Kartupeļi: sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Par to, cik kartupeļi ir bijuši noderīgi vai kaitīgi, strīdi notiek jau kopš tā brīža, kad tie parādījās krievu uzturā. Sākumā šis produkts vispār netika atpazīts. Bet tad viņi tā pieraduši, ka tieši kartupelis daudziem kļuva par galveno enerģijas avotu. Tagad atkal ļoti aktuāls ir jautājums, vai kartupeļu ēdieni ir veselīgi un kam tie būtu jāēd. Lai pilnībā izprastu šo jautājumu, jums ir jāizpēta šī produkta sastāvs un tā ietekme uz ķermeni.

Kartupeļiem ir augsta uzturvērtība, tāpēc, tos ēdot, sāta sajūta saglabājas ilgu laiku. Tātad, ja mēs aplūkojam šo produktu sīkāk, tad simts gramos ir šādas vielas:

• kilokalorijas - 0,165;
• olbaltumvielas - 4,4 grami;
• tauki - 0,3 grami;
• ogļhidrāti - 0,35 grami;
• diētiskās šķiedras - 5 grami.

Kas attiecas uz holesterīnu, par kura bīstamību runā visi kartupeļu pretinieki, tas ir atrodams tikai ceptā produktā. Tāpēc par kaitīgiem var uzskatīt tikai tos ēdienus, kas pagatavoti pannā vai fritē. Turklāt nekad nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot kartupeļus, jo tas ir augstas kaloritātes produkts.

Ja ņemam vērā noderīgo komponentu saturu vienā dārzeņā, tad skaitļi būs apmēram šādi:

• piecdesmit procenti C vitamīna - šis daudzums aizpilda pusi no cilvēka ikdienas nepieciešamības;
• divdesmit pieci procenti kālija ir ceturtā daļa no dienas normas;
• divi procenti kalcija;
• trīspadsmit procenti magnija;
• trīsdesmit procenti piridoksīna;
• deviņi procenti dzelzs.

Ievērojami mazāk vienā bumbuļos tādu vielu kā fosfors, cinks un PP vitamīns. Papildus šiem elementiem tas satur arī dabisku antioksidantu alfa-lipoīnskābes formā. Tas ir atbildīgs par glikozes pārstrādi nevis ķermeņa taukos, bet gan vitalitātē. Turklāt šī skābe pazemina cukura līmeni, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Un arī dārzeņos ir tāds elements kā flavonoīds kvercetīns, kam ir spēcīgas pretiekaisuma īpašības. Turklāt šāda viela novērš vēža pazīmju parādīšanos.

Dārzenis, kas ieguvis zaļu nokrāsu, satur daudz solanīna, kas ir ļoti kaitīga viela un nepazūd pat vārot. Tāpēc zaļo kartupeļu lietošana uzturā ir stingri aizliegta gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Jūs varat tos uzglabāt tikai stādīšanai zemē.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka barības vielu daudzums ir atkarīgs no tā, kāda veida kartupeļi tika izvēlēti stādīšanai. Piemēram, ļoti populāri kļūst zilie kartupeļi, kas arvien biežāk parādās veikalu plauktos. No citām šķirnēm tas atšķiras ne tikai ar krāsu, bet arī ar daudzām noderīgām vielām, jo ​​papildus parastajiem elementiem satur lielu daudzumu C un E vitamīna, kā arī karotīnus.

Lai gan daudzas meitenes izsvītro kartupeļus no uztura, tie ir ļoti noderīgi ķermenim. Ja ņemat to pašu zilo kartupeli, tad regulāra šī dārzeņa lietošana palīdzēs ievērojami uzlabot redzi un stiprināt asinsvadus. Tā kā kartupeļos ir daudz kālija, kartupeļu biezeni un ceptu dārzeņu ēšana palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni. Tas lielā mērā veicina aktīvāku vielmaiņu, tāpēc kartupeļus, dīvainā kārtā, bieži izmanto svara zaudēšanai. Tas ir īpaši noderīgi ceptā veidā.

To var aktīvi ēst tie, kurus satrauc tādas problēmas kā hipertensija vai sirds mazspēja. Papildus tam visam kartupeļiem ir daudz noderīgu īpašību, un tie ļauj tikt galā ar gastrītu, neizmantojot zāles.

Atsevišķi ir vērts padomāt, kā kartupeļi ietekmē cilvēku ar dažādām veselības problēmām stāvokli.

• Kaulu veselībai. Lai uzturētu veselus kaulus, ķermenim ir vajadzīgas tādas barības vielas kā fosfors, cinks, dzelzs un kalcijs. Tajā pašā laikā, protams, ir nepieciešams saglabāt līdzsvaru starp minerālvielām, piemēram, fosforu un kalciju, pretējā gadījumā var rasties problēmas ar locītavām un kauliem. Tāpēc kartupeļu ēšana jāveic ļoti piesardzīgi.
• Ar asinsspiedienu. Tā kā kartupeļi ir bagāti ar kāliju, kas paplašina asinsvadus, cilvēkiem, kas pazīstami ar šo slimību, noderēs to ēst, bet porcijām jābūt mazām. Kartupeļi arī palīdz nedaudz pazemināt asinsspiedienu. Pavisam nesen zinātnieki kartupeļos ir atraduši vienu interesantu vielu.To sauc par kukoamīniem, un tas pastāvēja tikai ļoti eksotiskā augā, kura svaigo mizu izmantoja eksperimentiem ķīniešu tautas medicīnā. Tika uzskatīts, ka šī viela palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tagad zinātnieki pēta, vai šī viela vārīta ir stabila, kā arī pēta tās lietošanas devas. Turklāt šī viela tika atrasta gandrīz visās Solanaceae.
• Par sirdi. Šis dārzenis satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tas palīdz ievērojami samazināt sirds slimību risku, kā arī saglabāt sirds veselību. Un tā kā šķiedrvielas ir atrodamas tikai kartupeļu mizā, tad tās ir jālieto vai nu ceptā veidā, vai vārītas ar mizu.

• Pretiekaisuma darbība. Kartupeļos ir tik svarīga viela kā holīns. Tas palīdz organismam uzņemt taukus, ievērojami mazina dažādus hroniskus iekaisumus, kā arī palīdz atjaunot miegu. Turklāt kartupeļu sula mazina iekaisumu ne tikai no mutes dobuma, bet arī palīdz ar čūlas iekaisuma procesiem.
• Pretvēža darbība. Svarīga loma veselības saglabāšanā ir folijskābei, kas ir arī kartupeļos. Tas ietekmē DNS sintēzi un atjaunošanos, tāpēc tiek uzskatīts, ka kartupeļu ēšana palīdz novērst vēža šūnu veidošanos. Turklāt kartupeļos esošās šķiedrvielas ievērojami pazemina holesterīna saturu organismā. Un arī šis komponents novērš tādu nopietnu slimību kā resnās zarnas vēzis. Kartupeļu uzturvērtības daudzējādā ziņā palīdz kontrolēt izsalkumu un ievērojami samazina apetīti.
• Lai normalizētu smadzeņu darbību. Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka kartupeļi satur B6 vitamīnu, kas ir iesaistīts tādu hormonu sintēzē kā:
  • serotonīns - tā trūkums izraisa depresiju;
  • adrenalīns palīdz izturēt stresa situācijas;
  • melatonīns ir atbildīgs par normālu miegu.

Papildus derīgajām īpašībām kartupeļiem ir arī negatīvas, kas organismam var nest labumu, bet gan kaitēt. Ir vērts apsvērt dažus no tiem sīkāk.

• Kā minēts iepriekš, diedzētos kartupeļos ir liels solanīna daudzums, tāpēc to ēst ir stingri aizliegts. Ja cilvēks ir saindējies ar šādu dārzeni, tad būs gan vemšana, gan asas sāpes vēdera rajonā. Visbīstamākā šāda viela ir grūtniecēm. Lai arī saindēšanās mātei nebūs tik kritiska, mazulim tā tomēr ir biedējoša. Sālīta liellopa gaļa var izraisīt bērna piedzimšanu ar kādu iedzimtu problēmu.
• Ilgstoši uzglabājot ledusskapī, ciete tiek hidrolizēta cukuros. Daudzi uztura speciālisti aizliedz ēst kartupeļus cilvēkiem ar aptaukošanos, kā arī tiem, kas cieš no diabēta. Fakts ir tāds, ka šim dārzeņam ir diezgan augsts glikēmiskais indekss. Tas var paaugstināt cukura līmeni cilvēka asinīs. Taču, ja kartupeļus ēdat kopā ar garšaugiem un dažādiem dārzeņiem, tad tas nekādu kaitējumu organismam nenodarīs.
• Cepti vai fritēti kartupeļi, kas satur daudz tauku, ir ļoti kaitīgi; un arī šādos ēdienos satur daudz holesterīna.
• Ja cilvēkam ir nieru slimība, tad pārmērīgs kartupeļu patēriņš pārtikā var radīt papildu problēmas. Galu galā tas satur lielu daudzumu kālija, kura pārpalikumu nieres nevar izfiltrēt. Tāpēc ir vērts nedaudz ierobežot kartupeļu lietošanu pārtikā.

Kartupeļus izmanto dažādiem mērķiem. Tas ir piemērots dažādu ēdienu ātrai pagatavošanai, kā arī tradicionālajā medicīnā un pat kosmetoloģijā.

Tautas medicīnā kartupeļi ir izmantoti kopš seniem laikiem. Daudzi to izmanto, lai apkarotu iekaisuma procesus gan iekšēji, gan ārēji. Iekšējai lietošanai nepieciešams izvārīt kartupeļus un griestus, tad jāapsedz ar galvu un jāelpo pāri kādas desmit minūtes. Tādā veidā var izārstēt pat bronhītu. Ja cilvēkam ir bojāta āda, tad pietiek pielikt nelielu šī neparastā dārzeņa šķēlīti un brūce pamazām sadzīs. Turklāt to bieži izmanto, lai dziedinātu brūces ar ne pārāk smagiem apdegumiem. Un arī kartupeļi ir lielisks līdzeklis kuņģa attīrīšanai no toksīniem un toksīniem.

Svaigi spiestu kartupeļu sulu lieto tādas slimības gadījumā kā pankreatīts. Lai to izdarītu, stundu pirms ēšanas jums jāizdzer simts gramu kartupeļu sulas un simts gramu burkānu sulas. Tas jādara trīs reizes dienā. Kurss ilgst līdz vienai nedēļai. Turklāt šāda sula var normalizēt skābumu, un to bieži lieto arī vēdera uzpūšanās vai aizcietējumiem.

Neapstrādātus kartupeļus izmanto veselības problēmu risināšanai. No tā iegūto sulu var dzert, lai stiprinātu imūnsistēmu.Turklāt tas kalpo kā pretiekaisuma un atkrēpošanas līdzeklis. Vēl viena pozitīva īpašība ir spēja sabiezēt šūnas un nomierināt ķermeņa nervu sistēmu. Turklāt daudzi to izmanto, lai apkarotu sirds defektus.

Recepte no tāda dziednieka kā tēvs Džordžs ir ļoti slavena. Ar tās palīdzību jūs varat atbrīvoties no akmeņiem žultspūslī. Vajag paņemt vienu kilogramu kartupeļu, apliet ar sešiem litriem ūdens un vārīt četras stundas. Tad tai jābūt labi griestiem un jāatstāj ūdenī visu nakti. No rīta šķidrums tiek dekantēts, un viss, kas paliek zemāk, tiek izmests. Nosusinātais šķidrums jālieto divas ēdamkarotes stundu pirms ēšanas. Tas jādara četrdesmit dienas.

Cīņā pret audzējiem izmanto arī neapstrādātu kartupeļu sulu. Tas bloķē asins plūsmu uz ļaundabīgiem audzējiem, un tie vienkārši izšķīst.

Neapstrādātu kartupeļu izmantošana ir atradusi savu pielietojumu tādā jomā kā kosmetoloģija. Visizplatītākais līdzeklis ir sejas maska, ko gatavo no rīvētiem kartupeļiem. Daudzas meitenes izmanto kartupeļus, lai berzētu seju, lai cīnītos ar mazām grumbiņām. Turklāt kartupeļi lieliski balina ādu un atbrīvojas no vasaras raibumiem vai vecuma plankumiem. Kartupeļu priekšrocības ādai ir acīmredzamas.

Rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem var būt gan antiseptiska, gan atjaunojoša iedarbība uz cilvēka ādu. Turklāt šādas maskas palīdz jebkurā vecumā. Tos izmanto ādas kairinājumiem, pūtītēm un pat jauneklīgām pūtītēm.Turklāt C vitamīns ir ļoti spēcīgs antioksidants un darbojas kā balzams ādai, kas noveco vai vienkārši nogurusi. Kosmetoloģijā kartupeļu maskas izmanto liftingam vai vienkārši smalko krunciņu izlīdzināšanai.

Jūs varat izmantot maskas no kartupeļu biezeni un dažiem dzeltenumiem. Šī maska ​​palīdz cīnīties ar sausu ādu. Efekts ir redzams pēc trim procedūrām. Lai glābtu no papēžu lobīšanās, varat izmantot šī dārzeņa mizas novārījumu. Daudzi mākslinieki, kuri piekopj interesantu dzīvesveidu, izmanto kartupeļus, lai slēptu noguruma pēdas vai pat paģiras, jo tie lieliski noņem tūsku zem acīm. Ja nav laika to berzēt, tad var paņemt divus kartupeļu gabaliņus un vienkārši uz apmēram divdesmit minūtēm piestiprināt pie pietūkušajām vietām zem acīm.

Bet šeit arī nevajag pārspīlēt, jo dažos gadījumos šāda maska ​​var izraisīt kairinājumu jutīgā ādas vietā. Lai tas nenotiktu, izmēģiniet tā darbību nelielā rokas zonā. Ja neapstrādāta maska ​​nav piemērota, tad jums jāmēģina to pagatavot no vārītiem kartupeļiem. Bieži vien rīvētus bumbuļus izmanto kā līdzekli pret varžacīm. Lai to izdarītu, jums ir jāsajauc kartupeļi ar sīpoliem vienādās proporcijās un jāuzliek sāpīgām vietām. Virsū jāvalkā zeķes. No šādas maskas āda kļūs maiga un to varēs noņemt bez lielas piepūles.

Kartupeļu izmantošana ēdiena gatavošanā ir ļoti daudzveidīga. No tā jūs varat pagatavot lielu skaitu gan diētisko, gan parasto ēdienu. Turklāt kartupeļiem ir lieliska garša. Tas satur lielu daudzumu cietes, kas cilvēka organismā viegli uzsūcas un tai piemīt arī zināms aptverošs efekts.Tātad, to var pagatavot cepeškrāsnī, tvaicēt, vārīt jaunus kartupeļus, no tā pagatavot pildījumu pelmeņiem vai pīrāgiem.

Tā kā uzturvielas, kas ir šajā dārzenī, pārāk ātri tiek izskalotas ar ūdeni, nomizotie kartupeļi ļoti ātri jāmet verdošā ūdenī. Lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu saglabā cepti vai vārīti kartupeļi mizās. Tieši pēdējo visbiežāk izmanto dažādās diētās. Jo mazāk sāls vai tauku kartupeļos, jo labvēlīgāk tas būs organismam. Ja to lieto uzturā, tad ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu.

Daži uztura speciālisti iesaka, gatavojot vārītus kartupeļus, tur iemest dažas lauru lapas. Tas ir labs locītavām, kā arī palīdz pret galvassāpēm vai troksni ausīs. Tie, kam patīk cepti kartupeļi, tos var pagatavot uz grila. Būs gan garšīgi, gan veselīgi.

Ir vērts apsvērt vairākas noderīgas receptes no šī dārzeņa, jo tā izmantošana ir ļoti daudzveidīga.

Šāds ēdiens ar savu garšu iekaros ikvienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,250 kg jebkuras maltas gaļas;
• 1 kg kartupeļu;
• viena spuldze;
• 4 ēdamkarotes rīvmaizes;
• 0,1 kg siera;
• divas olas;
• 0,05 l saulespuķu eļļas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• milti.

Sagatavošanas metode ietver šādas darbības:

• kartupeļi jāvāra formas tērpos un jānomizo, tad jāsarīvē uz rupjās rīves;
• sīpolu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un apcept saulespuķu eļļā;
• tur jāpievieno krekeri un jācep, līdz krāsa kļūst zeltaina;
• šai masai jāpievieno maltā gaļa un jāgatavo ēdiens vēl desmit minūtes;
• tikmēr rīvētajiem kartupeļiem jāpievieno garšvielas un olas, kā arī milti, lai mīkla nelīp pie rokām;
• gatavā mīkla jāsadala vairākās bumbiņās un jāizrullē;
• vidū izklāj malto gaļu un izveido kūkas, kas izskatās kā klimpas;
• tad tos iemērc sālītā verdošā ūdenī un vāra desmit minūtes;
• Gatavos burvjus pārkaisa ar rīvētu sieru, virsū uzlej kausētu sviestu.

Lai pagatavotu šādu neparastu maizi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,27 kg miltu;
• 0,1 kg kartupeļu biezeni;
• divas olas;
• 0,04 kg cukura;
• viena ēdamkarote piena pulvera;
• sāls;
• 0,02 kg sviesta;
• 0,06 l piena;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošanas metode ietver šādas darbības:

• kartupeļus vajadzētu samīcīt un ļaut atdzist;
• šajā laikā ir vērts pagatavot mērci, kurai vajadzēs sajaukt dzeltenumu, miltus, cukuru un sakult ar mikseri, pēc tam aizvākot un likt ledusskapī;
• lielā bļodā jums jāatšķaida raugs un jāatstāj desmit minūtes;
• tad jāpievieno kartupeļu biezeni, olu, pienu, cukuru un sviestu, kā arī sāli un miltus;
• mīciet stingru mīklu un pagaidiet, līdz tās apjoms trīskāršojas;
• mīkla jāsadala mazās bumbiņās un jāliek uz ietaukotas cepešpannas, tās jāieziež ar sakultu olu;
• cep apmēram trīsdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā;
• gatavās bulciņas var pārliet ar mērci.

Par kartupeļu priekšrocībām un iespējamo kaitējumu - nākamajā video.