete ļauj normalizēt glikozes daudzumu organismā, kas ir ārkārtīgi svarīgi 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Noderīga un kartupeļu šķiedra.
• Visbeidzot, cepti kartupeļi lieliski uzsūcas organismā, neradot smaguma sajūtu vēderā.

Vienīgais kaitējums ceptajiem kartupeļiem organismam ir pārmērīgais cietes saturs produktā. Šī viela ātri pārvēršas par glikozi, kas izskaidro uztura speciālistu aizliegumu to lietot. Turklāt ciete netiek labi sagremota un tādējādi piesārņo gremošanas sistēmu. Šajā gadījumā kaitējums tiks nodarīts pat tiem, kuriem nerūp figūras harmonija.

Papildus iepriekšminētajiem faktoriem cepti kartupeļi ir slikti, jo tos nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no diabēta. Visbeidzot, ja bumbuļiem ir zaļa krāsa, tas norāda, ka mizā ir uzkrājies pietiekami daudz solanīna. Dažiem cilvēkiem, ēdot šādus kartupeļus, var rasties slikta dūša.

Tomēr ir vērts atzīt, ka cietes saturu kartupeļos joprojām var samazināt. To dara šādi: dārzeņus sagriež šķēlēs un vairākas reizes mazgā zem auksta ūdens. Pēc tam tos izliek nožūt, visērtāk to izdarīt ar papīra dvieli.

Piedāvājam iepazīties ar vairākām populārākajām ceptu kartupeļu pagatavošanas receptēm.

Ātrākais gatavošanas veids ir folijā cepti kartupeļi mizās. Faktiski tam būs nepieciešami tikai paši kartupeļi un, ja vēlaties, sviests. Tiek ņemti apmēram pieci vai seši bumbuļi, un eļļas būs nepieciešami ne vairāk kā 50 grami. Labāk izvēlēties tāda paša izmēra kartupeļus. Tos nomazgā, pāris reizes sadursta ar dakšiņu un kārtīgi nosusina.

Katrs auglis ir iesaiņots folijā un pēc tam novietots uz cepešpannas. Pirmkārt, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādiem, un, kad tā uzsilst, ielieciet tur cepešpannu apmēram 20 minūtes. Gatavos kartupeļus noņem un nedaudz atdzesē, pēc tam var noņemt foliju un ieziest bumbuļus ar sviestu.

Lielisks risinājums būtu kartupelis mizā ar dažādiem pildījumiem. Kilogramu dārzeņu savās uniformās vāra ūdenī, kur iepriekš ieber sāli. Kad produkts ir gatavs, to izņem, nedaudz žāvē un pārgriež uz pusēm. Mizu neaiztiek, bet ar karotes palīdzību mīkstumā “izrok” vajadzīgā izmēra bedrīti. Tajā izklāj pildījumu, kas visam ēdienam prasīs no 200 līdz 400 gramiem.

To var izmantot kā rīvētu sieru, malto gaļu, bekona gabaliņus, speķi, rīvētas olas vai sēnes. Turklāt pildījumus ieteicams sajaukt savā starpā. Pildītus kartupeļus nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Tie paliks tur, līdz parādīsies kraukšķīga zelta nokrāsa.

Dodoties dabā, būtu lieliska ideja palutināt sevi ar uz oglēm ceptu kartupeli ar speķi. Lai to izdarītu, nepieciešams kilograms kartupeļu, 300 grami speķa, sāls un garšvielas pēc garšas. Sakņu dārzeņi būs jācep pārtikas folijā. Šim ēdienam vislabāk piemēroti pat līdzīga izmēra kartupeļi.

Katru augli nomazgā un sagriež divās daļās, kamēr miza paliek vietā. Speķi sagriež 0,5-0,7 milimetrus biezās plāksnēs. Pēc tam to sālī un apkaisa ar garšvielām. Katrā kartupelī ieliek pāris bekona šķēles, pēc vēlēšanās pievieno vēl garšvielas un, visbeidzot, visu ietin vairākās folijas kārtās.

Jums vajadzētu iegūt savdabīgas bumbiņas, kuras tiek novietotas tieši uz karstām oglēm. No vienas puses tos cep 10 minūtes, pēc tam to pašu no otras puses. Trauka gatavību var noteikt, caurdurot sakņu kultūru ar nazi vai zobu bakstāmo. Galam vajadzētu viegli ieslīdēt. Kad ēdiens ir nedaudz atdzisis, var sākt to degustēt.

Izsmalcinātu kombināciju cienītājiem patiks Vidusjūras stilā gatavoti kartupeļi. Ēdienu gatavošanai jāsagatavo četri kartupeļi, apmēram pusglāze rīvēta siera, tikpat daudz saldā krējuma, apmēram ceturtdaļa glāzes sasmalcinātu olīvu un tikpat daudz zaļo sīpolu. Turklāt jums būs jāņem tomāti, pipari, ceturtdaļa tases salsas, divas ķiploka daiviņas un puse tasi melno pupiņu.

Neaizmirstiet arī par garšvielām - parasti pievieno sāli, ķimenes, čili, papriku, koriandru u.c.. Sastāvdaļas jāapcep olīveļļā. Kamēr cepeškrāsns sakarsusi līdz 200 grādiem, nomazgātos kartupeļus vajadzēs vairākas reizes sadurt ar dakšiņu, pārkaisīt ar sāli, ietīt folijā un uz stundu likt siltumā.

Pēc noteiktā laika dārzeņus izņem no cepeškrāsns un atstāj atdzist. Šajā laikā tomātus un ķiplokus sagriež kubiņos. Ķiplokus apcep pāris minūtes uz pannas, tad pievieno tomātus, pupiņas, papriku un citas garšvielas. Visu kopā sautē 4 minūtes.

Katram kartupelim izdara iegriezumu, virsū izklāj gatavo maisījumu un visu pārkaisa ar rīvētu sieru. Visbeidzot visu noslēdz ar pāris karotēm saldā krējuma, ēdamkaroti salsas, olīvām un zaļajiem sīpoliem.

Aukstā ziemas dienā ikvienu noteikti iepriecinās ar sieru pildīts cepts kartupelis.Četri bumbuļi, sešas šķēles cietā siera, piecas šķēles bekona, ceturtdaļa sviesta kociņa un ceturtdaļa glāzes piena ir iepriekš pagatavoti. Turklāt ir vērts sagriezt nedaudz sīpolu (2 ēdamkarotes), sagatavot skābo krējumu un nepieciešamās garšvielas. Kamēr cepeškrāsns uzsilst līdz 200 grādiem, kartupeļus apstrādā parastajā veidā: nomazgā, nosusina, sadursta ar dakšiņu un pārkaisa ar sāli.

Ja vēlas, tos var ieziest ar sviestu. Cepeškrāsnī dārzeņiem būs jāpaliek vienu stundu. Šajā laikā tiek apcepti bekona gabaliņi. Kartupeļus sagriež no augšas, lai var noņemt mīkstumu, bet forma paliek. Izvilkto masu samīca un sajauc ar rīvētu sieru, pienu, bekonu, sviestu un garšvielām.

Ar iegūto masu pilda kartupeļus, bet pa virsu pārklāj atlikušo sieru un gaļu. Augļi uz 3 minūtēm atgriežas siltumā, pēc tam tos pārkaisa ar sīpoliem, dekorē ar skābo krējumu un pasniedz.

Par sāļāko ceptu kartupeļu variāciju var saukt to, ko papildina čili pipari, kukurūza un melnās pupiņas. Vajag novārīt 8 kartupeļus, 400 gramus tomātu un tomātu pastas, 2 ēdamkarotes eļļas, vienu sīpolu un 4 ķiploka daiviņas. Turklāt jums vajadzēs 400 gramus pupiņu, pusotru tasi kukurūzas, glāzi ūdens un 2 ēdamkarotes Worcestershire mērces.

Būs nepieciešama arī tāda specifiska sastāvdaļa kā šķidrie dūmi, kā arī pusotra ēdamkarote brūnā cukura un garšvielas: čili, pipari, ķimenes, kanēlis un sāls. Gatavo ēdienu var papildināt ar rīvētu sieru, gatavu avokado, krējumu, laima sulu un dažādiem garšaugiem. Ēdiens tiks pagatavots apmēram pusotru stundu.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem, kartupeļus cep 50 minūtes, pirms tam tos sadursta ar dakšiņu un ietin folijā. Šajā laikā pupiņas vāra uz lēnas uguns, un sīpolus, ķiplokus un tomātus apcep, līdz tie kļūst mīksti. Visas pārējās sastāvdaļas kopā ar pupiņām sautē stundu lielā katliņā. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu, bagātīgu masu.

Gatavo kartupeli sagriež divās daļās un izklāj uz šķīvja. Virsū liek ēdamkaroti gatavās masas, saldo krējumu un rīvētu sieru. Trauku apslaka ar laima sulu, dekorē ar avokado šķēlītēm un svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot ceptus kartupeļus cepeškrāsnī, skatiet šo videoklipu.