Jakas kartupeļi: kalorijas un veidi, kā garšīgi pagatavot

Ja esat tālu no kulinārijas vai neatliekat pietiekami daudz laika ēdiena gatavošanai, tad vienmēr noderēs kartupeļi, kas vārīti ar mizu. Jakas kartupeļi, iespējams, ir viens no iecienītākajiem ēdieniem gan vecpuišiem, gan tiem, kuri kulinārijā vienmēr tiecas pēc izsmalcinātas gaumes. Šāds jau kopš bērnības visiem labi pazīstams ēdiens tiek novērtēts ar vienkāršību un pagatavošanas daudzveidību, kas ietaupa laiku un pat parāda pavāra iztēli.

Ja laiks iet uz beigām, tad pietiek kartupeļus nomazgāt, piepildīt ar ūdeni, sāli un likt uz uguns. Trīsdesmit minūtes, un sātīgas vakariņas vai otrās pusdienas ir gatavas. Un, otrādi, ja vēlaties kādam labi zināmam ēdienam piešķirt jaunu garšu, tad šeit jums ir plašs darbības lauks.

Tā kā daudzās valstīs (īpaši NVS valstīs) kartupeļi ir galvenais ēdiens, lielākā daļa droši vien paši ir pārliecinājušies, ka šis ir ļoti barojošs produkts. Pastāv mīts, ka dārzeņos ir palielināts kaloriju skaits, kas noteikti negatīvi ietekmēs cilvēka figūru vai veselību. Šī iemesla dēļ diētas ievērotāji pilnībā izslēdz šo produktu no uztura. Faktiski kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes.

Jāpiebilst, ka kartupeļu traukā uniformā, neatkarīgi no pagatavošanas metodes, ir mazāk kaloriju un vairāk uzturvielu nekā tāda paša mizota dārzeņa gatavošanā. Vismazākais kaloriju skaits ir vārītos kartupeļos "formā" (66 kcal uz 100 gramiem, un 100 g vārītu mizotu kartupeļu satur 85 kalorijas).

Ceptajā kartupelī "formā" ir 88 kilokalorijas, un tajā pašā ceptajā sakņu dārzenī bez mizas ir 106 kcal. Šeit daudz kas ir atkarīgs no pievienotās eļļas veida un daudzuma cepšanai folijā. Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ir vēlams izmantot olīveļļu un nelielos daudzumos.

Ja jums ir izvēle vēlā pavasarī vai tuvāk rudenim, sakņu nogatavošanās sezonā, tad, protams, labāk ir gatavot jaunos kartupeļus mizās, jo tajos ir vismazākais kilokaloriju daudzums nekā “vecajā”. Jaunā ceptā kartupelī ir tikai 66 Kcal, savukārt ceptā "vecā" - 88. Šī dārzeņa īpatnība ir tāda, ka laika gaitā tajā tikai uzkrājas kilokalorijas. Turklāt "jaunais" dārzenis ir bagāts ar C vitamīnu un kāliju, kas labvēlīgi ietekmē sirds darbu.

Būtu lietderīgi atzīmēt faktu, ka bez sāls vārītu jaku kartupeļu lietošanu mūsdienās pieļauj daudzas diētas, jo šādi pagatavots ēdiens satur 74 Kcal, bet tas pats kartupelis ar sāli satur 85 Kcal.

Tikai daži domā par kartupeļu priekšrocībām, atsaucoties uz paaugstinātu uzturvērtību un sāta sajūtu.Bet dārzenī, ko Pēteris Lielais atvedis no Holandes, ir ievērojams daudzums derīgo vielu, kuras lielākoties saglabājas formas tērpos vārītajos kartupeļos. Dārzenis, kas pagatavots jebkādā veidā bez mizošanas, būs noderīgāks nekā nomizots. Miziņa veido ne tikai kaut ko līdzīgu barjerai, kas neļauj B vitamīniem (arī folijskābei, kas iesaistīta hemoglobīna ražošanā), C, E un K vitamīnam sadalīties, pakļaujoties temperatūrai, bet arī satur daudzas derīgas vielas.

Cilvēku vidū valda uzskats, ka cepta pārtika kaitē aknām. Ja runājam par ceptu kartupeļu priekšrocībām, tad ceptajos kartupeļos ar mizu atšķirībā no ceptiem mizotiem ir vismazāk tauku (1%) un visvairāk vitamīnu, mikro un makro elementu. Dārzeņos ir liels daudzums tāda mikroelementa kā stiprs, kas stiprina imūnsistēmu, uzlabo nervu sistēmas darbību un vielmaiņas procesus. Tajā pašā laikā apēsta sakņu ražas porcija, kas cepta uniformā bez sāls, cietes klātbūtnes dēļ palīdz samazināt holesterīna līmeni, kas uzlabo asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta darbību.

Nesālītiem dārzeņiem ir vāja diurētiska iedarbība un tie var izvadīt no organisma lieko skābi, kā arī normalizē paaugstinātu kuņģa skābumu. Šāds ēdiens ir bagātināts ar dzelzi, cinku, kāliju un citiem elementiem. Kālijs, piemēram, ietekmē tūskas noņemšanu un ūdens izvadīšanu no organisma. Cinks, kas ir atbildīgs par artrītu un reimatismu, novērš spazmas.Kartupeļos ir arī neliels daudzums olbaltumvielu, kas atšķirībā no gaļā atrodamajām olbaltumvielām spēj regulēt asins sārmaino līdzsvaru, kas ir vērtīgs gan nieru slimību, gan vielmaiņas traucējumu gadījumā.

Papildinot vārītus kartupeļus ar garšaugiem, dārzeņiem, zivīm vai diētisko gaļu, jūs tikai bagātināsiet ēdienu ar cilvēka ķermenim labvēlīgām īpašībām. Uztura speciālisti ir noskaidrojuši, ka vārītu kartupeļu ieguvumi vitamīnu klātbūtnes ziņā ir salīdzināmi ar banānu ieguvumiem. Un, ja runājam par kartupeļu šķiedrvielu priekšrocībām, tad tās daudzums mizā vārītos kartupeļos ir pārsvars pār daudzumu banānos. Turklāt tas nekairina kuņģa-zarnu traktu, kas ļauj to lietot gastrīta un čūlas gadījumā.

Tā kā kartupeļos ir liels cietes daudzums un ievērojams cukura daudzums, diētas speciālisti neiesaka ēst dārzeņus cilvēkiem ar cukura diabētu vai lieko svaru, jo sakņu kultūra palielina cukura līmeni asinīs. Turklāt ir jāierobežo produkta lietošana tiem, kam ir zems kuņģa skābums, jo kartupeļi var pazemināt jau tā zemu skābumu.

Iespējamo kaitējumu var izraisīt arī nepareiza produkta uzglabāšana. Kad neapstrādāts dārzenis tiek pakļauts tiešiem saules stariem, tajā parādās tāda viela kā hlorofils, kam seko indīga solanīna veidošanās. Solanīns uzkrājas arī ilgstošas ​​bumbuļu uzglabāšanas laikā. Pēc mizas raksturīgās zaļās krāsas ir viegli noskaidrot toksiskas vielas klātbūtni dārzeņos.Solanīns netiek iznīcināts termiskās apstrādes ietekmē un izraisa saindēšanos, kas izpaužas kā sabrukums, kas bieži ir saistīts ar beriberi. Intoksikāciju pavada reibonis, caureja, vemšana, elpas trūkums.

Lai izvairītos no iespējamā kaitējuma no kartupeļu ēšanas, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• uzglabāt dārzeņus vēsās vietās, kur neietilpst saules gaisma;
• ja uz bumbuļa tiek konstatēti zaļi plankumi, tad to vārīšana formas tērpā ir stingri aizliegta;
• dažu kuņģa-zarnu trakta slimību, cukura diabēta un citu slimību klātbūtne arī norāda uz šāda produkta lietošanas ierobežojumu.

Iepriekš jau tika minēts, ka dažas mūsdienu diētas ļauj izmantot kartupeļus. Ir svarīgi zināt, ka priekšroka tiek dota jaka kartupeļiem. Priekšnosacījums, lai ēdiens netiktu gatavots vakariņām (ieteicamais pieņemšanas laiks ir pusdienas). Uzturot diētu, ir svarīgi bagātināt organismu ar nepieciešamajām vielām un tajā pašā laikā nepārēsties. Tādējādi pusdienās apēsts viens neliels kartupelis, vārīts mizās un pat pareizi sabalansēts ar garšaugiem un dārzeņiem, pilnībā apmierinās šo vajadzību. Lai diēta nekaitētu veselībai, bet nestu vēlamo rezultātu, ir svarīgi ņemt vērā ēdiena glikēmisko indeksu.

Sportisti vai cilvēki, kas apzināti pieiet pie diētām, ir pazīstami ar šo jēdzienu. Glikēmiskais indekss (GI) ir nosacīts rādītājs pārtikas produktos esošo ogļhidrātu ietekmes ātrumam uz cukura līmeņa izmaiņām cilvēka asinīs.Produkti vai ēdieni ar augstu GI koeficientu (piemēram, apmēram 90 vienības) ļoti ātri atdod cilvēkam savu enerģiju. Un pārtikas produkti, kas satur daudz šķiedrvielu, ir slikti sagremoti, kas liecina par zemu GI līmeni (apmēram 30-40 vienības).

Pārmērīgs pārtikas produktu ar augstu GI patēriņš izraisa cukura diabēta vai aptaukošanās attīstību, pārtika ar zemu attiecīgā indikatora koeficientu organismā tiek slikti absorbēta. Tādējādi, ievērojot diētu, lai nekaitētu savam organismam, ir jārēķinās ar šo rādītāju.

Kartupeļus šeit var pamatoti uzskatīt par universālu produktu, jo tā GI līmenis ir atkarīgs no sagatavošanas un griešanas metodes. Zemākais kartupeļu GI ir vārītam kartupelim, kas ir aptuveni 65 vienības (sal.: kartupeļu biezeni GI - 90). Jakā cepti kartupeļi ir bagāti ar ogļhidrātiem, tāpēc tā līmenis svārstās no 70-75 vienībām. Šī rādītāju mobilitāte ļauj plānot diētu, pamatojoties uz jūsu vajadzībām.

Lai pagatavotu garšīgus un veselīgākos jaku kartupeļus, labāk ir ņemt jaunas sakņu kultūras, kuras var viegli pagatavot dažādos veidos. Ja nolemjat gatavot vārītus kartupeļus, izmantojiet dažus vienkāršus padomus, lai uzlabotu gatavošanas procesu:

• Rūpīgi nomazgājiet dārzeņu, ko labāk likt verdošā ūdenī.Pateicoties tam, tas nelīp kopā griešanas laikā.
• Lai āda neplīst, sāliet ūdeni, līdz sakņu kultūra ir iegremdēta, un pievienojiet dažus pilienus citrona sulas.
• Gatavošanas laiku ir grūti noteikt (vidēji tas ir 30 minūtes), jo tas ir atkarīgs no kartupeļu lieluma un ūdens tilpuma. Ūdenim vajadzētu pilnībā paslēpt dārzeņu, turklāt mēs ņemam vērā tā viršanu.
• Pārbaudot gatavību, sakņu kultūru nevajadzētu pārdurt daudzas reizes, jo tas noved pie vitamīnu zuduma. Kartupeļa garša būs sliktāka, ja to sagremo, un miza noteikti pārplīsīs.

No šādi pagatavotiem vārītiem kartupeļiem var pagatavot brīnišķīgu sātīgu un veselīgu piedevu, kas būs ne mazāk garšīgs, ja dārzenis cepts cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mēs izvēlamies aptuveni vienāda izmēra augļus, rūpīgi nomazgājam un katru atsevišķi ietinam folijā, ko iesmērējam ar eļļu. Pievienojiet garšaugus un garšvielas pēc garšas.

Mūsdienās jaka un mikroviļņu kartupeļi tiek pagatavoti bez īpašas apgrūtinājumiem, kas būs labs veids, kad laiks izsīkst. Lai to izdarītu, dārzeņu saduram ar dakšiņu no visām pusēm, iesmērējam ar eļļu pēc izvēles, pēc vēlēšanās pievienojam garšvielas un vienā kārtā liekam uz mikroviļņu krāsns plāts. Mēs uzliekam maksimālo ātrumu apmēram piecas minūtes, pēc tam ēdiens ir gatavs.

Ja esat piknika, bārbekjū vai pārgājienu cienītājs, tad noteikti palutiniet sevi ar gruzdošos uguns pelnos ceptiem jakas kartupeļiem. Dūmu bagātīgā aromāta dēļ dārzeņu garša būs visai eksotiska. Lai ceptu šādā veidā, jums jāizvēlas maza izmēra kartupeļi. Ja pa rokai ir folija, tad ietiniet tajā katru dārzeni un ievietojiet to dziļi oglēs. Ja nav folijas, tad ēdiens tiks cepts bez tās. Tiesa, tas prasīs nedaudz vairāk laika.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā cept jakas kartupeļus.